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Gulab Jamun avec du lait en poudre

Eh bien, si vous souhaitez préparer le Gulab Jamun plus rapidement, voici votre recette infaillible que j'ai partagée sur ce post. Ce Gulab Jamun avec du lait en poudre est une version de triche mais a tout aussi bon goût. La recette est pratique si vous n'avez pas de khoya ou de paneer/chenna facilement disponible. Tout ce dont vous avez besoin est du lait en poudre, du caillé (yaourt), du sucre et de l'eau pour préparer à la maison un savoureux lot de ce célèbre mithai (sucré) indien.

gulab jamun avec du lait en poudre garni de pétales de roses séchées et de pistaches et servi dans un bol blanc.gulab jamun avec du lait en poudre garni de pétales de roses séchées et de pistaches et servi dans un bol blanc.

À propos du Gulab Jamun avec du lait en poudre

Dans le monde enchanteur des friandises indiennes, où les traditions rencontrent l'innovation, le Gulab Jamun au lait en poudre se présente comme une variante bien-aimée du mithai classique, offrant un itinéraire plus rapide et tout aussi délicieux vers ce plat emblématique.

La base de ce Gulab Jamun avec du lait en poudre est évidemment composée de lait en poudre qui, lorsqu'il est mélangé avec un peu de farine tout usage, une touche de ghee et un peu de caillé, forme une pâte molle et souple.

Cette pâte est pétrie doucement jusqu'à consistance lisse, puis façonnée en petites boules rondes, en s'assurant qu'il n'y a pas de fissures pour une texture parfaite. Il est primordial d’obtenir la texture appropriée de la pâte pour les réaliser.

Une fois que vous avez atteint cet objectif, c'est aussi simple qu'un jeu d'enfant de les fabriquer, et vous n'aurez même pas à vous rendre au marché pour les acheter.

Lorsque ces boules ou jamuns sont doucement frits dans l'huile, ils prennent une belle couleur dorée, leurs surfaces croustillantes tandis que l'intérieur reste doux et spongieux.

La clé de la perfection des gulab jamuns réside dans leur friture lente à feu moyen, leur permettant de cuire uniformément et de développer leur couleur et leur saveur caractéristiques.

Une fois frit, le Gulab Jamun au lait en poudre est immédiatement immergé dans un sirop de sucre chaud et parfumé, infusé des saveurs délicates de cardamome, de safran et de pistaches hachées.

Le sirop s'infiltre dans les boules frites, les insufflant de douceur et les rendant irrésistiblement moelleuses et juteuses.

La transformation est magique : ce qui commence avec de simples ingrédients se transforme en un délicieux bonbon qui fond dans la bouche à chaque bouchée.

La poudre de lait donne aux gulab jamuns une texture douce et légère avec une saveur riche et des bienfaits imbibés de sirop qui restent inégalés.

Servi chaud ou à température ambiante, le lait en poudre au Gulab Jamun est un régal festif qui apporte de la joie à toute occasion.

Qu'ils soient appréciés lors de célébrations, de festivals ou pour terminer en douceur un repas, ces gulab jamuns capturent l'essence du mithai indien, offrant un goût de tradition avec une touche moderne.

Guide étape par étape

Comment faire du Gulab Jamun avec du lait en poudre

Faire du sirop de sucre

1. Tout d’abord, remuez et mélangez 1,5 tasse de sucre, 1 tasse d’eau, ½ cuillère à café de poudre de cardamome verte et 12 à 15 brins de safran dans une casserole et placez-la sur le feu.

J'ai conservé les écorces de cardamome et celles-ci peuvent être jetées au moment de servir.

sucre, eau, arômes dans une casserole. sucre, eau, arômes dans une casserole.

2. Portez doucement à ébullition et continuez de remuer de temps en temps.

solution sucrée en train de mijoter. solution sucrée en train de mijoter.

3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pistaches hachées. Préparez un sirop épais et éteignez le feu bien avant que la solution sucrée n'atteigne une consistance monofilament.

L'ajout de pistaches est facultatif mais le sirop a bon goût avec ces noix

Vous pouvez faire cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance demi-ficelle. En refroidissant, si le sirop de sucre cristallise, ajoutez alors 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et réchauffez à nouveau le sirop. Il reviendra à l'état liquide.

pistaches hachées ajoutées au sirop de sucre frémissant. pistaches hachées ajoutées au sirop de sucre frémissant.

Faire de la pâte à lait en poudre

4. Mélangez 1 tasse de lait en poudre, ¼ tasse de farine tout usage, une pincée de bicarbonate de soude et une pincée de sel (facultatif) dans un bol à mélanger.

Ajoutez 1 cuillère à café d'huile ou ½ cuillère à café de ghee et 1 à 2 cuillères à soupe de caillé frais (yaourt).

lait en poudre, farine tout usage, bicarbonate de soude, sel, ghee et caillé frais ajoutés dans un bol à mélanger. lait en poudre, farine tout usage, bicarbonate de soude, sel, ghee et caillé frais ajoutés dans un bol à mélanger.

5. Mélangez le tout légèrement. Ajoutez un peu plus de caillé si le mélange semble sec. Ne pas trop mélanger ou pétrir. Vous ne voulez pas que du gluten se forme. Il suffit de bien mélanger.

La farine tout usage est ajoutée pour lier le mélange. Si du gluten se forme, les boules de pâte deviennent denses et n'absorberont plus le sirop de sucre et le jamun ne sera pas mou.

pâte pour faire du gulab jamun avec du lait en poudre prêt. pâte pour faire du gulab jamun avec du lait en poudre prêt.

6. Le mélange sera collant mais lisse. Appliquez un peu d'huile sur vos paumes et formez des petites boules de pâte.

Ces boules de pâte doublent presque lors de la friture et augmentent également lorsqu'elles sont trempées dans le sirop de sucre. Alors ne faites pas de boules de grande taille.

Il ne doit y avoir aucune fissure sur les boules de pâte. Ils devraient être lisses. S'il y a des fissures, ajoutez 1 ou 2 cuillères à café de lait caillé ou de lait au mélange et continuez à faire les boules. Une fois terminé, couvrez les boules avec un torchon.

petites boules de pâte réalisées.petites boules de pâte réalisées.

Faire frire les boules de pâte

7. Faites chauffer l’huile de friture dans un kadai ou une poêle. Lorsque l’huile est moyennement chaude, baissez le feu. Ajoutez une petite boule dans l'huile. La balle doit monter lentement vers le haut depuis le bas.

Si elle ne monte pas, l'huile n'est pas assez chaude. Alors que monter rapidement et brunir rapidement signifie que l’huile est trop chaude pour être frite.

S'il ne se fissure pas ou ne se brise pas pendant la friture, vous pouvez continuer. Si elle craque, ajoutez 1 ou 2 cuillères à café de farine à la pâte et formez à nouveau les boules.

Dans un cas idéal, la boule de pâte ne doit pas se fissurer, elle doit monter lentement vers le haut et ne doit pas dorer rapidement.

tester un petit morceau de boule de pâte. tester un petit morceau de boule de pâte.

8. Lorsque vous savez que l'huile est suffisamment chaude, à feu doux ou moyen-doux, ajoutez 3 à 4 boules ou plus selon la capacité de votre kadai ou de votre poêle.

Une fois que les côtés touchant l’huile deviennent légèrement dorés ou dorés, retournez les boules avec une écumoire. Gardez à l’esprit que les boules doivent être remuées fréquemment avec une écumoire pour obtenir un brunissement uniforme.

Mais faites attention car il y a de l'huile chaude dans la poêle. Les boules ne doivent pas non plus brunir trop tôt. Il faut aussi les cuire de l’intérieur.

faire frire le gulab jamun. faire frire le gulab jamun.

9. Continuez à tourner jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Si l'huile devient froide, ne faites pas frire les boulettes. Augmentez la température puis faites frire.

Sinon, ils auraient une croûte épaisse, dure et croustillante lorsqu'ils seraient frits dans une huile moins chaude et ils n'absorberaient pas le sirop de sucre. De plus, ils absorberont également beaucoup d’huile.

faire frire le gulab jamun jusqu'à ce qu'il soit doré. faire frire le gulab jamun jusqu'à ce qu'il soit doré.

Tremper dans du sirop de sucre

10. Lorsque les boules sont uniformément dorées et dorées, retirez-les avec une écumoire et ajoutez-les directement dans le sirop de sucre préparé. Gardez-les dans le sirop de sucre au moins 1 à 2 heures avant de servir.

Ceci est fait pour qu'ils s'imprègnent du sirop de sucre ce qui les rendra doux et sucrés. C'est pourquoi dans les magasins mithai, les gulab jamun sont toujours trempés dans du sirop de sucre.

Si vous sentez que le jamun ne trempe pas dans le sirop de sucre, réchauffez tout le sirop de sucre avec les jamuns pendant quelques minutes sur la cuisinière. Couvrir et réserver. Réchauffez-les simplement, ne chauffez pas.

gulab jamun placé dans du sirop de sucre. gulab jamun placé dans du sirop de sucre.

11. Gulab Jamun avec du lait en poudre peut être servi chaud ou froid.

S'ils sont à température ambiante, réchauffez-les au micro-ondes et servez-les nappés de sirop de sucre et garnis de pistaches ou de tranches d'amandes.

gulab jamun avec du lait en poudre garni de pétales de roses séchées et de pistaches et servi dans un bol blanc. gulab jamun avec du lait en poudre garni de pétales de roses séchées et de pistaches et servi dans un bol blanc.

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Ce Gulab Jamun avec du lait en poudre issu des archives a été publié pour la première fois en septembre 2013. Il a été mis à jour et republié en juin 2024.

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