Gaufres de Pandan à la noix de coco (Bánh Kẹp)

Préparez les gaufres Pandan à la noix de coco les plus croustillantes et les plus gourmandes en seulement TROIS ÉTAPES! Chacun est brun doré à l’extérieur et étonnamment tendre à l’intérieur. C’est la collation rapide parfaite à tout moment de la journée et 100% congélateur!

La gaufre dont vous aurez toujours envie

Si jamais vous me trouvez en train de passer devant une boulangerie vietnamienne, il y a une chose dont vous pouvez être sûr: je vais essayer de me faufiler dans leur station de gaufres, dans l’espoir d’attraper des gaufres Pandan à la noix de coco fraîches.

La triste vérité est que c’est presque toujours vide! Bien sûr, une ou deux pièces peuvent orner la grille de refroidissement, mais elles ne sont que cela: cool, détrempé et irréparable.

Certains desserts sont faits pour être dégustés froids (comme la glace vietnamienne à la banane et à la noix de coco, la gelée d’herbe ou un smoothie à l’avocat), mais les gaufres Pandan à la noix de coco ne le sont certainement pas.

Ce que tu veux, c’est que chaque gaufre soit si croustillant que le crunch résonne dans vos oreilles tout en étant super humide au milieu.

Pour y parvenir, vous a obtenu pour les faire à la maison.

Il ne sera pas plus frais que ceux qui sortent tout droit de votre gaufrier, et votre cuisine aura une odeur absolument incroyable!

Lorsque vous soulevez le couvercle, ils sortiront belle et dorée, puis séparez-vous avec une mastication qui PROMET centre chaud et moelleux.

Il n’y a vraiment rien qui le bat. De plus, si vous ne pouvez pas les manger tout de suite, laissez-les refroidir et conservez-les au congélateur. Puis réchauffez et dégustez!

Feuilles de Pandan vs extrait

Notre recette familiale utilise de l’extrait de pandan car c’est plus facile et produit un goût constant à chaque fois. Tout ce que vous avez à faire c’est d’acheter une bouteille au supermarché asiatique et cela vous durera de nombreuses recettes à venir!

Mais si vous préférez utiliser des ingrédients frais, les feuilles seront idéales. Pour obtenir la saveur des feuilles, nous utilisons la même technique que dans notre recette de riz au lait gluant aux pois noirs.

Mélangez-le simplement avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit pressé, puis filtrez-le à travers un chiffon propre. Le liquide vert peut ensuite être utilisé pour aromatiser tous les plats qui nécessitent du pandan.

Différences entre les feuilles et les extraits

Il existe quelques différences principales entre les deux options:

• L’extrait est beaucoup plus puissant que la feuille. Vous obtiendrez une forte saveur de pandan par rapport à un soupçon doux et subtil produit par les feuilles.
• La couleur sera très différente. L’utilisation de l’extrait vous donne une couleur vert vif tandis que les feuilles sont d’un vert en sourdine.

Quelle que soit la version que vous choisissez d’utiliser pour cette recette de gaufres Pandan, assurez-vous simplement que tout est ajusté à votre goût préféré!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Laisser reposer la pâte à gaufres Pandan pendant 3 heures au réfrigérateur permet au gluten de se dilater, ce qui glorieusement tendre à l’intérieur une fois cuit. De plus, le faire refroidir l’empêche de brûler!
• L’utilisation de copeaux de noix de coco ajoute texture incroyable qui complète à merveille le croustillant grillé!
• L’ajout de quelques gouttes d’extrait de pandan donne à chaque pièce ce vert classique bánh kẹp couleur et porte la saveur à un tout autre niveau!

Ce dont vous aurez besoin

À propos du lait

Cette recette utilise du lait entier, mais vous pouvez utiliser d’autres variantes si tel est votre préférence. Gardez simplement à l’esprit que le remplacement d’un type de lait différent modifiera le goût.

Lait de coco vs crème de coco

Lorsque vous achetez de la crème de coco dans votre supermarché asiatique local, vous pouvez également rencontrer du lait de coco. Gardez à l’esprit qu’ils ne sont pas les mêmes!

Bien qu’ils proviennent tous les deux de la noix de coco, la version au lait est un liquide liquide ressemblant à du lait extrait du fruit. Vous l’utiliseriez pour des recettes comme le Bánh Khọt (mini-crêpes salées vietnamiennes) ou la soupe de sagou au taro.

La crème, quant à elle, est la pâte épaisse qui flotte au sommet de son homologue au lait et complète des recettes plus riches, notamment le poulet au curry vietnamien et la soupe de nouilles au bœuf satay.

Pour cette recette de gaufres de Pandan, assurez-vous d’utiliser creme de noix de coco pour que chaque bouchée soit gourmande en saveurs!

Comment faire cette recette

Tamisez la farine auto-levante dans un grand bol et mélangez-la avec le sucre, le lait, la crème de coco, les œufs, l’extrait de pandan et les copeaux de noix de coco secs. Laisser reposer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Conseil: Ajouter les copeaux de noix de coco séchés dernier il n’est donc pas enrobé de farine car cela empêchera la pâte de s’y coller.

Faites chauffer votre gaufrier, badigeonnez légèrement d’huile sur la surface chauffée puis versez la pâte au 3/4. Laissez cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la vapeur montante ait disparu.

Noter: Ne remplissez pas toute l’assiette chauffée de pâte, car lorsque le fer supérieur se ferme, tout excès de pâte suinte sur les côtés.

Servir frais tel quel ou avec vos garnitures préférées!

FAQ

Conseils pour les gaufres les plus croustillantes

• Utilisez de l’huile végétale graisser le gaufrier. Le beurre brûlera après un certain temps, ce qui n’est pas idéal lorsque vous voulez laisser la pâte plus longtemps pour un croustillant supplémentaire!
• Faites d’abord une éprouvette. La température de chaque gaufrier sera différente. Si vous trouvez qu’il est trop cuit ou encore cru à l’intérieur, ajustez le temps de cuisson.
• Faites-les cuire pendant que vous mangez. Elles sont le meilleur lorsqu’ils sont consommés frais, alors attendez d’en faire jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger!

Faites-en une fête vietnamienne!

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Cet article a été initialement publié le 24/04/20 et mis à jour avec des astuces d’ingrédients en mars 2021.

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