Gâteau en mousseline de soie Pandan –
Quand j’étais adolescente, ma belle-sœur m’a appris à faire un gâteau en mousseline de soie. J’adore les gâteaux en mousseline de toutes sortes – pandan, orange ou café, mais mon véritable amour est définitivement.
Gâteau en mousseline de soie Pandan
Quand j’étais adolescente, ma belle-sœur m’a appris à faire un gâteau en mousseline de soie.
J’aime toutes sortes de gâteaux en mousseline, que ce soit Pandan, orange ou café. Cependant, ma recette de gâteau en mousseline de soie préférée est le gâteau en mousseline de soie Pandan.
La feuille de pandan (feuille de pin à vis) est largement utilisée en Malaisie et ce gâteau en mousseline de soie est infusé du doux parfum du jus de pandan frais.
Qu’est-ce que le gâteau en mousseline de soie ?
Chiffon Cake est la version asiatique du Angel Cake.
Le gâteau a une texture douce et cotonneuse, chaque bouchée est si légère et moelleuse car il n’y a pas de beurre ou de fromage à la crème dans la recette.
Le gâteau en mousseline de soie est absolument délicieux. C’est aussi simple et facile à faire le gâteau.
Comment servir un gâteau en mousseline de soie?
Vous pouvez servir le gâteau tel quel mais il est préférable de le servir avec de la glace à la vanille.
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Rendement : 4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 heure 10 minutes
Ingrédients
Étape 1:
-
8 jaunes d’oeufs moyens
-
2 oz. (56 g) de sucre fin
-
2 oz. jus56 de Pandan (G), fabriqué à partir du mélange de 6 feuilles de Pandan avec 2oz. – 3 onces (90 ml) d’eau
-
3 onces (90 ml) d’huile de maïs ou d’huile d’olive
-
5 onces (140 g) de farine auto-levante
Étape 2:
-
8 blancs d’oeufs
-
5 onces (140 g) de sucre fin
-
1 pincée de sel
Instructions
Étape 1:
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre doucement avec un fouet à main jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Incorporer le jus de Pandan et l’huile de maïs.
- Incorporer la farine auto-levante au mélange d’œufs.
- Mettre de côté.
Étape 2:
- Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux avec un batteur à main. Ajouter lentement le sucre et une pincée de sel tout en battant à grande vitesse.
- Battre jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit ferme et brillant mais pas sec. Il faut environ 3 minutes pour former la meringue.
Étape 3:
- Préchauffer le four à 175°C (347°F).
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de jaunes d’œufs au mélange de blancs d’œufs (meringue).
- Verser la pâte dans un moule en tube de 25 cm non graissé.
- Cuire au four 40-45 minutes.
- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four immédiatement et retournez le moule tubulaire sur une grille. Laisser refroidir avant de retirer le gâteau du moule tubulaire.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jus de pandan par du jus d’orange et il deviendra Orange Chiffon Cake.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
4 personnes
Quantité par portion
Calories 555Graisse totale 31gGras saturé 5gGraisses insaturées 0gCholestérol 390mgSodium 127 mgLes glucides 77gDu sucre 50 grammesProtéine 16g
