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Gâteau de lave | Gâteau de lave au chocolat sans œufs » Recettes de légumes de Dassana

Recette de gâteau de lave avec vidéo et photos étape par étape. C’est un Recette facile pour préparer un délicieux gâteau de lave au chocolat sans œuf. Le gâteau de lave au chocolat est également connu sous le nom de gâteau de lave au chocolat et de gâteau au chocolat fondu. La recette est très simple et contient de la farine de blé entier et de la poudre de cacao. Servir en dessert seul ou avec de la glace à la vanille, de la glace au chocolat ou de la glace à la mangue.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

J’ai eu de nombreuses demandes pour une recette de gâteau de lave fondue qui peut être faite sans œufs. Partager une recette de cuisson après une longue période. La recette est adaptée de mon recette gâteau au chocolat sans oeuf que j’avais posté il y a quelques années.

Pour faire ce gâteau de lave, vous n’avez besoin que de poudre de cacao, de bicarbonate de soude et de chocolat. Le reste des ingrédients est facilement disponible dans une cuisine indienne.

J’ai utilisé du chocolat doux-amer pour obtenir la lave en fusion. Vous pouvez également utiliser du chocolat sucré ou mi-sucré. Assurez-vous simplement d’utiliser à la fois du chocolat et de la poudre de cacao de bonne qualité. Si possible, utilisez du chocolat de couverture contenant du beurre de cacao.

J’ai utilisé de la poudre de cacao Mason & Co et du chocolat doux-amer Cococraft – 70% de cacao. La farine de blé entier est de la farine de blé entier biologique moulue au chakki. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage ou utiliser la moitié des deux.

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  1. Fondant au chocolat
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  3. Brownie au chocolat
  4. Muffins aux pépites de chocolat
recette de gâteau au chocolat

Pour l’huile, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou d’olive. J’ai utilisé ces deux huiles à différentes occasions lors de la préparation de ce gâteau de lave au chocolat.

Il est très important de cuire les gâteaux dès que vous versez la pâte et ajoutez les morceaux de chocolat dans le ramequin. Laisser la pâte à gâteau trop longtemps affectera la façon dont le gâteau cuit et monte et peut entraîner un gâteau coulé !

Vous pouvez réaliser la recette dans des ramequins ou des gobelets en aluminium. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins ou un moule à muffins. Si vous utilisez des moules à muffins ou un plateau à muffins, vous ne pourrez pas en retirer le gâteau de lave.

Cette recette peut être facilement doublée et donne 3 gâteaux de lave fondue de taille moyenne qui ressemblent presque à de gros muffins. Donnant ainsi 3 portions ou 3 portions. Un gâteau suffit pour 1 personne. Si vous avez plus de membres de la famille, vous pouvez doubler la recette.

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau de lave

Préparation et tamisage des ingrédients secs

1. Graissez d’abord très bien 3 ramequins moyens avec de l’huile. Mettez de côté. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius/395 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes.

Chauffez uniquement la résistance inférieure du four. Au four à micro-ondes, utilisez le mode convection et préchauffez pendant 15 minutes à 180 degrés Celsius.

recette de gâteau au chocolat

2. Prenez un bol et placez un tamis dessus. Ajouter ½ tasse de farine de blé entier (60 grammes).

recette de gâteau au chocolat

3. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et une pincée de sel.

recette de gâteau au chocolat

4. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude. Étant donné que le bicarbonate de soude est le seul ingrédient levant utilisé dans la recette, assurez-vous qu’il est frais et actif.

Pour vérifier la fraîcheur du bicarbonate de soude, dissoudre un peu de bicarbonate de soude dans une solution de vinaigre + eau. Il devrait pétiller et bouillonner immédiatement. Sinon, le bicarbonate de soude n’est pas frais et actif.

recette de gâteau au chocolat

5. Tamiser les ingrédients secs directement dans le bol.

recette de gâteau au chocolat

6. Gardez les ingrédients secs tamisés de côté.

recette de gâteau au chocolat

Préparation de la solution d’ingrédients humides pour le gâteau de lave

7. Dans un autre bol, prendre ⅓ tasse de sucre.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

8. Ajouter ½ tasse d’eau froide. N’utilisez que de l’eau froide car elle donne la meilleure texture au gâteau.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

9. À l’aide d’une cuillère ou d’un fouet à fil, bien mélanger jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

10. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

11. À l’aide d’un fouet à fils, mélangez très bien l’huile avec la solution sucre + eau.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

12. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café d’extrait de vanille. Si vous utilisez de l’essence de vanille, ajoutez-en ¼ de cuillère à café.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

13. Ajouter ½ cuillère à soupe de jus de citron. Au lieu de jus de citron, vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de pomme.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

14. Encore une fois bien mélanger.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

Faire de la pâte à gâteau au chocolat

15. Ajoutez maintenant les ingrédients humides aux ingrédients secs tamisés.

recette de gâteau de lave fondue

16. Avec un fouet filaire, remuez et mélangez bien. Ne pas trop mélanger.

recette de gâteau de lave fondue

17. Préparez une pâte lisse. La pâte pour cette recette de gâteau de lave a une consistance moyennement fine.

recette de gâteau de lave fondue

18. Verser la pâte à gâteau de lave dans les ramequins graissés jusqu’à ⅔ de leur volume.

recette de gâteau de lave fondue

19. Placer les carrés de chocolat dans la pâte. J’ai utilisé du chocolat doux amer à 70% de cacao. Veuillez utiliser une couverture de bonne qualité ou du chocolat composé destiné à la cuisson pour obtenir l’effet de lave.

Utilisez des chocolats fermes et durs. Évitez d’utiliser du chocolat mou, semi-molle ou liquide. Veuillez ne pas utiliser de chocolat prêt à manger comme le lait de vache, etc.

recette de gâteau au chocolat

20. Avec une cuillère ou un fouet filaire, pressez-les légèrement pour qu’ils soient immergés dans la pâte. Si vous avez une plaque de chocolat, hachez le chocolat avant de préparer la pâte. La pâte doit immédiatement passer au four dès que possible.

recette de gâteau de lave fondue

Cuisson du gâteau de lave au chocolat

21. Placer les ramequins sur la grille centrale du four. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes. Dans mon four, la cuisson a duré environ 35 minutes.

Pendant les 10 dernières minutes, gardez un contrôle. N’ouvrez également la porte du four qu’après la cuisson des ¾ des gâteaux. Si vous ouvrez tôt ou ouvrez plusieurs fois, les gâteaux de lave peuvent tomber à plat. Je fais généralement bien cuire les gâteaux de lave car je ne veux pas que mes parents mangent de la pâte non cuite.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

22. Le temps de cuisson varie selon les marques et les modèles de four, il peut donc prendre moins de 30 minutes ou plus de 35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent sur les côtés du gâteau et il devrait ressortir propre.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

23. Laissez les gâteaux de lave au chocolat refroidir pendant deux à trois minutes. Ensuite, avec un couteau à beurre, desserrez délicatement les bords du haut. Le gâteau est si léger et moelleux qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser le couteau à beurre jusqu’au fond des ramequins.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

24. Retourner le ramequin sur une assiette de service. Tapoter légèrement le fond du ramequin. Les ramequins seront chauds, soyez donc prudent lorsque vous les cueillez et les tapotez.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

25. Retirez délicatement le ramequin et le gâteau se démoule facilement. Tamiser un peu de poudre de cacao ou de sucre en poudre sur le dessus à travers un tamis.

Vous pouvez également servir un gâteau de lave fondue avec de la glace comme de la glace à la vanille ou de la glace au chocolat ou de la glace à la mangue ou des baies ou des fruits à côté.

Les gâteaux de lave au chocolat doivent être servis chauds ou tièdes. Une fois refroidis, le chocolat fondu se solidifie. Mais même à température ambiante, ces gâteaux de lave ont bon goût.

recette de gâteau de lave fondue sans œuf

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Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

recette de gâteau de lave au chocolat sans œuf

Gâteau de lave | Gâteau de lave au chocolat sans œufs

Il s’agit d’une recette simple et facile de gâteau de lave fondue ou de gâteau de lave au chocolat fait sans œufs.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 45 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

tamiser les ingrédients secs pour le gâteau

  • Prenez un bol et placez un tamis dessus. Ajouter la farine de blé entier, le sel, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.

  • Tamiser directement dans le bol. Mettez de côté.

préparation d’une solution d’ingrédients humides

  • Dans un autre bol, prendre le sucre et l’eau froide.

  • Remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.

  • Ajoutez ensuite l’huile et remuez très bien.

  • Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le jus de citron. A nouveau mélanger.

faire de la pâte à gâteau au chocolat

  • Ajoutez maintenant les ingrédients humides dans les ingrédients secs.

  • Bien mélanger avec un fouet filaire. Cependant, ne faites pas trop le mélange.

  • Verser la pâte dans des ramequins beurrés ou des moules à muffins.

  • Déposer ensuite les carrés de chocolat dans la pâte. Appuyez légèrement sur les carrés de chocolat, afin qu’ils soient immergés dans la pâte.

cuisson du gâteau de lave au chocolat

  • Placer les ramequins dans un four préchauffé et cuire à 200 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes. Préchauffez le four pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés Celsius avant de commencer la cuisson.

  • Une fois cuit, sortez les ramequins du four. Laisser refroidir le gâteau 2 à 3 minutes.

  • Puis retournez délicatement les ramequins sur une assiette ou un plateau de service. Attention, les ramequins seront chauds.

  • Tapotez le fond des ramequins et laissez le lava cake glisser et tomber sur l’assiette.

  • À l’aide d’un petit tamis, saupoudrez de poudre de cacao ou de sucre en poudre sur les gâteaux de lave au chocolat.

  • Servir le gâteau au chocolat immédiatement.

  • La recette peut être doublée.
  • Au lieu de ramequins, des moules à muffins ou des moules à muffins peuvent être utilisés. Des moules à muffins à base de papier d’aluminium peuvent également être utilisés.
  • Selon la taille des moules à muffins, vous obtiendrez plus ou moins de gâteaux de lave au chocolat.
  • Pour le chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat sucré, mi-sucré, doux-amer ou au lait.
  • Utilisez du chocolat de couverture à la place du chocolat composé.
  • Utilisez également une poudre de cacao de bonne qualité.
  • La température du four varie, alors surveillez la cuisson, en particulier pendant les 10 dernières minutes.
  • Au lieu de farine de blé entier (atta), vous pouvez également utiliser de la farine tout usage (maida).
  • Vous pouvez utiliser de l’essence de vanille à la place de l’extrait de vanille. Dans ce cas, ajoutez simplement ¼ de cuillère à café d’essence de vanille.

Apports nutritionnels

Gâteau de lave | Gâteau de lave au chocolat sans œufs

Quantité par portion

Calories 400 Calories provenant des graisses 234

% Valeur quotidienne*

Gros 26g40%

Gras saturés 11g69%

Sodium 115mg5%

Potassium 397mg11%

Les glucides 48g16%

Fibre 8g33%

Sucre 22g24%

Protéine 7g14%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 44mg4%

Fer 6,6 mg37%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article Lava Cake des archives, initialement publié en avril 2017, a été mis à jour et republié en février 2023.

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