Gâteau aux pommes (sans œuf, végétalien, blé entier) »Recettes végétariennes de Dassana

Le gâteau aux pommes est une recette de gâteau léger, moelleux et spongieux, parfaite pour les végétaliens et les végétariens. Fabriquée avec de la farine de blé entier, cette recette de gâteau aux pommes sans œufs est cuite à la perfection douce et douce dans une casserole et en moins d'une heure.

À propos de cette recette

Ce gâteau aux pommes savoureux et moelleux est la recette de cuisson rapide et facile parfaite. Fait avec de la farine de blé entier, du sucre brut, des épices moulues et une purée de pommes sucrées, le gâteau aux pommes sans œufs est un dessert que tout le monde peut apprécier et se sentir bien.

Certainement plus saine que vos gâteaux habituels, cette recette de gâteau sans œufs est en fait très légère et un peu faible en gras avec des saveurs douces de pomme. Je n'ai pas inclus de beurre et cuit avec très peu d'huile.

Vous pouvez même rendre la recette un peu plus nutritive en expérimentant avec moins d'huile et en utilisant des farines multi-grains ou des farines de noix.

Parfaite comme collation de midi, cette recette de gâteau aux pommes sans œufs est à l'origine adaptée de mon gâteau à la compote de pommes, qui est une autre recette simple où il vous suffit de mélanger les ingrédients avec une spatule ou une cuillère.

La seule préparation de l'une ou l'autre de ces recettes est de préparer la purée de pommes, mais après cela, la cuisson est un jeu d'enfant!

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau aux pommes

Ajouter des ingrédients secs

1. Tout d'abord, mélangez votre farine, votre sel et vos assaisonnements dans un tamis. Assurez-vous de ne manquer aucun de ces ingrédients clés:

• Farine de blé entier (1,5 tasse ou 180 grammes)
• Du sel, juste une pincée
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade râpée ou de poudre de muscade
• Ajouts facultatifs: ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque et / ou ¼ cuillère à café de gingembre en poudre (gingembre moulu)

2. Ensuite, ajoutez à la fois ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de poudre à pâte au mélange d'ingrédients secs. De plus, il est important de vous assurer que vos ingrédients levants sont frais et actifs.

3. Ensuite, tamisez deux fois les ingrédients secs et réservez.

Préparez-vous à cuire

4. Graisser maintenant un moule rond de 7,5 ou 8 pouces avec une huile au goût neutre. Alternativement, vous pouvez également tapisser la poêle avec du papier sulfurisé. À ce stade, vous devez préchauffer votre four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) pendant 20 minutes.

Faire de la purée de pomme

5. Placez ensuite 2 tasses de pommes hachées (rincées, évidées et pelées) et ¾ tasse de sucre brut dans une tasse ou un récipient mélangeur.

6. Mélangez le mélange de pommes et de sucre en une purée lisse et fine. Il ne devrait pas y avoir de morceaux de pommes!

Vous verrez que la couleur de la purée s'assombrira, mais il n'y a rien à craindre.

Transférer la purée de pommes

7. Une fois mélangé lisse, utilisez une spatule pour verser la purée de pommes dans un bol à mélanger.

8. Ajoutez maintenant ¼ tasse d'huile et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la purée de pommes. J'ai utilisé de l'huile de tournesol, cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile à saveur neutre si nécessaire.

REMARQUE: Pour une option végétarienne, utilisez plutôt ¼ tasse de beurre ramolli.

Ajouter des liquides

9. Maintenant, versez ½ tasse d'eau (à température ambiante) ou de tout lait de noix (lait d'amande, de cajou ou de coco léger).

10. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron ou de vinaigre blanc.

Mélange de purée au fouet

11. Puis avec un fouet filaire, remuez ce mélange vivement pendant 2 à 3 minutes. Vous voulez vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément mélangés.

Combinez des ingrédients humides et secs

12. Ajoutez maintenant les ingrédients secs tamisés aux ingrédients humides.

13. Mélangez ou pliez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Lorsque vous mélangez la pâte, vous voulez éviter de trop travailler la pâte.

Exercez une légère pression et soyez patient car si vous mélangez trop, votre gâteau risque de ne pas devenir aussi doux et moelleux. La pâte a une consistance fluide moyenne.

REMARQUE: Cassez les gros morceaux de farine en les tapotant avec le fouet filaire. De minuscules morceaux sont bien.

Verser la pâte dans le moule

14. Ensuite, versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement la casserole sur votre comptoir pour laisser passer les bulles d'air – il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte dessus avec une spatule, car la pâte s'étalera d'elle-même.

Faites cuire votre gâteau aux pommes

15. Enfin, il est temps de cuire à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) pendant environ cinquante minutes à une heure. Oui, ce gâteau prend beaucoup de temps à cuire – vous devrez peut-être même ajouter 10 à 15 minutes au temps de cuisson en fonction de votre four.

REMARQUE: N'oubliez pas que la température du four varie, alors vérifiez si le gâteau est cuit ou non avec un cure-dent lorsque le dessus est doré.

16. Laisser cuire le gâteau aux pommes, puis vérifier sa cuisson avec une brochette en bois. Vous saurez que votre gâteau est cuit lorsque la brochette en ressortira propre sans pâte collante.

17. Lorsque votre gâteau aux pommes sans œufs est cuit, placez le plat de cuisson sur une plaque filaire et laissez refroidir à température ambiante.

18. Après refroidissement, utilisez doucement un couteau à beurre pour retirer le gâteau aux pommes végétalien de la poêle.

19. Enfin, il est temps de servir et de savourer votre gâteau aux pommes! Servir à température ambiante avec du thé ou du café.

Stockage et restes

Emballez fermement le gâteau dans un film plastique ou conservez le gâteau dans un récipient hermétique et réfrigérez. Vos restes de gâteau aux pommes peuvent être réfrigérés pendant une semaine et congelés pendant un mois.

Conseils

Conseils d'experts

Swaps d'ingrédients

• Rendez-le sain. Pour rendre ce gâteau encore un peu plus sain, vous pouvez utiliser de la farine complète et moins d'huile.
• Sub votre sucre. J'ai utilisé du sucre brut dans cette recette de gâteau aux pommes végétalien, mais vous pouvez également remplacer le sucre blanc, le sucre de coco, le sucre de palme. Vous pouvez également utiliser du jaggery ou du sirop d'érable à la place du sucre.
• Purée de pomme. Si vous avez une purée de pommes maison prête à l'emploi, ajoutez-en ¾ tasse. Vous pouvez également remplacer la purée de pommes par ¾ tasse de compote de pommes. Selon que votre compote de pommes est sucrée ou non, vous pouvez modifier les proportions de sucre à votre guise.
• Farine. Si vous n'êtes pas fan de farine de blé entier, ajoutez-y de la farine tout usage ou de la farine à pâtisserie. Ajoutez environ ¼ à ⅓ tasse d'eau si vous utilisez ces farines.

Notes de pâtisserie

• Gardez un œil sur le gâteau. Si le dessus devient trop brun et que le gâteau n'est pas cuit, recouvrez d'un papier sulfurisé et continuez à cuire.
• Regardez la douceur. Parce que vous n’utilisez pas de pommes acides ou acidulées, il y a beaucoup de douceur naturelle dans ce gâteau. Vous pouvez toujours équilibrer ce niveau de douceur en réduisant votre sucre ajouté à ½ tasse.
• Vérifiez la pâte. Avant la cuisson, la pâte à gâteau aux pommes doit avoir une consistance fluide – pas épaisse, mais pas liquide. La pâte doit être légère et avoir du volume.
• Temps de cuisson. Chaque four fonctionne différemment. Ce gâteau aux pommes végétalien prend plus de temps à cuire que vos gâteaux habituels. Considérez donc une période de 45 minutes à 1 heure ou plus si nécessaire pendant la cuisson. Lorsque vous voyez que le dessus est devenu doré, vérifiez avec une brochette en bois. Si vous voyez de la pâte collante sur la brochette, continuez à cuire.

FAQ

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Cette recette de gâteau aux pommes des archives du blog (juillet 2013) a été republiée et mise à jour le 2 février 2021 avec une meilleure recette et de nouvelles photos.