Gâteau aux pommes (sans œuf, végétalien, blé entier) »Recettes végétariennes de Dassana

Le gâteau aux pommes est une recette de gâteau léger, moelleux et spongieux, parfaite pour les végétaliens et les végétariens. Fabriquée avec de la farine de blé entier, cette recette de gâteau aux pommes sans œufs est cuite à la perfection douce et douce dans une casserole et en moins d'une heure.

Angle de prise de vue à 45 degrés de quartiers de gâteau aux pommes triangulaires montrant la mie molle

À propos de cette recette

Ce gâteau aux pommes savoureux et moelleux est la recette de cuisson rapide et facile parfaite. Fait avec de la farine de blé entier, du sucre brut, des épices moulues et une purée de pommes sucrées, le gâteau aux pommes sans œufs est un dessert que tout le monde peut apprécier et se sentir bien.

Certainement plus saine que vos gâteaux habituels, cette recette de gâteau sans œufs est en fait très légère et un peu faible en gras avec des saveurs douces de pomme. Je n'ai pas inclus de beurre et cuit avec très peu d'huile.

Vous pouvez même rendre la recette un peu plus nutritive en expérimentant avec moins d'huile et en utilisant des farines multi-grains ou des farines de noix.

Parfaite comme collation de midi, cette recette de gâteau aux pommes sans œufs est à l'origine adaptée de mon gâteau à la compote de pommes, qui est une autre recette simple où il vous suffit de mélanger les ingrédients avec une spatule ou une cuillère.

La seule préparation de l'une ou l'autre de ces recettes est de préparer la purée de pommes, mais après cela, la cuisson est un jeu d'enfant!

Trois tranches de gâteau aux pommes sans œufs sur table en bois à côté de pomme rouge

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau aux pommes

Ajouter des ingrédients secs

1. Tout d'abord, mélangez votre farine, votre sel et vos assaisonnements dans un tamis. Assurez-vous de ne manquer aucun de ces ingrédients clés:

  • Farine de blé entier (1,5 tasse ou 180 grammes)
  • Du sel, juste une pincée
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade râpée ou de poudre de muscade
  • Ajouts facultatifs: ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque et / ou ¼ cuillère à café de gingembre en poudre (gingembre moulu)
Gros plan d'ingrédients secs pour la recette de cuisson au tamis

2. Ensuite, ajoutez à la fois ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de poudre à pâte au mélange d'ingrédients secs. De plus, il est important de vous assurer que vos ingrédients levants sont frais et actifs.

Gros plan des ingrédients secs pour la recette de cuisson tamisée

3. Ensuite, tamisez deux fois les ingrédients secs et réservez.

farine étalée sur plaque blanche pour faire un gâteau aux pommes

Préparez-vous à cuire

4. Graisser maintenant un moule rond de 7,5 ou 8 pouces avec une huile au goût neutre. Alternativement, vous pouvez également tapisser la poêle avec du papier sulfurisé. À ce stade, vous devez préchauffer votre four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) pendant 20 minutes.

plat de cuisson rond graissé vide

Faire de la purée de pomme

5. Placez ensuite 2 tasses de pommes hachées (rincées, évidées et pelées) et ¾ tasse de sucre brut dans une tasse ou un récipient mélangeur.

Gros plan de pommes en dés et de sucre dans un bol

6. Mélangez le mélange de pommes et de sucre en une purée lisse et fine. Il ne devrait pas y avoir de morceaux de pommes!

Vous verrez que la couleur de la purée s'assombrira, mais il n'y a rien à craindre.

purée de pommes dans un mélangeur pour faire un gâteau aux pommes sans œufs

Transférer la purée de pommes

7. Une fois mélangé lisse, utilisez une spatule pour verser la purée de pommes dans un bol à mélanger.

Gros plan de purée de pommes dans un bol en acier

8. Ajoutez maintenant ¼ tasse d'huile et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la purée de pommes. J'ai utilisé de l'huile de tournesol, cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile à saveur neutre si nécessaire.

REMARQUE: Pour une option végétarienne, utilisez plutôt ¼ tasse de beurre ramolli.

huile et extrait de vanille arrosé de purée de pomme

Ajouter des liquides

9. Maintenant, versez ½ tasse d'eau (à température ambiante) ou de tout lait de noix (lait d'amande, de cajou ou de coco léger).

eau ajoutée à la purée de pommes dans le bol en acier

10. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron ou de vinaigre blanc.

cuillère à soupe en ajoutant du vinaigre de cidre de pomme au mélange de purée de pomme

Mélange de purée au fouet

11. Puis avec un fouet filaire, remuez ce mélange vivement pendant 2 à 3 minutes. Vous voulez vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément mélangés.

mélanger au fouet la purée de pommes dans le bol en acier

Combinez des ingrédients humides et secs

12. Ajoutez maintenant les ingrédients secs tamisés aux ingrédients humides.

ingrédients secs sur le dessus de la purée de pommes dans le bol en acier

13. Mélangez ou pliez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Lorsque vous mélangez la pâte, vous voulez éviter de trop travailler la pâte.

Exercez une légère pression et soyez patient car si vous mélangez trop, votre gâteau risque de ne pas devenir aussi doux et moelleux. La pâte a une consistance fluide moyenne.

REMARQUE: Cassez les gros morceaux de farine en les tapotant avec le fouet filaire. De minuscules morceaux sont bien.

mélanger au fouet le mélange de purée de pommes avec les ingrédients secs et former la pâte à gâteau aux pommes

Verser la pâte dans le moule

14. Ensuite, versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement la casserole sur votre comptoir pour laisser passer les bulles d'air – il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte dessus avec une spatule, car la pâte s'étalera d'elle-même.

Plan du haut de la pâte à gâteau aux pommes végétalienne dans le plat de cuisson

Faites cuire votre gâteau aux pommes

15. Enfin, il est temps de cuire à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) pendant environ cinquante minutes à une heure. Oui, ce gâteau prend beaucoup de temps à cuire – vous devrez peut-être même ajouter 10 à 15 minutes au temps de cuisson en fonction de votre four.

REMARQUE: N'oubliez pas que la température du four varie, alors vérifiez si le gâteau est cuit ou non avec un cure-dent lorsque le dessus est doré.

Gâteau aux pommes dans un plat allant au four à l'intérieur d'un four allumé

16. Laisser cuire le gâteau aux pommes, puis vérifier sa cuisson avec une brochette en bois. Vous saurez que votre gâteau est cuit lorsque la brochette en ressortira propre sans pâte collante.

brochette en bois vérifier la recette de gâteau aux pommes sans œufs

17. Lorsque votre gâteau aux pommes sans œufs est cuit, placez le plat de cuisson sur une plaque filaire et laissez refroidir à température ambiante.

Plan du haut du gâteau aux pommes végétalien fini sur une grille de refroidissement

18. Après refroidissement, utilisez doucement un couteau à beurre pour retirer le gâteau aux pommes végétalien de la poêle.

Gâteau aux pommes fini à l'extérieur du plat de cuisson sur planche de bois

19. Enfin, il est temps de servir et de savourer votre gâteau aux pommes! Servir à température ambiante avec du thé ou du café.

Trois tranches de gâteau aux pommes végétalien sur planche de bois

Stockage et restes

Emballez fermement le gâteau dans un film plastique ou conservez le gâteau dans un récipient hermétique et réfrigérez. Vos restes de gâteau aux pommes peuvent être réfrigérés pendant une semaine et congelés pendant un mois.

Conseils

Conseils d'experts

Swaps d'ingrédients

  • Rendez-le sain. Pour rendre ce gâteau encore un peu plus sain, vous pouvez utiliser de la farine complète et moins d'huile.
  • Sub votre sucre. J'ai utilisé du sucre brut dans cette recette de gâteau aux pommes végétalien, mais vous pouvez également remplacer le sucre blanc, le sucre de coco, le sucre de palme. Vous pouvez également utiliser du jaggery ou du sirop d'érable à la place du sucre.
  • Purée de pomme. Si vous avez une purée de pommes maison prête à l'emploi, ajoutez-en ¾ tasse. Vous pouvez également remplacer la purée de pommes par ¾ tasse de compote de pommes. Selon que votre compote de pommes est sucrée ou non, vous pouvez modifier les proportions de sucre à votre guise.
  • Farine. Si vous n'êtes pas fan de farine de blé entier, ajoutez-y de la farine tout usage ou de la farine à pâtisserie. Ajoutez environ ¼ à ⅓ tasse d'eau si vous utilisez ces farines.

Notes de pâtisserie

  • Gardez un œil sur le gâteau. Si le dessus devient trop brun et que le gâteau n'est pas cuit, recouvrez d'un papier sulfurisé et continuez à cuire.
  • Regardez la douceur. Parce que vous n’utilisez pas de pommes acides ou acidulées, il y a beaucoup de douceur naturelle dans ce gâteau. Vous pouvez toujours équilibrer ce niveau de douceur en réduisant votre sucre ajouté à ½ tasse.
  • Vérifiez la pâte. Avant la cuisson, la pâte à gâteau aux pommes doit avoir une consistance fluide – pas épaisse, mais pas liquide. La pâte doit être légère et avoir du volume.
  • Temps de cuisson. Chaque four fonctionne différemment. Ce gâteau aux pommes végétalien prend plus de temps à cuire que vos gâteaux habituels. Considérez donc une période de 45 minutes à 1 heure ou plus si nécessaire pendant la cuisson. Lorsque vous voyez que le dessus est devenu doré, vérifiez avec une brochette en bois. Si vous voyez de la pâte collante sur la brochette, continuez à cuire.

FAQ

Quelle farine de blé entier dois-je utiliser?

J'utilise atta ou la farine de blé entier à base de blé dur dur. C'est la même farine que nous utilisons pour faire des rotis ou des parathas. J'utilise du chakki moulu de blé entier biologique qui est essentiellement de la farine moulue sur pierre. La recette fonctionne bien avec tout type de farine complète. Vous pouvez donc utiliser la farine de blé entier disponible aux États-Unis, en Europe ou celle que vous obtenez dans votre pays.

Que pouvez-vous remplacer par du sucre brut dans cette recette?

J'ai ajouté du sucre brut dans le gâteau aux pommes sans œufs, mais il peut être fait avec du sucre de coco, du sucre de palme ou du jaggery de palme ou du sirop d'érable. Le gâteau aurait également bon goût avec de la cassonade ou du sucre en poudre.

Quel type de pommes dois-je utiliser?

Il est important d’utiliser des pommes douces pour cette recette, PAS des pommes acides ou acidulées. En règle générale, plus la pomme est rouge, plus elle est sucrée. Personnellement, je suis fan de pommes fuji, gala et honeycrips.

Qu'est-ce qu'un tamis et en ai-je besoin?

Un tamis est comme une minuscule passoire qui aide à empêcher les grumeaux de pénétrer dans votre mélange d'ingrédients secs. Lorsque vous tamisez, vous tamisez également, et le tamisage aide en fait à amener de l'air dans la farine, ce qui rend votre pâte plus facile à mélanger et votre gâteau aux pommes végétalien super moelleux.

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Le gâteau aux pommes est une recette de gâteau léger, moelleux et spongieux, parfaite pour les végétaliens et les végétariens. Fabriqué avec de la farine de blé entier, ce gâteau aux pommes sans œufs est cuit à la perfection douce et douce dans une casserole et en moins d'une heure.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Temps total 1 heure



Portions 12 tranches de gâteau aux pommes