Gâteau aux bananes – Rasa Malaisie

La meilleure recette de gâteau à la banane de tous les temps

Qui n'aime pas les bananes ? Ils sont sucrés, sains, délicieux et presque toujours disponibles dans n'importe quelle épicerie. Mais les bananes ont tendance à mûrir rapidement, parfois en seulement un jour ou deux.

Je suis sûr que nous avons tous été coupables d'avoir laissé quelques bananes devenir brunes et pâteuses sur nos comptoirs. Mais ne les jetez pas tout de suite. Les bananes trop mûres sont en fait parfaites pour préparer cela recette de gâteau à la banane moelleux et moelleux!

Vous recherchez une friandise plus gourmande mais tout aussi délicieuse ? Préparez ma recette de gâteau au beurre et associez-la à une tasse de café ou de thé !

Le gâteau aux bananes est-il le même que le pain aux bananes ?

Le gâteau aux bananes et le pain aux bananes peuvent avoir une apparence et un goût similaires, mais ce sont deux pâtisseries différentes.

Le gâteau à la banane est plus léger et plus moelleux que le pain aux bananes qui est généralement dense et compact. Il contient souvent plus de sucre et de purée de bananes, il est donc un peu plus sucré et moelleux que le pain aux bananes.

Les deux sont préparés avec des bananes mûres, mais le pain aux bananes est presque toujours cuit dans un moule à pain. D'autre part, cette recette de gâteau moelleux à la banane est cuite dans un moule à gâteau carrémême si vous pouvez toujours utiliser un moule à pain ou un moule rond.

Enfin, le pain aux bananes contient généralement des ingrédients supplémentaires tels que des noix ou des pépites de chocolat. Pour le gâteau à la banane, un glaçage ou un glaçage est plus courant (mais pas obligatoire), ce qui en fait plutôt un gâteau traditionnel.

Ingrédients du gâteau à la banane

• Banane – J'utilise des bananes trop mûres avec beaucoup de taches brunes pour un maximum de saveur et d'humidité. Cela ajoute du corps et de la douceur naturelle au gâteau, ce que j'adore vraiment ! Et il est plus facile d’écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
• Farine tout usage – indispensable à la structure du gâteau. J'utilise de la farine autolevante lorsqu'elle est disponible, mais j'utilise presque toujours de la farine tout usage pour garder cette recette simple. Vous pouvez le remplacer ou le combiner avec de la farine à gâteau pour un gâteau plus moelleux et plus rebondissant.
• Sucre en poudre – bien que les bananes soient déjà sucrées, j'ajoute quand même un peu de sucre en poudre pour une saveur plus équilibrée. Il est plus facile à dissoudre que le sucre cristallisé et vous obtiendrez une pâte légèrement plus épaisse.
• La levure chimique – aide le gâteau à lever pendant la cuisson pour lui donner une texture légère et aérée. N'oubliez pas d'en ajouter si vous utilisez de la farine tout usage ou de la farine à gâteau.
• Œufs – doivent être réchauffés à température ambiante ! Il aide à lier tous les ingrédients secs pour une pâte lisse.
• Beurre – utilisez-le non salé pour un meilleur contrôle du sel. En plus d’ajouter une saveur riche et beurrée, cela rend le gâteau parfaitement moelleux et moelleux.

Consultez la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.

Variantes

• Chocolaté. Préparez le gâteau à la banane parfait pour les enfants en incorporant des pépites de chocolat ou du chocolat haché dans la pâte, comme mon pain aux bananes et aux pépites de chocolat. Mieux encore, ajoutez du Nutella réchauffé à la pâte, comme ce que j'ai fait dans mon pain aux bananes et au Nutella.
• Caramel. Versez une délicieuse sauce au caramel sur le gâteau pour une saveur sucrée et beurrée passionnante dans chaque tranche.
• Noisette. Ajoutez des noix ou des pacanes hachées pour plus de texture et de noisette, semblable à ma recette de pain aux bananes et aux noix.
• Épices. Ajoutez une touche de saveurs d'automne en mettant de la cannelle ou de la muscade à la pâte.
• Glaçage. Fouettez du fromage à la crème ou du glaçage à la crème au beurre ou même de la ganache au chocolat pour une gâterie plus gourmande. Vous pouvez également utiliser le même glaçage que j’ai fait ici dans mon gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème et à l’érable !

Comment faire un gâteau aux bananes à la maison

J'ai testé tellement de recettes de gâteau à la banane, et je peux dire avec fierté que celle-ci est la meilleure à ce jour ! Cette recette facile de gâteau à la banane est en effet une délicieuse amélioration par rapport au pain aux bananes habituel.

Chaque bouchée contient le mélange parfait de douceur naturelle et de bienfaits beurrés à partir de six ingrédients de base ! J'ai fait ce gâteau à la banane avec de la farine autolevante, mais ce n'est en fait que de la farine tout usage avec de la levure chimique. Ce n’est donc pas du tout compliqué à réaliser même pour les débutants !

Voici comment réaliser cette recette de gâteau à la banane léger et moelleux à la maison :

Étape 1: Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un moule à gâteau carré (8 x 8 po ou 9 x 9 po) (20 x 20 cm ou 23 x 23 cm), un moule à pain ordinaire ou deux mini moules à pain avec du beurre. Tapisser le(s) moule(s) de papier sulfurisé. Écrasez les bananes trop mûres dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient fines et réservez.

Étape 2: Tamisez la farine autolevante et la levure chimique. Mettre de côté.

Étape 3: Ajoutez les œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Battre à vitesse moyenne (vitesse 5) pendant 1 minute puis augmenter jusqu'à la vitesse la plus élevée (vitesse 10) pendant 2 minutes. L'œuf doit être pétillant et mousseux.

Étape 4: Ajoutez le sucre et battez à vitesse maximale pendant 3 minutes. Le mélange d'œufs et de sucre doit être mousseux, comme illustré ci-dessous.

Étape 5 : Ajoutez la purée de bananes au mélange d'œufs. Remuez doucement 2 à 3 fois avec une spatule pour bien mélanger.

Étape 6 : Faites chauffer le beurre au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il fonde. Divisez la farine en 3 parties. Ajoutez la moitié du beurre au mélange d'œufs, pliez délicatement et remuez 2 à 3 fois avec une spatule. Ensuite, ajoutez 1/3 de la farine, pliez soigneusement et remuez plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Étape 7 : Ajoutez la deuxième partie de la farine et remuez délicatement pour l'incorporer. Ajouter le reste de la farine, ajouter la deuxième partie de la farine en remuant doucement pour l'incorporer. Ajoutez le reste du beurre, remuez délicatement pour mélanger et enfin ajoutez le reste de la farine. Assurez-vous que la farine est complètement dissoute. NE PAS TROP MÉLANGER. Assurez-vous que la pâte retient les bulles d'air dans les œufs battus.

Conseil de pro : Pliez correctement la pâte en coupant à partir du centre et en soulevant lentement par le bas jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 8 : Versez la pâte à gâteau à la banane dans le moule. Pour de meilleurs résultats, placez le moule sur un autre moule vide avant la cuisson. Pour éviter que le dessus du gâteau ne brunisse trop, couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium une fois que le gâteau est pris au sommet, environ 20 à 25 minutes après le début de la cuisson.

Étape 9 : Faites cuire la banane pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre au centre. Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le couper en morceaux.

Conseils utiles pour les boulangers amateurs

• Utilisez des bananes trop mûres pour les saveurs les plus sucrées ! Ils rendront également le gâteau encore plus moelleux et moelleux car les amidons contenus dans les fruits se sont déjà transformés en sucres et en eau.
• Utiliser œufs à température ambiante pour une meilleure montée et texture. Si vous avez des œufs réfrigérés, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils reviennent à température ambiante.
• Tamisez la farine avec la levure chimique pour avoir moins de grumeaux dans la pâte. Il assure une levée douce et uniforme pendant la cuisson, ce qui donne un gâteau parfaitement léger et moelleux.
• Mesurez correctement la farine en la versant à la cuillère et en la nivelant avec le dos d'un couteau. Trop de farine rendra le gâteau dense, sec et friable.
• Ne remuez pas trop la pâte à gâteau. Vous souhaitez conserver les bulles dans la pâte pour que le gâteau soit moelleux, aéré et léger.
• Empilez deux moules lors de la cuisson pour vous assurer que le gâteau est cuit uniformément. Il empêche le fond et les côtés du gâteau de former des croûtes, ce qui le rend très moelleux et délicieux.

Questions fréquemment posées

Que servir avec cette recette

Une tranche de gâteau léger à la banane accompagne parfaitement le café ou le thé. Pour le thé de l'après-midi, je vous recommande les recettes suivantes :

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