Gâteau au concombre | Recette de Dhondas

Vous recherchez des recettes de gâteaux sans œufs régionaux indiens ? Ensuite, vous devez essayer ce gâteau au concombre sans œufs que j'ai partagé dans cet article. Il s'agit d'une recette traditionnelle de Goan Dhondas, également connue sous le nom de Tavsali dans cette région. Ce gâteau est cuit à la vapeur au lieu d'être cuit au four et a un goût incroyable. Le fait qu’il contienne également du concombre comme ingrédient vedette en fait un produit unique.

À propos de la recette du gâteau au concombre

Dans les cuisines tropicales luxuriantes de Goa et de Konkan, où le riche arôme de noix de coco et de jaggery emplit l'air, la recette du Dhondas sans œufs, également connue sous le nom de gâteau au concombre, témoigne de l'ingéniosité culinaire de la région et de son amour pour les friandises sucrées.

Ce délice unique de Goa commence par l'humble concombre, finement râpé pour révéler son essence juteuse et rafraîchissante. Le concombre râpé est mélangé à de la semoule rôtie (sooji ou rava), créant une pâte légère mais consistante, avec une touche de texture provenant des grains.

Généralement, nous utilisons du concombre jaune pour réaliser ce gâteau au concombre. Mais la recette peut même être réalisée avec du concombre ordinaire ou des concombres longs vert foncé. Outre le concombre et la semoule, du jaggery et de la noix de coco sont également ajoutés.

Cette recette de Dhondas est très facile à réaliser et il suffit de râper le concombre pour prendre du temps. Après cela, il vous suffit de tout mélanger. Versez ensuite dans un moule graissé et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.

Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cuisinière électrique ou votre autocuiseur ou n’importe quel cuiseur vapeur ou l’Instant Pot.

Pendant la cuisson à la vapeur, les feuilles de curcuma ou de bananier peuvent également être utilisé. Comme je n’en avais pas, j’ai graissé la poêle avec de l’huile de coco. Le ghee peut également être utilisé à la place.

Ce gâteau au concombre à la Goa est une friandise sucrée assez nutritive. Lorsque ma mère a partagé cette recette avec moi, elle a même obtenu les longs concombres jaunes pour la même chose.

Si vous aimez les concombres, essayez cette Raita de concombre rafraîchissante que je prépare avec des concombres ordinaires.

Pourquoi cette recette fonctionne

Les saveurs naturelles du concombre sont complétées par la saveur profonde et caramel du jaggery, qui fond dans la pâte, conférant une riche douceur typiquement Goa.

La noix de coco fraîchement râpée est ensuite incorporée, ajoutant une note tropicale crémeuse qui rehausse le moelleux et la saveur de la recette Dhondas.

Des épices aromatiques telles que la cardamome sont saupoudrées dans le mélange du gâteau au concombre, son parfum chaleureux et invitant se faufilant à travers la pâte et ajoutant une couche de complexité au profil de saveur du gâteau.

Cette recette Dhondas met en évidence le goût du concombre, qui a tendance à éclipser les autres ingrédients, y compris le jaggery et la noix de coco.

Il a une douceur douce qui n’est pas trop accablante, bien que la quantité de jaggery puisse être ajustée selon vos préférences. La texture est légère, moelleuse et moelleuse, caractéristique de la plupart des gâteaux cuits à la vapeur.

Suggestions de présentation

Servi chaud ou à température ambiante, ce gâteau au concombre sans œufs capture l'essence de Goa dans chaque bouchée, vous invitant à découvrir les riches traditions culinaires de la région côtière et les façons innovantes avec lesquelles ses habitants ont transformé les ingrédients du quotidien en délices extraordinaires.

Vous pouvez le manger nature ou y ajouter un côté de ghee ou de lait. C'est un dessert léger et sain qui plaît aussi bien aux enfants qu'aux adultes. La réfrigération de ce plat est également possible, et il peut être réchauffé au four juste avant de servir.

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Cette recette de gâteau au concombre issue des archives a été initialement publiée en janvier 2014. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.