Gâteau au chocolat sans oeufs (un bol et blé entier)

Ce gâteau au chocolat sans oeufs est une recette simple et facile dans un bol. Un délicieux gâteau au chocolat végétalien à base de farine de blé entier.

Incroyablement douce et spongieuse, cette recette satisfera les amateurs de chocolat et les amateurs de gâteaux.

Non seulement ce gâteau a bon goût, mais il est également un peu plus sain que votre gâteau au chocolat classique.

Cependant, même si des ingrédients plus sains sont utilisés, le gâteau a toujours une texture douce et humide, ce qui signifie que oui, vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi.

Cette recette végétalienne utilise de l'huile de tournesol au lieu du beurre. J'ai également partagé une recette de glaçage au cacao végétalien facile et délicieux qui utilise de l'huile de tournesol au lieu du beurre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile au goût neutre.

À propos de cette recette de gâteau au chocolat

Doux, moelleux et chocolaté, ce gâteau constitue une excellente base pour divers glaçages au chocolat et desserts pour gâteaux au chocolat. J'ai même fait Forêt noire de cette recette de gâteau au chocolat.

Dans cette version de base de la recette, vous pouvez servir le gâteau nature ou avec du glaçage au chocolat. Comme vous l’avez sûrement deviné, il a meilleur goût avec le glaçage au chocolat!

Cette recette peut ressembler au gâteau fou, mais ce n'est pas un gâteau fou. En 2014, lorsque j'avais développé et testé cette recette, je n'avais même pas la moindre idée du gâteau farfelu ou du gâteau de dépression. Bref, je ne connaissais pas son existence.

C'est maintenant que je connais la recette du gâteau fou. Les proportions de la recette de ce gâteau au chocolat sont différentes des proportions du gâteau fou. De plus, de l'eau froide réfrigérée est utilisée dans la recette contrairement au gâteau farfelu qui aide à rendre le gâteau spongieux.

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire un gâteau sans œufs est toujours un défi car il peut être difficile d'obtenir la consistance parfaite du gâteau sans utiliser d'œufs. La fabrication de ce gâteau au chocolat sans œufs avec de la farine de blé entier a ajouté un autre élément à ce défi car cela rend généralement un gâteau ou du pain beaucoup plus dense que ceux faits avec de la farine tout usage.

Le secret pour obtenir la consistance légère et spongieuse de ce gâteau est la réaction entre le bicarbonate de soude et le jus de citron. Ces deux ingrédients agissent ensemble pour que le gâteau monte parfaitement et lui donne la texture douce et humide que nous recherchons.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour un gâteau au chocolat sans œufs

1. Poudre de cacao: L'ingrédient le plus important affectant la saveur du gâteau au chocolat est la poudre de cacao. Il est important d'utiliser une poudre de cacao de bonne qualité car cela affectera le goût général du gâteau. N'utilisez pas de poudre de cacao hollandaise.
2. Farine de blé entier: Ce gâteau n'a pas la densité ou la lourdeur que peuvent avoir les gâteaux de farine de blé. Il est trop difficile de deviner ou de croire que le gâteau est fait de farine de blé entier si la texture est prise en compte. Il est incroyablement léger et doux. Bien que vous obtiendrez une saveur de farine de blé aux noix dans le gâteau. Utilisez une farine de blé entier de bonne marque ou de bonne qualité.
3. Bicarbonate de soude: L'ingrédient le plus important affectant la texture du gâteau est le bicarbonate de soude et il est important qu'il soit frais. Si le bicarbonate de soude n'est pas frais ou a dépassé sa durée de conservation, le gâteau ne se lèvera pas. Dans la section FAQ ci-dessous, je couvre comment tester la fraîcheur de votre bicarbonate de soude.
4. Jus de citron: Comme expliqué précédemment, le jus de citron est également crucial pour faire monter correctement le gâteau. Cependant, si vous n'avez pas de jus de citron, du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé pour le même effet.
5. Pétrole: Utilisez de l'huile aux saveurs neutres. Pour toutes mes recettes de gâteaux, j'utilise toujours de l'huile de tournesol car elle est fade, neutre et il n'y a pas d'arrière-goût ressenti dans le gâteau. L'huile aide également à rendre le gâteau moelleux et humide.

FAQ et conseils pour faire un gâteau au chocolat sans oeuf

1. La farine tout usage peut-elle être utilisée?
   Oui. Vous pouvez facilement ajouter de la farine tout usage dans la recette. Selon la qualité de la farine, vous pouvez ajouter un peu moins d'eau que ce qui est mentionné dans la recette.
2. Puis-je doubler cette recette?
   Oui, vous pouvez doubler cette recette de gâteau au chocolat sans œufs.
3. Puis-je sauter du bicarbonate de soude?
   Non. Le bicarbonate de soude est le seul ingrédient levant ajouté dans la recette. Il ne peut donc pas être ignoré.
4. Puis-je ajouter de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude?
   Non. La poudre à pâte ne peut pas être utilisée à la place du bicarbonate de soude.
5. Puis-je faire cuire ce gâteau au chocolat dans un four à convection ou dans un four à micro-ondes à convection?
   Oui. Vous pouvez facilement cuire ce gâteau au chocolat sans oeufs dans un four à convection au lieu d'un four ordinaire ou d'un OTG. Vous pouvez même faire cuire ce gâteau dans un four à micro-ondes à convection. Le temps sera moins long pour les fours à convection car ils cuisent plus rapidement qu'un four OTG ou ordinaire.
6. Puis-je faire ce gâteau au chocolat sans oeufs dans une cocotte minute?
   Oui. Vous pouvez faire le gâteau au chocolat dans une cuisinière. Dans un autocuiseur, le temps nécessaire sera inférieur à celui d'un four. Pour voir comment un gâteau au chocolat peut être fait dans un autocuiseur, vous pouvez vérifier l'une de ces 2 recettes détaillées étape par étape:
7. Puis-je ajouter de la poudre de vanille dans tous les gâteaux au lieu d'extrait de vanille?
   Oui. La poudre de vanille peut être ajoutée à la place de l'extrait de vanille. Vous pouvez même ajouter de l'essence de vanille au lieu d'extrait de vanille.
8. Pourquoi mon gâteau au chocolat n'est-il pas spongieux?
   Dans cette recette de chocolat, un seul ingrédient levant est utilisé. Cet ingrédient partant est bicarbonate de soude. La réaction du bicarbonate de soude avec le jus de citron aide à rendre ce gâteau au chocolat sans œufs spongieux et léger. Il est toujours préférable de vérifier la fraîcheur du bicarbonate de soude avant de poursuivre la recette. Si le bicarbonate de soude n'est pas frais ou a dépassé sa durée de conservation, le gâteau ne se lèvera pas.
   Vérifier la fraîcheur du bicarbonate de soude – Ajouter environ ¼ à ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans un mélange de 1 cuillère à soupe de vinaigre + 1 cuillère à soupe d'eau. La solution devrait pétiller et bouillonner. Si la solution ne pétille pas et ne bouillonne pas, le bicarbonate de soude n'est pas actif et frais. Alors ne l'utilisez pas.
9. Puis-je ajouter des fruits secs ou des noix dans le gâteau au chocolat?
   Oui. Des fruits secs et des noix comme les amandes, les pistaches et les noix de cajou peuvent être ajoutés dans la pâte à gâteau. Mais avant d'ajouter les fruits secs, mélangez-les avec un peu de farine, afin qu'ils ne se déposent pas au fond du gâteau lors de la cuisson.
10. Peut-on ajouter du lait à la place de l'eau à la pâte à gâteau?
    Oui. Du lait (lait ou lait végétalien comme le lait d'amande, le lait de cajou ou le lait de soja) peut être ajouté à la place de l'eau. Assurez-vous que le lait est froid et réfrigéré.
11. Puis-je ajouter du miel au lieu du sucre?
    Non. Évitez d'ajouter du miel. Selon l'ayurveda, le miel ne doit pas être chauffé car il devient toxique. Vous pouvez ajouter du jagré, du sirop d'érable, du sucre de coco ou du sucre de palme à la place.
12. Puis-je utiliser du vinaigre au lieu du jus de citron?
    Oui. Vous pouvez facilement utiliser du vinaigre au lieu du jus de citron. Utilisez du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de pomme.
13. Puis-je utiliser de l'éno (sel de fruit) au lieu du bicarbonate de soude?
    Oui. Vous pouvez utiliser eno dans cette recette de chocolat sans œufs. Je suggérerais donc d'ajouter environ ½ à ⅔ cuillère à café d'eno dans la recette du gâteau au chocolat sans œufs.

Comment faire un gâteau au chocolat sans œufs

Pour faciliter la compréhension, j'ai divisé ce post en 3 parties principales

• Étape 1 – Fabrication de la pâte
• Étape 2 – Cuisson du gâteau au chocolat sans œufs
• Étape 3 – Faire du glaçage au chocolat végétalien pour le gâteau
• Étape 4 – Glaçage du gâteau au chocolat sans œufs

Étape 1 – Fabrication de la pâte

1. Graissez d'abord un moule rond de 7,5 pouces de diamètre x 2 pouces de hauteur avec de l'huile. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius (392 degrés Fahrenheit) pendant 15 minutes.

2. Tamisez 1 tasse de farine de blé entier (vous pouvez également utiliser de la farine tout usage) et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao. Utilisez de la poudre de cacao de bonne qualité. Gardez une assiette ou un plateau sous le tamis.

3. Ajoutez une pincée de sel et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

4. Tamisez les ingrédients dans une assiette.

5. Gardez les ingrédients secs tamisés de côté.

6. Dans une autre casserole ou un bol, prenez ¾ tasse de sucre. J'ai utilisé du sucre de canne brut non raffiné, toutefois du sucre blanc ordinaire peut également être utilisé. Ajoutez 1 tasse d'eau froide. L'eau doit être froide et réfrigérée.

7. Stirez avec un petit fouet jusqu'à dissolution du sucre.

8. Ajoutez maintenant ¼ tasse d'huile. J'ai ajouté de l'huile de tournesol. Je ne suggérerais pas d'ajouter du beurre, car certains lecteurs m'ont dit que le beurre se solidifiait et qu'il devenait difficile de le mettre dans un mélange homogène.

9. Remuez vivement pour que tout soit bien mélangé.

10. Il doit s'agir d'un mélange homogène.

11. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de jus de citron. Remuez encore. Vous pouvez même utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc à la place du jus de citron.

12. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Vous pouvez également ajouter de l'extrait de chocolat ou de l'essence de chocolat au lieu de la vanille.

13. Mélangez très bien.

14. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange humide.

15. À l'aide d'un fouet filaire, bien mélanger le tout.

16. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la pâte à gâteau au chocolat. La pâte est légèrement fine et non épaisse.

Étape 2: Cuisson du gâteau au chocolat

17. Versez la pâte à gâteau au chocolat dans le moule à gâteau préparé.

18. Tapotez sur les côtés de façon à laisser s'échapper les bulles d'air supplémentaires.

19. Cuire le gâteau au chocolat sans oeufs dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (392 degrés Fahrenheit) pendant 35 à 40 minutes. Puisque les températures varient d'un four à l'autre assurez-vous de garder un œil dessus. N'ouvrez pas la porte du four plusieurs fois. Ouvrez-le uniquement après les trois quarts de la cuisson.

Pour la cuisson en mode convection une four à micro-ondes, préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou 355 degrés Fahrenheit Pour 15 minutes. Ensuite, faites cuire le gâteau à 180 degrés Celsius (355 degrés Fahrenheit) pendant 30 à 35 minutes.

20. Pour la cuisson, vérifiez le gâteau avec une brochette de bambou ou un cure-dent. La brochette en bambou doit ressortir propre. Une fois que le gâteau au chocolat sans œufs devient chaud ou refroidit, retirez-le et placez-le sur une grille câblée. Si le cure-dent est collant avec la pâte, remettez le gâteau au chocolat dans le four et continuez à cuire encore quelques minutes. Avant le glaçage, laissez le gâteau au chocolat refroidir complètement.

Étape 3: Faire du glaçage au cacao végétalien pour le gâteau

21. Cette recette de glaçage permet un glaçage fin. Prendre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, ¼ tasse de lait d'amande et ¼ tasse de sucre brut dans une petite casserole. Pour faire un glaçage légèrement épais, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait d'amande. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait de noix, lait végétalien à la place du lait d'amande.

22. Gardez la casserole sur la cuisinière et commencez à chauffer à feu doux. Mélangez très bien et en remuant souvent chauffez le lait d'amande, afin que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir le lait d'amande, mais faites-le juste assez chaud pour dissoudre le sucre.

23. Gardez la chaleur à un faible niveau, lorsque le lait d'amande est légèrement chaud et après que tout le sucre a été dissous, ajoutez 3 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Étape 4: Glaçage du gâteau au chocolat sans oeuf

26. Pendant qu'il est encore chaud, versez le glaçage sur le haut et les côtés du gateau au chocolat.

27. Avec une spatule décalée ou une spatule en silicone, étalez uniformément le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez également couper le gâteau au chocolat en deux et répartir le glaçage au centre puis sur le dessus.

Habituellement, j'emballe une plaque de taille moyenne avec du papier d'aluminium, puis je place le gâteau dessus. Cela facilite le glaçage. Gardez le gâteau au chocolat couvert dans le réfrigérateur pour que le glaçage durcisse pendant quelques heures.

Vous pouvez utiliser un bol en forme de dôme pour couvrir le gâteau. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre le gâteau et le bol que vous utilisez pour couvrir le gâteau.

Le glaçage prendra après quelques heures. j'ai gardé dans le frigo pendant la nuit.

28. Le njour ext, j'ai surmonté le gâteau avec des copeaux de cacao. Vous pouvez même ajouter des paillettes ou des noix en tranches. Vous pouvez également tamiser du sucre glace et de la poudre de cacao sur le gâteau. Cette étape est facultative.

29. Le gâteau au chocolat sans œufs est prêt à être servi. Faites-moi savoir dans les commentaires qui le veut !!!

Quelques recettes de gâteaux sans œufs supplémentaires pour vous

Ce poste de recette des archives a été republié et mis à jour le 17 mai 2020.