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Gâteau à l’ananas sans œuf | Recette de pâtisserie à l’ananas

La pâtisserie à l’ananas est un délicieux dessert débordant de saveurs sucrées, acidulées et acidulées. Une génoise moelleuse et tendre est recouverte d’un glaçage fouetté crémeux et le goût éclatant de l’ananas se retrouve dans chaque bouchée. Ici, je partage mes photos et mes instructions étape par étape pour préparer une très bonne recette de gâteau à l’ananas sans œufs pour toutes les occasions !

tranche de pâtisserie à l'ananas sur plaque blanche et gâteau à l'ananas en arrière-plan.

À propos de ce gâteau à l’ananas

Ici en Inde, vous trouverez des gâteaux à l’ananas fruités, sucrés et succulents dans presque toutes les boulangeries et pâtisseries locales.

Les génoises classiques à la vanille sont coupées et recouvertes d’un glaçage riche et crémeux, puis garnies de rondelles d’ananas pour un dessert aussi agréable à regarder que délicieux à déguster !

Bien que ces gâteaux semblent impressionnants et aient un goût super délicieux, vous pourriez être surpris d’apprendre qu’ils sont en fait assez faciles à faire à la maison.

En fait, vous pouvez choisir entre deux options simples pour préparer cette recette de gâteau à l’ananas sans œuf : Soit avec un gâteau à la vanille sans œuf fait maison, soit vous pouvez utiliser votre gâteau à la vanille ou génoise acheté en magasin préféré.

En plus de votre choix de gâteau, vous n’aurez besoin que d’une poignée d’autres ingrédients facilement disponibles sur la plupart des marchés, comme la crème épaisse et l’ananas en conserve. Et vous pouvez garnir cette friandise tropicale comme bon vous semble !

Préparez un gâteau à l’ananas sans œufs entièrement à partir de zéro ou comme dessert rapide de dernière minute, et dans tous les cas, il plaira à coup sûr.

recette de gâteau à la crème d'ananas sans œuf

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau à l’ananas sans œufs

Gâteau de préparation

1. Pour faire cette recette de gâteau à l’ananas, je prépare d’abord mon gâteau à la vanille sans œuf facile un jour à l’avance et je le réfrigére.

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les étapes pour préparer cette délicieuse éponge à partir de zéro avec une vidéo et un guide photo étape par étape ici : Gâteau à la vanille sans œufs.

Vous pouvez également simplement acheter un gâteau à la vanille de petite à moyenne taille prêt à l’emploi ou une génoise sans œuf dans une boulangerie ou un supermarché.

C’est une excellente option lorsque vous avez besoin d’un dessert prêt en un clin d’œil, mais que vous ne voulez pas qu’il soit complètement préemballé.

gâteau de base sur une assiette.

2. Si vous avez cuit le gâteau, laissez-le refroidir complètement. Couper le gâteau à la vanille en deux pour créer deux couches égales.

tranches de gâteau en deux sur une assiette.

3. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire légèrement le côté coupé de la couche inférieure avec du jus d’ananas. Cela infusera le gâteau avec la saveur d’ananas et gardera la mie bien humide.

Vous pouvez choisir d’utiliser du jus d’ananas fait maison ou en conserve. S’il n’y a plus de jus d’ananas, utilisez plutôt de l’eau sucrée. Dissolvez 2 à 3 cuillères à café de sucre dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez-en le gâteau.

badigeonner le gâteau de sirop d'ananas.

Fouetter la crème

4. Ensuite, préparez le glaçage. Fouettez 200 ml de crème épaisse avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre glace et ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille, ou ¼ de cuillère à café d’essence d’ananas, avec un batteur électrique à main ou dans un batteur sur socle (attaché avec la lame du fouet).

Si vous utilisez un batteur sur socle, battez à la vitesse la plus élevée jusqu’à obtenir des pics fermes. Mais n’exagérez pas le battement car la crème pourrait se transformer en beurre. Au moment où vous obtenez des pics raides, arrêtez simplement le mélangeur ou le batteur.

Avant de commencer à fouetter, conservez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elle soit froide. Vous pouvez également conserver le bol à fouetter en acier ou le bol en acier du batteur sur socle au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques heures.

crème fouettée, sucre glace et extrait de vanille

5. Prenez ¼ ou ⅓ portion de la crème fouettée dans un autre bol. Mélangez-le avec de l’ananas en conserve finement haché. Incorporer pour bien mélanger, mais attention à ne pas trop mélanger.

ajouter les morceaux d'ananas hachés à la crème fouettée.

faire un gâteau à l’ananas

6. Répartir uniformément le glaçage à la crème d’ananas sur la tranche de base.

étaler la crème d'ananas sur le gâteau.

7. Couvrir avec l’autre moitié du biscuit vanille.

recouvert d'un deuxième gâteau, couper en deux pour faire un gâteau à l'ananas sans œufs.

8. Étalez ensuite le reste du glaçage à la crème fouettée sur tous les côtés du gâteau – la couche supérieure ainsi que sur les côtés. Cela se fait plus facilement avec une spatule plate ou un couteau à palette.

Décorez le dessus du gâteau avec des rondelles d’ananas en conserve et votre choix d’autres garnitures. Ici, j’ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de texture et de douceur.

Placer le gâteau au réfrigérateur (couvert), pendant 2 à 3 heures afin que le glaçage à la chantilly prenne. Trancher le gâteau à la crème d’ananas sans œuf et servir immédiatement.

une tranche de pâte à l'ananas sur une assiette blanche avec une cuillère à côté.

FAQ

Puis-je en faire une recette de gâteau à l’ananas sans œuf sans gluten?

Vous pouvez certainement remplacer la farine tout usage ou de blé entier dans la recette de gâteau à la vanille sans œuf par votre mélange de farine de cuisson GF préféré. Ou achetez votre choix de gâteau prêt à l’emploi sans gluten.

Quelles autres garnitures puis-je ajouter au gâteau avec un glaçage à l’ananas ?

Vous pouvez ajouter des cerises (semblables au gâteau classique de la Forêt-Noire) ou de la noix de coco râpée sur le dessus pour une touche savoureuse.

Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de conserve?

Oui, n’hésitez pas à utiliser de l’ananas fraîchement haché dans cette recette. Assurez-vous simplement d’utiliser des ananas frais au goût sucré. Avec des ananas frais aussi, le gâteau est tout aussi délicieux !

Combien de temps dure le gâteau à l’ananas sans œufs?

Si la génoise à la vanille est préparée environ un jour avant la préparation du gâteau à l’ananas, le gâteau à l’ananas se conservera bien encore 2 ou 3 jours. Placer dans un moule à gâteau avec un couvercle ou laisser couvert au réfrigérateur.

Plus de gâteaux sans œufs à essayer !

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

top shot de gâteau à l'ananas sur plaque blanche.

Gâteau à l’ananas sans œuf | Recette de pâtisserie à l’ananas

La pâtisserie à l’ananas est un délicieux dessert débordant de saveurs sucrées, acidulées et acidulées. Le gâteau moelleux et tendre est recouvert d’un glaçage fouetté crémeux et le goût éclatant de l’ananas se retrouve dans chaque bouchée.

Temps de préparation 50 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure 30 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Retirez les 2 à 3 tranches d’ananas de la boîte en égouttant le sirop dans la boîte elle-même. Hacher finement les tranches d’ananas et réserver.

  • Trancher soigneusement le gâteau avec un couteau dentelé du centre en deux moitiés égales.

  • Badigeonner la tranche de base du gâteau avec un peu de jus d’ananas. Ceci est une étape optionnelle. Si vous n’avez pas de jus d’ananas, badigeonnez-le d’un peu d’eau sucrée. Pour faire de l’eau sucrée, il suffit de dissoudre 2 à 3 cuillères à café de sucre dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et utiliser.

faire du glaçage à la crème

  • Dans un batteur sur socle équipé de la lame fouet filaire, fouetter la crème et le sucre glace avec l’extrait de vanille ou l’essence d’ananas, à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes dans la crème.

  • Vous pouvez également utiliser un batteur électrique à main pour fouetter la crème.

  • Goûter la chantilly et rajouter du sucre glace si besoin.

  • La crème doit avoir des pics fermes – ce qui signifie qu’en tournant le bol, la crème ne doit pas tomber.

  • Mélangez l’ananas finement haché avec ¼ ou ⅓ de la crème fouettée dans un bol séparé.

faire un gâteau à l’ananas

  • Répartir uniformément le glaçage à la crème d’ananas sur la tranche de base.

  • Gardez l’autre gâteau à moitié dessus.

  • Étalez maintenant le reste de crème fouettée sur tout le gâteau, sur le dessus ainsi que sur les côtés, à l’aide d’un couteau à palette ou d’une spatule de manière uniforme.

  • Décorer le dessus du gâteau avec quelques tranches d’ananas supplémentaires.

  • Réserver la Pâtisserie Ananas au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures afin que le glaçage à la crème prenne.

  • Servir le gâteau à l’ananas sans œufs immédiatement.

  • Ou vous pouvez le garder couvert au réfrigérateur et le servir plus tard.

  • Il est conseillé de terminer ce gâteau à l’ananas en un jour ou deux.

  • La chantilly de la crème épaisse doit être fraîche. Assurez-vous qu’il n’est pas devenu rance.
  • Vous pouvez utiliser de l’ananas frais ou de l’ananas en conserve. Si vous utilisez de l’ananas frais, assurez-vous qu’il a un goût sucré. Si vous préférez, vous pouvez également faire cuire les cubes d’ananas frais avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais pas pâteux.
  • Cette recette peut être facilement augmentée pour faire plus de portions. Dans ce cas, utilisez deux à trois gâteaux à la vanille de petite à moyenne taille.

Apports nutritionnels

Gâteau à l’ananas sans œuf | Recette de pâtisserie à l’ananas

Quantité par portion

Calories 495 Calories provenant des graisses 135

% Valeur quotidienne*

Gros 15g23%

Gras saturés 9g56%

Gras trans 0.4g

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 4g

Cholestérol 38mg13%

Sodium 607mg26%

Potassium 147mg4%

Les glucides 87g29%

Fibre 2g8%

Sucre 51g57%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 517UIdix%

Vitamine B1 (thiamine) 0,2 mg13%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,3 mg18%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 0,1 mg5%

Vitamine B12 0,1µg2%

Vitamine C 5mg6%

Vitamine D 1µgsept%

Vitamine E 1 mgsept%

Vitamine K 4µg4%

Calcium 219mg22%

Vitamine B9 (acide folique) 64µg16%

Le fer 2mg11%

Magnésium 19mg5%

Phosphore 313mg31%

Zinc 1 mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette de Pâtisserie à l’ananas issue des archives publiées pour la première fois en 2014 a été republiée et mise à jour en novembre 2022.

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