Galettes de pain | Pattice au pain » Recettes végétariennes de Dassana

Recette de galettes de pain avec des photos étape par étape. Ce sont des galettes faciles et savoureuses faites avec du pain et une farce de purée de pommes de terre épicée. Ils font une bonne collation à l’heure du thé.

La recette ressemble à Pain pakoda mais le goût est différent. Cette collation de pain croustillante et savoureuse est également connue sous le nom de galette de pain.

Dans le pain pakoda, le mélange de pommes de terre est farci entre deux tranches de pain. Dans les galettes de pain, le mélange de pommes de terre est placé sur une seule tranche de pain, puis enrobé de pâte de besan (farine de pois chiches) et frit peu profond.

Ainsi, d’une tranche, vous goûtez le pain croustillant enrobé de besan et de l’autre côté le mélange de pommes de terre recouvert d’un enrobage de besan croustillant.

Je suis tombé sur cette collation de galette de pain chez une connaissance Parsi. Elle nous avait servi ces délicieuses galettes de pain avec du thé au gingembre comme collation du soir.

Plus tard, j’ai fait cette recette plusieurs fois car c’était l’une des préférées de la famille. Ceux-ci peuvent également être servis comme amuse-gueules pour les fêtes ou les petites réunions.

Dans les photos étape par étape, j’ai illustré avec des images sur la cuisson des pommes de terre dans un autocuiseur, mais si vous connaissez la méthode de cuisson des pommes de terre, vous pouvez faire cuire les pommes de terre la veille. Réfrigérez-les puis utilisez le lendemain.

Pour la farce des galettes de pain, j’ai utilisé la même farce que celle faite pour la batata vada.

Mais vous pouvez toujours changer ou modifier la farce selon vos exigences gustatives. De plus, du fromage cheddar râpé peut également être ajouté.

Vous pouvez vérifier ces recettes de collations similaires avec du pain qui sont faites avec différentes variantes et farces :

1. Petit pain Panir
2. Petit pain – garniture de purée de pommes de terre aux épices douces.
3. Rouleau au fromage – avec une farce de pommes de terre épicée au fromage.
4. Escalope de pain – fait avec des légumes mélangés dans la garniture.

Faire des galettes de pain est facile et vous pouvez même en faire une collation après l’école pour les enfants. Pour le pain, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain comme le pain à la farine de blé, le pain multicéréales ou le pain brun ou le pain blanc ou le pain de mie.

Servir les galettes de pain chaudes avec du chutney de coriandre à la menthe ou du chutney de saunth ou du chutney de menthe ou du ketchup de tomate.

Guide étape par étape

Comment faire des galettes de pain

A) Pour la cuisson des pommes de terre sous pression :

1. Rincez très bien 4 pommes de terre de taille moyenne à l’eau douce. Ajouter les pommes de terre à l’autocuiseur de 2 litres. Ajouter ½ cuillère à café de sel. Ajouter de l’eau couvrant à peu près les pommes de terre.

2. Cuire sous pression pendant 4 à 5 sifflets à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et aient une consistance mashable. Égouttez toute l’eau et gardez les pommes de terre de côté.

3. Lorsque les pommes de terre deviennent chaudes, épluchez-les.

4. Écrasez-les avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.

5. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de chaat masala et salez au besoin. Mettez de côté.

Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (amchur) ou ¼ à ½ cuillère à café de jus de citron si vous n’avez pas de poudre de chaat masala.

B) fabrication de tempérage pour farce aloo :

6. Faites maintenant chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans une poêle tadka ou une petite casserole. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.

7. Laissez les graines de moutarde commencer à crépiter.

8. Dès que les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez 1 cuillère à café d’urad dal et ½ cuillère à café de graines de cumin.

9. Remuer et faire frire jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré.

10. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de gingembre finement haché, 1 piment vert finement haché et 6 à 7 feuilles de curry hachées. Bien mélanger.

11. Ajoutez ensuite 1 pincée d’asafoetida (hing).

12. Ajoutez immédiatement ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma.

13. Éteignez le feu et mélangez à nouveau le tout très bien.

14. Versez ce mélange de tempérage dans le bol contenant la purée de pommes de terre.

15. Bien mélanger. Mettez de côté. Vérifiez le sel et ajoutez-en si nécessaire.

Faire de la pâte

16. Dans un autre bol à mélanger, prenez 1,5 tasse de besan (farine de gramme) et 1,5 cuillère à soupe de farine de riz.

17. Ajoutez ⅓ cuillère à café de graines de carambole (ajwain), ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et du sel au besoin.

18. Ajoutez ensuite ⅔ à ¾ tasse d’eau ou ajoutez au besoin.

19. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Mettez de côté. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude si vous le souhaitez.

Faire des galettes de pain

20. Maintenant, prenez un pain et coupez-le en quatre parts égales.

21. Placer la farce de purée de pommes de terre épicée sur le pain. Appuyez doucement pour que la farce de pommes de terre colle au pain.

Pendant ce temps, faites également chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans un tawa. Utilisez un tawa à fond lourd et épais.

22. Maintenant, prenez chacune des tranches de pain et commencez à tremper dans la pâte besan.

23. Enduisez uniformément la tranche de pain avec la pâte besan.

Frire des galettes de pain

24. Placez les tranches de pain enrobées de pâte sur le tawa. Frire à feu moyen.

25. Lorsqu’un côté est doré et croustillant, retournez chaque galette de pain et faites frire l’autre côté.

26. Le deuxième côté doit également être doré et croustillant. Vous pouvez également retourner plusieurs fois pour une friture uniforme.

27. Si vous sentez que les bords ne sont pas cuits, vous pouvez placer les tranches de pain verticalement sur le tawa avec les bords non cuits touchant le tawa et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

28. Une fois terminé, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

29. Servir les galettes de pain de pommes de terre chaudes ou tièdes avec le chutney de coriandre ou le chutney de menthe ou la sauce tomate ou le chutney de tamarin doux ou le chutney vert. Je les ai servis avec un chutney de dattes sucrées au tamarin.

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Cet article de Bread Galettes des archives publié pour la première fois en octobre 2017 a été mis à jour et republié en décembre 2022.