Gajar Matar ki Sabji | Comment faire Gajar Matar Sabzi

Ce Gajar matar ki sabzi est un plat sec cuit à la vapeur et sauté à base de carottes, de pois verts et d’un minimum d’épices. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de préparation du curry sec aux carottes et aux pois, cette recette est simple et rapide à préparer avec une poignée d’ingrédients. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner facile les soirs de semaine. Savourez avec un roti ou un paratha pour un repas sain et réconfortant.

Gajar matar ki sabji est un plat régulier dans ma maison. En hindi, les gajar sont des carottes et les matar sont des pois verts. Leur combinaison a bon goût dans de nombreuses recettes.

La simplicité est la clé de cette recette. Les trois ingrédients qui parfument la carotte et les petits pois sont le cumin, les piments verts et le gingembre. C’est ça.

La douceur des carottes est très bien équilibrée par les piments et le gingembre. Le plat est terminé par une pincée de garam masala Punjabi.

Vous avez un matar gajar savoureux, épicé et délicieux à déguster avec du roti ou du paratha doux ou en accompagnement avec du riz dal ou du riz kadhi ou du riz caillé. si vous mangez ce plat avec du roti, le caillé nature ira également bien.

C’est la recette de ma belle-mère. J’aime tout simplement partager une recette que j’ai apprise dans ma famille et qui est souvent faite chez moi. C’est aussi une recette sans oignon et sans ail et se fait facilement.

En variante, on ajoute parfois aussi des pommes de terre dans ce gajar matar sabzi. Vous pouvez consulter cette recette de Aloo gajar matar que j’avais partagé plus tôt.

Quelques recettes similaires sont:

La meilleure chose à propos de ces plats est qu’ils sont très faciles à préparer. Des recettes simples et rapides qui sont faites avec un minimum d’ingrédients et se marient bien avec les roti ou comme plat d’accompagnement. Cuisine indienne simple et réconfortante.

J’ai fait cette recette dans une casserole. Mais parfois, je le fais aussi dans une cocotte-minute. Vous pouvez faire cuire ce plat dans une casserole instantanée ou un autocuiseur sur la cuisinière en ajoutant de l’eau au besoin.

Guide étape par étape

Comment faire du Gajar Matar ki Sabji

1. Épluchez, rincez et hachez 4 à 5 carottes de taille moyenne. Essayez de les couper en 0,5 pouces de cubes ou de morceaux. Mettez-les de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle ou un kadai. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles crachent à feu doux à moyen-doux.

2. Ajouter 1 pouce de gingembre finement haché (environ 1 cuillère à café de gingembre haché) et 1 à 2 piments verts hachés (environ 1 cuillère à café haché).

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de poudre de chili rouge à cette étape.

3. Faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.

4. Ajoutez les carottes hachées. Vous pouvez utiliser des carottes oranges ou des carottes rouges.

5. Ensuite, ajoutez 1 tasse de pois verts. Les pois verts peuvent être frais ou surgelés.

6. Faire revenir 3 à 4 minutes à feu doux à moyen-doux.

7. Ajoutez du sel au besoin.

8. Ajouter ½ tasse d’eau.

9. Remuer et bien mélanger.

10. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire les légumes à feu doux à moyen-doux.

11. Continuez à vérifier et à remuer les légumes pendant la cuisson. si les légumes commencent à brunir ou à rester collés à la poêle, ajoutez un peu d’eau. Mélanger et couvrir la casserole pour continuer la cuisson.

12. Cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ramollis. L’eau doit être séchée et évaporée. Il ne doit y avoir aucune trace ni aucun liquide dans le plat. C’est un plat sec.

S’il y a de l’eau dans la casserole, faites cuire sans couvercle jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le gajar matar sabzi ait l’air sec.

Enfin, une fois les légumes cuits et toute l’eau évaporée, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala. Remuer et bien mélanger.

Garnissez le sabzi de 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou vous pouvez le mélanger avec le sabji.

Servir le gajar matar sabzi chaud avec du phulka ou du paratha ou en accompagnement avec un combo dal-riz ou du riz kadhi ou du riz caillé.

Il peut également être emballé dans la boîte à lunch avec un côté de roti, de paratha ou de pain de blé entier.

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Ce billet de Gajar Matar Sabzi des archives (avril 2012) a été republié et mis à jour le 13 septembre 2021.