Gajar Ki Barfi | Burfi aux carottes »

Il s’agit d’une recette simple, facile, savoureuse à 4 ingrédients de Gajar Ki Barfi que vous pouvez essayer avec les carottes rouges spéciales hiver. La prochaine fois, lorsque vous mettrez la main sur ce produit frais pendant sa saison, optez pour ce bonbon. Je ne dis pas que ne faites pas la carotte Halwa. Tout ce que je dis, c’est que ce Carrot Burfi est aussi un moyen d’avoir ces saveurs halwa similaires sous une forme mithai (douce). De plus, il vous permet également de contrôler les portions, car vous savez que vous en aurez un morceau, et de ne pas trop remplir un bol, comme cela se produit dans le cas du halwa !

Les carottes rouges de Delhi sont de saison maintenant et il est temps de faire diverses recettes à base de carottes comme la carotte halwaGajar ka murabba. Chaque année, je fais du gajar halwa avec les carottes tendres et juteuses que nous obtenons en hiver.

La recette du barfi aux carottes est similaire à la fabrication du gajar halwa. Ici, j’ai utilisé du lait en poudre dans le burfi. Alors évidemment la recette ne contient ni lait ni lait concentré ni khoya.

Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle recette de gajar halwa et faire le barfi. Il vous suffit de cuire plus que ce que nous cuisinons pour le gajar halwa, afin que le sucre cuise davantage et que le barfi prenne après refroidissement.

C’est une recette rapide et qui ne prend pas beaucoup de temps, à part râper les carottes. La recette peut également être doublée ou triplée.

L’arôme est fait par la poudre de cardamome et les pistaches qui complètent la saveur générale de ce burfi gajar ka halwaish.

Une fois le Carrot Burfi bien réglé, vous pouvez le couper dans la forme de votre choix – carré, rectangle, losange, etc. – et servir. En plus de ce burfi fait avec un légume, il existe de nombreuses autres versions de ce mithai qui sont disponibles dans tout le sous-continent indien. Certains sont même fantaisistes et très modernes. Par exemple, les burfis au chocolat, à la rose, à la mangue, etc.

Prenez ce burfi aux carottes comme sucrerie ou dessert après votre dîner, c’est quand même génial. Vous pouvez aussi mettre à l’échelle la recette.

Guide étape par étape

Comment faire Gajar Ki Barfi

1. Rincez, épluchez puis râpez 550 grammes de carottes. En mesure de tasse, vous aurez besoin de 4 tasses de carottes râpées.

2. Graisser une casserole ou un plateau avec ½ cuillère à café de ghee et réserver.

3. Ensuite, dans un kadai ou une casserole à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié).

4. Ajouter les carottes râpées.

5. Bien mélanger.

6. Ensuite, à feu doux à moyen, en remuant fréquemment, faire sauter les carottes jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.

7. Cela prend environ 10 à 12 minutes à feu doux à moyen.

8. Ajoutez ensuite 1 tasse de lait en poudre (100 à 105 grammes).

9. Mélangez très bien le lait en poudre avec les carottes.

10. Faire sauter pendant une minute.

11. Ajoutez ensuite ⅓ tasse de sucre et ½ cuillère à café de poudre de cardamome.

12. Mélangez très bien le sucre et la poudre de cardamome avec le reste des ingrédients.

13. Le mélange se détendra au fur et à mesure que le sucre fondra. Continuez à faire sauter en remuant fréquemment pendant environ 7 à 9 minutes à feu doux à moyen.

Pour une consistance plus ferme et dense dans le barfi, vous pouvez cuire pendant plus de 10 à 12 minutes. Je voulais une texture moins ferme, donc cuite moins longtemps.

14. Lorsque le mélange épaissit et réduit, il est temps d’éteindre le feu. Un test consiste à prendre un petit mélange et à le refroidir. Rouler ensuite en petite boule. Il doit facilement former une boule.

Réglage Gajar Barfi

15. Immédiatement, versez le mélange barfi dans le moule graissé et avec une spatule ou une cuillère lissez la partie supérieure.

16. Saupoudrez de pistaches hachées (18 à 20 pistaches) sur le dessus et pressez-les doucement avec une cuillère ou une spatule sur la halwa. Vous pouvez également utiliser n’importe quel autre fruit sec à la place des pistaches.

17. Couvrez et laissez le barfi refroidir et prendre à température ambiante. Vous pouvez également conserver au réfrigérateur une fois le barfi refroidi à température ambiante.

18. Trancher et servir le barfi aux carottes. Les portions restantes peuvent être réfrigérées.

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Cet article de Gajar ki Barfi des archives publié pour la première fois en janvier 2016 a été republié et mis à jour en janvier 2023.