Friture de Champignons (Style Goan) »

Cette recette de friture de champignons à la Goa est la façon la plus simple d’utiliser des champignons et de les transformer en un plat rapide et délicieux. De succulents champignons de Paris frais sont sautés avec des oignons, des piments verts et quelques épices dans cette friture de champignons. Le plat est aussi facile à faire qu’il y paraît. Essayez-le, car je sais que vous allez l’adorer.

En savoir plus sur cette friture de champignons

Cette recette de Mushroom Fry est une spécialité de Goa et s’appelle Mushroom Chilli Fry. A ne pas confondre avec la recette Indo-chinoise aux champignons pimentés. Les deux recettes sont complètement uniques et différentes comme la craie et le fromage.

Cette recette de champignons frits est inspirée de la friture de crevettes au chili de ma mère, où tout ce que j’ai fait est de remplacer les crevettes par des champignons de Paris frais.

Peu de piments verts sont utilisés dans cette friture de champignons. Juste 2 à 3 piments verts avec des oignons. Ainsi, il y a une douceur subtile des oignons et un soupçon de chaleur des piments verts et des épices.

Des recettes similaires que je fais avec des champignons de Paris sont les frites de champignons au poivre de style Kerala et les sautés de champignons de style indien One Pot.

Mushroom Fry est un plat sans tracas et se marie très bien avec de nombreux accompagnements. Il est parfait pour les jours où vous êtes très occupé ou fatigué. Vous devrez l’essayer pour savoir ce que je dis exactement. Et remerciez-moi plus tard !

Je sers habituellement cette friture de champignons avec du pain brun fait maison, du pain blanc ou du pav (petits pains indiens). Je l’ai aussi servi une fois avec le pain masala au sésame noir et c’était tout simplement fabuleux! Parfois je l’accompagne aussi du dal de tous les jours pour un repas réconfortant.

Vous pouvez également servir cette Friture de Champignons en entrée dans vos soirées ou avec naan et roti. Une autre façon intéressante de consommer cette friture de champignons est que vous pouvez l’utiliser comme farce pour les rouleaux, les wraps et les tortillas. Fait également une nourriture tiffin rapide.

Guide étape par étape

Comment faire des frites de champignons

1. Rincez 250 grammes de champignons de Paris plusieurs fois dans de l’eau, puis égouttez-les bien. Retirez délicatement toute trace de terre des champignons avec vos doigts tout en les rinçant à l’eau.

2. Hacher les champignons et réserver. Coupez une petite partie des tiges de base tout en les hachant. Jeter ces tiges de base.

3. Trancher finement 1 gros ou 2 oignons de taille moyenne (environ ¾ à 1 tasse d’oignons tranchés finement). Fendre 2 à 3 piments verts. Aussi, mesurez et gardez tous les ingrédients prêts.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle ou un kadai (wok). Ajouter les oignons émincés.

5. Ce processus de cuisson des oignons prend beaucoup de temps. Donc, pour accélérer cela, ajoutez une pincée de sel aux oignons. Cela aide les oignons à cuire plus rapidement.

6. Faire sauter les oignons tranchés jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés.

7. Les oignons doivent avoir une douceur en eux. Ainsi, lorsque vous les voyez commencer à devenir légèrement dorés, passez à l’étape suivante. Ne rendez pas les oignons croustillants ou dorés.

8. Maintenant, ajoutez les piments verts fendus.

9. Faire sauter pendant une demi-minute.

10. Maintenant, ajoutez les champignons hachés et remuez.

11. Ajouter ½ cuillère à café de poudre de cumin, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir, 1 pincée de poudre de piment rouge et 1 à 2 pincées de poudre de garam masala.

Ajoutez également du sel au besoin. Rappelez-vous que nous avons ajouté du sel pendant la friture des oignons, alors ajoutez du sel en conséquence.

12. Bien mélanger les épices avec les champignons. Faire revenir les champignons à feu doux à moyen. Le champignon va rétrécir et laisser de l’eau.

13. Continuez à cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que vous puissiez voir de l’huile dans le mélange.

14. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons deviennent légèrement dorés sur les bords et que le mélange soit sec. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

15. Cuire et remuer pendant une minute.

16. Éteignez le feu et servez la friture de champignons chaude ou tiède avec du pavé, du pain ou des petits pains. Vous pouvez également le servir avec Chapati, Butter Naan, Garlic Naan ou Paratha.

Conseils d’experts

1. Choisissez des champignons frais et lavez-les bien lorsque vous allez les utiliser pour préparer ce plat.
2. Les tiges de champignons sont comestibles. Mais jetez la partie inférieure de la tige / tige lors de la coupe.
3. Cette friture de champignons est assez épicée en raison de l’ajout de piments verts, de poudre de poivre noir et de poudre de garam masala. Vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités selon le niveau de chaleur que vous souhaitez dans votre plat.
4. Pour faire sauter les oignons plus rapidement, vous pouvez ajouter une pincée de sel aux oignons. Assurez-vous que les oignons deviennent légèrement dorés et non croustillants et bruns.
5. Les champignons contiennent beaucoup d’humidité. Alors, assurez-vous de les faire cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
6. Évitez de trop cuire les champignons, sinon ils deviendront pâteux.
7. Si vous souhaitez avoir du piquant dans cette friture de champignons, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la fin.
8. Vous pouvez également ajouter du poivron vert et des tomates dans ce plat.
9. Vous pouvez doubler ou tripler cette recette.

FAQ

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Cet article Mushroom Fry des archives publié pour la première fois en juin 2013 a été republié et mis à jour le 8 mai 2022.