Frites de pommes de terre | Easy Aloo Fry (Vegan) » Recettes de légumes de Dassana

Pomme de terre la friture est assez facile pour faire un plat savoureux, savoureux et délicieux de pommes de terre sautées aka aloo. Il s’agit d’une recette de pommes de terre sautées à l’indienne du nord avec des épices parfumées audacieuses. C’est aussi une recette vegan faite sans oignon et sans ail. Également connu sous le nom de friture aloo, ce plat constitue un excellent plat d’accompagnement avec n’importe quel plat principal de l’Inde du Nord.

frites de pommes de terre servies dans un bol placé sur une assiette blanche avec curry de lentilles dans un autre bol

Ma recette de frites de pommes de terre est l’un de ces plats que vous pouvez facilement préparer pour un déjeuner ou un dîner rapide. La recette est super simple à préparer que tout cuisinier novice peut la réaliser facilement.

La recette est pratique lorsque vous n’avez pas d’autre légume que des pommes de terre dans votre garde-manger et que vous souhaitez cuisiner un plat rapide mais savoureux.

Le plat a les saveurs de l’Inde du Nord. J’ajoute de la poudre de mangue sèche (poudre d’amchur) pour une légère saveur. Vous pouvez sauter si vous le souhaitez et pouvez également ajouter du jus de citron.

Un conseil que je recommande fortement est d’utiliser une poêle bien assaisonnée, afin que les pommes de terre ne collent pas. Je fais généralement tremper les pommes de terre dans de l’eau pour éliminer l’excès d’amidon. Mais vous pouvez sauter cette étape si vous avez moins de temps.

Servez-le en accompagnement avec du chapati, du pain ou du riz dal ou du riz sambar. Vous pouvez également l’emballer dans une boîte tiffin avec du roti ou du paratha nature ou du pain de blé entier.

Vous pouvez également le farcir dans des sandwichs ou des wraps ou faire des sliders. Si j’ai des restes de frites de pommes de terre, je fais des sandwichs grillés avec ou avec du pain grillé.

Guide étape par étape

Comment faire des frites de pommes de terre

1. Rincez les pommes de terre à l’eau douce. Ensuite, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm ou en cubes de 1 pouce. Assurez-vous que les pommes de terre sont coupées presque de la même taille afin qu’elles cuisent uniformément.

Placez-les dans un bol d’eau pendant 20 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement immergées dans l’eau.

Faire tremper les pommes de terre dans l’eau aide à se débarrasser d’une partie de l’amidon. Mais si vous disposez de moins de temps, vous pouvez sauter cette étape.

Noter: Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre qui conviendront parfaitement à cette recette. Les pommes de terre indiennes ordinaires, les pommes de terre grelots, les pommes de terre à peau rouge, l’or du Yukon (pommes de terre jaunes) et les pommes de terre rousses sont toutes des options appropriées pour ce plat.

pommes de terre trempées dans l'eau dans un bol

2. Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte ou un kadai lourd. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Pour un goût légèrement piquant, vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde. J’ai utilisé de l’huile d’arachide. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, faites chauffer jusqu’à ce que l’huile de moutarde commence à fumer.

chauffer l'huile dans une poêle

3. Gardez le feu à faible à moyen-doux. Maintenant, égouttez l’eau des pommes de terre et ajoutez-les dans la casserole. Faites attention car l’huile peut éclabousser en raison de l’humidité dans les pommes de terre. Ou vous pouvez essuyer les pommes de terre avant de les ajouter à l’huile.

ajouter des pommes de terre dans la poêle

4. Mélangez-les très bien avec l’huile et étalez-les uniformément dans la poêle.

mélanger les pommes de terre avec de l'huile

5. Continuez à remuer après quelques minutes et faites sauter l’ensemble pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites à feu doux à moyen-doux.

faire sauter les pommes de terre

6. Ajoutez ensuite les épices suivantes :

  • cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire (ou paprika)
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre moulue)
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre (cumin moulu)
  • une pincée d’asafoetida (facultatif)
  • sel selon le goût.
ajouter des épices moulues aux pommes de terre

7. Mélangez très bien les poudres d’épices moulues avec les pommes de terre.

mélanger les épices avec les pommes de terre

8. Répartir les pommes de terre uniformément dans la poêle.

continuer à faire sauter les pommes de terre

9. Continuez à remuer souvent et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement croustillantes, ramollies et tendres. À chaque brassage, changez la position des pommes de terre pour qu’elles soient croustillantes uniformément de tous les côtés.

frites de pommes de terre sautées

10. Enfin, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur). Remplacez la poudre de mangue sèche par ½ cuillère à café de jus de citron pour un peu de brillance et de piquant.

ajouter de la poudre de garam masala et de la poudre de mangue sèche

11. Mélangez très bien puis éteignez le feu.

mélanger à nouveau

12. Servir les frites de pommes de terre avec du roti ou comme plat d’accompagnement avec un combo dal-riz ou sambar-riz. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre hachées si vous le souhaitez.

Il peut également être emballé pour une boîte à lunch avec un côté de roti, de paratha, de pain ou de petits pains. Ces pommes de terre sautées constituent également une excellente garniture dans un sandwich, un wrap ou un slider. Vous pouvez choisir d’ajouter vos garnitures et légumes préférés tout en préparant les sandwichs ou les wraps.

frites de pommes de terre servies dans un bol placé sur une assiette blanche avec curry de lentilles dans un autre bol


Suite Recettes de pommes de terre

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Pomme de terre la friture est assez facile pour faire un plat savoureux, savoureux et délicieux de pommes de terre sautées aka aloo. Cet Aloo Fry est une recette végétalienne de style nord-indien de pommes de terre sautées avec des épices parfumées audacieuses. Il est également fait sans oignon et sans ail.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 40 minutes



Portions 3

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Rincer les pommes de terre à l’eau douce. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 cm ou en cubes de 1 pouce. Assurez-vous que tous les cubes de pommes de terre sont coupés de la même taille.

  • Placez-les dans un bol d’eau pendant 20 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement immergées dans l’eau. Il s’agit d’une étape facultative qui aide à éliminer un peu d’amidon des pommes de terre.

Faire des frites de pommes de terre

  • Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte ou un kadai. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Pour un goût légèrement piquant, vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde. J’ai utilisé de l’huile d’arachide. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, faites chauffer jusqu’à ce que l’huile de moutarde commence à fumer.

  • Maintenant, égouttez l’eau des pommes de terre, puis ajoutez-les soigneusement car l’huile peut éclabousser à cause de l’humidité sur les pommes de terre. Alternativement, vous pouvez sécher les pommes de terre avant de les ajouter à l’huile.

  • Mélangez-les très bien avec l’huile et étalez-les uniformément dans la poêle.

  • Continuez à remuer après quelques minutes et faites sauter l’ensemble pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites à feu doux à moyen-doux.

  • Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, une pincée d’asafoetida (facultatif) et le sel selon le goût.

  • Mélangez très bien les poudres d’épices avec les pommes de terre.

  • Répartissez-les uniformément dans la poêle. Continuez à remuer souvent et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, ramollies et légèrement croustillantes. À chaque brassage, changez la position des pommes de terre pour qu’elles soient croustillantes uniformément de tous les côtés.

  • Ajoutez enfin la poudre de garam masala et la poudre de mangue sèche (poudre d’amchur). Au lieu de poudre de mangue sèche, vous pouvez également ajouter du jus de citron pour un peu de brillance et de piquant.

  • Mélangez très bien puis éteignez le feu.

  • Servir les frites de pommes de terre avec du roti ou du paratha nature ou en accompagnement avec du riz dal ou du riz sambar. Vous pouvez également l’emballer dans une boîte à lunch avec du roti ou du paratha nature ou des tranches de pain. Il peut également être fourré entre des tranches de pain et pris comme collation en soirée avec une tasse de thé.

Cet article de recette de pommes de terre frites des archives (publié pour la première fois en janvier 2017) a été republié et mis à jour le 18 juin 2021.