Fil à poisson | Wok et Kin

Fish Floss est la garniture dont votre bol de riz a BESOIN! Vous allez adorer la façon dont il regorge de saveurs incroyables en seulement 5 ingrédients. Si simple à faire, le poisson peut être remplacé par du poulet, du porc ou de la dinde!

Floss à poisson dans un bol avec une cuillère à l'intérieur.

Une garniture polyvalente

Comme quelqu’un qui mange presque du riz chaque jour, je suis toujours à la recherche de façons passionnantes de rendre mon bol un peu plus délicieux. Ne vous méprenez pas, j’adore la saveur et la texture du riz en soi.

Mais parfois, quand je veux ce petit coup de pied supplémentaire, Fish Floss est mon choix.

C’est presque comme arroser votre repas de sauce au gingembre et aux oignons verts (薑蔥 油), Sa Tế (sauce chili vietnamienne à la citronnelle) ou l’huile de chili à l’ail du Sichuan sauf que c’est lumière, cotonneux et chargé de saveur d’un dose équilibrée d’assaisonnement.

Je me souviens encore d’avoir été une petite fille et d’avoir vu grand-mère debout près du poêle en remuant lentement et doucement la soie dentaire jusqu’à ce qu’elle soit bronzé et plein de fumée savoureuse. C’est alors que vous savez que vous avez un plat fait avec amour!

Nous le servirions avec des légumes simples comme des pousses de pois sautées à l’ail ou des épinards sautés avec de la pâte de crevettes, mais honnêtement, cela va avec à peu près TOUT.

Le bonus? Tu peux rangez-le au congélateur pendant des siècles!

Floss à poisson dans un bol avec une cuillère à l'avant.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Assaisonner légèrement la soie dentaire lui donne assez de substance pour parfumer n’importe quel plat vous l’utilisez sans surpasser le goût d’origine.
  • Le processus de cuisson lente sèche doucement les flocons, les laissant léger et aéré.
  • Nous utilisons des steaks de poisson avec moins d’arêtes pour faire le processus plus facile et plus rapide sans compromis sur la saveur.

Ce dont vous aurez besoin

Un bol de steaks de poisson accompagné de plats d'huile, de bouillon de poulet en poudre, de sauce soja légère et de sauce aux huîtres.

À propos du poisson

Il est important de choisir un poisson qui contient une bonne quantité de viande. Nous préférons ceux qui ont moins d’os, donc nous n’avons pas à en retirer autant. Groper, bar, poisson-chat, barramundi, morue ou basa sont d’excellentes options.

Comment faire cette recette

Mains tenant un steak de poisson tandis qu'un couteau coupe au centre.

Commencez par enlever les os.

Mains tenant un morceau de poisson avec un couteau coupant la peau.

Peler les morceaux en coinçant la lame entre la viande et la peau, puis en éloignant le couteau de vous tout en tirant la peau vers vous.

Morceaux de poisson dans un bol.

Coupez les filets en gros morceaux. Cela aidera à cuire la viande plus rapidement.

Morceaux de poisson dans un wok avec de l'eau.

Portez l’eau à ébullition et ajoutez le poisson.

Poisson haché et liquide dans un wok.

Utilisez un ustensile comme une spatule en bois pour séparer la chair en petits morceaux. Pendant ce temps, ajoutez la sauce soya légère, la sauce aux huîtres et la poudre de bouillon de poulet et maintenez le feu à feu moyen.

Fil à poisson dans un wok.

Continuez à remuer et à casser les morceaux jusqu’à ce que le liquide soit sec. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Lorsqu’il ne reste plus d’eau, baissez le feu et ajoutez l’huile.

Fil de poisson cuit dans un wok.

Remuez à feu doux jusqu’à ce que la soie dentaire ait séché à votre convenance et soit dorée. Cela prendra environ 20-30 minutes selon la façon dont vous l’aimez.

Servir sur du riz ou vos plats préférés!

FAQ sur les recettes

Combien de temps dure la soie dentaire?

Si vous congelez l’excédent, vous pouvez le conserver jusqu’à 3 mois. Il faudra juste le décongeler et le réchauffer avant de le manger. S’il est conservé au réfrigérateur, il durera jusqu’à 1 semaine.

Puis-je utiliser du thon en conserve?

Oui, vous pouvez certainement! Égouttez simplement le liquide et passez directement à l’assaisonnement et à la cuisson.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Faites cuire doucement et lentement. Continuez à remuer à feu doux pendant la cuisson, car il peut facilement brûler s’il est laissé sans surveillance. La cuisson à une chaleur trop élevée attirera également trop d’humidité et la fera sécher.
  • Ajoutez des aromates. Grand-mère garde sa recette simple, mais si vous souhaitez la faire monter d’un cran, vous pouvez ajouter de l’ail frit, des oignons ou de la citronnelle.
  • Transformez-le dans un mélangeur. Pour une texture plus fine, vous pouvez tout mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Floss à poisson dans un bol avec une cuillère en elle.

Avec quoi servir

Surmontez ces plats pour un repas encore plus excitant!

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Floss à poisson dans un bol avec une cuillère à l'intérieur.

Fil à poisson

Fish Floss est la garniture dont votre bol de riz a BESOIN! En utilisant seulement 5 ingrédients, le poisson peut être remplacé par du poulet, du porc ou de la dinde!

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Portions: dix

Calories: 439kcal

Instructions

  • Commencez par enlever les os.

  • Peler les morceaux en coinçant la lame entre la viande et la peau, puis en éloignant le couteau de vous tout en tirant la peau vers vous.

  • Coupez les filets en gros morceaux. Cela aidera à cuire la viande plus rapidement.

  • Portez l’eau à ébullition et ajoutez le poisson.

  • Utilisez un ustensile comme une spatule en bois pour séparer la chair en petits morceaux.

  • Pendant ce temps, ajoutez la sauce soya légère, la sauce aux huîtres et la poudre de bouillon de poulet et maintenez le feu à feu moyen.

  • Continuez à remuer et à casser les morceaux jusqu’à ce que le liquide soit sec. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Lorsqu’il ne reste plus d’eau, baissez le feu et ajoutez l’huile.

  • Remuez à feu doux jusqu’à ce que la soie dentaire ait séché à votre convenance et soit dorée. Cela prendra environ 20-30 minutes selon la façon dont vous l’aimez.

  • Servir sur du riz ou vos plats préférés!

Remarques

  • Faites cuire doucement et lentement. Continuez à remuer à feu doux pendant la cuisson, car il peut facilement brûler s’il est laissé sans surveillance. La cuisson à une chaleur trop élevée attirera également trop d’humidité et la fera sécher.
  • Ajoutez des aromates. Grand-mère garde sa recette simple, mais si vous souhaitez la faire monter d’un cran, vous pouvez ajouter de l’ail frit, des oignons ou de la citronnelle.
  • Transformez-le dans un mélangeur. Pour une texture plus fine, vous pouvez tout mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  • Il est important de choisir un poisson qui a un bonne quantité de viande à lui. Nous préférons ceux qui ont moins d’os, donc nous n’avons pas à en retirer autant. Groper, bar, poisson-chat, barramundi, morue ou basa sont d’excellentes options.

Nutrition

Calories: 439kcal | Les glucides: 1g | Protéine: 81g | Gros: 12g | Gras saturé: 3g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 200mg | Sodium: 678mg | Potassium: 1221mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 1UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 43mg | Le fer: 2mg

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