Feuilles de patates douces au sambal

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Feuilles de patates douces au sambal est un plat malaisien emblématique, sauté avec des crevettes dans une riche sauce sambal qui combine une pâte de piment piquante, créant un plat de légumes audacieux et savoureux qui équilibre parfaitement la chaleur et la profondeur.

Feuilles de patates douces sautées avec du sambal et des crevettes.

Recette de feuilles de patates douces

Un plat de légumes dont je ne peux tout simplement pas me passer dans mon répertoire culinaire est les feuilles de patates douces sautées avec du sambal belacan, même si cela signifie que ma maison finit par sentir assez fort après l’avoir préparé.

L’ingrédient clé est le sambal, une pâte d’épices fondamentale dans la cuisine malaisienne. Ardent et aromatique, avec une touche de belacan (pâte de crevettes malaisienne), le sambal associé aux légumes est l’une des techniques de sauté les plus intrigantes. Le résultat est un goût audacieux et exquis qui n’est jamais ennuyeux.

Bien que j’adore cette recette, je dois vous avertir qu’il faudra peut-être s’y habituer, surtout pour un palais américain. Cependant, cela vaut vraiment la peine d’essayer, car vous ne trouverez probablement pas d’autre plat de légumes aussi intrigant ou délicieux que celui-ci !

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Que sont les feuilles de patate douce

Recette de feuilles de patates douces aux crevettes et sauce sambal.

Les feuilles de patate douce sont la partie verte et feuillée de la patate douce. Elles sont comestibles et peuvent être dégustées comme un légume sain. Souvent utilisées dans diverses cuisines pour leurs bienfaits nutritionnels et leur saveur douce et légèrement sucrée, les feuilles de patate douce sont couramment sautées ou ajoutées aux soupes dans de nombreux plats asiatiques, en particulier ceux d’Asie du Sud-Est.

Tendres mais légèrement croquantes, les feuilles deviennent douces et soyeuses une fois cuites, avec une saveur douce et agréable qui absorbe bien les ingrédients qui les accompagnent. Lorsqu’elles sont ajoutées aux soupes, leur texture moelleuse rehausse le plat, ajoutant un élément nutritif et savoureux aux soupes simples.

Avantages des feuilles de patate douce

Les feuilles sont de couleur verte et regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce qui en fait un ajout sain aux repas.

Riche en nutriments:Ils sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en folate et en plusieurs vitamines B.
Minéraux:Les feuilles de patate douce sont une bonne source de minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium.
Fibre:Les tiges fibreuses fournissent des fibres alimentaires, qui aident à la digestion et assurent la santé intestinale.
Faible en calories:Tout comme les autres légumes verts à feuilles, ils sont faibles en calories et en matières grasses

Ingrédients de la recette

Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients clés :

Feuilles de patate douce (蕃薯叶)
Ail
Oignon
Sambal
Crevette
Piment rouge
Sel

Conseils utiles pour les cuisiniers amateurs

Remplaçant:Aux États-Unis, les feuilles de patate douce (蕃薯叶) sont souvent commercialisées sous le nom de feuilles d’igname, même si elles sont différentes. Vous pouvez utiliser des épinards d’eau (gloire du matin), la recette fonctionnera tout aussi bien.
Forte chaleur : Les feuilles de patate douce cuisent rapidement, il faut donc une chaleur élevée et un temps de cuisson bref pour obtenir la texture parfaite.
Timing: Il est essentiel de bien chronométrer la cuisson. Une cuisson trop longue peut donner aux légumes une couleur violacée et les rendre trop mous et trop flétris.

Questions fréquemment posées

La feuille de patate douce est-elle la même que la feuille d’igname ?

Les feuilles de patate douce et les feuilles d’igname ne sont pas identiques ! Les feuilles de patate douce proviennent de la plante de patate douce, tandis que les feuilles d’igname proviennent de l’igname. Bien que les deux types de feuilles soient comestibles, elles sont différentes. Cependant, dans les supermarchés asiatiques aux États-Unis, les feuilles de patate douce sont commercialisées et étiquetées comme des feuilles d’igname.

Par quoi puis-je remplacer les feuilles de patate douce ?

Vous pouvez utiliser d’autres légumes à feuilles vertes comme l’épinard d’eau ou la gloire du matin en guise de substituts. La méthode de cuisson sera similaire, bien que la saveur et la texture puissent varier légèrement.

Combien de temps puis-je conserver des feuilles de patates douces fraîches au réfrigérateur ?

Vous pouvez conserver les feuilles de patates douces fraîches au réfrigérateur pendant quelques jours, en les gardant dans un sac en plastique fermé. Utilisez-les avant que les feuilles ne jaunissent pour une meilleure qualité.

Puis-je faire pousser des feuilles de patate douce à la maison ?

Oui, les patates douces sont relativement faciles à cultiver à la maison, en particulier dans les régions aux températures modérées, comme la Californie. Assurez-vous de leur fournir suffisamment de soleil et d’espace pour pousser.

Combien de calories par portion ?

Cette recette ne contient que 156 calories par portion.

Feuilles de patates douces sambal sautées servies avec une fourchette.

Que servir avec cette recette

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J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour d’autres recettes faciles et délicieuses, explorez mon index de recettes et restez à jour en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.