Escalope de riz | Restes d’escalopes de riz »

Il vous reste du riz d’hier soir ? Vous ne voulez pas vraiment en faire un autre riz frit au wok ? Vous voulez en faire une collation délicieuse et délicieuse? Cette recette d’escalope de riz est la réponse à toutes ces questions. Ces escalopes de riz restantes sont croustillantes, succulentes et utilisent les ingrédients les plus élémentaires comme les pommes de terre, les oignons, d’autres herbes et épices. Cette recette simple et facile est également végétalienne et sans gluten. Vous ne pouvez vraiment pas manquer de l’essayer!

À propos de la côtelette de riz

Cette recette de côtelettes de riz est l’un de ces nombreux plats que je prépare avec du riz cuit et est un délice pour le palais. Il n’y a en fait aucune chance que quelqu’un n’aime pas ces escalopes. Ils sont si bons !

Souvent, quand il reste du riz après le déjeuner, je l’utilise pour faire cette côtelette de riz et bien d’autres plats délicieux. Il est préférable d’utiliser le riz cuit de cette façon, ce qui ne constitue pas du tout un gaspillage.

L’une des meilleures choses à propos de ces escalopes de riz restantes est qu’elles sont vraiment simples à préparer. Vous avez juste besoin de riz cuit, de pommes de terre bouillies et d’épices. Mélangez le tout, formez des escalopes ou des tikkis et faites-les frire ou à la poêle. Super snack, prêt en quelques minutes.

Toutes les variétés de riz peuvent être utilisées dans cette recette. Mais assurez-vous qu’il est bien cuit et non al dente. En ce qui concerne le compteur d’épices, vous pouvez réduire ou choisir de ne pas ajouter les piments verts. La quantité du reste des poudres d’épices peut également être modifiée. Cette recette particulière vous donnera 10 à 12 escalopes.

Pour augmenter le quotient nutritif de la côtelette de riz, vous pouvez également ajouter ¼ de tasse de légumes râpés comme des carottes et des betteraves, ainsi que des pois verts. Cela rendra non seulement ces escalopes saines, mais leur ajoutera également une touche de couleur.

Cette côtelette de riz constitue également une excellente collation en soirée pour les enfants. Vous pouvez les déguster avec n’importe quel chutney vert comme la coriandre, la menthe, le chutney de tamarin, la sauce tomate, etc. Utilisez également ces escalopes pour faire de délicieux sandwichs.

Guide étape par étape

Comment faire une escalope de riz

Faire un mélange de côtelettes

1. Pour faire ces escalopes, vous aurez besoin de 1 tasse de riz cuit bien tassé. Prenez le riz dans un bol à mélanger.

2. Ajouter ½ tasse de purée de pommes de terre bien tassée. Les pommes de terre ainsi que le riz doivent être à température ambiante.

Cuire à la vapeur ou faire bouillir 1 pomme de terre moyenne à grosse jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Pour la cuisson sous pression, ajoutez 1 pomme de terre dans un autocuiseur de 2 litres avec ¾ à 1 tasse d’eau. Cuire sous pression pendant 2 à 3 coups de sifflet ou pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.

Laissez la pression chuter naturellement dans l’autocuiseur puis n’ouvrez que le couvercle. Retirez la pomme de terre à l’aide d’une pince à pâtes et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse sur une assiette ou un plateau.

3. Maintenant, ajoutez ⅓ tasse d’oignon haché, 1 piment vert haché (environ ½ à 1 cuillère à café, haché) et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

4. Ajoutez ensuite les épices suivantes :

• ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala

5. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine de gramme (besan) et salez selon votre goût. Vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiches torréfiés ou sattufécule de maïs ou farine de riz.

6. Mélangez bien le tout. Lorsque vous mélangez, le riz sera également écrasé.

7. Façonner le mélange en escalopes/galettes ou tikkis de taille petite à moyenne.

Escalope de Riz Frit

8. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à frire ou un tawa/une poêle. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez les escalopes sur le tawa.

9. Lorsque la base est légèrement dorée, retournez-les avec une spatule et faites frire l’autre côté.

10. Retournez à nouveau et faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Vous devrez les retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme.

Vous pouvez les faire frire en 2 lots ou tous à la fois, selon la taille du tawa ou de la poêle à frire.

11. Lorsqu’ils sont bien croustillants et dorés, retirez-les et placez-les sur un essuie-tout pour que l’huile supplémentaire soit absorbée. De cette façon, préparez-les par lots.

12. Servir l’escalope de riz chaude avec du ketchup à la tomate, du chutney à la menthe ou du chutney au tamarin. Ils constituent un délicieux goûter en soirée ou une collation de fête.

S’il pleut, je sers également une tasse de thé au gingembre chaud avec ces escalopes. Les beignets et les escalopes pendant la mousson sont mieux appréciés avec une tasse de thé chaud.

Plus à faire avec les restes de riz

Je ne crois vraiment pas au gaspillage de nourriture dans des circonstances normales. Il existe de nombreuses façons d’utiliser les restes de nourriture. Comme s’il y avait du riz cuit, du curry ou du sabzi d’hier, nous avons toujours eu des façons de l’utiliser en faisant des plats différents.

Bien sûr, si les restes de nourriture sont gâtés, nous les jetterons évidemment car ils deviennent alors mortels pour la santé.

En parlant de restes de nourriture, le plus courant est le riz cuit à la vapeur. Et en Inde, un certain nombre de plats ont été créés au fil des ans avec juste des restes de riz.

Cette liste est sans fin. Demandez à une femme au foyer, elle expérimente sans cesse le riz cuit et propose des plats délicieux.

Ma liste de recettes avec des restes de riz est également assez longue. Certains des meilleurs favoris incluent cette escalope de riz, le riz Masala, le riz Pakoda, le riz au tamarin, le riz frit et le riz au citron.

Pour toutes les autres innombrables façons d’utiliser les restes de riz cuit, cette compilation de recettes de restes de riz va vous aider.

En plus de ceux-ci avec du riz cuit, il existe de nombreux autres plats de restes de nourriture que ma famille et moi ne jurons que par. Certains d’entre eux sont Idli Fry Aloo Tikki Chole et Paniyaram.

Conseils d’experts

1. Modifiez le goût en ajustant les piments verts et les épices.
2. Utilisez n’importe quelle huile à saveur neutre pour faire frire ou faire frire les escalopes.
3. À la place de la farine de pois chiches (besan), vous pouvez même utiliser de la farine de riz, de la fécule de maïs ou de la farine de pois chiches noirs grillés (sattu) et même de la chapelure.
4. Des légumes comme la betterave râpée, la carotte râpée ou les pois verts peuvent être ajoutés à la recette.
5. Cette recette de côtelettes est facilement évolutive.

Plus de variantes de côtelettes à essayer !

Modéré • 45 minutes

Recettes de collations

Recette de côtelettes de légumes | Comment faire une côtelette de légumes

40 minutes

Collations de pain

escalope de pain (avec légumes mélangés)

Modéré • 40 minutes

Recettes de panir

Escalope de Panir

40 minutes

Recettes de collations

escalope poha

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article Rice Cutlet des archives publié pour la première fois en juin 2016 a été republié et mis à jour en novembre 2022.