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Escalope de riz | Restes d’escalopes de riz »

Il vous reste du riz d’hier soir ? Vous ne voulez pas vraiment en faire un autre riz frit au wok ? Vous voulez en faire une collation délicieuse et délicieuse? Cette recette d’escalope de riz est la réponse à toutes ces questions. Ces escalopes de riz restantes sont croustillantes, succulentes et utilisent les ingrédients les plus élémentaires comme les pommes de terre, les oignons, d’autres herbes et épices. Cette recette simple et facile est également végétalienne et sans gluten. Vous ne pouvez vraiment pas manquer de l’essayer!

escalope de riz servie sur une assiette blanche avec un petit bol de ketchup de tomate conservé au centre de l'assiette et du texte.

À propos de la côtelette de riz

Cette recette de côtelettes de riz est l’un de ces nombreux plats que je prépare avec du riz cuit et est un délice pour le palais. Il n’y a en fait aucune chance que quelqu’un n’aime pas ces escalopes. Ils sont si bons !

Souvent, quand il reste du riz après le déjeuner, je l’utilise pour faire cette côtelette de riz et bien d’autres plats délicieux. Il est préférable d’utiliser le riz cuit de cette façon, ce qui ne constitue pas du tout un gaspillage.

L’une des meilleures choses à propos de ces escalopes de riz restantes est qu’elles sont vraiment simples à préparer. Vous avez juste besoin de riz cuit, de pommes de terre bouillies et d’épices. Mélangez le tout, formez des escalopes ou des tikkis et faites-les frire ou à la poêle. Super snack, prêt en quelques minutes.

Toutes les variétés de riz peuvent être utilisées dans cette recette. Mais assurez-vous qu’il est bien cuit et non al dente. En ce qui concerne le compteur d’épices, vous pouvez réduire ou choisir de ne pas ajouter les piments verts. La quantité du reste des poudres d’épices peut également être modifiée. Cette recette particulière vous donnera 10 à 12 escalopes.

Pour augmenter le quotient nutritif de la côtelette de riz, vous pouvez également ajouter ¼ de tasse de légumes râpés comme des carottes et des betteraves, ainsi que des pois verts. Cela rendra non seulement ces escalopes saines, mais leur ajoutera également une touche de couleur.

Cette côtelette de riz constitue également une excellente collation en soirée pour les enfants. Vous pouvez les déguster avec n’importe quel chutney vert comme la coriandre, la menthe, le chutney de tamarin, la sauce tomate, etc. Utilisez également ces escalopes pour faire de délicieux sandwichs.

Guide étape par étape

Comment faire une escalope de riz

Faire un mélange de côtelettes

1. Pour faire ces escalopes, vous aurez besoin de 1 tasse de riz cuit bien tassé. Prenez le riz dans un bol à mélanger.

riz cuit ajouté dans un bol.

2. Ajouter ½ tasse de purée de pommes de terre bien tassée. Les pommes de terre ainsi que le riz doivent être à température ambiante.

Cuire à la vapeur ou faire bouillir 1 pomme de terre moyenne à grosse jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Pour la cuisson sous pression, ajoutez 1 pomme de terre dans un autocuiseur de 2 litres avec ¾ à 1 tasse d’eau. Cuire sous pression pendant 2 à 3 coups de sifflet ou pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.

Laissez la pression chuter naturellement dans l’autocuiseur puis n’ouvrez que le couvercle. Retirez la pomme de terre à l’aide d’une pince à pâtes et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse sur une assiette ou un plateau.

purée de pommes de terre ajoutée au riz cuit.

3. Maintenant, ajoutez ⅓ tasse d’oignon haché, 1 piment vert haché (environ ½ à 1 cuillère à café, haché) et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

oignon haché, piment vert haché et feuilles de coriandre hachées ajoutés au mélange riz-pomme de terre.

4. Ajoutez ensuite les épices suivantes :

  • ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala
poudres d'épices ajoutées au mélange riz-pomme de terre.

5. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine de gramme (besan) et salez selon votre goût. Vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiches torréfiés ou sattufécule de maïs ou farine de riz.

farine de gramme ajoutée au mélange riz-pomme de terre.

6. Mélangez bien le tout. Lorsque vous mélangez, le riz sera également écrasé.

ingrédients bien mélangés.

7. Façonner le mélange en escalopes/galettes ou tikkis de taille petite à moyenne.

mélange façonné en escalopes de taille petite à moyenne.

Escalope de Riz Frit

8. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à frire ou un tawa/une poêle. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez les escalopes sur le tawa.

escalopes préparées placées sur de l'huile chaude sur un tawa.

9. Lorsque la base est légèrement dorée, retournez-les avec une spatule et faites frire l’autre côté.

escalopes frites.

10. Retournez à nouveau et faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Vous devrez les retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme.

Vous pouvez les faire frire en 2 lots ou tous à la fois, selon la taille du tawa ou de la poêle à frire.

faire frire les escalopes de riz jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes des deux côtés.

11. Lorsqu’ils sont bien croustillants et dorés, retirez-les et placez-les sur un essuie-tout pour que l’huile supplémentaire soit absorbée. De cette façon, préparez-les par lots.

escalopes de riz frites placées sur une serviette en papier de cuisine.

12. Servir l’escalope de riz chaude avec du ketchup à la tomate, du chutney à la menthe ou du chutney au tamarin. Ils constituent un délicieux goûter en soirée ou une collation de fête.

S’il pleut, je sers également une tasse de thé au gingembre chaud avec ces escalopes. Les beignets et les escalopes pendant la mousson sont mieux appréciés avec une tasse de thé chaud.

escalope de riz servie sur une assiette blanche avec un petit bol de ketchup de tomate conservé au centre de l'assiette et du texte.

Plus à faire avec les restes de riz

Je ne crois vraiment pas au gaspillage de nourriture dans des circonstances normales. Il existe de nombreuses façons d’utiliser les restes de nourriture. Comme s’il y avait du riz cuit, du curry ou du sabzi d’hier, nous avons toujours eu des façons de l’utiliser en faisant des plats différents.

Bien sûr, si les restes de nourriture sont gâtés, nous les jetterons évidemment car ils deviennent alors mortels pour la santé.

En parlant de restes de nourriture, le plus courant est le riz cuit à la vapeur. Et en Inde, un certain nombre de plats ont été créés au fil des ans avec juste des restes de riz.

Cette liste est sans fin. Demandez à une femme au foyer, elle expérimente sans cesse le riz cuit et propose des plats délicieux.

Ma liste de recettes avec des restes de riz est également assez longue. Certains des meilleurs favoris incluent cette escalope de riz, le riz Masala, le riz Pakoda, le riz au tamarin, le riz frit et le riz au citron.

Pour toutes les autres innombrables façons d’utiliser les restes de riz cuit, cette compilation de recettes de restes de riz va vous aider.

En plus de ceux-ci avec du riz cuit, il existe de nombreux autres plats de restes de nourriture que ma famille et moi ne jurons que par. Certains d’entre eux sont Idli Fry Aloo Tikki Chole et Paniyaram.

Conseils d’experts

  1. Modifiez le goût en ajustant les piments verts et les épices.
  2. Utilisez n’importe quelle huile à saveur neutre pour faire frire ou faire frire les escalopes.
  3. À la place de la farine de pois chiches (besan), vous pouvez même utiliser de la farine de riz, de la fécule de maïs ou de la farine de pois chiches noirs grillés (sattu) et même de la chapelure.
  4. Des légumes comme la betterave râpée, la carotte râpée ou les pois verts peuvent être ajoutés à la recette.
  5. Cette recette de côtelettes est facilement évolutive.

Plus de variantes de côtelettes à essayer !

escalope de légumes posée sur un plateau avec quelques tranches de tomates, concombre et un bol vert clair rempli de chutney vert

Modéré45 minutes

Recette de côtelettes de légumes | Comment faire une côtelette de légumes

escalope de pain servie sur un plateau noir avec un bol bleu de ketchup de tomate conservé sur le côté droit et des escales de texte.

40 minutes

escalope de pain (avec légumes mélangés)

escalope de paneer servie sur une assiette

Modéré40 minutes

Escalope de Panir

escalope de poha servie sur une assiette blanche avec un bol de ketchup de tomate conservé sur le dessus et une escale de texte.

40 minutes

escalope poha

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

recette escalope de riz

Escalope de riz | Escalopes de riz restantes

Ce sont des escalopes de riz croustillantes et délicieuses faites avec des restes de riz cuit, de la purée de pommes de terre, des herbes et des épices. Fait une collation ou un accompagnement facile et savoureux.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 25 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire le mélange d’escalopes de riz

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, sauf l’huile.

  • Mélangez très bien. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudres d’épices moulues ou de sel si nécessaire.

  • Bien mélanger le tout. Lorsque vous mélangez, le riz sera également écrasé.

  • Façonner le mélange en galettes ou tikkis de taille petite à moyenne.

Escalope de riz frit

  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle ou tawa (poêle). Gardez le feu à moyen-doux à moyen-vif.

  • Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez les escalopes de riz sur le tawa.

  • Lorsque la base est légèrement dorée, retournez-les à l’aide d’une spatule et faites revenir l’autre face.

  • Retournez-les à nouveau et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Vous devrez les retourner plusieurs fois pour une cuisson homogène.

  • Lorsqu’ils sont bien croustillants et dorés, retirez-les et placez-les sur du papier essuie-tout afin que tout surplus d’huile soit absorbé, le cas échéant.

  • Servir l’escalope de riz chaude avec du chutney de coriandre ou du chutney de menthe ou du ketchup de tomates.

  1. Les épices et les piments verts peuvent être ajustés selon vos goûts.
  2. Assurez-vous que le riz est bien cuit et non al-dente.
  3. Vous pouvez même faire frire les escalopes avec moins d’huile. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre.
  4. Au lieu de besan, vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiche noir grillé (sattu) ou de la fécule de maïs ou de la farine de riz et même de la chapelure.
  5. La recette peut être doublée ou triplée.
  6. Si vous souhaitez inclure des légumes dans ces escalopes, vous pouvez envisager d’ajouter ¼ de tasse de légumes râpés comme des carottes ou des betteraves. Certains pois bouillis ou cuits à la vapeur peuvent également être ajoutés.

Apports nutritionnels

Escalope de riz | Escalopes de riz restantes

Quantité par portion

Calories 81 Calories provenant des graisses 36

% Valeur quotidienne*

Gros 4g6%

Acides gras saturés 0,5 g3%

Gras Polyinsaturés 0.3g

Gras monoinsaturés 4g

Sodium 137mg6%

Potassium 69mg2%

Les glucides 9g3%

Fibre 1g4%

Sucre 1g1%

Protéine 1g2%

Vitamine A 23UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 0,05 mg3%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,01 mg1%

Vitamine B3 (niacine) 0,3 mg2%

Vitamine B6 0,1 mg5%

Vitamine C 3mg4%

Vitamine E 2mg13%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 6mg1%

Vitamine B9 (acide folique) 13µg3%

Le fer 0,3 mg2%

Magnésium 9mg2%

Phosphore 21mg2%

Zinc 0,2 mg1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article Rice Cutlet des archives publié pour la première fois en juin 2016 a été republié et mis à jour en novembre 2022.

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