Émincé de porc cuit à la vapeur avec du poisson salé (咸鱼 蒸 肉饼)

Super facile pour n'importe quel dîner en semaine, la viande de porc cuite à la vapeur de grand-mère avec du poisson salé peut être préparée dans UN SEUL PLAT. La galette printanière juteuse est cuite à la vapeur avec du gingembre en julienne et un assaisonnement de garde-manger quotidien, une astuce secrète pour équilibrer la saveur robuste du maquereau salé!

Harmonie sur une assiette

Le cœur de la cuisine familiale cantonaise de grand-mère réside dans l'utilisation de techniques de cuisine simples qui rendent hommage aux ingrédients frais. Tout comme son tofu aux tomates avec du porc haché et du poulet au gingembre et au miel, le haché de porc cuit à la vapeur de grand-mère avec du poisson salé en est un exemple classique.

Si vous n'avez jamais eu de maquereau salé auparavant, ce plat est le moyen idéal pour commencer. Une fois le hachis cuit à la vapeur, il prend, devenant un galette douce mais merveilleusement élastique.

Et quand vous coupez dedans avec vos baguettes, vous serez accueilli par un beau mélange de viande hachée et de poisson légèrement assaisonné.

De plus, le gingembre n'est pas seulement là pour rendre les choses jolies! Nous ajoutons du gingembre en julienne afin le citron frais et l'essence poivrée équilibrent la saveur du poisson.

Chaque arôme s'infiltre dans la sauce à la vapeur, que vous pouvez verser directement sur votre riz. C’est le repas le plus réconfortant à la maison!

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Le maquereau salé est mélangé dans la galette, ce qui signifie que chaque bouchée obtient un coup de pied salé juteux et robuste.
  • Gingembre Julienned soldes la saveur du poisson afin que vous puissiez profiter davantage de chaque bouchée.
  • La cuisson à la vapeur de la galette permet aux jus de s'accumuler autour de la viande hachée. C'est sauce supplémentaire pour votre riz!

Ce dont vous aurez besoin

À propos du maquereau

Vous pouvez acheter du maquereau salé hermétique scellé dans les supermarchés asiatiques. Il existe de nombreuses variétés de poissons, mais nous utilisons le maquereau car il y a plus de chair et moins d'os.

Comment faire cette recette

Commencez par couper le maquereau en gros morceaux. Utilisez un couteau pour retirer les os de la chair.

Hacher le maquereau en petits morceaux d'environ 1 cm x 1 cm (0,4 "x 0,4"), puis émincer en le martelant avec un grand couteau / couperet pendant 1 minute.

Remarque: Si vous préférez séparer le maquereau salé et le porc haché, vous pouvez simplement trancher le maquereau et le déposer sur la viande.

Mélanger la viande hachée, le maquereau, les échalotes violettes, l'ail, le sucre, le pouvoir du bouillon de poulet, la sauce soja légère et l'huile dans un plat à la vapeur.

Aplatissez le mélange dans le plat jusqu'à ce qu'il soit de niveau.

Garnir la viande hachée de gingembre.

Installez votre cuiseur vapeur et faites cuire la galette à feu vif pendant 1 heure.

Servir chaud avec un bol de riz!

FAQ

Combien de temps faut-il pour cuire à la vapeur du porc haché?

Pour cette recette, nous la faisons cuire à la vapeur pendant une heure pour que la viande devienne tendre. Si vous voulez que la galette soit juste cuit, vous regardez environ 10-15 minutes à feu vif.

Que puis-je utiliser à la place du poisson salé?

L'ingrédient le plus proche serait l'anchois, mais cela ajouterait un profil de saveur différent au plat. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez facilement l'oublier. Il sera toujours délicieux!

Conseils pour la galette la plus juteuse

  • Utilisez du porc haché avec un rapport gras / viande plus élevé. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus juteux la galette.
  • Mélanger le maquereau salé dans la viande hachée. Le sel aide la viande à retenir l'humidité, ce qui permet au porc haché de mieux retenir l'eau.
  • Laisser reposer le hachis de porc pendant au moins 20 minutes sortir du réfrigérateur avant la cuisson. La viande froide signifie un résultat final plus difficile, il est donc important de la laisser se détendre à la température ambiante.

Que servir avec ce plat

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Galette de porc dans un plat avec du gingembre en julienne et des oignons de printemps

Émincé de porc cuit à la vapeur avec du poisson salé (咸鱼 蒸 肉饼)

Cette émincée de porc cuit à la vapeur avec du poisson salé est le meilleur aliment réconfortant pour les saisons plus fraîches. Légère et délicieusement savoureuse, vous adorerez déposer la sauce sur votre riz!

Impression Épingle Taux

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 20 minutes

Portions: 6

Calories: 3859kcal

Ingrédients

  • 2 poisson maquereau salé (ou au goût)
  • 800 g / 1,8 lb viande de porc hachée
  • 1 Clou de girofle ail, finement haché
  • 2 échalotes violettes, finement hachées
  • 8 tranches gingembre, en julienne
  • 1 cuillère à soupe Sauce soja légère (ou au goût)
  • 3/4 cuillère à soupe bouillon de poulet en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe sucre (ou au goût)
  • 2 cuillère à soupe huile de cuisson

Instructions

  • Commencez par couper le maquereau salé en gros morceaux. Utilisez un couteau pour retirer les os de la chair.

  • Hacher le maquereau en petits morceaux d'environ 1 cm x 1 cm (0,4 "x 0,4"), puis émincer en le martelant avec un grand couteau / couperet pendant 1 minute. Remarque: Si vous préférez séparer le maquereau salé et le porc haché, vous pouvez simplement trancher le maquereau et le déposer sur la viande.
  • Mélanger la viande de porc hachée, le maquereau, les échalotes violettes, l'ail, le sucre, le pouvoir du bouillon de poulet, la sauce soja légère et l'huile dans un plat à la vapeur.

  • Aplatissez le mélange dans le plat jusqu'à ce qu'il soit de niveau.

  • Garnir la viande hachée de gingembre.

  • Installez votre cuiseur vapeur et faites cuire la galette à feu vif pendant 1 heure.

  • Servir chaud avec un bol de riz!

Remarques

  • Utilisez du porc haché avec un rapport gras / viande plus élevé. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus juteux la galette.
  • Mélanger le poisson salé dans la viande hachée. Le sel aide la viande à retenir l'humidité, ce qui permet au porc haché de mieux retenir l'eau.
  • Laisser reposer le hachis de porc pendant au moins 20 minutes sortir du réfrigérateur avant la cuisson. La viande froide signifie un résultat final plus difficile, il est donc important de la laisser se détendre à la température ambiante.
  • Vous pouvez acheter du poisson salé hermétique scellé dans les supermarchés asiatiques. Il existe de nombreuses variétés de poissons, mais nous utilisons le maquereau car il y a plus de chair et moins d'os.

Nutrition

Calories: 3859kcal | Les glucides: 17g | Protéine: 319g | Graisse: 269g | Gras saturé: 85g | Cholestérol: 999mg | Sodium: 11254mg | Potassium: 6142mg | Fibre: 1g | Sucre: dixg | Vitamine A: 614UI | Vitamine C: 29mg | Calcium: 333mg | Le fer: 18mg

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