Dessert de riz gluant noir (Bee Koh Moy / Bubur Pulut Hitam)

Bee koh moy.

Nyonya et Peranakan sont connus pour avoir la dent sucrée; leur penchant pour tout ce qui est doux est le plus prononcé dans leurs compétences en matière de fabrication de Nyonya très délicate, délicieusement douce et tout à fait délicieuse kuih—Des gâteaux sucrés locaux qui sont consommés tout au long de la journée — et de nombreux desserts décadents.

Pulut hitam.

Ma mère était la plus grande gourmande de ma famille. Elle adorait les aliments sucrés et collants et était connue dans ma famille car elle ajoutait du sucre à tout ce qu’elle préparait, même les plats salés.

Je me souviens que grand-mère et tante ont toujours plaisanté en disant que nous manquions constamment de sucre parce que ma mère utilisait trop de sucre dans la cuisine de tous les jours! Alors, en grandissant, nous avons été nourris avec des tonnes d’aliments sucrés –kuih, crêpes et divers types de desserts chauds comme celui-ci abeille koh moy ou dessert au riz gluant noir…

Dessert collant noir.

Abeille koh moy est le dialecte Hokkien pour ce dessert. En malais, ça s’appelle bubur pulut hitam. Bee koh moy est facilement l’un des desserts les plus populaires et les plus courants de nombreuses familles Nyonya et Peranakan.

Bee koh moy est composé de riz gluant noir (riz gluant noir), d’eau, de sucre et garni de lait de coco légèrement salé lorsqu’il est servi. La composition de bee koh moy est peut-être étrange mais c’est un dessert Nyonya que j’adore.

J’adore la sensation en bouche et la texture du riz gluant noir bouilli. Le lait de coco légèrement salé complète simplement la saveur en apportant une nuance et une subtile note crémeuse.

Pulut hitam, prêt à servir.

J’entre ce message dans « Portes ouvertes Merdeka 2009»Organisé par Babe in the City alors que nous célébrons le jour de l’indépendance de la Malaisie le 31 août.

Le thème de cette année est «Ma douce Malaisie» et rien ne me convient mieux que l’abeille koh moy, un dessert délicieux et sucré que j’apprécie depuis mon enfance.

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Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 296 calories par portion.

Rendement: 4 personnes

Dessert de riz gluant noir (Bee Koh Moy / Bubur Pulut Hitam)

Bee Koh Moy / Bubur Pulut Hitam (Dessert de riz gluant noir) – Recettes faciles sur RasaMalaysia.com.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
1 heure

Temps total
1 heure 10 minutes

Ingrédients

  • 200 g (7 oz) de riz gluant gluant noir

  • sucre au goût

  • 5 tasses d’eau

  • 2 feuilles de pandan, nouées

  • 1 tasse de lait de coco plus 1/2 cuillère à café de sel, bien mélanger

Instructions

  1. Rincez soigneusement le riz gluant noir avec de l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Veuillez noter que la couleur restera «noire» ou «violette», mais elle doit paraître claire.
  2. Ajouter de l’eau et des feuilles de pandan dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez le riz gluant noir dans la casserole et faites-le bouillir à feu moyen-doux pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le riz devienne tendre et se brise. Couvrez le pot avec son couvercle.
  3. Continuez à vérifier le niveau d’eau, s’il est devenu trop sec, ajoutez plus d’eau.
  4. Ajoutez du sucre au goût.
  5. Servez l’abeille koh moy dans de petits bols garnis d’une cuillerée de lait de coco.
  6. Si vous l’aimez plus crémeux, ajoutez plus de lait de coco.

Information nutritionnelle

Rendement

4

Portion

4 personnes

Quantité par portion

Calories 296Graisse totale 12gGras saturé 11gGraisses insaturées 0gSodium 26 mgLes glucides 42 gFibre 1gProtéine 5g