Dal Palak (Dal aux épinards) | Comment faire Palak Dal (plaque de cuisson + pot instantané)

Dal Palak est une recette facile et nutritive d'épinards aux lentilles de pois cajan.

C'est également l'une des recettes populaires de lentilles indiennes car elle combine la bonté des lentilles de pois cajan (connues sous le nom d'arhar dal ou de tuvar dal en hindi) ainsi que les épinards (appelés palak en hindi).

Dans cet article, je partage 2 délicieuses variations de dal palak.

• Dal Palak – Version sans oignon ni ail. Fabriqué dans une cocotte-minute.
• Vegan Dal Palak – Fabriqué avec des oignons et de l'ail dans un pot instantané.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont bon goût. Vous pouvez donc en créer un en fonction des gadgets dont vous disposez. Mon préféré est la version sans oignon ni ail.

À propos de Dal Palak (No Onion No Garlic Version)

Il existe de nombreuses façons de Palak ki dal. Cette délicieuse recette est très simple et facile et ne prendra pas beaucoup de temps.

Palak et Dal vont très bien ensemble. En Inde, nous ajoutons des légumes au dal et le dal aux épinards est l'une de ces recettes. J'ai adapté cette recette de dal palak d'un ami qui ferait de la nourriture somptueuse.

Étant méditant, il n'ajoutait jamais d'oignon, d'ail et de piment à sa nourriture. Une fois chez lui, il a fait ce dal pour nous. Je pensais que le dal serait très fade sans oignons et sans ail, mais j'avais tort.

Le dal palak était si bon. Il avait l'arôme subtil de ghee tempéré avec du cumin et un goût de gingembre plus crémeux et doux. Les oignons et l'ail ont une saveur et un goût forts. Je suis sûr que ce dal serait également délicieux avec des oignons et de l'ail ajoutés.

Il n'y a pas d'épices lourdes comme le garam masala ajoutées à ce dal. Il se marie bien avec le riz basmati et même les roti ou chapatis mous.

Notre ami avait l'habitude de faire ce dal palak avec essentiellement 2 lentilles:

1. Tuvar dal (pois cassés ou arhar dal) et
2. Masoor dal (lentille rose).

Vous pouvez utiliser ces deux lentilles ou utiliser uniquement du tuvar dal. J'ai également ajouté des piments verts hachés et de la poudre de piment rouge au dal. Les piments améliorent simplement la saveur et le goût du dal sans le rendre épicé ou chaud.

Pour la trempe, vous pouvez utiliser de l'huile, mais pour un meilleur goût et une meilleure saveur, utilisez du ghee.

Comment faire du dal palak (pas d'oignon ni d'ail)

1: Choisissez et rincez le dal. Faire cuire les lentilles au curcuma sous pression pendant 5 à 6 sifflets jusqu'à ce que les lentilles deviennent molles et pâteuses.

2: Lavez 2 tasses de feuilles d'épinards hachées. Hachez-les finement et réservez.

3: Dans une poêle ou un kadai, chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile. Faire frire 1 cuillère à café de graines de cumin. Pour un dal d'épinards végétalien, utilisez de l'huile. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile au goût neutre.

4: Lorsque les graines de cumin grésillent, ajoutez 1 pouce de gingembre haché. Faire frire quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme brut de gingembre disparaisse.

5: Ajoutez 1 à 2 piments verts hachés et faites frire pendant quelques secondes.

6: Ajoutez 2 tasses de feuilles d'épinards hachées. Outre les épinards, vous pouvez également ajouter des feuilles d'amarante ou des feuilles de fenugrec et même du chou frisé.

7: Maintenant, ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et ¼ cuillère à café d'asafoetida (charnière). Mélangez-les avec les épinards et faites revenir les épinards pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les feuilles d'épinards flétrissent. Ignorez asafoetida si vous n'en avez pas.

8: Maintenant, ajoutez les lentilles en purée. Le vert que vous voyez dans les lentilles est les épinards. J'utilisais la même cuillère pour faire sauter les épinards et écraser les lentilles… .. Une cuillère de moins à laver ????

9: Lorsque les épinards se ramollissent et deviennent secs comme indiqué sur la photo ci-dessous.

10: Ensuite, il est temps d'ajouter la purée de lentilles.

11: Mélanger les lentilles cuites avec les épinards. Si vous voulez un dal très épais avec des roti, vous vous arrêterez à ce stade. Si vous voulez vous arrêter ici à cette étape, ajoutez du sel selon votre goût. Bien mélanger et laisser mijoter le dal pendant 1 à 2 minutes. Continuez à remuer continuellement.

Cependant, si vous voulez un dal crémeux et lisse, passez aux étapes ci-dessous et n'ajoutez pas le sel maintenant.

12: Ajoutez de l'eau au dal. La quantité d'eau dépendra de l'épaisseur ou de la finesse du dal palak.

13: Ajouter du sel et mélanger. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes.

14: Servir le dal palak chaud avec du riz ou du roti et un plat de légumes ou une salade ou une raita.

Quelques recettes de dal en plus pour vous

Cet article de recette provient des archives (février 2012) et a été republié et mis à jour le 6 juin 2020.

À propos d'Instant Pot Dal Palak

C'est une recette végétalienne facile et nutritive d'épinards avec des lentilles de pois cajan préparée dans un pot instantané.

Les épinards ont une valeur nutritive élevée et sont extrêmement riches en antioxydants, en fer, en calcium, en vitamine A, en vitamine C, en vitamine E et en vitamine K.

Beaucoup de gens n'aiment pas les légumes verts comme les épinards, les feuilles de fenugrec, les feuilles d'amarante et cela est particulièrement vrai pour les enfants. Mais lorsque nous mélangeons les légumes verts avec des dals ou des légumineuses, le plat devient non seulement savoureux mais aussi nutritif.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les épinards (palak) par des feuilles d'amarante (chaulai) ou des feuilles de fenugrec (methi) et même du chou frisé. J'ai aussi fait un dal de chou frisé.

Vous pouvez également utiliser des lentilles moong ou une combinaison de lentilles moong + pois cajan ou lentilles rouges (masoor dal) + lentilles pois cajan.

Servir Palak Dal avec roti, paratha ou riz basmati cuit à la vapeur. Il ira aussi bien avec du riz au cumin ou du riz au ghee.

Comment faire Instant Pot Dal Palak

1. Cueillir puis rincer ½ tasse de lentilles de pois cajan (tuvar dal ou arhar dal) plusieurs fois dans l'eau. Videz toute l'eau. Mettez de côté. Hachez également les oignons, les tomates, le gingembre et l'ail écrasés et les piments verts fendus.

2. Appuyez sur l'interrupteur sauté sur normal sur l'Instant Pot et réglez la minuterie sur 10 ou 12 minutes.

3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laissez l'huile chauffer. Saupoudrer ½ cuillère à café de graines de cumin. Faites-les frire jusqu'à éclaboussures et devenez parfumées.

4. Ajoutez ⅓ tasse d'oignons hachés. Vous pouvez également utiliser ⅓ tasse d'échalotes tranchées à la place.

5. Remuer souvent les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides ou légèrement dorés.

6. Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de gingembre écrasé ou de pâte de gingembre, 2 ail écrasé moyen (avec ou sans leurs pelures) et 1 à 2 piments verts (tranchés ou hachés). Faire sauter pendant 4 à 5 secondes jusqu'à ce que l'arôme brut de gingembre et d'ail disparaisse. Vous pouvez utiliser le mode moins pendant le saut.

7. Ensuite, ajoutez ⅓ tasse de tomates hachées. Mélangez très bien.

8. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses. Remuer souvent en sautant les tomates.

9. Ajoutez ensuite une pincée d'asafoetida (hing), ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge ou de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de poudre de coriandre. Pour un dal épicé, vous pouvez augmenter le nombre de piments verts et de poudre de piment rouge.

10. Mélangez très bien.

11. Ajouter les lentilles de pois cajan rincées.

12. Mélangez très bien et déglacez en enlevant tous les morceaux ou morceaux d'ingrédients collés au fond de la casserole.

13. Versez 1,5 tasse d'eau. Bien mélanger et déglacer si besoin.

14. Utilisez le mode de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 15 minutes à haute pression.

15. Pendant ce temps, lorsque les lentilles sont cuites sous pression, rincez 75 à 100 grammes de feuilles d'épinards dans une passoire. Hachez-les finement et réservez. Vous aurez besoin de 1,5 tasse d'épinards hachés. Utilisez des feuilles d'épinards tendres. Vous pouvez utiliser les tiges si elles sont tendres. Si les feuilles d'épinards sont trop grandes et que les tiges sont fibreuses et denses, utilisez uniquement les feuilles et n'ajoutez pas les tiges.

16. Lorsque la cuisson sous pression est terminée, laissez un décompression naturelle (NPR) pendant 10 à 12 minutes. S'il reste de la pression dans le pot instantané, soulevez la soupape pour que la vapeur soit libérée. Ouvrez le couvercle et vérifiez si les lentilles ont cuit et ramolli. Ils devraient être pâteux.

17. Écrasez les lentilles avec une cuillère.

18. Ajouter les épinards hachés, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ½ cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) et le sel selon le goût aux lentilles cuites. Le garam masala et le kasuri methi sont facultatifs et vous pouvez les ignorer.

19. Stir and mix again.

20. Press the sauté button on normal and set the time to 6 or 7 minutes.

21. Begin to simmer the lentils. Simmer till the spinach leaves wilt. This takes about 6 to 7 minutes. Stir often.

22. Once the spinach leaves have wilted, the dal is ready to be served. Check the consistency. Add ¼ to ½ cup hot water if the dal becomes thick. If you prefer a thicker dal, simmer for a few more minutes. For a thin dal, you can add some hot water. This recipe yields a palak dal having a medium consistency. At this step, you can even drizzle  ½ to 1 teaspoon lemon juice in the dal.

23. Serve Palak Dal with roti or lachha paratha or basmati rice or cumin rice.

This recipe post is from the archives and has been recently updated.

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