Dahi Papdi Chaat » Recettes végétariennes de Dassana

recette Dahi papdi chaat avec des photos étape par étape. C’est l’une des recettes de chaat les plus populaires du nord de l’Inde. Il est fait de papdi ou puri croustillant, garni de pommes de terre bouillies, de pousses de moong saines, d’oignons croquants, de chutney vert épicé, de yaourt sucré et d’épices.

Dahi (caillé / yaourt) et papdi (puris frits ou cuits au four) sont une partie importante de nombreuses recettes de chaat appétissantes en Inde comme le Papdi chaat, le Dahi puri et le Dahi vada.

Ce que j’aime de particulier dans ces collations chaat à base de dahi et de papdi, c’est qu’en une bouchée, vous pouvez goûter à tant de saveurs et de goûts différents.

Par exemple, dans ce dahi papdi chaat, vous pourrez goûter la douceur du caillé, le croustillant du papdi, la douceur fondante dans la bouche des pommes de terre bouillies et ne pas oublier les épices indiennes qui ajoutent leur propre zing, piquant et piquant dans le plat.

Si vous voulez avoir la meilleure cuisine de rue, visitez Mumbai ou Delhi ou Indore. Ces villes ont leurs propres chats spéciaux. Si Delhi a chole bhature et matar kulcha alors Mumbai a Ragda pattice et Pav bhaji. Indore a ses propres plats de chaat spéciaux comme poha indien et Bhutee ka kees.

Cette recette de dahi papdi chaat est très facile à réaliser mais nécessite peu d’ingrédients de base comme le chutney Pudina et Papdi (craquelins de farine frits ou cuits au four).

Vous pouvez soit acheter les papdi de l’extérieur, soit les fabriquer à la maison. En dehors de cela, il vous suffit de faire bouillir les pommes de terre et de faire germer les haricots moong. Bien que de nos jours, les haricots papdi et moong germés soient également disponibles dans les supermarchés. Mais je préfère toujours les faire à la maison.

Dans cette recette, je n’ai pas ajouté de chutney sucré. J’ai donc sucré le caillé avec du sucre. Le yaourt sucré fonctionne très bien quand vous n’avez pas le chutney sucré au tamarin.

Guide étape par étape

Comment faire Dahi Papdi Chaat

1. Bien rincer les pommes de terre à l’eau. Faites ensuite bouillir les pommes de terre dans un autocuiseur ou une casserole ou une marmite instantanée en ajoutant de l’eau au besoin.

Pelez et vous pouvez les émietter ou les hacher finement. Disposez les papdis dans un bol ou une assiette peu profonde. Ajouter les pommes de terre émiettées sur le dessus de chaque papdi. En plus de ceux-ci, ajoutez des haricots moong germés cuits.

2. Ajouter le chutney vert au besoin. Il peut s’agir d’un chutney à la menthe ou d’un chutney à la menthe et à la coriandre ou d’un chutney à la coriandre.

3. Ajoutez du dahi sucré (caillé ou yaourt) à l’aide d’une cuillère.

4. Saupoudrer une pincée ou deux de poudre de cumin rôti, de poudre de piment rouge et de chaat masala selon votre goût.

5. Ajouter les oignons et les tomates finement hachés. Saupoudrez à nouveau une pincée de chaat masala et de poudre de piment rouge.

6. Enfin, saupoudrez de sev (vermicelles de farine de pois chiches frits), de feuilles de coriandre hachées et de sel noir ou de sel ordinaire.

Servez les dahi papdi chaat aussitôt que vous avez fini de les préparer. Ayez toujours ce chaat immédiatement pour un meilleur goût et une meilleure texture. Si vous servez plus tard, les papdis deviennent détrempés.

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Ce Dahi Papdi Chaat Post des archives publié pour la première fois en avril 2014 a été mis à jour et republié en décembre 2022.