Curry rouge –

Curry rouge thaï est un incontournable si vous aimez un mélange aromatique de pâte de curry, de lait de coco crémeux et juste la bonne quantité de chaleur. Cette authentique recette de curry rouge avec du poulet, il utilise des ingrédients simples achetés en magasin et ne prend que 20 minutes de la préparation à la table du dîner.

Le curry rouge thaï est mon curry thaï préféré. Sa couleur rouge attrayante n’est qu’un début : j’adore le goût riche et le mélange d’ingrédients de la pâte de curry.

Les protéines courantes du curry rouge thaï comprennent le poulet, le bœuf, les crevettes, le porc, les pétoncles et les moules, ou toute combinaison de ceux-ci. Par exemple, si vous êtes pescatarien, vous pouvez créer une recette avec des crevettes, des pétoncles et des moules. Quel que soit le choix de protéines, chacune ajoute sa propre saveur unique à la sauce riche, crémeuse et absolument délicieuse. C’est incroyablement savoureux lorsqu’il est servi avec du riz cuit à la vapeur.

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Pourquoi vous allez adorer le curry thaï

La Thaïlande propose une gamme de currys ; outre la recette du curry rouge, il existe le curry vert (aux herbes et épicé), le curry jaune (doux et aromatique), le curry Massaman (riche et noiseté), le curry Panang (crémeux et légèrement sucré) et le curry de la jungle (épicé et moins crémeux).

Chaque curry présente des saveurs et des ingrédients différents, mettant en valeur la diversité régionale de la cuisine thaïlandaise. J’aime les currys thaïlandais pour plusieurs raisons :

• Facile et rapide:Vous n’avez besoin que d’une petite casserole, et il faut moins de 20 minutes pour passer de la préparation à la table du dîner.
• Ingrédients accessibles:La pâte de curry achetée en magasin est facilement disponible, vous n’avez donc pas besoin d’aller dans les magasins d’alimentation asiatiques spécialisés.
• Crémeux et délicieux:La sauce au curry combine des saveurs épicées, sucrées, salées et parfois acides, ce qui la rend parfaite avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
• Repas équilibré:Les currys thaïlandais contiennent souvent des légumes, ce qui en fait un repas complet. Avec un seul plat, vous obtenez un repas complet et sain.

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Recette de curry rouge thaï – Ingrédients

Préparer des plats thaïlandais est plus facile que vous ne le pensez ! Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires dans les magasins d’alimentation asiatique ou dans le rayon ethnique de votre supermarché habituel.

• Poulet – Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet, des cuisses de poulet ou une combinaison des deux. Cependant, je préfère que la viande soit sans peau et sans os.
• Pâte de curry rouge – C’est l’ingrédient le plus important de la recette. En Thaïlande, la pâte de curry rouge fraîchement préparée est disponible sur les marchés locaux, mais la pâte de curry rouge achetée en magasin est tout aussi authentique et très accessible.
• Crème de coco ou lait de coco – Je préfère utiliser de la crème de coco pour un curry plus riche et plus crémeux. Si vous utilisez de la crème de coco, vous devrez ajouter plus d’eau à la recette.
• Pousses de bambou – En Thaïlande, le curry rouge comprend généralement des légumes comme des aubergines thaïes, des poivrons verts ou rouges, du maïs miniature, des pousses de bambou, des carottes et des haricots verts. Pour ce curry rouge thaï, j’ai opté pour des pousses de bambou en conserve. Assurez-vous d’acheter des pousses de bambou tranchées plutôt que des lanières, ou achetez des pousses de bambou entières et coupez-les vous-même en tranches.
• Piments rouges – J’ai utilisé un mélange de piments rouges thaï (piquants !) et de piments rouges ordinaires. Les piments thaï ajoutent du piquant, tandis que les piments rouges ordinaires apportent couleur et texture.
• Basilic Thaï – Également connu sous le nom de basilic violet, il présente des tiges violettes et ajoute une saveur légèrement épicée, semblable à celle de l’anis, donnant au curry un arôme distinct.
• Sauce de poisson – Ajoute une note salée et umami au curry.
• Sucre ou sucre de palme thaïlandais – Le poulet au curry rouge thaï est traditionnellement sucré avec du sucre de palme thaï, mais le sucre blanc ou brun fonctionne bien dans une cuisine familiale.

Note marginale:Les aubergines thaïlandaises sont petites, rondes et généralement vertes ou violettes, avec un goût légèrement amer et une texture ferme qui résiste bien aux currys. Si vous pouvez en trouver, pensez à utiliser des aubergines thaïlandaises à la place des pousses de bambou.

Conseil d’achats : La pâte de curry rouge est généralement disponible dans de petites boîtes rondes ou dans des pots en plastique plus grands. J’achète généralement la petite boîte, à moins que vous ne prévoyiez de préparer régulièrement des currys thaïlandais. Une fois ouverte, transférez toute pâte non utilisée dans un petit récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques semaines. Je recommande la pâte de curry rouge de la marque Maesri, comme illustré ci-dessus.

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Curry rouge contre curry vert

Si vous vous lancez dans les currys thaïlandais, vous constaterez que Curry rouge et Curry vert sont totalement différents. Le curry rouge a une saveur riche et légèrement sucrée grâce aux piments rouges et aux épices contenus dans la pâte. Il est généralement un peu plus doux en termes de chaleur et se marie très bien avec des légumes comme les pousses de bambou, les poivrons ou les aubergines thaïlandaises.

Le curry vert, en revanche, est plus épicé grâce aux piments verts et possède une touche fraîche et herbacée provenant d’ingrédients comme le basilic thaï. Sa couleur verte vibrante provient de la pâte de curry vert, et il comprend souvent des légumes comme des aubergines thaï et du maïs miniature. Les deux currys sont fantastiques, mais chacun apporte sa propre saveur et son piquant à la table !

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Comment faire du curry rouge

Préparer du poulet au curry rouge est un jeu d’enfant. En seulement 4 étapes faciles et 20 minutes, vous aurez un délicieux dîner prêt en un rien de temps.

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Conseils de cuisson pour un curry rouge authentique

Pour réaliser un curry rouge riche, crémeux et authentique, utilisez les ingrédients suivants :

• Sucre de palme thaïlandaisIdéalement, utilisez du sucre de palme thaï pour sucrer le curry ; s’il n’est pas disponible, remplacez-le par du sucre blanc ou brun ordinaire.
• Pâte de curry rouge de haute qualité:Je recommande la pâte de curry rouge de la marque Maesri en petite boîte, disponible sur Amazon. Elle est pratique pour la conservation et permet de cuisiner plusieurs fois du curry rouge sans gaspillage.
• Crème de noix de coco: Optez pour une crème de coco de qualité supérieure pour plus de richesse et pour éviter le grumeau. Remuez doucement pendant la cuisson pour conserver une texture lisse ; je recommande la crème de coco de la marque Kara. Si vous utilisez du lait de coco, réduisez la quantité d’eau dans la recette pour éviter un curry trop liquide et gardez le feu doux pour éviter le grumeau.
• Sauce de poisson:Essentiel pour la saveur authentique ; évitez d’utiliser de la sauce soja.

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Questions fréquemment posées

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Que servir avec le curry rouge thaï

Le curry rouge thaï est meilleur servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, qui complète parfaitement sa sauce riche et crémeuse. Pour un repas thaï sain à la maison, je recommande les recettes suivantes.

J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour d’autres recettes faciles et délicieuses, explorez mon index de recettes et restez à jour en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.

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