Curry de courge de bouteille (curry de Lauki) » Recettes de légumes de Dassana

La gourde, la courge opo ou lauki est considérée comme un légume ennuyeux par beaucoup de gens. Donc, j’ai juste le plat parfait pour que vous puissiez profiter de ce légume. Cette recette de curry de gourde en bouteille est vraiment très facile à préparer, savoureuse et riche en nutriments. Utilisez un yaourt sans produits laitiers pour transformer ce curry Lauki en végétalien et savourez-le comme un repas nutritif.

À propos de ce curry de gourde

Lauki (gourde ou courge opo) est un légume que j’aime tout simplement parce que ses propriétés rafraîchissantes et rafraîchissantes en font un choix parfait pour les étés. Ayant une teneur élevée en eau, nutritive et facile à cuisiner ; Je n’ai pas besoin de passer des heures dans la cuisine pour cuisiner un joli plat avec une gourde.

Du livre de recettes de ma mère, cette recette de Lauki Curry est juste cela. C’est l’un de mes préférés, où la gourde est cuite dans une base de lait de coco et de yaourt. Par conséquent, refroidissement pour le corps. Ce curry de gourde de bouteille est apaisant et très léger sur le ventre.

Ma mère prépare toujours ce curry pendant les étés avec d’autres currys réconfortants comme ce Kokum Curry, qui est célèbre sous le nom de Solkadhi dans le Maharashtra et la ceinture de Konkan, Avial, Kadhi et plus encore.

Le tempérage qui va dans ce curry de gourde de bouteille est juste des graines de moutarde et des graines de cumin. Cela ne peut pas être plus simple car ce sont deux épices qui sont toujours disponibles dans une cuisine indienne. Pour le lait de coco, vous pouvez soit le préparer à la maison, soit l’utiliser tout prêt.

Un changement que j’ai apporté à la recette de ma mère est que j’ai remplacé le caillé laitier par un caillé de noix de cajou, ce qui rend également ce Curry Bottle Gourd végétalien. Accompagnez ce curry de riz cuit à la vapeur, d’une salade ou d’un cornichon pour un repas d’été sain.

Et si vous pensez toujours que la gourde ne vous a pas encore impressionné, essayez ce Lauki Kheer. Vous serez certainement conquis par ce délicieux dessert.

Guide étape par étape

Comment faire du curry de gourde

1. Rincez, épluchez et hachez la gourde en petits morceaux.

2. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de gourde hachée, du sel au besoin, ½ tasse de yogourt (à base de plantes ou de produits laitiers), 1 brin de feuilles de curry, 1 piment vert haché et 2 à 2,5 tasses d’eau dans une casserole. Mélangez très bien.

Vous pouvez même mélanger d’abord le caillé dans l’eau, puis ajouter de la gourde, du sel, des feuilles de curry et des piments verts.

3. Remuer et cuire pendant 12 à 15 minutes à feu doux à moyen-doux ou jusqu’à ce que la gourde soit complètement cuite.

4. Ajouter 1 tasse de lait de coco épais et laisser mijoter pendant une minute. Ne faites pas trop cuire, sinon le lait de coco caillera.

5. Préparez le tempérage en faisant craquer 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de cumin dans 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Verser le tempérage sur le curry.

6. Remuer et servir le curry de gourde bouteille chaud avec du riz cuit à la vapeur.

Conseils d’experts

1. Les morceaux de gourde mettront environ 12 à 15 minutes à cuire dans une casserole sans couvercle. Vous pouvez même faire cuire sous pression les morceaux de gourde d’abord séparément dans de l’eau, puis les ajouter au mélange de caillé et d’eau. Assurez-vous de bien les faire cuire sans les ramollir.
2. Il est préférable de peler la gourde lorsque vous l’utilisez pour cette recette. La plupart du temps, la gourde est pelée lorsqu’elle est utilisée dans d’autres recettes. Il existe de nombreuses recettes dans la cuisine bengali qui sont faites d’écorces de gourde.
3. Tout en ajoutant l’eau, vous pouvez d’abord mélanger le yaourt dans le puits d’eau, puis ajouter la gourde et les autres ingrédients.
4. Vous pouvez remplacer la courge bouteille dans cette recette par de la courge jaune, de la citrouille, de la courge musquée, de la courge cendrée ou même de la courgette. Si vous utilisez des courgettes ou des courges jaunes, vous pouvez les utiliser avec leur peau.
5. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de piments verts dans la recette selon vos préférences.
6. Vous pouvez même préparer le tempérage de ce Bottle Gourd Curry dans de l’huile de coco.
7. Assurez-vous de ne pas faire cuire le lait de coco trop longtemps car il va cailler.
8. Vous pouvez utiliser du lait caillé fait maison pour cette recette. Dans ce cas, la recette ne sera pas végétalienne.

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Cet article Bottle Gourd Curry des archives publié pour la première fois en avril 2013 a été republié et mis à jour le 9 mai 2022.