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Curry de courge de bouteille (curry de Lauki) » Recettes de légumes de Dassana

La gourde, la courge opo ou lauki est considérée comme un légume ennuyeux par beaucoup de gens. Donc, j’ai juste le plat parfait pour que vous puissiez profiter de ce légume. Cette recette de curry de gourde en bouteille est vraiment très facile à préparer, savoureuse et riche en nutriments. Utilisez un yaourt sans produits laitiers pour transformer ce curry Lauki en végétalien et savourez-le comme un repas nutritif.

curry de courge bouteille servi dans un bol avec une cuillère

À propos de ce curry de gourde

Lauki (gourde ou courge opo) est un légume que j’aime tout simplement parce que ses propriétés rafraîchissantes et rafraîchissantes en font un choix parfait pour les étés. Ayant une teneur élevée en eau, nutritive et facile à cuisiner ; Je n’ai pas besoin de passer des heures dans la cuisine pour cuisiner un joli plat avec une gourde.

Du livre de recettes de ma mère, cette recette de Lauki Curry est juste cela. C’est l’un de mes préférés, où la gourde est cuite dans une base de lait de coco et de yaourt. Par conséquent, refroidissement pour le corps. Ce curry de gourde de bouteille est apaisant et très léger sur le ventre.

Ma mère prépare toujours ce curry pendant les étés avec d’autres currys réconfortants comme ce Kokum Curry, qui est célèbre sous le nom de Solkadhi dans le Maharashtra et la ceinture de Konkan, Avial, Kadhi et plus encore.

Le tempérage qui va dans ce curry de gourde de bouteille est juste des graines de moutarde et des graines de cumin. Cela ne peut pas être plus simple car ce sont deux épices qui sont toujours disponibles dans une cuisine indienne. Pour le lait de coco, vous pouvez soit le préparer à la maison, soit l’utiliser tout prêt.

Un changement que j’ai apporté à la recette de ma mère est que j’ai remplacé le caillé laitier par un caillé de noix de cajou, ce qui rend également ce Curry Bottle Gourd végétalien. Accompagnez ce curry de riz cuit à la vapeur, d’une salade ou d’un cornichon pour un repas d’été sain.

Et si vous pensez toujours que la gourde ne vous a pas encore impressionné, essayez ce Lauki Kheer. Vous serez certainement conquis par ce délicieux dessert.

Guide étape par étape

Comment faire du curry de gourde

  1. Rincez, épluchez et hachez la gourde en petits morceaux.
couper le lauki ou la gourde en petits morceaux

2. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de gourde hachée, du sel au besoin, ½ tasse de yogourt (à base de plantes ou de produits laitiers), 1 brin de feuilles de curry, 1 piment vert haché et 2 à 2,5 tasses d’eau dans une casserole. Mélangez très bien.

Vous pouvez même mélanger d’abord le caillé dans l’eau, puis ajouter de la gourde, du sel, des feuilles de curry et des piments verts.

mélanger du lauki haché ou de la gourde, du sel, du yaourt, des feuilles de curry, des piments verts hachés et de l'eau dans une casserole

3. Remuer et cuire pendant 12 à 15 minutes à feu doux à moyen-doux ou jusqu’à ce que la gourde soit complètement cuite.

cuisson du curry lauki à la poêle

4. Ajouter 1 tasse de lait de coco épais et laisser mijoter pendant une minute. Ne faites pas trop cuire, sinon le lait de coco caillera.

ajouter du lait de coco au curry lauki dans la poêle

5. Préparez le tempérage en faisant craquer 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de cumin dans 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Verser le tempérage sur le curry.

ajouter du tempérage au curry lauki dans la poêle

6. Remuer et servir le curry de gourde bouteille chaud avec du riz cuit à la vapeur.

curry lauki servi dans un bol avec une cuillère

Conseils d’experts

  1. Les morceaux de gourde mettront environ 12 à 15 minutes à cuire dans une casserole sans couvercle. Vous pouvez même faire cuire sous pression les morceaux de gourde d’abord séparément dans de l’eau, puis les ajouter au mélange de caillé et d’eau. Assurez-vous de bien les faire cuire sans les ramollir.
  2. Il est préférable de peler la gourde lorsque vous l’utilisez pour cette recette. La plupart du temps, la gourde est pelée lorsqu’elle est utilisée dans d’autres recettes. Il existe de nombreuses recettes dans la cuisine bengali qui sont faites d’écorces de gourde.
  3. Tout en ajoutant l’eau, vous pouvez d’abord mélanger le yaourt dans le puits d’eau, puis ajouter la gourde et les autres ingrédients.
  4. Vous pouvez remplacer la courge bouteille dans cette recette par de la courge jaune, de la citrouille, de la courge musquée, de la courge cendrée ou même de la courgette. Si vous utilisez des courgettes ou des courges jaunes, vous pouvez les utiliser avec leur peau.
  5. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de piments verts dans la recette selon vos préférences.
  6. Vous pouvez même préparer le tempérage de ce Bottle Gourd Curry dans de l’huile de coco.
  7. Assurez-vous de ne pas faire cuire le lait de coco trop longtemps car il va cailler.
  8. Vous pouvez utiliser du lait caillé fait maison pour cette recette. Dans ce cas, la recette ne sera pas végétalienne.

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curry de courge bouteille servi dans un bol avec une cuillère

Curry de courge de bouteille (curry de Lauki)

Ce curry de gourde ou curry de Lauki apaisant, réconfortant et sain est fait de gourde (courge opo) et d’épices dans une base de lait de coco et de yogourt.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire du curry de gourde

  • Rincez et épluchez la gourde et coupez-la en petits morceaux. Goûtez et vérifiez si la gourde a un goût amer. S’il est amer, jetez-le et ne l’utilisez pas.

  • Ajouter les morceaux de gourde, le sel, le caillé, les feuilles de curry, les piments verts et l’eau dans une casserole. Mélangez très bien. Vous pouvez même bien mélanger d’abord le caillé dans l’eau, puis ajouter des morceaux de gourde, du sel, des feuilles de curry et des piments verts.
  • Remuer et cuire sans couvercle à feu doux à moyen-doux pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de gourde soient complètement cuits.

  • Ajouter le lait de coco et laisser mijoter une minute. Ne faites pas trop cuire, sinon le lait de coco caillera.

Pour tempérer

  • Faire chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.

  • Ajouter les graines de cumin et faire frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les graines de cumin crépitent.

  • Versez ce mélange de tempérage avec l’huile sur le curry de gourde.

  • Remuer et servir le Lauki Curry chaud avec du riz vapeur.

  • Utilisez une gourde fraîche et tendre. Si la gourde a un goût amer ou acide, jetez-la et ne l’utilisez pas.
  • Préparez le curry avec du lait de coco épais fait maison ou du lait de coco en conserve.
  • Si vous préparez la recette avec du yogourt laitier ou du lait caillé, assurez-vous qu’il est fait de lait entier. L’utilisation de lait caillé tonique ou de yogourt faible en gras entraînera la division du yogourt.

Apports nutritionnels

Curry de courge de bouteille (curry de Lauki)

Quantité par portion

Calories 240 Calories provenant des graisses 216

% Valeur quotidienne*

Graisse 24g37%

Gras saturés 12g75%

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 10g

Cholestérol 4mg1%

Sodium 372mg16%

Potassium 260mg7%

Les glucides 6g2%

Fibre 1g4%

Sucre 2g2%

Protéine 3g6%

Vitamine A 113UI2%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 24mg120%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 42mg51%

Vitamine D 1µg7%

Vitamine E 4mg27%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 85mg9%

Vitamine B9 (acide folique) 245µg61%

Fer 3mg17%

Magnésium 57mg14%

Phosphore 97mgdix%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article Bottle Gourd Curry des archives publié pour la première fois en avril 2013 a été republié et mis à jour le 9 mai 2022.

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