Cuisse de porc BBQ et Congee Choy Gorn

La jambe de porc barbecue de grand-mère et le congee Choy Gorn sont la meilleure façon de transformer les restes de barbecue en délicieux plats réconfortants! Il est cuit lentement avec des cacahuètes, des dattes rouges séchées et du bok choy pour une bouillie de riz profondément parfumée qui réchauffera votre âme.

Si la bouillie de riz est votre type de nourriture, essayez nos versions végétarienne, bœuf, poulet, poisson, œuf centenaire ou abats !

Un trésor à la maison qui vaut la peine d’être gardé

Vous SAVEZ qu’il s’agit d’une recette maison authentique car pour ma vie, je ne peux pas penser ou trouver son équivalent en anglais. Je le traduis donc dans sa forme littérale : BBQ Pork Leg and Choy Gorn Congee !

J’ai grandi en adorant cette bouillie de riz pour toutes les raisons pour lesquelles j’aime les soupes cantonaises de grand-mère – les ingrédients ont été cuits assez longtemps pour s’imprégner profondément l’un de l’autre et le plat est incroyablement apaisant à partir de saveurs simples et humbles.

De plus, les textures sont incroyables. Pendant que le congee est épais et veloutéil est également livré avec plis délicats des feuilles et cacahuètes douces mais croquantes. Vous pouvez aspirer, vous pouvez mâcher ou vous pouvez mordre. Ils font tous partie de l’expérience !

Ce que j’aime aussi, c’est la façon dont l’assaisonnement de la viande cuit dans le bouillon. C’est comme une manière de tricher d’obtenir plus de saveur ! Ensuite, associez-le à l’arôme floral terreux du bok choy séché (j’adore cette saveur toute seule), la douceur du caramel des dattes séchées et la noisette crémeuse des cacahuètes et vous avez un repas qui vous ramènera à endroits que vous ne saviez pas manqués !

Pour un bol réconfortant plein de nostalgie, de confort et de simplicité, vous avez eu pour essayer cette recette !

Pourquoi cette recette marche

• Utiliser des os achetés en magasin infuse une plus large gamme d’assaisonnements pendant qu’il cuit.
• Les cacahuètes blanchies ajoutent de la texture ainsi qu’un parfum de noisette au plat.
• Les dattes rouges séchées agissent comme un édulcorant naturel avec une saveur semblable au caramel.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous obtenons nos os de porc et notre viande de cuisse de barbecue dans les magasins de viande de barbecue chinois. Il est important de leur demander de les couper en morceaux pour vous afin que vous n’ayez pas à le faire à la maison.

Tous les autres ingrédients peuvent être achetés dans les supermarchés asiatiques en sachets au rayon produits secs.

Comment faire cette recette

Rincez puis faites tremper le bok choy déshydraté pendant une nuit. Assurez-vous de remplacer l’eau au moins 2 fois – une fois à 15 minutes et la deuxième fois à 30 minutes.

Faire tremper les cacahuètes blanchies pendant 1 heure. Égoutter, puis réserver.

Noter: Si vous préférez vos cacahuètes plus dures, faites-les tremper pendant une période plus courte.

Porter le bouillon à ébullition et ajouter les os et la viande. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que la viande ait ramolli.

Laver et égoutter le choy gorn.

Utilisez des ciseaux pour couper les extrémités dures du légume séché.

Lorsque la viande d’os a ramolli, ajouter le bok choy réhydraté, les cacahuètes blanchies trempées et les dattes rouges séchées.

Verser le riz et assaisonner avec le sel et la poudre de bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Servir chaud tel quel !

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Laisser mijoter plus longtemps. Qu’il s’agisse du bouillon ou de l’après-riz, plus il cuit lentement, plus il a de saveur.
• Utilisez de la viande et des os de porc BBQ frais. Bien que cette recette soit un excellent moyen d’utiliser les restes, elle aura meilleur goût avec un nouveau lot.
• Faites votre propre bouillon. Cela signifie que vous pouvez augmenter la qualité du bouillon en ajoutant plus d’os et de viande.
• Remuez jusqu’au fond toutes les 15 minutes. Cela empêchera le riz de coller à la base du pot et de brûler.

Avec quoi le servir

Le congee de grand-mère est assez formidable pour être consommé seul, mais si vous voulez en faire un festin, essayez tout ou partie de cette combinaison :

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