Crevettes Bouillies Chinoises | Nourriture chinoise du Sichuan

Simple et sain Crevettes bouillies chinoises ou crevettes pochées chinoises. Les crevettes fraîches ont un joli goût léger et sucré. Lorsque vous trempez avec une belle vinaigrette à la sauce soja au gingembre et aux oignons verts, c’est encore meilleur.

Le braconnage est une méthode de cuisson très populaire dans la cuisine du Guangdong, généralement utilisée pour les ingrédients frais et nautiques doux comme le poulet, les crevettes, le brocoli et d’autres légumes. C’est le plat d’accompagnement préféré de ma fille.

Les crevettes sont cuites légèrement différemment dans la cuisine chinoise. L’une des caractéristiques les plus remarquables est que nous aimons cuisiner les crevettes avec les coquilles et les têtes. Je comprends que les coquillages peuvent causer des problèmes en mangeant, mais nous le faisons avec raison.

1. si les crevettes sont cuites avec beaucoup d’arômes et d’assaisonnements, comme les crevettes au sel et au poivre, la carapace présente les meilleures saveurs. On goûte généralement, on ne goûte qu’à ne pas manger la coquille avant de l’éplucher. L’arôme de la coquille et de la tête peut améliorer la saveur du plat.
2. De plus, la coquille peut empêcher la viande de trop cuire et plus conviviale pour les débutants.

Pour cette recette, il faut garder la carapace, sinon la viande peut être trop cuite très facilement.

Comment déveiner les crevettes avec des carapaces et des têtes

Utilisez d’abord une cisaille de cuisine pour couper les jambes et la partie pointue au sommet de la tête pour éviter de vous blesser.

À l’aide d’un cure-dent, prélevez la partie déveinée. Retirez ensuite la partie sombre des têtes en ouvrant la carapace de la tête. Lavez ensuite soigneusement sous l’eau courante. Le lavage est extrêmement important pour les crevettes pochées chinoises, car les parties de la tête gâchent la saveur.

Instructions pour l’ébullition

Dans une grande casserole d’eau, ajoutez l’oignon vert, le gingembre, le sel et le poivre du Sichuan (mon préféré mais facultatif). Porter l’eau à ébullition.

Gardez le feu vif et placez les crevettes dedans. Après avoir ajouté les crevettes, la température chute immédiatement à la plage de braconnage. Attendez environ 1 minute ou jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir.

Transférez dès que possible.

Servir directement avec la sauce trempette.

Note du cuisinier

1. frais est la règle n°1.
2. choisissez des crevettes plus petites et plus jeunes. Evitez de choisir des crevettes à carapace bombée.
3. suivre les mots et éviter de trop cuire.