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Coups de Paan | Paan Milkshake » Recettes végétariennes de Dassana

Les feuilles de la vigne de bétel, communément appelées «paan» en hindi, font partie intégrante de la cuisine indienne. Il a été utilisé comme mukhwas (rafraîchisseur de bouche) et même une aide digestive après de riches repas indiens depuis des lustres. Cependant, dans mon article, j’ai partagé une recette unique de Paan Shots qui est une boisson à base de lait d’amande. Vous pouvez aussi l’appeler Paan Milkshake. C’est l’une de ces boissons rapides et faciles, qui est super rafraîchissante et rafraîchissante. Compte tenu de la qualité des feuilles de paan ou de bétel et des autres ingrédients utilisés dans la recette.

paan shots dans deux verres avec des feuilles de bétel placées sur le côté.

À propos des coups de Paan

Cette recette de Paan Shots est une spéciale du livre de recettes de ma mère. Le jour où elle l’a vu sur une chaîne de télévision, elle l’a noté dans son journal. Depuis lors, elle l’a fait tant de fois à la maison et m’a même vivement recommandé de l’essayer.

Chaque fois que je la rencontrais ou que je l’appelais, elle me demandait si j’avais réussi ou non. Pendant longtemps, ma réponse a été négative.

Mais un jour, j’ai fini par essayer. Et je suis content de l’avoir fait. J’ai acheté des feuilles de paan fraîches chez un fleuriste près de chez moi pour faire ce Paan Milkshake.

Les saveurs étaient juste époustouflantes. C’était aussi très rafraîchissant et avait un certain effet calmant sur le corps.

Ainsi, comme en témoigne le nom de la recette, les Paan Shots sont fabriqués à partir de feuilles de paan ou de bétel. En Inde, ceux-ci sont facilement disponibles dans n’importe quel marché aux fleurs ou magasin de paan.

Les feuilles de bétel ont des saveurs complexes. Ils ont un soupçon de tout, à la fois – sucré, astringent, amer, mentholé, citronné, etc. Il faut vraiment y goûter pour ressentir ce que je dis.

coups de paan servis dans 2 verres avec des feuilles de paan fraîches conservées sur le côté gauche.

En savoir plus sur Paan Milkshake

Pour la préparation du Paan Milkshake, il faut réduire en purée les feuilles de bétel. Pour la partie édulcorante, le gulkand, qui est une confiture/conserve/compote de pétales de rose, est utilisé. Vous pouvez utiliser du sucre ou un sirop de rose de bonne qualité en l’absence de gulkand.

Le gulkand est également une star culinaire indienne typique, qui est faite de fleur de rose. Il est fortement recommandé comme ingrédient rafraîchissant et constitue également une importante préparation à base de plantes dans les médicaments ayurvédiques.

En plus de 2 de ces ingrédients rafraîchissants, Sabja Seeds ou graines de basilic est le troisième élément rafraîchissant de ces Paan Shots.

Ces minuscules graines, lorsqu’elles sont trempées dans l’eau, ont tendance à gonfler. Elle peut ensuite être utilisée dans les boissons, les desserts ou tout simplement comme eau détox, dès le matin.

graines de sabja trempées, pâte de feuilles de paan et gulkand.

Certaines autres recettes, dans lesquelles j’ajoute habituellement des graines de sabja, sont le lait de rose, le Kulfi Falooda, la mangue Falooda et le Nimbu Pani par excellence.

Pour la dernière étape des Paan Shots, du lait est ajouté. Dans cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande. En raison de tous ces ingrédients étonnants, cette boisson est également très rafraîchissante, relaxante et nutritive.

Il a une couleur verte pâle avec une myriade de saveurs de feuilles de paan associées au parfum et au goût de rose. La boisson a aussi le goût du Falooda.

Pourquoi cette recette marche

Je n’avais aucune idée que les feuilles de bétel pouvaient être utilisées de cette manière. J’ai toujours su que les feuilles de bétel étaient généralement utilisées en Inde pour faire le paan très apprécié – une formulation avec différents ingrédients, ce qui le rend assez addictif. Parfois, il contient également la noix d’arec (supari), qui a généralement des effets secondaires indésirables.

Mais depuis que j’ai commencé à utiliser les feuilles de paan pour faire des boissons saines comme ces Paan Shots, j’en ai appris beaucoup plus à ce sujet.

Surtout, la bonne partie. Il est vrai que les feuilles de bétel ont de nombreuses propriétés médicinales et sont également utilisées dans les pays d’Asie du Sud-Est depuis les 2000 dernières années.

coups de paan servis dans un bol.

Faites ce Paan Milkshake ou mangez-le sans le supari, avec juste quelques clous de girofle, de la cardamome verte et du gulkand enveloppé, comme rafraîchisseur de bouche – mais assurez-vous d’inclure ces feuilles dans votre alimentation.

Ils aident à guérir la mauvaise haleine et les troubles respiratoires comme la toux. Ils ont des propriétés diurétiques et sont excellents pour traiter les maux de tête et la constipation. Les feuilles de bétel possèdent également des propriétés stimulantes digestives et aromatiques.

Dans l’ensemble, je vous recommanderais d’essayer cette boisson, si vous aimez expérimenter et êtes ouvert à de nouvelles boissons avec un goût acquis comme celui de Jaljeera.

Les Indiens qui ont mangé du paan reconnaîtront immédiatement les saveurs familières mais inhabituelles de cette boisson. Si vous aimez manger du paan, alors je suis sûr que vous aimerez aussi cette boisson.

Importance de paan, pan Inde

Le paan, en particulier les feuilles de bétel, fait partie de la culture indienne depuis des temps immémoriaux. Il a été populaire parmi toutes les couches de la société – d’un roi ou d’une reine à un ‘aam admi‘ ou l’homme indien ordinaire, tout le monde a embrassé sa bonté et l’a aimé.

La preuve réside également dans sa mention dans plusieurs de nos chansons de films, la plus populaire étant « khai ke paan Banaraswala » du film culte Don.

feuilles de paan fraîches sur une serviette rouge.

Donc, qu’il soit sous sa forme la plus courante, c’est-à-dire comme un rafraîchisseur de bouche pour réduire le piquant de certains currys et plats indiens ou transformé en une boisson de fantaisie comme ces Paan Shots.

Ce produit naturel et végétalien a résisté à l’épreuve du temps et s’est imposé comme un gagnant avec sa forte utilité jusqu’à aujourd’hui.

Par conséquent, il est tout à fait juste de dire que tout comme les Indiens aiment leurs currys et leurs sucreries, ils aiment également leur paan. Paan ou feuille de bétel était, est et sera toujours une partie intégrante de nos vies.

Depuis le temps, les rajas et les maharajas possédaient des “paandans” extravagants (une boîte en métal traditionnelle pour garder l’essentiel du paan) contenant tous les ingrédients pour faire un joli paan qui tacherait leur bouche d’une teinte rouge.

Variétés de feuilles de bétel

L’amour du paan est bien réel, presque une émotion pour beaucoup d’Indiens. Plus encore, pour les habitants du Nord et du Bengale à l’Est. Demandez à un amateur de paan de l’une de ces 2 régions !

Cela ne les dérangerait pas de se lancer dans une plaisanterie en défendant leur choix de variété de paan et en réclamant laquelle est la meilleure – la Maghai, la Banarasi ou la Calcutta !

milkshake paan servi dans 2 verres avec des feuilles de paan fraîches conservées sur le côté gauche.

Ce ne sont que quelques-uns, il y a tout un train de variétés de feuilles de bétel que l’on trouve à travers l’Inde de long en large.

Chaque type est classé selon la taille, la forme, le goût et la fragilité de la feuille de bétel spécifique. Les 2 grandes catégories sont piquantes et non piquantes.

Pour cette recette de Paan Milkshake, vous pouvez utiliser celle qui est disponible dans votre localité ou région. Essayez cette belle recette et je suis sûr que vous l’aimerez.

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Coups de Paan | Milk-shake paan

Paan Shots ou Paan Milkshake est une délicieuse boisson à base de feuilles de bétel en purée, de gulkand (conserve de rose) et de lait d’amande ainsi que de graines de basilic trempées. C’est l’une de ces boissons rapides et faciles qui est super rafraîchissant et rafraîchissant.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 0 minutes

Temps total 15 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Bien rincer les feuilles de bétel à l’eau. Videz toute l’eau.

  • Faites d’abord tremper les graines de sabja (graines de basilic doux) dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes.

  • Dans un petit mélangeur, réduire en purée les feuilles de bétel avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou au besoin.

  • Dans un bol ou un bocal en verre, mélanger la purée de feuilles de bétel et le lait d’amande. Remuez et mélangez bien.

  • Maintenant, ajoutez le gulkand et remuez bien à nouveau. Assurez-vous que le gulkand est mélangé uniformément dans la boisson.

  • Égouttez toute l’eau des graines de sabja trempées à l’aide d’une passoire fine. Ajouter les graines de sabja trempées dans le bocal.

  • Incorporer le sirop de rose ou le rooh afza. Bien mélanger.

  • Ajouter les noix hachées ou les fruits secs.

  • Bien mélanger et servir la boisson Paan Shots dans de grands verres.

  • Vous pouvez également refroidir la boisson et servir Paan Milkshake plus tard.

  • Utilisez des feuilles de bétel vertes, croquantes et fraîches.
  • Échangez du gulkand avec une confiture de rose ou une compote. Vous pouvez également choisir d’ajouter du sucre au lieu de gulkand.
  • Les graines de Sabja peuvent être ignorées si vous n’en avez pas.
  • Augmentez facilement la recette pour en faire des repas-partage ou de petites fêtes.
  • J’ai fait la recette avec du lait d’amande, mais vous pouvez la faire avec votre lait végétal préféré ou ajouter du lait de vache.

Apports nutritionnels

Coups de Paan | Milk-shake paan

Quantité par portion

Calories 161 Calories provenant des graisses 72

% Valeur quotidienne*

Gros 8g12%

Gras saturés 1g6%

Gras trans 0.003g

Gras polyinsaturés 3g

Gras monoinsaturés 4g

Sodium 435mg19%

Potassium 53mg2%

Les glucides 20gsept%

Fibre 2g8%

Sucre 16g18%

Protéine 3g6%

Vitamine A 2UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 0,03 mg2%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,02 mg1%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 0,02 mg1%

Vitamine C 0,2 mg0%

Vitamine E 0,01 mg0%

Calcium 424mg42%

Vitamine B9 (acide folique) 4µg1%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 31mg8%

Phosphore 47mg5%

Zinc 0,4 mg3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette de Paan Shots issue des archives publiées pour la première fois en mai 2013 a été republiée et mise à jour en novembre 2022.

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