Côtes courtes au poivre noir – Cuisine chinoise du Sichuan

Cette recette de côtes courtes poêlées super facile contient une sauce au poivre noir piquante et savoureuse. La sauce est élaborée à partir de notre sauce au poivre noir de base, mais nous transformons l’ail et l’oignon en morceaux plus gros. Elle est délicieuse et pleine de saveur et peut être un autre tueur de riz.

Avec une grande quantité de sauce, vous pouvez le servir avec du riz cuit à la vapeur. Une méthode de sauté chinoise classique consiste à faire mijoter les ingrédients poêlés avec une grande quantité de sauce. Cette sauce est élaborée à partir de notre sauce au poivre noir, mais avec de l’ail et de l’oignon séparés en gros morceaux.

Ingrédients Note

• Nous avons testé plusieurs lots et constatons que l’oignon jaune a un goût plus uniforme que l’oignon rouge.
• Afin d’éviter de gâcher la cuisson, essayez d’abord de mélanger toute la sauce.
• Comme la sauce mélangée contient de l’amidon, n’oubliez pas de la remuer avant de la verser.

Instructions étape par étape

Coupez les feuilles de papier en quartiers. Vous pouvez assortir les côtes courtes au poivre noir avec différentes couleurs.

Préparez la sauce : Je vous suggère de mélanger d’abord la sauce pour que vous puissiez cuisiner en toute confiance plutôt que de perdre du temps. Versez le poivre noir moulu, la sauce soja claire et foncée, le sucre, le sel, l’eau (ou le bouillon) et la fécule de maïs.

Faire mariner les côtes courtes : Utilisez du papier absorbant pour retirer l’eau à la surface des côtes courtes. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu, du sel, du Shaoxing et de la fécule de maïs. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.

Saisir les côtes : Chauffez maintenant votre poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Versez l’huile et faites frire les côtes courtes à feu vif. C’est le secret des côtes courtes tendres et juteuses. Faites frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien saisie.

Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les poivrons et faites revenir encore une minute. Versez la sauce que nous avons préparée à l’étape précédente. Laissez mijoter un moment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Et enfin, ajoutez des côtes courtes frites et c’est tout. C’est incroyablement délicieux avec du riz vapeur.