Congee de boeuf chinois | Nourriture chinoise du Sichuan

Le congee de bœuf à la chinoise (生滚牛肉粥) est l’un des congees cantonais les plus populaires dans les restaurants.

On pense que le porridge ou le congee sont parfaits pour le matin ou comme aliment de base dans les repas réguliers. J’aime cuisiner différents types de congee pour ma famille par temps froid. C’est l’un des matins préférés de ma fille. J’aime généralement servir le congee avec des plats marinés ou un œuf de canard salé.

Le congee le plus courant est la bouillie de riz commune (白米粥). Mais le riz peut devenir quelque chose d’intéressant en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme du bœuf, des fruits de mer ou des légumes en conserve. Nous appelons cette méthode de cuisson des ingrédients dans du congee bouillant par « 生滚 ». La viande dans le congee est incroyablement tendre. Si vous commandez ce congee dans les restaurants cantonais, il y a deux options, avec du sel ou non. Mais le sel est l’assaisonnement clé pour activer l’arôme du riz. Je recommande donc fortement d’ajouter pour finir la saveur.

Congee de bœuf chinois|chinasichuanfood.com

Note du cuisinier pour un congee onctueux dans une casserole ordinaire

  1. La congélation du grain de riz avant la cuisson peut accélérer le processus de cuisson et rendre le congee beaucoup plus doux avec des grains cassés. Un autre conseil utile est de faire tremper les grains avant la cuisson, cela peut également accélérer le processus. Les deux méthodes fonctionnent bien indépendamment. Ou vous pouvez congeler le riz après l’avoir trempé dans le précédent et rendre le processus encore plus rapide.
  2. Mélanger un peu d’huile peut aider à séparer les grains et les empêcher de coller au fond.
  3. Le riz peut être ajouté dans la casserole avec de l’eau froide ou de l’eau bouillante.
  4. En plus du congee nature et s’accorde bien avec presque tout le congee blanc, on peut ajouter des légumes verts, des fruits de mer, du poulet ou des champignons pour apporter au congee coloré et savoureux.

Instructions

  1. Préparez un congee de base. Lavez le riz à l’avance, puis trempez-le dans de l’eau propre pendant 30 minutes. Mélanger avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson végétale ou d’huile de sésame. Laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez congeler le riz la veille.
  2. Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis ajoutez le riz trempé. Chauffer jusqu’à ébullition à nouveau et ralentir le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Transférez ensuite la moitié du congee dans un pot en argile.
Congee de bœuf chinois|chinasichuanfood.com

Faire mariner la tranche de bœuf avec du sel, du poivre blanc moulu, du gingembre et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs. Mélanger pendant une demi-minute. Placez ensuite la tranche de bœuf dans le congee.

Congee de bœuf chinois|chinasichuanfood.com

Remuer rapidement pour séparer les tranches de bœuf dès que possible. Continuer la cuisson pendant 1 minute. Ajouter du sel et bien mélanger. Éteindre le feu, ajouter la laitue hachée, le gingembre râpé et le poivre blanc. Servir avec vos ingrédients d’accompagnement préférés.

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Congee De Boeuf Chinois

Portions: 4

Calories: 189 kcal

Ingrédients

  • 1
    tasse
    riz
    , lavé et trempé
  • 12
    tasses
    l’eau
  • 1
    pouce
    Gingembre
    , déchiqueté
  • 1
    Feuille de laitue
    , déchiqueté

Du bœuf

  • 50
    g
    boeuf tranché
  • 1/2
    à thé
    sel
  • 1
    à soupe.
    gingembre râpé
  • 1/4
    à thé
    poivre blanc
  • 1/2
    à thé
    fécule de maïs
  • 1/2
    à soupe.
    Sauce soja légère
    , optionnel

Instructions

  1. Préparez un congee de base. Lavez le riz à l’avance, puis trempez-le dans de l’eau propre pendant 30 minutes. Mélanger avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson végétale ou d’huile de sésame. Laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez congeler le riz la veille. Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis ajoutez le riz trempé. Chauffer jusqu’à ébullition à nouveau et ralentir le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Transférez ensuite la moitié du congee dans un pot en terre cuite de service.

  2. Faire mariner la tranche de bœuf avec du sel, du poivre blanc moulu, du gingembre et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs. Mélanger pendant une demi-minute. Placez ensuite la tranche de bœuf dans le congee.

  3. Remuer rapidement pour séparer les tranches de bœuf dès que possible. Continuer la cuisson pendant 1 minute. Ajouter du sel et bien mélanger. Éteindre le feu, ajouter la laitue hachée, le gingembre râpé et le poivre blanc.

Apports nutritionnels

Congee De Boeuf Chinois

Quantité par portion

Calories 189
Calories provenant de la graisse 9

% Valeur quotidienne*

Gros 1g2%

Gras saturés 1g6%

Graisses polyinsaturées 1g

Graisses monoinsaturées 1g

Cholestérol 7mg2%

Sodium 570mg25%

Potassium 105mg3%

Les glucides 38g13%

Fibre 1g4%

Sucre 1g1%

Protéine 6g12%

Vitamine A 444 UI9%

Vitamine C 7mg8%

Calcium 73mg7%

Le fer 1mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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