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Concombres marinés et Myoga き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け • Un seul livre de cuisine

Avec du concombre frais, du sel, du kombu et 5 minutes de préparation, vous pouvez préparer ces étonnants concombres marinés et Myoga en quelques heures seulement.

Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

J'ai partagé différentes variantes de concombres marinés ici sur le site Web, mais nous avons toujours de la place pour une autre possibilité, non? Les concombres sont bon marché, délicieux et la durée de conservation se prolonge une fois marinés! Ce Concombres marinés et Myoga (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け) est celui que vous pouvez créer rapidement et efficacement. En quelques heures, les cornichons seront prêts à être dégustés!

Pourquoi vous devriez faire des concombres marinés et du myoga

  • Pour les jardiniers amateurs, les concombres sont faciles à cultiver et viennent en abondance. C’est une solution brillante pour préserver votre récolte d’été.
  • Les concombres sont économiques, même lorsque vous devez les acheter au magasin.
  • Utilisez des ingrédients simples, totalement personnalisables.
  • Super rapide à préparer!
  • Qui peut résister à ce plat sain, rafraîchissant et croquant?!

Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

Asazuke – Cornichons rapides japonais

Les cornichons japonais sont un peu différents des cornichons occidentaux. Au Japon, nous faisons beaucoup de Asazuke (浅 漬 け), qui peut se traduire par des «cornichons rapides» en anglais. Ces cornichons ne sont pas destinés à être conservés longtemps, mais plutôt à manger de manière occasionnelle pendant quelques jours environ.

Les légumes sont «marinés» ou habillés dans la solution de marinage pendant quelques heures. Certains légumes tendres peuvent être prêts à servir dès 30 minutes de marinage.

La meilleure partie est que le goût de la solution de décapage n'est pas trop acide ou salé comme les cornichons occidentaux ou les cornichons japonais traditionnels (Tsukemono). Asazuke ressemble beaucoup à une version jazzée d'une salade. Ils ont la bonne quantité de piquant tout en ayant un goût incroyablement frais et croquant.

Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

Conseils sur la préparation des concombres marinés et du myoga

Même si c'est un cornichon facile à préparer pour tous les niveaux de cuisiniers, je pense que je peux partager quelques conseils pour améliorer ce plat.

  • Coupez les concombres en Rangiri (乱 切 り) – Rangigi est le style de coupe japonais, qui crée plus de surface pour absorber les saveurs. Il s'agit essentiellement de couper le concombre en angles tout en le faisant pivoter. Nous utilisons cette technique de découpe pour les carottes au curry japonais ou Nikujaga (Ragoût de viande et de pommes de terre).
  • Couper le kombu en lanières – Pour extraire l'essence d'umami du kombu, je recommande de le couper en bandes (certains kombu sont plus difficiles à couper que d'autres). Il existe tellement de types de kombu différents (lisez notre article), et certains paquets peuvent ne pas fournir d'informations sur le type de kombu (généralement de qualité inférieure). Faut-il ajouter du kombu? Eh bien, le kombu n'a peut-être pas l'air important, mais c'est un ingrédient rempli d'umami, vous ne voudriez donc pas l'ignorer.
  • Ajoutez un peu d'épices avec un piment rouge séché – Vous remarquerez que de nombreuses recettes japonaises vous demanderaient de retirer les graines du piment rouge séché. C’est parce que nous ne pouvons pas tolérer la chaleur. Mais si vous aimez les épices, ajoutez les graines et augmentez peut-être la quantité de piment rouge. Pour la plupart des recettes japonaises, un piment rouge est standard (et sans graines!).

Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

Qu'est-ce que Myoga et où le trouver

Gingembre japonais Myoga | Recettes japonaises faciles sur Just One Cookbook.com "width =" 800 "height =" 533 "data-pin-title =" Salade d'aubergines et myoga な す と ミ ョ ウ ガ の 和 え 物 "data-pin-description =" Myoga Japanese Ginger | Recettes japonaises faciles sur Just One Cookbook.com "nitro-lazy-srcset =" https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/08/Mypload -Japanese-Ginger-7752-1.jpg 800w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploadsinger/2020/08/Myoga--Japanese 7752-1-300x200.jpg 300w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/08/Myoga-Japanese2-Ginger -768x512.jpg 768w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/08/Myoga-Japanese2-600-Ginger jpg 600w "nitro-lazy-src =" https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/08/Myoga-Japanese2 1.jpg "class =" aligncenter size-full wp-image-100685 nitro-lazy "nitro-lazy-empty =" "src =" data: image / svg + xml; ba se64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDUzMyIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSI1MzMiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwLnczLm9yZy9yMDAw</p>
<p><strong><em>Myoga </em></strong>est parfois appelé gingembre myoga ou gingembre japonais. Cette plante unique est récoltée pour son bouton floral non ouvert et sa pousse savoureuse au lieu de sa racine. Il a une saveur très distinctive, avec une légère note de gingembre. En été, nous pensons que manger du myoga peut aider à raviver l'appétit. Vous pouvez également en savoir plus sur Myoga ici.</p>
<p>Aux États-Unis, vous pouvez trouver du myoga dans les épiceries japonaises comme Mitsuwa ou Nijiya ou Tokyo Central. Ou si vous cherchez à ajouter une autre plante comestible à votre jardin en croissance, consultez ce vendeur sur Etsy.</p>
<h3>Impossible d’obtenir Myoga?</h3>
<ul>
<li>Le substitut le plus proche est le gingembre, car le myoga est appelé gingembre japonais. C’est encore mieux si vous pouvez obtenir du gingembre jeune (avec une pointe rose) car la saveur n’est pas trop forte et un goût plus doux. Si vous utilisez du gingembre ordinaire, coupez-le en juliennes et faites-le tremper dans l'eau pendant 5 minutes. Cela aidera à éliminer le fort goût de gingembre.</li>
<li>Si vous êtes à Singapour, en Malaisie, aux Philippines et dans d'autres pays SEA, vous pourrez peut-être l'essayer avec la fleur de gingembre torche (bunga kantan). Je comprends que la fleur de gingembre torche a un goût et des utilisations très similaires à Myoga, alors je serai curieux de savoir comment vous l'aimez!</li>
<li>Ou sautez-le simplement pour cette recette.</li>
</ul>
<p>Quelle que soit la substitution que vous décidez d'utiliser, veuillez commencer avec une quantité inférieure à celle que j'ai utilisée pour Myoga. Ils peuvent avoir une saveur plus forte, alors goûtez et ajustez au besoin.</p>
<h2>Que servir avec les concombres marinés et Myoga</h2>
<p style=Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

Substitution d'ingrédients japonais: Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.

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Une céramique en forme de fleur contenant des concombres marinés et du myoga.

Avec du concombre frais, du sel, du kombu et 5 minutes de préparation, vous pouvez préparer cet incroyable concombre mariné et Myoga en quelques heures seulement.

Cours: Plat d'accompagnement

Cuisine: Japonais

Mot-clé: concombre, gingembre, myoga

Portions: 4

Auteur: Nami

  1. Rassemblez tous les ingrédients.

    Concombres marinés avec ingrédients Myoga "tailles =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "data-pin-description =" Concombres marinés avec ingrédients Myoga "data-pin-title =" Concombres marinés et Myoga "nitro-lazy-srcset = "https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Cucumbers-with-Myoga-Ingredients.jpg: 800 /v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Cucumbers-with-Myoga-Ingredients-3001, https: // v300x200.jpg: nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Cucumbers-with-Myoga-Ingredients-768x512.jpg.com 768vn1.jpg /KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Cucumbers-with-Myoga-Ingredients-600x400.jpg 600w "nitro-lazy-s-600x400.jpg 600w" .nitrocdn.com / KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG / assets / st atic / optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Concombres-marinés-avec-Myoga-Ingredients.jpg "class =" attachment-700 taille-700 nitro-lazy "nitro-lazy-empty =" "src =" données: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDUzMyIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSI1MzMiIHhtbG5zPSJodHRwOizMiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vdcd3m9mZLz3mZD3m</div>
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    Épluchez le concombre en alternance pour créer des rayures. Retirez les extrémités.

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    Coupez les concombres en Rangiri (faites pivoter le concombre en le coupant en angle).

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    Jeter les extrémités dures du myoga et trancher finement.

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    Trancher finement le gingembre et le couper en juliennes.

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    Retirez les graines du piment séché et coupez-le en rondelles.

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    Coupez le kombu en fines lanières à l'aide d'une paire de ciseaux.

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    Dans un bocal Mason, ajoutez tous les ingrédients et le sel.

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    Fermez le couvercle et secouez-le pour répartir le sel autour des ingrédients.

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    Ouvrez le couvercle et posez les poids. Fermer hermétiquement le couvercle et réfrigérer pendant plusieurs heures. L'humidité va être extraite du concombre et diluer le goût salé.

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    Pour servir et stocker

    1. Retirez les poids et servez dans un plat. Vous pouvez stocker le pot (sans poids) pendant 2 jours.

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