Comment faire de la farine de riz | recette Farine de riz

recette Farine de riz avec photos et vidéo étape par étape. Farine de riz est l’ingrédient de base d’un grand nombre de plats et de saveurs. Cela devient très pratique pendant la saison des festivals car c’est l’ingrédient principal de nombreux plats comme le murukku, le seedai, etc.

La farine de riz peut également être utilisée pour une variété de recettes et de collations. Maintenant, apprenons à faire de la farine de riz à la maison avec des trucs et astuces simples. La farine de riz est facilement disponible dans les magasins, mais elle est chargée de conservateurs, alors préparez votre propre lot de farine de riz maison et conservez-la pour un accès facile.

À propos de la recette Farine de riz

La farine de riz est préparée en broyant du riz cru dans un broyeur mélangeur. « Maavu Pacharisi » comme on l’appelle au Tamilnadu, est du riz couramment utilisé pour faire de la farine de riz. Ce n’est rien d’autre que de la farine d’idiyappam.

La farine de riz est un agent croustillant – ingrédient secret pour rendre nos collations croustillantes – Vada, Pakoda, Bajji devient plus croustillant avec l’ajout de farine de riz. Il sert également d’agent épaississant pour les soupes et les sauces et peut être un substitut lorsque vous n’avez pas de farine de maïs à la maison. Il est également utilisé pour la fabrication de produits de boulangerie sans gluten, mais il produit des volumes inférieurs, une texture plus dure et une durée de conservation plus courte. Il est également utilisé pour faire de la farine de riz Kolam (Rangoli) un élément décoratif important à Gokulashtami et Pongal.

La texture, la torréfaction et la méthode de préparation correctes jouent un rôle important dans une cuisson et un goût plus sûrs du plat. Cuisson plus sûre – je veux dire – Si la farine a de l’humidité et n’est pas rôtie, le plat que nous préparons avec la farine de riz peut cracher / éclater de l’huile pendant la friture. C’est pour la même raison que nous devons toujours rôtir la farine avant de l’utiliser pour préparer un plat si nous l’obtenons dans un magasin / magasin.

Vous pouvez même broyer votre propre lot à la maison en mixie lui-même si vous faites un petit lot. Si vous faites en vrac, vous pouvez le broyer au moulin.

Recettes de farine de riz

Voici une collection de collations qui utilise de la farine de riz :

Ingrédients de la recette Farine de riz

Riz cru : Achetez « Maavu Pacharisi » / Pacharisi – C’est un type de variété assez courant disponible dans les épiceries du sud de l’Inde. S’il n’est pas disponible chez vous, optez pour n’importe quelle variété de riz cru (non bouilli) / IR20. Il existe une variété de riz cru que nous utilisons pour faire du pongal, n’achetez pas celui qui n’est pas idéal pour faire cette farine de riz. Assurez-vous de demander et d’acheter du maavu pacharisi qui est destiné à faire de la farine de riz.

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Vous pouvez utiliser de la farine de riz maison pour faire :

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Comment faire de la farine de riz à la maison

1. Faire tremper le riz cru pendant 2 heures.

2. Videz complètement l’eau et rincez à nouveau. Ensuite, étalez le riz cru dans une serviette douce et laissez-le sécher pendant 30 à 45 minutes.

3.Il sera légèrement humide seulement et peu de riz collera à vos mains lorsque vous toucherez et verrez, c’est l’étape parfaite.

4.Ensuite, transférez-le dans un mélangeur.

5. Broyer en poudre fine.

6.Transférer au tamis.Tamis bien.

7. Tamisez jusqu’à ce que vous obteniez du rava comme un mélange grossier. Ajoutez-le au prochain lot de farine et broyez-le à nouveau, sinon jetez les restes.

8.La farine tamisée devrait convenir.

9. Rôtir à sec la farine tamisée jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur sortir de la farine.

10.Faites-le rôtir et laissez-le refroidir.

11. Vous devriez pouvoir tracer une ligne en utilisant la farine, la faire rôtir à feu doux jusque-là.

12. Refroidir complètement puis conserver dans un contenant hermétique.

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Conseils d’experts

• La farine de riz maison se conserve bien pendant environ 6 mois si elle est manipulée correctement.
• Vous pouvez rôtir à sec la farine de riz en vrac et la conserver comme je l’ai fait. Sinon, vous pouvez le faire rôtir à cet instant lorsque vous préparez des collations. Mais la torréfaction et le stockage prolongent la durée de conservation.
• Si vous broyez en vrac, donnez-le à un moulin pour que le broyage soit régulier et fin aussi. Je l’ai broyé à la maison à l’aide d’un mixie normal, j’ai donc dû le broyer plus longtemps par lots. Vous pouvez le broyer en vrac et le stocker pendant environ 6 mois s’il est manipulé correctement.
• Utilisez une cuillère sèche à chaque fois.

FAQ

1. Puis-je moudre le riz cru directement ?
Non. Il est important de faire tremper, de laisser sécher puis de moudre.

2. Puis-je faire Idly, Dosa avec de la farine de riz ?
Malheureusement non. Nous préparons une pâte de riz humide qui est un mélange de riz et d’Urid Dhal pour préparer Idly et Dosa. Cependant, le Neer Dosa peut être préparé avec cette farine de riz, mais il ne sera pas aussi savoureux que notre dosa typique.

3. La farine de riz est-elle bonne pour la cuisson ?
Indulgement non. La farine de riz est utilisée comme alternative à la farine de blé dans les produits de boulangerie sans gluten. Le pain produit avec cet ingrédient a un volume de pain inférieur, une texture plus dure et une durée de conservation plus courte.

4. Quelle farine donne le plus d’épaissit/croustille les plats ?
La farine de maïs est la farine préférée. La farine de riz vient ensuite, bon marché et facilement disponible. La farine de riz ajoute à la fois saveur et texture aux plats frits et la fécule de maïs ajoute une texture incroyablement croustillante aux aliments frits.

5. La farine de riz et Maida sont-elles identiques?
Non. La farine de riz provient du riz tandis que Maida est de la farine de blé raffinée. Maida contient du gluten et est largement utilisé pour la cuisson.

6. Quels sont les aliments qui sont préparés avec cette farine ?
Kozhukattai/Modak, Seedai, Puttu, Akki Roti, Idiyappam, Murukku/Beurre Murukku, Riz Pakora/Pakoda, Ruban Pakoda. Ajoutez de la farine de riz en petites quantités pour rendre Vada, Pakoda, Bajji plus croustillant. La farine de riz sert également d’agent épaississant pour les soupes, les sauces et les frites.

7. Puis-je utiliser la farine de riz du magasin ?
Oui, mais assurez-vous de le rôtir avant utilisation. Aussi nous préférons la farine maison pour les festivités lorsque nous offrons des plats pour Dieu et que nous consommons ensuite.

8. Puis-je utiliser n’importe quelle qualité de riz ou doit-il être basmati ?
Pacharisi / Le riz cru est l’ingrédient parfait. Le riz bouilli, le riz au ralenti et le riz basmati peuvent être utilisés comme dernière option lorsque vous n’avez pas accès au riz cru.

9. J’ai essayé et j’ai réussi, mais après 10 jours, des champignons se sont formés dans la farine. Je ne sais pas ce qui n’allait pas?
S’il y a encore de l’humidité dans la farine ou si vous aviez un récipient de stockage avec de l’humidité ou une cuillère mouillée, la farine a tendance à ramasser les champignons. Conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique afin qu’il puisse durer 4 à 6 mois. Réfrigérer si vous avez de la place dans le réfrigérateur.

10. Doit-on torréfier la farine de riz même si on la moud au moulin ? Si c’est oui, peut-on sécher la farine au soleil pour éliminer l’humidité ?
Je vous recommande fortement de rôtir la farine après le broyage. Sécher la farine au soleil après le broyage n’est pas une bonne option étant donné qu’elle pourrait absorber l’humidité et la saleté si elle est stockée dans un abri couvert.

Suggestions de stockage

Conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique afin qu’il puisse durer 4 à 6 mois. Réfrigérer si vous avez de la place dans le réfrigérateur.
Bon à faire et à stocker en grande quantité (avec 1/2 kg à 1 kg de riz), donc c’est pratique pour faire un en-cas rapide et salé. Le meilleur moment pour le faire est en août, lorsque vous pouvez l’utiliser jusqu’en décembre pour divers festivals – recettes de Krishna Jayanthi, recettes de Ganesh Chaturthi, recettes de Deepavali, recettes de Kaarthigai et pendant la saison des pluies pour les collations.