Comment bien choisir son champagne ?
Au même titre que le choix du vin, le choix du champagne peut être intimidant pour beaucoup de gens. Avec autant de marques et de types différents, il peut être difficile de trouver celui qui convient le mieux au repas qui l’accompagne ou le précède. Voyons donc ensemble quelques astuces à suivre pour choisir le champagne le plus adéquat.
Rappels sur le champagne
Il existe de très nombreuses sortes de champagne, ce qui explique notamment la disponibilité de coffres permettant d’en déguster plusieurs variétés. Découvrez les coffrets champagne sur Champagne Prie pour vous faire une idée concrète des différents types de breuvages qu’il existe en la matière !
Cependant, si les saveurs ou le raisin utilisé diffèrent, le champagne reste élaboré à partir d’un assemblage de raisins de différents cépages, en particulier le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.
Ces raisins sont cultivés dans différentes régions viticoles, appelées terroirs, dans la région de Champagne, en France.
La première étape de la production de champagne est la vinification. Les raisins sont pressés pour produire le moût, qui est ensuite fermenté. Les vignerons procèdent ensuite à un assemblage de différents vins pour créer les cuvées.
Celles-ci sont alors placées en bouteilles avec un mélange de sucre et de levures, connu sous le nom de liqueur de tirage, pour une seconde fermentation en bouteille.
Vient ensuite le dégorgement, qui consiste à éliminer le dépôt de levures dans la bouteille. Le breuvage est ensuite complété d’une petite quantité de liqueur d’expédition, affectant son niveau de douceur.
Aussi, pour bien choisir son champagne, il est important de comprendre les différentes étapes de production, les différents types de cuvées et les caractéristiques à considérer lors de la dégustation.
Une boisson aux différents niveaux de douceur
Le champagne peut être classé en fonction de son niveau de douceur, allant du brut nature, sans ajout de sucre, à doux. Le brut est le plus populaire, et est généralement le champagne le plus sec et le plus fruité. Le brut nature est quant à lui très sec.
Aussi, selon vos préférences et celles de vos convives, il sera plus adéquat de vous tourner vers un champagne à la saveur douce, ou, au contraire, plus sèche.
On conseille habituellement pour l’apéritif d’opter pour un champagne un peu vif et à peine sucré. Pour accompagner une cuisine asiatique, sachez que des champagnes blancs de blancs seront l’idéal (ex : avec des sushis ou préparations à base de poisson cru). D’ailleurs, pour accompagner des plats de la mer, tournez-vous plutôt vers des champagnes brut nature ou extra brut.
Les champagnes doux iront, quant à eux, à merveille avec des desserts ; on associe souvent le champagne rosé avec des desserts aux fruits rouges par exemple, afin de marier ces deux saveurs fruitées.
Autres critères de choix : terroir et millésime
Les champagnes peuvent également être classés selon leur terroir et leur millésime. Les grands crus sont les plus prestigieux et viennent de vignobles bien établis.
Les millésimes sont les champagnes produits à partir d’une seule année de vendange, tandis que les non millésimés sont fabriqués à partir d’un assemblage de différents millésimes. Lors de la dégustation de champagne, il est important de prendre en compte l’effervescence, les arômes et la texture. Un bon champagne doit avoir une effervescence persistante et des arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches.
Les maisons de champagne les plus connues proposent des cuvées exceptionnelles qui sont toujours très populaires. Les vignerons locaux, quant à eux, offrent des vins uniques avec des caractéristiques propres à leur terroir et leur méthode de vinification.
Enfin, si vous souhaitez offrir un cadeau prestigieux, le choix d’un coffret à champagne est particulièrement intéressant puisqu’il permettra à votre proche de connaître différentes saveurs et découvrir les subtilités de plusieurs sortes de champagne.
