Chutney de Mangue (Recette Authentique et Facile !)
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Ce produit à l’ancienne et fait maison chutney de mangue est une façon simple et délicieuse d’ajouter des saveurs sucrées et piquantes aux viandes, au riz ou de l’utiliser comme tartinade pour le roti et le naan. C’est un condiment polyvalent que chaque cuisine devrait avoir. Suivez ma recette facile et ma vidéo étape par étape pour créer la vôtre authentique Chutney indien à la mangue.
Qu’est-ce que le chutney de mangue
Chutney de mangue est un condiment indien à base de mangues, de sucre, de vinaigre et d’épices et est devenu si populaire dans le monde entier de nos jours que vous pouvez le trouver chez Costco, Trader’s Joe et Tesco !
Le chutney de mangue est probablement mon chutney préféré parce que j’adore les mangues et il se marie parfaitement avec des viandes comme le poulet ou l’agneau, le fromage, le riz et les currys. J’aime particulièrement le répandre sur Naan, Chapati et Roti Canai.
Ce que j’aime le plus à ce sujet recette facile de chutney de mangue est la saveur audacieuse qui prend moins de 30 minutes à préparer, sans aucun problème et à toute épreuve ! Si vous débutez avec les recettes indiennes, c’est une recette simple et rapide à essayer à la maison. Découvrez mes trucs et astuces ci-dessous pour réaliser le meilleur chutney de mangue maison !
Utilisations du chutney de mangue
Ce condiment est extrêmement polyvalent, et voici quelques idées :
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Étonnamment savoureux. Le mélange sucré, piquant et épicé de ce chutney est vraiment remarquable, ajoutant tellement de profondeur et de saveur à chaque bouchée que vous devez l’essayer.
- Adapté aux débutants. Si vous êtes novice en cuisine indienne, c’est une bonne recette à essayer pour vous familiariser avec les épices et le profil de saveur.
- Longue durée. Grâce aux ingrédients et à la méthode utilisés dans cette recette, mon chutney maison reste frais au réfrigérateur pendant des semaines.
Ingrédients du chutney de mangue
- Mangue – Utilisez des mangues mûres mais fermes comme Ataulfo ou Haden pour une douceur et un piquant optimaux. S’ils ne sont pas disponibles, n’importe quelle variété sucrée et ferme comme Kent ou Alphonso fonctionnera bien.
- Gingembre et ail râpés – Pour de petites quantités, un presse-ail ou un mini robot culinaire fonctionne mieux. Personnellement, je préfère utiliser mon mortier et mon pilon. Si vous ne disposez pas de ces outils, hachez simplement finement ou écrasez de petites quantités sans avoir à râper.
- Bâton de cannelle
- clous de girofle – Si vous n’avez pas de clous de girofle entiers, vous pouvez utiliser des clous de girofle moulus comme substitut : utilisez-en moins, car ils sont plus concentrés.
- Gousses de cardamome – Écrasez-les pour exposer les graines, libérant ainsi leur arôme et leur saveur intenses.
- Cumin moulu et coriandre moulue – Pour plus de commodité, achetez les versions en bouteille de ces deux épices. Il est assez délicat d’utiliser un robot culinaire pour broyer les graines, à moins d’avoir un moulin à épices à la maison.
- Vinaigre – J’ai utilisé du vinaigre blanc, qui donne une acidité nette. Si vous n’avez pas de vinaigre blanc sous la main, le vinaigre de cidre de pomme peut être un bon substitut.
- Cassonade – J’utilise du sucre brun foncé dans cette recette, ce qui ajoute une douceur plus profonde. Si vous préférez, de la cassonade claire peut être utilisée pour un chutney de couleur plus claire.
- Piments rouges séchés
Veuillez vous référer à la fiche de recette au bas de cet article pour plus de détails sur chaque ingrédient.
Comment faire un chutney de mangue
Pour de nombreuses personnes, la partie la plus difficile de la préparation de plats indiens à la maison est de gérer toutes les épices. Mais ne vous inquiétez pas ! De nos jours, vous pouvez en trouver la plupart au rayon épices de votre épicerie habituelle. Je recommande d’acheter de petites quantités pour ne pas vous retrouver avec un tas d’épices inutilisées. Maintenant, plongeons-nous et mettons-nous aux fourneaux !
Voici comment préparer ce délicieux condiment indien : Tout d’abord, retirez la peau de la mangue et couper la chair en cubes de 1 pouce (2,5 cm)– jetez simplement la graine.
Ensuite, faites chauffer une casserole à feu doux à moyen, ajoutez l’huile et faites revenir le gingembre et l’ail pendant quelques secondes. Ensuite, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome, le cumin moulu et la coriandre moulue. Remuez le tout pendant environ 10 secondes, puis ajoutez les mangues. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Maintenant, versez le vinaigre, le sel, le sucre et les piments rouges séchés. Ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de sucre si nécessaire. Baissez le feu, laissez-le laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chutney épaississe.
Une fois que c’est prêt, transférez-le dans un pot ou un récipient hermétique pendant qu’il est encore chaud, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur. Il restera frais jusqu’à 4 semaines !
Secrets pour préparer le meilleur chutney de mangue
- J’utilise des variétés mûres mais fermes comme Ataulfo ou Haden pour le meilleur équilibre entre douceur et piquant. Ces mangues se décomposent bien à la cuisson, assurant une texture de chutney plus onctueuse.
- Je fais revenir brièvement les épices jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques, aidant ainsi à libérer toute leur saveur. Sinon, le chutney ne serait pas aussi parfumé et savoureux.
- NE PAS UTILISER de chaleur élevée. Je fais cuire le chutney à feu doux pour laisser les saveurs se fondre et épaissir le mélange jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Si le chutney s’avère trop liquide, retirez simplement l’excès de liquide pour l’épaissir.
Foire aux questions
Oui! Réduisez ou omettez simplement les piments rouges séchés dans la recette. Vous pouvez également équilibrer la chaleur en ajoutant plus de sucre pour une saveur plus sucrée.
Le chutney est prêt lorsqu’il épaissit et recouvre le dos d’une cuillère. Les morceaux de mangue doivent être tendres mais pas complètement dissous.
Conservez-le dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur et utilisez toujours une cuillère propre pour le retirer. Cela évite la contamination et prolonge la fraîcheur.
Oui, vous pouvez ! Utilisez simplement 1 cuillère à café de poudre de chili ordinaire ou ajustez au goût. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez 3 légères pincées de poivre de Cayenne avec la poudre de chili pour un piquant supplémentaire.
Cette recette est pour 4 personnes. C’est seulement 167 calories par portion.
Que servir avec un chutney de mangue
Servez ce condiment avec des recettes indiennes. Pour un repas indien sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour des recettes plus faciles et plus délicieuses, explorez mon index de recettes et restez informé en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.
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