Chutney aux arachides | Chutney d'arachide »Recettes végétariennes de Dassana

Le chutney d'arachide ou le chutney d'arachide est un substitut rapide, délicieux et excellent au chutney de noix de coco. Servez-le avec le petit-déjeuner classique du sud de l'Inde, composé d'idli, dosa, medu vada ou uttapam pour un repas copieux, sain et sain. Il est naturellement végétalien aussi.

À propos de cette recette

Alors comme moi, combien d'entre vous aiment les cacahuètes? C'est un ingrédient merveilleux avec lequel travailler.

Certains currys indiens à base d'arachides ont un goût tout simplement délicieux. Ils ajoutent non seulement une tonne de saveur, mais aident également à épaissir le curry.

Les arachides sont également connues sous le nom d'arachides. Si vous aimez les cacahuètes, vous allez gaga sur cette recette du sud de l'Inde de chutney aux arachides. C'est tellement bon.

Les saveurs douces et noisettes des arachides sont parfaitement équilibrées avec les épices, la chaleur des piments verts et la saveur umami du chana dal.

Faites-le et remerciez-moi plus tard. Vous devez essayer ce chutney aux arachides pour savoir à quel point il est génial.

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire du chutney aux arachides est un jeu d'enfant et ma recette répondra à vos besoins si vous n'avez pas de noix de coco à portée de main – fraîche, congelée ou desséchée.

Ma recette récemment mise à jour est plus facile, car vous pouvez simplement la préparer avec du chana dal cru sans avoir à utiliser du chana dal rôti.

J'inclus également des graines de sésame blanches. Arachides, chana dal et graines de sésame – un trio sain, n'est-ce pas? Voici donc une recette de chutney saine pour vous.

Vous savez, souvent, j'ai à la fois de la noix de coco fraîche et de la noix de coco séchée dans ma cuisine. Mais il y a des occasions où il n'y a aucune trace de noix de coco dans le garde-manger.

Nous prenons généralement un petit-déjeuner indien typique le matin. Soit c'est idli ou dosa ou poha ou paratha.

Donc, quand je fais de l'idli ou du dosa, je dois faire du chutney – non? Dans de telles occasions, je prépare ce chutney aux arachides rapide. Et s'il n'y avait pas d'arachides ou de noix de coco. Ensuite, je prépare un chutney de tomates ????

Contrairement au chutney à la noix de coco, ce chutney aux arachides ne sera pas gâté ou rance si vous l'ajoutez à la boîte de tiffin ou si vous le gardez plus longtemps à température ambiante.

Le chutney est excellent pendant les hivers en raison de la nature chaude des arachides.

Guide étape par étape

Comment faire un chutney aux arachides

Faire frire le chana dal

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Gardez le feu doux et ajoutez 2 cuillères à soupe de chana dal (20 grammes). Les chana dal sont des pois chiches bruns décortiqués et coupés en deux. Ils sont également appelés gramme de Bengale.

Pour l'huile, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, d'arachide, de canola, de son de riz, de carthame, d'avocat ou de pépins de raisin.

2. Répartir uniformément le chana dal sur la casserole, chaque lentille étant en contact direct avec la casserole.

3. En remuant souvent, faites frire les chana dal jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Faites-les frire à feu doux pour qu'ils ne brûlent pas. N'oubliez pas de bien faire frire les chana dal car vous ne voulez pas qu'ils soient même un peu crus.

4. Retirer avec une cuillère à trous et réserver le chana dal frit.

Arachides rôties

5. À la même huile, ajoutez ½ tasse d'arachides (80 grammes).

6. Mélangez-les avec l'huile et commencez à les rôtir à feu doux.

7. En remuant à intervalles, faites-les griller jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et que vous voyiez leurs peaux de papier fragiles avoir de fines fissures. Vous entendrez également leur son de pulvérisation.

Les rôtir prend 4 à 5 minutes à feu doux à moyen-doux. Goûtez-en quelques-uns et ils devraient avoir une texture croquante et croquante.

8. Ajoutez maintenant 10 à 12 feuilles de curry (de taille moyenne à grande), 2 piments verts et 2 gousses d'ail (petites à moyennes).

POINTE: Les piments verts apportent beaucoup de saveur et un peu de piquant dans la recette. Ils aident à équilibrer la douceur des arachides. Selon le type de piments verts que vous avez, vous pouvez ajouter 2 à 3 piments ou même 4 d'entre eux.

Si vous avez des piments verts indiens épicés, ajoutez 1 ou 2. Si vous avez des piments verts moins épicés, ajoutez-en 3 ou 4. Vous pouvez également ajouter 2 à 3 piments rouges secs à la place des piments verts.

9. Rôtir pendant une minute ou jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.

10. Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame (10 grammes).

11. Mélangez et éteignez le feu. Réserver la casserole pour que les ingrédients du chutney refroidissent à température ambiante.

Faire un chutney aux arachides

12. Lorsque les ingrédients du chutney aux arachides sont refroidis, placez-les dans un mélangeur ou un mélangeur-moulin. Ajouter le chana dal frit et le sel selon le goût.

POINTE: Je suggérerais de commencer avec ½ cuillère à café de sel lors du mélange. Ensuite, ajoutez quelques pincées pendant que vous mélangez en faisant le test de goût.

13. Ajouter de l'eau par parties et commencer à mélanger.

POINTE: J'ai ajouté ¾ tasse d'eau, ce qui donne une consistance moyennement épaisse. Pour un chutney plus épais, ajoutez ½ tasse d'eau.

14. Mélanger pour obtenir une consistance lisse et prendre tout le chutney d'arachide dans un bol. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez encore tempérer le chutney. Mais vous n’avez pas besoin de le faire, car le chutney aux arachides est délicieux tel qu’il est.

Suggestions de diffusion

• Idli, Dosa: Ma recette de chutney aux arachides a trop bon goût avec le petit-déjeuner du sud de l'Inde composé d'idli, de dosa et constitue un repas super sain. Il se marie également bien avec medu vada, rava idli, rava dosa et upma.
• Pakora: Quand je n'ai pas de feuilles de coriandre à portée de main pour faire un chutney de coriandre, je prépare ce chutney d'arachide à servir avec les différentes sortes de pakora – pakoda à l'oignon, pakoda de pain ou pakora de pomme de terre.
• Riz: Ce chutney se marie délicieusement comme condiment d'accompagnement avec du riz cuit à la vapeur.

• Pain: Enduire sur un pain (grillé ou nature) pour une collation rapide ou une option de petit-déjeuner.

Combien de temps le chutney aux arachides dure-t-il au réfrigérateur?

Je prépare ce chutney aux arachides et je le mets au réfrigérateur. Il reste bon pendant 2 à 3 jours. Chaque fois que je prépare des collations légères, je sers ce chutney avec eux ou avec le plat préféré de la famille – idli et dosa.

Conservez votre chutney d'arachide dans un contenant hermétique. Réfrigérer et utiliser au besoin dans les 2 à 3 jours.

Conseils

Conseils d'experts

• Cacahuètes: Pour le chutney, utilisez toujours des arachides fraîches et sèches. N'utilisez pas d'arachides rances. Vous pouvez également essayer de faire le chutney avec des arachides grillées non salées. Faites-les simplement rôtir légèrement, puis suivez les étapes restantes de la recette.
• Chana Dal: Ces lentilles jaunes sont décortiquées et fendues de gramme du Bengale ou de petits pois chiches bruns. Si vous avez du chana dal rôti, vous pouvez ajouter ¼ de tasse de chana dal rôti lorsque vous mélangez les ingrédients du chutney.
• Cohérence: Vous pouvez rendre le chutney d'arachide épais ou moyen, en ajoutant moins ou plus d'eau.
• Variations: Si vous cherchez à rendre ce chutney plus savoureux en ajoutant de la noix de coco ou du caillé ou en le tempérant, alors ce n'est pas nécessaire. Il a bon goût en soi. Mais si vous préférez tempérer le chutney, vous pouvez le faire. Mais je n'ai jamais ressenti le besoin de faire ça.

FAQ

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Cette recette de chutney aux arachides des archives (février 2013) a été republiée et mise à jour le 25 décembre 2020 avec des photos plus récentes et mes conseils d'experts et FAQ.