Chow Mein au bœuf – Chine Sichuan Food
Chow mein de bœuf classique avec du bœuf râpé, des légumes et une sauce savoureuse. Il s’agit d’un plat chinois chow mein très classique qui peut être servi comme aliment de base.
Sauter à
Chow mein au bœuf – une nouilles cantonaises poêlées populaires
Chow mein, qui signifie « nouilles sautées » en chinois, fait référence à des plats à base de nouilles de blé sautées avec de la viande, des légumes et des sauces savoureuses. Le chow mein au bœuf est une version populaire composée de tranches de bœuf, de nouilles et de légumes mélangés dans une sauce savoureuse. C’est un élément de base du menu des restaurants chinois à travers l’Amérique. Avec un bref temps de préparation et une simple liste d’ingrédients, le chow mein au bœuf est également facile à préparer à la maison pour un repas rapide en semaine.
Le chow mein ou nouilles sautées est l’un des plats de nouilles les plus populaires en Chine et à l’étranger. Habituellement, ils ont beaucoup de saveur et sont assez rapides à préparer.
Un autre plat cantonais populaire de chow mein incontournable est celui des nouilles cantonaises poêlées à la sauce soja, qui sont légèrement différentes de celle-ci. Il a une belle texture croustillante car les nouilles sont d’abord sautées avant d’être mélangées avec les ingrédients secondaires.
Nouilles pour chow mein
Il existe de nombreux plats de chow mein en Chine, chow mein au poulet, chow mein aux fruits de mer, chow mein aux légumes, etc. Les nouilles utilisées pour le chow mein sont généralement des nouilles aux œufs ou des nouilles alcalines.
Les deux types sont de couleur jaune. Vous pouvez les trouver sous le nom de nouilles aux œufs ou de nouilles chow mein sur le marché asiatique, sous forme fraîche ou séchée.
Si vous n’en trouvez pas, les nouilles spaghetti peuvent être un bon substitut.
Conseil du cuisinier pour un chow mein de bœuf parfait
- Bien veloursr le bœuf avant de le faire sauter peut garantir un chow mein de bœuf tendre et plein de saveur.
- Utilisez l’huile pour frire le bœuf pour continuer à frire les aromates, les légumes et les nouilles. De cette façon, les saveurs se sont bien transmises.
- Ajoutez des germes de soja à la toute fin pour que le mélange garde une belle texture croustillante.
- Si vous devez préparer de plus grandes quantités, faites-les frire par lots et faites frire seulement 2 portions à chaque fois.
- Si vous débutez dans les nouilles chow mein, l’utilisation d’une poêle antiadhésive peut faire un chow mein au bœuf 100 % réussi. Si vous utilisez une poêle ou un wok ordinaire, assurez-vous que votre spatule atteint le fond du wok à chaque fois pour éviter que certaines nouilles ne collent au fond.
Comment choisir la coupe de bœuf
Vous pouvez choisir entre un steak de flanc ou un steak de surlonge, des coupes idéales pour le chow mein. Une coupe moins chère fonctionne également car nous allons velouter le bœuf avant de le faire frire.
Ingrédients d’accompagnement pour le chow mein au bœuf
Vous pouvez choisir des légumes qui contiennent moins d’eau pour préparer un chow mein au bœuf. Mes légumes préférés sont les poivrons, les oignons rouges et les germes de soja.
Je recommande d’ajouter des germes de soja car ils peuvent ajouter une belle texture croustillante.
Comment faire un chow mein au bœuf
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja (sauce soja légère et sauce soja foncée), la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, le sel et l’eau.
Faire mariner le bœuf : versez environ 1 cuillère à soupe de sauce mélangée au bœuf et mélangez bien.
Ajouter le poivre noir et la fécule et mélanger à nouveau. Enfin, couvrez d’huile et laissez le bœuf reposer 10 minutes.
Cuire les nouilles : Faire bouillir les nouilles chow mein pendant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Lisez sur l’emballage de vos nouilles et ne cuisinez que 80 % du temps requis.
Bœuf sauté : Ajouter l’huile dans le wok à feu vif. Cuire le bœuf mariné pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit à peine doré. Retirez le bœuf. Ne faites pas trop cuire le bœuf râpé à ce stade.
Maintenant, nous mélangeons le tout : faites frire l’aromatique avec l’huile et faites frire le bœuf râpé jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Placez ensuite les poivrons et les oignons émincés.
Mélangez les nouilles et continuez à frire pendant une demi-minute. Versez la sauce et ajoutez les germes de soja.
Remuez bien le tout pour vous assurer que chaque nouille est enrobée de sauce.
Avec quoi servir
Le chow mein au bœuf est un plat de base salé, vous pouvez le servir avec une salade comme du concombre écrasé ou des soupes légères comme la soupe aux tomates et aux œufs.
Une façon plus satisfaisante consiste à servir avec du thé au lait et des boissons boba.
FAQ sur les recettes
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Absolument! D’autres excellents légumes à utiliser sont les carottes, le brocoli, les pois mange-tout, les champignons et le chou.
Quelle coupe de bœuf est la meilleure ?
La bavette et le surlonge tranchés finement contre le grain fonctionnent bien. Recherchez les coupes « sautées » étiquetées pour une cuisson rapide.
Comment puis-je modifier la sauce ?
Personnalisez-le selon vos goûts ! Essayez d’ajouter un peu de vinaigre de riz pour le piquant ou de sauce chili-ail pour le piquant.
Dois-je ajouter un épaississant ?
La fécule de maïs dans la marinade et la sauce aide à l’épaissir juste assez pour enrober les nouilles. Si la sauce semble trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs à la sauce pour sautés.
Après réflexion
Ce chow mein au bœuf fait maison facile est un gagnant pour les cuisiniers à domicile occupés. Grâce à sa liste d’ingrédients simple et à son processus de cuisson simplifié, vous pouvez préparer un sauté de nouilles chaud, frais et savoureux sur la table en moins de 30 minutes.
N’ayez pas peur de jouer avec les ingrédients une fois que vous avez compris la méthode de base. Chow mein est hautement personnalisable pour utiliser les bricoles végétariennes. Et changer de protéine reste excitant. Bonne cuisine !
