Chou-fleur Biryani | One Pot Gobi Biryani »Recettes végétariennes de Dassana

À propos de cette recette

Cela faisait longtemps que je partageais n'importe quelle recette de chou-fleur. Alors voilà délicieux biryani de chou-fleur aux saveurs du sud de l'Inde.

Ce biryani a beaucoup d'épices mais ils se marient à merveille et donnent une très bonne saveur et un très bon goût. Ce biryani de chou-fleur est cuit mais pas en couches et tout est cuit dans une casserole.

Lors de la préparation des versions du biryani du sud de l'Inde, J'utilise toujours riz samba seeraga – qui est une variété parfumée de riz à grains courts cultivée dans le sud de l'Inde. Il est également connu sous le nom de riz kaima.

Si vous n'avez pas de riz samba seeraga, vous pouvez utiliser des variétés de riz indiennes aromatiques comme le riz basmati ou le riz ambré mohur (riz à la fleur de mangue) pour préparer cette recette de biryani.

Vous pouvez également utiliser du riz sella basmati (riz basmati étuvé) pour préparer ce biryani. Même les variétés de riz non collantes à grains courts ou moyens fonctionnent bien dans cette recette.

J'ai blanchi le chou-fleur avant d'ajouter le biryani. Cette étape est facultative. J'ajoute également du vinaigre dans l'eau en blanchissant.

L'ajout de vinaigre élimine l'arôme typique du chou-fleur qui vient dans le plat. Certaines personnes ne le préfèrent pas. Vous pouvez ignorer l'ajout de vinaigre si vous le souhaitez.

Pour rendre le chou-fleur biryani plus nutritif et savoureux, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes, du poivron et des pois verts. Ajoutez-les lorsque vous ajoutez le chou-fleur.

Servez le biryani de chou-fleur avec n'importe quelle raita ou salade de votre choix. Je sers généralement aussi du papad et un cornichon avec le biryani. Il se mariera également bien avec le yogourt nature. Il peut être emballé pour une boîte tiffin.

Guide étape par étape

Comment faire du chou-fleur Biryani

Faire tremper le riz

1. Rincer 1,5 tasse de riz seeraga samba (280 grammes) 3 à 4 fois dans l'eau. Ensuite, faites tremper le riz pendant 30 minutes dans suffisamment d'eau. Après 30 minutes, égouttez l'eau et réservez.

recette de riz pour biryani de chou-fleur

Chou-fleur blanchissant

2. Rincez ensuite et hachez 1 chou-fleur petit à moyen en fleurons de taille moyenne. Vous aurez besoin d'environ 3 tasses de fleurons de gobi.

Prenez les fleurons dans un bol. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre le chou-fleur avec ¼ cuillère à café de sel. Gardez de côté pendant 5 à 6 minutes. Puis égouttez toute l'eau et réservez.

Blanchir le chou-fleur, c'est se débarrasser des vers ou des insectes. Cette étape est facultative. Pour vous débarrasser de l'arôme du chou-fleur, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de vinaigre à l'eau chaude et bien mélanger avant d'ajouter les fleurons de chou-fleur.

recette de gobi pour faire du chou-fleur biryani

Préparation de la pâte d'épices

3. Pendant ce temps, préparez la pâte d'épices ou la pâte de masala. Prenez les épices entières suivantes.

Remarque: Si vous n’avez pas de graines de pavot et de fleur de pierre, vous pouvez ne pas les ajouter.

épices pour gobi biryani

4. Ajoutez maintenant les épices ci-dessus avec la noix de coco séchée dans un petit bocal ou un bocal à chutney.

POINTE: Vous pouvez également utiliser de la noix de coco fraîche à la place de la noix de coco séchée.

épices pour faire une recette de biryani de chou-fleur

5. Ajoutez également ½ cuillère à soupe de piments verts hachés (environ 2 piments verts hachés), ½ cuillère à soupe de gingembre haché, ½ cuillère à soupe d'ail haché et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

POINTE: Pour un biryani de chou-fleur épicé, vous pouvez ajouter 3 à 4 piments verts.

épices pour faire une recette de biryani de chou-fleur

6. Ajouter ¼ tasse d'eau et broyer en une pâte lisse. Mettez de côté. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire pendant le broyage de la pâte.

pâte d'épices pour faire une recette de biryani de chou-fleur

Faire sauter des oignons

7. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une casserole à fond épais. Ajouter ½ tasse d'oignon émincé.

oignons pour faire la recette de gobi biryani

8. Commencez à faire sauter les oignons à feu doux à moyen. Continuez à remuer à intervalles réguliers pour que les oignons ne soient pas brûlés.

oignons pour faire la recette de gobi biryani

9. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

oignons pour faire la recette de gobi biryani

Cuisson des tomates

10. Ajoutez ensuite 5 à 6 feuilles de curry et 1 tasse de tomates finement hachées.

tomates pour faire la recette de gobi biryani

11. Mélangez très bien.

tomates pour faire la recette de gobi biryani

12. Couvrir la casserole et cuire les tomates pendant 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent molles.

tomates pour faire la recette de gobi biryani

13. Entre les deux, vérifiez quelques fois et remuez pour que les tomates ne collent pas au fond de la casserole.

tomates pour faire la recette de gobi biryani

Faire sauter la pâte d'épices (masala)

14. Ajoutez ensuite la pâte de masala moulue.

recette de gobi biryani

14. Mélanger et faire sauter de 1 à 2 minutes à feu doux.

préparation de la recette de gobi biryani

15. Ajoutez ensuite une pincée de poudre de curcuma.

préparation de la recette de gobi biryani

16. Mélangez à nouveau.

préparation de la recette de gobi biryani

Ajouter du chou-fleur et du riz

17. Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur blanchis.

gobi pour préparer la recette de gobi biryani

18. Mélangez les fleurons de chou-fleur avec le reste du masala.

gobi pour préparer la recette de gobi biryani

19. Ajoutez ensuite le riz.

riz pour préparer la recette de gobi biryani

20. Mélangez doucement les grains de riz avec le reste des ingrédients.

riz pour préparer la recette de gobi biryani

21. Ajoutez 3 tasses d'eau ou au besoin. Pour certaines variétés de riz, vous devrez peut-être ajouter moins ou plus d'eau. Alors ajoutez de l'eau en conséquence.

préparation de la recette de gobi biryani

22. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter l'ajout de jus de citron.

préparation de la recette de gobi biryani

23. Assaisonnez ensuite avec du sel selon votre goût. Vérifiez le goût de l'eau et elle doit avoir un léger goût salé. Bien mélanger.

préparation de la recette de biryani de chou-fleur

Dum Cooking Chou-fleur Biryani

24. Sceller la casserole avec une feuille d'aluminium ou une serviette de cuisine en coton humide.

préparation de la recette de biryani de chou-fleur

25. Couvrez maintenant la casserole avec son couvercle. Vous pouvez même garder directement le couvercle sur la casserole sans utiliser le papier d'aluminium. Puisque ce couvercle a un évent, j'ai scellé la casserole avec du papier d'aluminium.

Dum cuire pendant 18 à 20 minutes à feu doux ou sim. Utilisez une casserole à fond épais ou bien votre biryani de chou-fleur peut être bruni ou brûlé par le bas.

En cas de doute, gardez la casserole sur un tawa lourd chaud (plaque chauffante ou poêle) qui est placé sur le brûleur et faites cuire le biryani à feu doux.

préparation de la recette de biryani de chou-fleur

26. Donnez un temps de repos de 6 à 8 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle. Épluchez doucement le gobi biryani et servez chaud ou tiède.

préparation de la recette de biryani de chou-fleur

Suggestions de service

Garnir de feuilles de coriandre au moment de servir. Servez le biryani de chou-fleur avec n'importe quelle raita ou salade de votre choix. Je le sers généralement avec une raita aux tomates à l'oignon ou une raita au concombre ou parfois une simple salade végétarienne.

Il se marie également bien avec le caillé nature (yogourt). Accompagnez un papad rôti et un cornichon à la mangue ou au citron pour un repas délicieux.

Espace de rangement

Vous pouvez réfrigérer les restes pendant une journée. Pendant le réchauffage, faites cuire le gobi biryani à la vapeur dans votre casserole ou casserole instantanée. Je ne recommanderais pas de congeler car les plats à base de riz sont mieux préparés lorsqu'ils sont fraîchement cuisinés.

Pour plus de recettes de chou-fleur, vous pouvez consulter cette collection de 18 Recettes Gobi.

recette de gobi biryani

Conseils

Conseils utiles

  • Riz: D'autres variétés indiennes de riz comme le riz basmati ou sona masuri riz ou ambre mohur riz (riz à la fleur de mangue) ou surti kolam ou riz basmati sella (riz basmati étuvé). Pour le riz sella basmati, faites tremper pendant 1 heure et vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant la cuisson.
  • Épices: Pour un biryani épicé, ajoutez plus de piments verts tout en faisant la pâte d'épices.
  • La poêle: Lors de la cuisson de recettes comme celle-ci, je suggère d'utiliser une casserole ou une casserole à fond épais et épais. Cela garantit que votre riz ne brûle ou ne brunit pas au fond de la casserole pendant la cuisson du dum.
  • Blanchiment: Vous pouvez choisir de ne pas blanchir le chou-fleur, étape facultative.
  • Épices: Je recommanderais d'ajouter toutes les épices. Mais en raison de l'indisponibilité, vous pouvez choisir de sauter les graines de pavot et les fleurs de pierre.
  • Légumes: Pour rendre ce gobi biryani plus sain et savoureux, vous pouvez ajouter des légumes comme les carottes, les pois verts, le brocoli, les haricots verts, le poivron et les pommes de terre. Incluez-les à l'étape où vous ajoutez le chou-fleur.
  • Mise à l'échelle: Si vous voulez doubler la recette, alors vous devez utiliser la méthode indienne d'approximation (ou Andaaz en hindi) car cette recette est un plat aux saveurs complexes.

Plus de variétés de Biryani

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

Ce biryani de chou-fleur est une recette en un seul pot d'un biryani de style sud-indien cuit avec des fleurons de chou-fleur, de la noix de coco, des herbes et des épices.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 1 heure



Portions 4

Blanchir le chou-fleur (étape facultative)