Chips d’igname (recette Jimikand) » Recettes de légumes de Dassana

Parfois, je m’interroge sur la richesse des produits que Mère Nature a pour nous. Alors que certains fruits et légumes sont des aliments de base pour les humains ; il y en a qui sont inhabituels, mais absolument dignes. Jimikand ou Suran en est un. En raison de son apparence ressemblant au pied d’un éléphant, il est également appelé à juste titre l’igname du pied d’éléphant. Jimikand Chips aka Yam Chips est une recette délicieuse qui est faite avec ce tubercule facilement trouvé en Inde.

Oui, à Yam

En ce qui concerne la popularité de ce légume-tubercule, l’igname pied d’éléphant ou suran est largement utilisé dans la cuisine du Kerala. Cependant, je ne suis pas vraiment sûr de son utilisation dans d’autres cuisines régionales de l’Inde.

Depuis mon enfance, jimikand est un habitué de ma maison et j’adorerais la variété de préparations comme les currys, les sautés et les frites que ma mère nous préparait. Un de mes bons souvenirs de ce légume est les chips d’igname épicées et acidulées.

Comme il est évident, cette recette de Yam Chips provient de la collection de ma mère et nous l’aurions généralement comme plat d’accompagnement avec des combinaisons de dal-riz, sambar-riz ou rasam-riz.

Je ne peux pas expliquer le confort que ce combo apporte. Une autre version des Jimikand Chips serait le Yam Fry un peu plus croustillant et croquant.

J’ai également présenté ce légume aux membres de ma famille et à quelques autres personnes. Depuis qu’ils ont goûté au Yam, ils ont tous adoré.

Cette recette Jimikand est sûrement pour toujours. Donc, chaque fois que vous mettez la main sur de l’igname pied d’éléphant, prenez-la et préparez ce plat.

À propos des chips d’igname

Il s’agit d’une recette Jimikand assez simple et facile avec seulement 4 ingrédients, à l’exception de l’igname – poudre de curcuma, poudre de piment rouge, jus de citron et sel.

Il suffit de faire mariner les tranches d’igname avec celles-ci pendant un moment, de les faire frire dans de l’huile chaude et de profiter de l’excellence que le plat apporte au palais.

Les quelques substituts que vous pouvez utiliser à la place du jus de citron sont le vinaigre, le vinaigre de cidre et le jus de tamarin. En outre, vous pouvez choisir de cuire ou de faire frire à l’air les tranches d’igname marinées au lieu de les faire frire. D’autant plus sain.

Outre la recette, il y a quelques éléments que vous devez garder à l’esprit lorsque vous travaillez avec de l’igname pied d’éléphant.

• Le traitement de l’igname par pelage et découpage peut être une tâche difficile, car il s’agit d’un tubercule extrêmement dur. Ainsi, le couteau que vous utiliserez doit être tranchant et lourd. Soyez donc extrêmement prudent lorsque vous le manipulez.
• La meilleure façon de couper l’igname en tranches ou en morceaux plus petits est d’obtenir le légume coupé en deux ou en quatre par le vendeur de légumes lui-même.
• Certaines variétés d’igname pied d’éléphant peuvent provoquer une irritation de la peau et des démangeaisons sur les mains. Ainsi, lorsque vous le coupez en tranches pour cette recette de Jimikand, étalez légèrement de l’huile de noix de coco ou toute autre huile comestible sur vos paumes avant de commencer à hacher.
• C’est pour la même raison; un agent acidifiant est ajouté aux recettes d’igname car parfois ce légume peut également provoquer une irritation de la gorge. Le jus de citron est ajouté dans la recette Yam Chips.

Guide étape par étape

Comment faire des chips d’igname

Préparation

1. Pelez, rincez et coupez 250 grammes d’igname en tranches de 0,3 à 0,4 cm. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et du sel selon les besoins aux tranches d’igname.

Vous pouvez également faire la marinade d’abord dans un petit bol, puis l’ajouter aux tranches d’igname.

2. Bien mélanger pour que chaque tranche d’igname soit uniformément enrobée de marinade.

3. Faire mariner les tranches d’igname pendant 10 à 15 minutes. C’est ainsi que l’igname marinée apparaîtra après la marinade.

faire des chips d’igname

4. Dans une poêle plate, une poêle à frire ou un tawa, chauffer l’huile au besoin pour une friture peu profonde et ajouter les tranches d’igname marinées.

Les tranches d’igname sont frites peu profondes, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter trop d’huile. Pour le premier lot, ajoutez environ 3 à 4 cuillères à soupe d’huile et ajoutez plus tard au besoin. Frire avec n’importe quelle huile au goût neutre.

5. Faire frire les tranches d’igname peu profondes en les retournant lorsqu’un côté est cuit. Retourner encore quelques fois pour une cuisson uniforme.

6. Faites frire les tranches d’igname jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, cuites et bien dorées. Égouttez les Yam Chips frits sur du papier essuie-tout.

7. Garnir les chips d’igname avec quelques feuilles de coriandre et servir chaud. De plus, des quartiers de citron peuvent également être servis avec l’igname.

Plus de recettes savoureuses à essayer !

30 minutes

Recettes de gombo

alevins de bhindi

15 minutes

Recettes de pommes de terre

Aloo Bhaja

20 minutes

Recettes de poivrons

Friture de poivron

Facile • 30 minutes

Recettes de champignons

Friture de champignons (style Goa)

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cette recette de Yam Chips issue des archives publiées pour la première fois en février 2012 a été republiée et mise à jour en novembre 2022.