Chips de banane | Chips ou gaufrettes de banane frites maison (2 façons)
Banana Chips est une collation qui est appréciée par de nombreuses personnes et qui peut être facilement préparée à la maison. Dans cet article, je partage deux de ces méthodes.
- Recette 1 – Chips de banane faciles et simples qui peuvent être préparés à partir de n'importe quelle variété de bananes crues non mûres.
- Recette 2 – Chips de banane à la Kerala à base de bananes nendran non mûres et d'huile de noix de coco.
Recette de chips de banane facile
Ce sont des chips de banane savoureuses maison faciles et simples que je prépare souvent à la maison. Comme ils peuvent être préparés avec n'importe quelle variété de bananes non mûres. J'utilise généralement des bananes Robusta.
Ces chips de banane sont de bonnes collations à l'heure du thé ou à tout moment une collation lorsque vous voulez grignoter quelque chose en lisant un livre ou en profitant des pluies de la mousson. J'aime généralement prendre des collations maison à cette fin.
Celles-ci Chips a la banane peut également être pratiqué à jeun ou Vrat pendant le festival Navratri.
Avant le début de la période de jeûne, vous pouvez simplement préparer un bon lot et le stocker dans un récipient hermétique. Ceux-ci sont frits, donc évidemment ils seront chargés de calories.
Conseils pour faire des chips de banane
- J'ai d'abord coupé la banane avec une mandoline dans un bol d'eau. Les tranches sont conservées dans l’eau afin qu’elles ne noircissent pas. Je les ai ensuite égouttés lot par lot, je les ai essuyés avec des torchons propres, puis les ai frits. Vous pouvez également trancher directement la banane dans l'huile et la faire frire. Bien que cela nécessite une certaine pratique.
- De plus, vous devez vraiment rendre ces tranches minces, donc je suggérerait d'utiliser une trancheuse qui tranche très finement.
- Pendant la friture, n’ajoutez pas trop de tranches et n’en surchargez pas. Les tranches collent les unes aux autres et ne deviennent pas croustillantes. Vous devez donc faire frire par lots.
- je ont assaisonné les chips de banane avec du poivre noir et du sel. Bien que vous puissiez utiliser de la poudre de piment rouge ou votre propre choix d'herbes et d'épices.
- Ces chips de banane peuvent également être cuites. Cependant, je n'ai pas eu d'excellents résultats avec des bananes cuites au four ou des croustilles. Je suis donc revenu à l'ancienne méthode de friture.
Gardez à l'esprit que vos doigts noirciront également lorsque vous couperez la banane crue, mais c'est un petit prix que vous devez payer pour profiter de ces chips de banane maison.
Je n'ai pas jeté les pelures de banane. Je les ai trempés dans de l'eau et les ai conservés au réfrigérateur. Le lendemain, j'ai fait un très bon thoran à la peau de banane avec eux.
Ainsi, chaque fois que vous utilisez de la banane crue, vous n’avez pas besoin de jeter les pelures. Vous pouvez faire un bon plat sauté ou du sabzi avec eux.
J'ai déjà des recettes de collations similaires sur mon blog comme:
Remarque: Cette recette de chips de banane provient des archives (août 2013) et a été republiée et mise à jour le 14 septembre 2020.
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Par Dassana Amit
Ce sont des chips de banane savoureuses faites maison faciles et simples à base de bananes crues non mûres.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Cuisine Indien
Cours: Des collations
Portions 4
Unités
préparer des tranches de chips de banane
Épluchez d'abord une banane.
Versez l'eau dans un bol.
À l'aide d'une trancheuse à mandoline, trancher la banane directement dans un bol d'eau. Pour que les tranches tombent dans l'eau.
Prenez une autre banane et coupez-la de la même manière. trancher le reste de la banane de la même manière.
Faites chauffer l'huile pour la friture dans un kadai ou un wok.
Retirez quelques tranches de banane du bol d'eau et séchez-les avec des torchons ou des serviettes propres.
frire des chips de banane
Lorsque l'huile est moyennement chaude, ajoutez les tranches et faites-les frire à feu moyen. ne soyez pas surpeuplé.
Remuez avec une cuillère à fentes pour que les tranches ne collent pas les unes aux autres.
Faites frire jusqu'à ce que vous voyiez le grésillement et les bulles dans l'huile devenir de moins en moins et presque disparaître.
Les tranches auraient changé de couleur et deviendraient également croustillantes.
Retirer les chips de banane frites avec une cuillère à fentes puis égoutter sur du papier absorbant.
Lorsqu'elles sont refroidies, placez-les immédiatement dans un bocal hermétique ou un récipient et couvrez hermétiquement le couvercle.
Faites frire les tranches crues restantes par lots de la même manière.
Lorsque toutes les chips de banane sont cuites et à l'intérieur du pot, saupoudrez de sel et de poivre dans le pot. Secouez le pot.
Servez-les chaque fois que vous ou votre famille en avez besoin.
Si les chips de banane deviennent molles après un certain temps pour quelque raison que ce soit, prenez-les simplement dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes pendant une minute ou plus si nécessaire. Ils redeviendront croustillants.
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À propos des chips de banane de style Kerala
Ces chips de banane du Kerala sont des chips croustillantes et savoureuses à base de bananes nendran non mûres et d'huile de noix de coco. C'est la friture dans l'huile de noix de coco et la texture ferme des bananes nendran qui distinguent ces chips croustillantes des chips de banane frites ordinaires.
Ces chips de banane sont également connues sous le nom de ethakka upperi en malayalam. Ils sont également servis dans le repas onam sadya.
En grandissant, les chips de nendran étaient nos frères et sœurs préférés, car mon père les obtenait pour nous lors de ses visites au Kerala. Nous appelions ces galettes de banane.
Les plantains de Nendran ne sont pas facilement disponibles partout en Inde, vous pouvez donc utiliser d'autres variétés de bananes crues non mûres. Dans la cuisine du Kerala, des bananes crues (plantain) ou des bananes mûres sont ajoutées dans de nombreuses recettes.
Dans cet article de recette, je partage un Méthode détaillée pour obtenir le goût et la texture parfaits dans les gaufrettes à la banane frites. ces chips maison ont meilleur goût que le magasin a apporté des chips de banane. Ils sont si bons et savoureux.
Bien qu'il soit facile de faire frire n'importe quel plat, La méthode de friture des chips de banane nendran est différente. En utilisant la méthode mentionnée dans l'article étape par étape ci-dessous, vous pouvez faire frire n'importe quelle quantité de chips de banane. Vous pouvez facilement diviser par deux ou doubler la recette.
Comment faire des chips de banane du Kerala
1. Rincez 500 à 550 grammes ou 3 bananes nendran non mûres et séchez-les avec un torchon propre. Les bananes doivent être complètement immatures avec une peau verte.
2. Dans un grand bol, prenez 4 tasses d'eau.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
4. Mélangez très bien avec une cuillère.
5. Épluchez maintenant les plantains de nendran. Ne jetez pas les pelures.
6. Coupez-les en deux et placez-les dans l'eau de curcuma pendant 30 à 40 minutes. Ils doivent être complètement immergés dans l'eau. Garder les bananes dans de l'eau de curcuma aide à se débarrasser de la viscosité et empêche les bananes de s'assombrir.
7. Avant de faire frire, prenez ½ tasse d'eau dans un bol.
8. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
9. Mélangez très bien. Gardez la solution saline de côté.
10. Maintenant, prenez deux morceaux de banane et essuyez-les avec un torchon propre. Ils doivent être complètement secs avant de les couper.
Faire frire des chips de banane du Kerala
11. Chauffer 1,5 tasse d'huile de noix de coco dans un kadai épais pour la friture. Si vous n'avez pas d'huile de noix de coco, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou n'importe quelle huile pour la friture. Gardez la flamme à moyenne.
12. Ajoutez une fine tranche d'une ou deux chips de banane dans l'huile. S'ils montent régulièrement sur le dessus, l'huile est prête. L'huile doit être moyennement chaude, alors faites-la frire à feu moyen. Ne faites pas frire à feu doux car les copeaux absorberont trop d'huile.
13. Pour trancher les bananes, il est préférable d'utiliser une trancheuse à mandoline car les tranches sont minces. De fines tranches donnent des chips croustillantes.
14. À l'aide de la trancheuse à mandoline, tranchez directement l'huile. Soyez prudent en le faisant. Alternativement, vous pouvez trancher les chips de banane avec la trancheuse à mandoline sur un plateau ou une assiette, puis ajouter les tranches dans l'huile.
15. Dès que vous ajoutez les tranches, remuez-les avec une cuillère à trous.
16. Ne surchargez pas le kadai avec les tranches de banane pendant la friture.
17. Commencez à faire frire à feu moyen.
18. Entre les deux, vous pouvez retourner les chips de banane.
19. Faites frire les chips jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
20. Continuez à les retourner et à les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes. Dès que les bananes sont ajoutées dans l'huile, il faut environ 5 à 6 minutes pour que les bananes deviennent légèrement croustillantes. Le moment varie en fonction de l'épaisseur et de la marque du kadai, de l'intensité de la flamme et de la quantité de copeaux de banane ajoutée à l'huile.
21. Dès qu'ils deviennent légèrement croustillants, saupoudrez 1 cuillère à café de la solution saline sur l'huile. Pour un goût plus salé, vous pouvez saupoudrer 2 cuillères à café d'eau salée. Saupoudrer de solution saline partout et uniformément.
22. Soyez prudent lorsque vous faites cela car l'huile grésille et éclabousse.
23. Dès que l'huile bouillonne et grésille, couvrez le kadai d'un écran anti-éclaboussures ou d'un tamis à mailles (si vous en avez un) ou alors sautez. L'écran anti-éclaboussures empêche l'huile de éclabousser à l'extérieur.
24. Après avoir ajouté la solution saline, continuez à faire frire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le grésillement et le bouillonnement cessent. Lorsque le son bouillonnant diminue ou disparaît, vous pouvez à ce moment-là supprimer l'écran anti-éclaboussures.
25. Les chips de banane doivent être complètement croustillantes et lorsque vous les déplacez vers le côté de la casserole avec la cuillère à fente, vous devriez entendre le son croustillant.
26. À l'aide d'une grande cuillère à fente, retirez les copeaux en drainant l'huile supplémentaire dans le kadai.
27. Placez les chips de banane dans un autre tamis placé sous une casserole ou un bol. Cela aide à drainer l'huile supplémentaire, le cas échéant.
28. Vous pouvez également placer les gaufrettes de banane frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. De cette façon, faites frire les chips de banane par lots. Pour 3 plantains nendran, j'ai fait frire en 3 lots. Lors de la friture des derniers lots, si les chips ont un goût trop salé, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de la solution saline.
29. Dès que les tranches de banane refroidissent à température ambiante, placez-les dans un bocal. Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante.
30. Dégustez des chips de banane Nendran comme collation.
Par Dassana Amit
Ces chips de banane du Kerala sont des chips croustillantes et savoureuses à base de bananes nendran non mûres et d'huile de noix de coco.
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 55 minutes
Cuisine Kerala, Inde du Sud
Cours: Collations, entrées
Portions 1 grand pot
Unités
préparation
Rincez 3 bananes nendran non mûres et séchez-les avec un torchon propre. Les bananes doivent être complètement immatures avec une peau verte.
Dans un grand bol, prenez 4 tasses d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
Mélangez très bien avec une cuillère.
Épluchez maintenant les plantains de nendran. Ne jetez pas les pelures. Avec les pelures, vous pouvez faire de délicieux thoran à la peau de banane.
Coupez les bananes pelées en deux et placez-les dans l'eau de curcuma pendant 30 à 40 minutes. Ils doivent être complètement immergés dans l'eau.
Avant de faire frire, prenez ½ tasse d'eau dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sel.
Mélangez très bien. Gardez la solution saline de côté.
Maintenant, prenez deux morceaux de banane et essuyez-les avec un torchon propre. Ils doivent être complètement secs avant de les couper.
faire des chips de banane ethakka upperi ou kerala
Chauffer 1,5 tasse d'huile de noix de coco dans un kadai pour la friture. Si vous n'avez pas d'huile de noix de coco, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou n'importe quelle huile pour la friture. Gardez la flamme à moyenne.
Pour trancher les bananes, il est préférable d'utiliser une trancheuse à mandoline car les tranches sont minces. De fines tranches donnent des chips croustillantes.
Ajouter une fine tranche d'une ou deux chips de banane dans l'huile. S'ils montent régulièrement sur le dessus, l'huile est prête. L'huile doit être moyennement chaude, alors faites-la frire à feu moyen. Ne faites pas frire à feu doux car les chips de banane absorberont trop d'huile.
À l'aide de la trancheuse à mandoline, tranchez directement la banane sur l'huile. Soyez prudent en le faisant. Sinon, vous pouvez trancher les chips de banane dans un plateau ou une assiette et ajouter les tranches dans l'huile.
Dès que vous ajoutez les tranches, remuez-les avec une cuillère à trous. Ne surchargez pas le kadai avec les tranches de banane pendant la friture.
Commencez à faire frire à feu moyen et entre les deux, vous pouvez retourner les chips de banane.
Continuez à les retourner et à les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes.
Saupoudrez ensuite 1 cuillère à café de la solution saline sur l'huile. Pour un goût plus salé, vous pouvez saupoudrer 2 cuillères à café d'eau salée. soyez prudent lorsque vous faites cela car l'huile grésille et éclabousse.
Dès que l'huile bouillonne et grésille, recouvrez rapidement le kadai d'un écran anti-éclaboussures ou d'un tamis à mailles (si vous en avez un) ou bien sautez. Avec l'écran anti-éclaboussures, le l'huile ne bave pas à l'extérieur.
Après avoir ajouté la solution saline, continuez à faire frire jusqu'à ce que le son grésillant et bouillonnant cesse.
Les chips de banane seront complètement croustillantes et lorsque vous les déplacerez vers le côté de la casserole, vous entendrez un son croustillant.
Avec une grande cuillère à fente, retirez les chips de banane en drainant le surplus d'huile dans le kadai.
Placez les chips dans un autre tamis placé sous une casserole ou un bol. Cela aide à drainer l'huile supplémentaire, le cas échéant.
Vous pouvez également placer les gaufrettes de banane frites sur du papier absorbant. De cette façon, faites frire les chips de banane par lots. Lors de la friture des derniers lots, si les chips ont un goût trop salé, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de la solution saline.
Dès que les galettes de banane refroidissent à température ambiante, placez-les dans un bocal. Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante.
Dégustez des chips de banane nendran comme collation.
- Si vous utilisez des plantains ordinaires, utilisez 3 gros plantains pesant de 500 à 550 grammes.
- Au lieu de l'huile de coco, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pour la friture.
- Si vous n'avez pas de trancheuse à mandoline, coupez les bananes très finement avec un couteau sur une planche à découper. Puis ajoutez-les dans l'huile chaude.
- Frire les chips à feu moyen. À feu doux, les chips de banane absorbent beaucoup d'huile. À feu vif, ils ne cuisent pas correctement et uniformément.
Calories: 225kcalLes glucides: 40gProtéine: 2gGraisse: 9gGras saturé: 7gSodium: 1763mgPotassium: 636mgFibre: 3gSucre: 19gVitamine A: 1409UIVitamine B1 (thiamine): 1mgVitamine B2 (riboflavine): 1mgVitamine B3 (niacine): 1mgVitamine B6: 1mgVitamine C: 23mgVitamine E: 1mgVitamine K: 1µgCalcium: 11mgVitamine B9 (folate): 28µgLe fer: 1mgMagnésium: 49mgPhosphore: 43mgZinc: 1mg
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