Chicken Karaage (Inspiré par Singa the Lion)

Qui n'aime pas le karaage au poulet? Apprenez à satisfaire votre envie de plaisir coupable à la maison avec la méthode des doubles frites! L'association de l'extérieur croustillant à la cuisse de poulet juteuse donne un poulet frit parfait.

Bien qu'il s'agisse d'un élément de menu chaud parmi les Singapouriens, beaucoup ne savent pas que le karaage est en fait une méthode de cuisson. C'est essentiellement l'enrobage léger de viande avec de la farine ou de l'amidon, et les faire frire pour leur donner un extérieur croustillant!

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer les plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré des icônes nationales.

Aujourd'hui, nous allons repenser Chicken Karaage en tant que mascotte du mouvement de gentillesse nostalgique, Singa the Lion, qui vous garantira un sourire. En plus du poulet, il y aura du riz à sushi moelleux à côté pour en faire un ensemble de bento complet!

N'oubliez pas de consulter nos autres articles où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha, le Singapore Flyer avec Satay et la ligne d'horizon de l'aéroport de Changi avec le poulet Teriyaki!

Avant de commencer, rendez-vous dans votre magasin FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit Singa le Lion pour suivre le processus de décoration!

riz à sushis

• 580g de riz japonais à grains courts
• 580 ml d'eau
• ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire rouge
• ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune
• 60 ml de vinaigre de riz japonais
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel

Poulet Karaage

• 500g de cuisse de poulet désossée, coupée en cubes
• 1 cuillère à soupe d'ail (environ 3 gousses), haché
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de saké (facultatif)
• Un soupçon de poivre
• 1 oeuf
• 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• 200 ml d'huile

Garnir

• 10 bâtonnets de crabe
• 1 petit fleuron de brocoli, coupé en fleurettes
• ½ feuille d'algues grillées japonaises
• 6 feuilles de laitue
• 4 tomates cerises
• 2 tranches de jambon de poulet
• ½ tranche de fromage à pâte molle
• 1 tranche de citron
  

  Ingrédients de poulet karaage

• Faire frire le karaage au poulet est une étape supplémentaire mais cruciale! La première frite cuit la viande, mais la deuxième frite rend le poulet encore plus croustillant.

PRÉPARER LE RIZ

1. Lavez et faites cuire le riz dans les proportions suivantes: Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d'eau; Riz orange vif – 145g de riz, 145ml d'eau, colorant alimentaire rouge et jaune.
   

   Mélangez le colorant alimentaire avec de l'eau avant de l'ajouter au riz.

   

   Incorporer l'eau colorée.

2. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.
   

   Mélanger et chauffer les ingrédients de la solution de vinaigre.

3. Une fois le riz cuit, ajoutez la solution de vinaigre refroidie en remuant le riz avec les baguettes.
   

   Remuez le riz avec des baguettes pour ne pas casser les grains.

PRÉPARER LE KARAAGE DE POULET

1. Faites mariner le poulet avec l'ail, la sauce soja légère, le sel, le saké, le poivre et l'œuf en mélangeant bien. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.
   

   Mélanger les ingrédients de la marinade avec le poulet et bien mélanger.

   

   Film alimentaire pour éviter les contaminations croisées et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

2. Placer la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper les morceaux de poulet dans le bol en enrobant les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   

   Nappez les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre.

   

   Faites frire le poulet.

   

   Retournez le poulet à mi-chemin.

   
   

   

   Quand il devient légèrement doré, il est cuit.

   

   Sortez et laissez refroidir sur une grille.

   
   

3. Une fois que tous les morceaux de poulet sont cuits. Faites chauffer l'huile à feu vif et remettez les morceaux de poulet dans le wok par lots pour une seconde friture (environ 1 minute) jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée.

   

   Faites frire le poulet pour la 2ème fois à feu vif.

   

   Une minute plus tard, ce sera une jolie couleur dorée.

   
   

DÉCORER

1. Cuire le bâtonnet de crabe et le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   

   

2. Façonnez le riz japonais en utilisant le modèle fourni pour former le visage, les mains et le t-shirt de Singa, ainsi que le cœur. Ramassez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz d'un film plastique et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en fonction du gabarit.

   

   Tapisser le film plastique sur le dessus du gabarit Singa le Lion.

   

   Utilisez le film plastique et vos mains pour façonner les boulettes de riz selon le modèle.

   
   

3. Déroulez la partie rouge des bâtonnets de crabe et enroulez-les autour de la boule de riz en forme de cœur.
   

   Coupez les bâtonnets de crabe pour les adapter à la boule de riz en forme de cœur.

4. Coupez les algues japonaises en superposant le gabarit fourni et en coupant en conséquence pour obtenir les détails du visage du Singa et les mots SG.
   

   Superposez les algues et le gabarit et coupez le long des lignes.

   

   Disposez les détails d'algues pour ressembler à Singa le Lion.

5. Disposez les ingrédients pour former le bento.

   

   Coupez la tomate cerise en deux et coupez-la légèrement pour qu'elle s'ouvre.

   

   Pliez une demi-tranche de jambon en deux et une tranche partielle sur le côté.

   
   

   

   Utilisez un cure-dent pour fixer le jambon en place.

   

   Faites des incisions dans le fromage pour imiter les pétales de fleurs.

   
   

Préparer le riz

1. Lavez le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.
2. Il vaut mieux utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant!
3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.

Préparer le karaage de poulet

1. Laisser le poulet s'asseoir à température ambiante après avoir mariné pour assurer une cuisson uniforme.
2. C'est important ne pas surcharger le wok, sinon, le poulet ne cuit pas uniformément.

1. Façonner le riz avec un film plastique le maintiendra ensemble et l'empêchera de coller.
2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.
3. Laissez le riz enveloppé dans un film plastique tout en préparant d'autres ingrédients pour l'empêcher de se dessécher.
4. Enveloppez la boule de riz de bâtonnet de crabe en forme de cœur dans un film plastique pour aider la couche de bâtonnet de crabe à rester en place!
5. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.
6. Les cure-dents sont un outil utile pour fixer le jambon décoratif en place.
7. Utilisez une paille pour faire des découpes circulaires du fromage.
8. Les ingrédients restants peuvent être utilisés comme charges pour soutenir le riz.

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