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Gastronomie Asiatique

Chicken Karaage (Inspiré par Singa the Lion)


Divulgation: Cette recette est fièrement sponsorisée par NTUC Fairprice.

Qui n'aime pas le karaage au poulet? Apprenez à satisfaire votre envie de plaisir coupable à la maison avec la méthode des doubles frites! L'association de l'extérieur croustillant à la cuisse de poulet juteuse donne un poulet frit parfait.

Singa le Lion

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Bien qu'il s'agisse d'un élément de menu chaud parmi les Singapouriens, beaucoup ne savent pas que le karaage est en fait une méthode de cuisson. C'est essentiellement l'enrobage léger de viande avec de la farine ou de l'amidon, et les faire frire pour leur donner un extérieur croustillant!

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer les plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré des icônes nationales.

Aujourd'hui, nous allons repenser Chicken Karaage en tant que mascotte du mouvement de gentillesse nostalgique, Singa the Lion, qui vous garantira un sourire. En plus du poulet, il y aura du riz à sushi moelleux à côté pour en faire un ensemble de bento complet!

N'oubliez pas de consulter nos autres articles où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha, le Singapore Flyer avec Satay et la ligne d'horizon de l'aéroport de Changi avec le poulet Teriyaki!

Avant de commencer, rendez-vous dans votre magasin FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit Singa le Lion pour suivre le processus de décoration!

Singa le LionSinga le Lion

riz à sushis

  • 580g de riz japonais à grains courts
  • 580 ml d'eau
  • ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune
  • 60 ml de vinaigre de riz japonais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel

Poulet Karaage

  • 500g de cuisse de poulet désossée, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'ail (environ 3 gousses), haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de saké (facultatif)
  • Un soupçon de poivre
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 200 ml d'huile

Garnir

  • 10 bâtonnets de crabe
  • 1 petit fleuron de brocoli, coupé en fleurettes
  • ½ feuille d'algues grillées japonaises
  • 6 feuilles de laitue
  • 4 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • ½ tranche de fromage à pâte molle
  • 1 tranche de citron
    Ingrédients de poulet karaage

    Ingrédients de poulet karaage

  • Faire frire le karaage au poulet est une étape supplémentaire mais cruciale! La première frite cuit la viande, mais la deuxième frite rend le poulet encore plus croustillant.

PRÉPARER LE RIZ

  1. Lavez et faites cuire le riz dans les proportions suivantes: Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d'eau; Riz orange vif – 145g de riz, 145ml d'eau, colorant alimentaire rouge et jaune.
    Colorant alimentaire

    Mélangez le colorant alimentaire avec de l'eau avant de l'ajouter au riz.

    Riz orange

    Incorporer l'eau colorée.

  2. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.
    Solution de vinaigre

    Mélanger et chauffer les ingrédients de la solution de vinaigre.

  3. Une fois le riz cuit, ajoutez la solution de vinaigre refroidie en remuant le riz avec les baguettes.
    Remuer le riz avec les baguettes

    Remuez le riz avec des baguettes pour ne pas casser les grains.

PRÉPARER LE KARAAGE DE POULET

  1. Faites mariner le poulet avec l'ail, la sauce soja légère, le sel, le saké, le poivre et l'œuf en mélangeant bien. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.
    Poulet à la marinade

    Mélanger les ingrédients de la marinade avec le poulet et bien mélanger.

    Poulet enveloppé dans du flim Cling

    Film alimentaire pour éviter les contaminations croisées et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  2. Placer la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper les morceaux de poulet dans le bol en enrobant les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    Enrober le poulet avec de la fécule de pomme de terre

    Nappez les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre.

  3. Une fois que tous les morceaux de poulet sont cuits. Faites chauffer l'huile à feu vif et remettez les morceaux de poulet dans le wok par lots pour une seconde friture (environ 1 minute) jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée.

DÉCORER

  1. Cuire le bâtonnet de crabe et le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Façonnez le riz japonais en utilisant le modèle fourni pour former le visage, les mains et le t-shirt de Singa, ainsi que le cœur. Ramassez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz d'un film plastique et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en fonction du gabarit.
  3. Déroulez la partie rouge des bâtonnets de crabe et enroulez-les autour de la boule de riz en forme de cœur.
    Envelopper le cœur avec des bâtonnets de crabe

    Coupez les bâtonnets de crabe pour les adapter à la boule de riz en forme de cœur.

  4. Coupez les algues japonaises en superposant le gabarit fourni et en coupant en conséquence pour obtenir les détails du visage du Singa et les mots SG.
    Découper les détails des algues

    Superposez les algues et le gabarit et coupez le long des lignes.

    Utiliser des pinces pour la précision

    Disposez les détails d'algues pour ressembler à Singa le Lion.

  5. Disposez les ingrédients pour former le bento.

Préparer le riz

  1. Lavez le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.Lavage du riz
  2. Il vaut mieux utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant!
  3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.Refroidir le riz devant le ventilateur

Préparer le karaage de poulet

  1. Laisser le poulet s'asseoir à température ambiante après avoir mariné pour assurer une cuisson uniforme.
  2. C'est important ne pas surcharger le wok, sinon, le poulet ne cuit pas uniformément.
  1. Façonner le riz avec un film plastique le maintiendra ensemble et l'empêchera de coller.
  2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.Façonner le riz avec une spatule en plastique
  3. Laissez le riz enveloppé dans un film plastique tout en préparant d'autres ingrédients pour l'empêcher de se dessécher.
  4. Enveloppez la boule de riz de bâtonnet de crabe en forme de cœur dans un film plastique pour aider la couche de bâtonnet de crabe à rester en place!Envelopper le cœur avec des bâtonnets de crabe
  5. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.Utiliser des pinces pour la précision
  6. Les cure-dents sont un outil utile pour fixer le jambon décoratif en place.Sécurisez le jambon avec un cure-dent
  7. Utilisez une paille pour faire des découpes circulaires du fromage.Utilisez une paille pour couper le fromage
  8. Les ingrédients restants peuvent être utilisés comme charges pour soutenir le riz.Singa le LionSinga le Lion

Veuillez noter notre recette dans les commentaires ci-dessous, et souscrire sur notre chaîne Youtube pour nos dernières vidéos de cuisine!

Singa le Lion

Cours: Plat principal, accompagnement

Cuisine: Chinois, japonais

Mot-clé: karaage de poulet

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure

Portions: 4

Calories: 730kcal

Auteur: Abeille Leng

Qui n'aime pas le karaage au poulet? Apprenez à satisfaire votre envie de plaisir coupable à la maison avec la méthode des doubles frites! L'association de l'extérieur croustillant à la cuisse de poulet juteuse donne un poulet frit parfait.

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Ingrédients

riz à sushis

  • 580 g Riz japonais à grains courts
  • 580 ml Eau
  • cuillère à café Colorant alimentaire rouge
  • ¼ cuillère à café Colorant alimentaire jaune
  • 60 ml Vinaigre de riz japonais
  • 2 cuillère à soupe Sucre
  • ½ cuillère à café Sel

Poulet Karaage

  • 500g Cuisse de poulet désossée en cubes
  • 1 cuillère à soupe Ail haché environ 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe Sauce soja légère
  • ½ cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à soupe Saké optionnel
  • UNE tiret Poivre
  • 1 Oeuf
  • 5 cuillère à soupe Purée de pomme de terre
  • 200 ml Pétrole

Garnir

  • dix Bâtonnets de crabe
  • 1 petit fleuron brocoli coupé en fleurettes
  • ½ feuille Algues grillées japonaises
  • 6 feuilles salade
  • 4 Tomates cerises couper décorativement
  • 2 tranches Jambon de poulet couper décorativement
  • ½ tranche Fromage à pâte molle couper décorativement
  • 1 tranche citron couper décorativement

Instructions

Préparez le riz

  • Lavez et faites cuire le riz dans les proportions suivantes: Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d'eau; Riz orange vif – 145g de riz, 145ml d'eau, colorant alimentaire rouge et jaune.

  • Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.

  • Une fois le riz cuit, ajoutez la solution de vinaigre refroidie en remuant le riz avec les baguettes.

Préparer le poulet karaage

  • Faites mariner le poulet avec l'ail, la sauce soja légère, le sel, le saké, le poivre et l'œuf en mélangeant bien. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.

  • Placer la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper les morceaux de poulet dans le bol en enrobant les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  • Une fois que tous les morceaux de poulet sont cuits. Faites chauffer l'huile à feu vif et remettez les morceaux de poulet dans le wok par lots pour une seconde friture (environ 1 minute) jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée.

Décorer

  • Cuire le bâtonnet de crabe et le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Façonnez le riz japonais en utilisant le modèle fourni pour former le visage, les mains et le t-shirt de Singa, ainsi que le cœur. Ramassez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz d'un film plastique et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en fonction du gabarit.

  • Déroulez la partie rouge des bâtonnets de crabe et enroulez-les autour de la boule de riz en forme de cœur.

  • Coupez les algues japonaises en superposant le gabarit fourni et en coupant en conséquence pour obtenir les détails du visage du Singa et les mots SG.

  • Disposez les ingrédients pour former le bento.

Remarques

Préparer le riz

  1. Lavez le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.
  2. Il vaut mieux utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant!
  3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.

Préparer le karaage de poulet

  1. Laisser le poulet s'asseoir à température ambiante après avoir mariné pour assurer une cuisson uniforme.
  2. C'est important ne pas surcharger le wok, sinon, le poulet ne cuit pas uniformément.
  1. Façonner le riz avec un film plastique le maintiendra ensemble et l'empêchera de coller.
  2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.
  3. Laissez le riz enveloppé dans un film plastique tout en préparant d'autres ingrédients pour l'empêcher de se dessécher.
  4. Enveloppez la boule de riz de bâtonnet de crabe en forme de cœur dans un film plastique pour aider la couche de bâtonnet de crabe à rester en place!
  5. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.
  6. Les cure-dents sont un outil utile pour fixer le jambon décoratif en place.
  7. Utilisez une paille pour faire des découpes circulaires du fromage.
  8. Les ingrédients restants peuvent être utilisés comme charges pour soutenir le riz.

Nutrition

Calories: 730kcal | Les glucides: 136g | Protéine: 21g | Graisse: 9g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 78mg | Sodium: 1079mg | Potassium: 388mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g | Vitamine A: 242UI | Vitamine C: 9mg | Calcium: 37mg | Le fer: 3mg

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