Char Siu – Meilleure recette de porc Char Siu

Le meilleur Char Siu recette avec un parfait barbecue cantonais char siu porc et sauce douce à l'omble chevalier. C'est une recette authentique qui a le goût des restaurants cantonais du quartier chinois!

Porc Char Siu

Le Char Siu, ou porc chinois au barbecue, est l'une des recettes de porc les plus populaires dans la cuisine cantonaise.

Si vous êtes allé à Chinatown, je suis sûr que vous avez vu des viandes scintillantes et parfaitement rôties telles que le rôti de porc chinois (siu yuk), le poulet et le canard suspendus devant les restaurants chinois.

L'omble de poitrine de porc BBQ siu est la quintessence du barbecue cantonais. Ils sont toujours tranchés en petits morceaux et servis avec du riz blanc cuit à la vapeur, avec des légumes sur le côté.

Parfois orthographié comme char siew ou char sui, le porc est toujours parfaitement carbonisé, juteux, tendre, dégoulinant dans une sauce collante, sucrée et salée.

Bien cuit, c'est l'une des meilleures recettes de porc à savourer dans le monde entier!

Dans cette recette, vous apprendrez à faire le meilleur char siu, 100% fait maison, avec le goût qui rivalise avec les meilleurs restaurants cantonais du quartier chinois!

Recette de Char Siu

Comment faire du char siu? La recette comporte deux parties.

La première partie consiste à choisir la meilleure coupe de porc. La deuxième partie consiste à préparer la sauce char siu qui est la marinade.

Il est préférable de faire mariner la poitrine de porc pendant la nuit. Pour barbecue, rôtir au four à 400F pendant 15 minutes.

Réglez le four sur le gril et faites griller tous les côtés de la poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils charment bien. Couper en morceaux fins avant de servir.

De quoi est faite la sauce Char Siu?

Avant de faire mariner la poitrine de porc, vous devrez préparer la sauce Char Siu.

Voici la liste des ingrédients:

• «Nam yue» ou caillé de haricots rouges fermenté. Cet ingrédient est facultatif si vous ne l'avez pas, mais il ajoute la nuance et les arômes emblématiques au porc.
• Maltose (préféré) ou miel.
• Sauce soja.
• Sauce aux huîtres.
• Cinq épices en poudre.
• Poivre blanc moulu.

Ces ingrédients se mélangent pour produire la sauce la plus étonnante, sucrée, salée et collante qui fait mariner la poitrine de porc avant de la rôtir au four. Vous pouvez faire quelques portions et les conserver au réfrigérateur.

Conseils du cuisinier pour le meilleur ventre de porc Char Siu

J'ai une autre recette de porc BBQ chinois, mais c'est la meilleure et la plus authentique recette jamais!

Le goût de cette recette me rappelle le meilleur des meilleurs en Malaisie, trouvé dans les nombreux étals de riz au poulet là-bas.

Voici les conseils de mon cuisinier:

• Utilisez la poitrine de porc. Essayez de choisir une poitrine de porc grasse avec une couche égale de viande et de graisse. Le rapport entre la graisse et la viande doit être de 50:50.
• Si vous ne trouvez pas de poitrine de porc, vous pouvez choisir une épaule ou une crosse de porc grasse.
• Retirez la peau avant de faire mariner le porc.
• Faites mariner toute la nuit pour les saveurs plus profondes.
• Rôtir et faire griller le porc au four. Ensuite, faites griller au feu direct (à l'aide d'un barbecue extérieur ou sur la cuisinière). Vous pouvez également utiliser le gril en utilisant votre four. La clé est de carboniser tous les côtés de la poitrine de porc avec un joli char.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser du filet de porc?

Oui, vous pouvez utiliser le filet de porc pour l'omble chevalier.

Le filet de porc est moins gras, mais il fera une version plus maigre et plus saine de cette recette.

Puis-je geler les restes?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours, mais je ne recommande pas la congélation.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 361 calories par portion.

Que servir avec cette recette?

Servir cette recette avec du riz nature ou du riz au poulet. Pour un dîner barbecue cantonais à la maison, je recommande les recettes suivantes.

Se marie bien avec:

Rendement: 3 personnes

La meilleure recette de Char Siu avec un barbecue cantonais parfait char siu porc et sauce douce à l'omble chevalier. Une recette authentique qui a le goût des restaurants de Chinatown!

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de porc sans peau, coupée en 2 longues lanières (450 g)
• 2 cuillères à soupe d'ail finement haché

Sauce Char Siu:

Instructions

1. Obtenez un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce Char Siu, ajoutez l'ail et la poitrine de porc et faites mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, chauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).
3. Placer la poitrine de porc sur une grille ou dans une casserole recouverte de papier d'aluminium. Rôtir pendant 15 minutes.
4. Retirer du four et retourner la poitrine de porc, badigeonner le reste de la sauce Char Siu sur le porc. Continuez à rôtir pendant encore 15 minutes.
5. Réglez le four sur le gril et faites griller chaque côté de la poitrine de porc pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que chaque côté soit bien carbonisé. Le char siu aura une couleur sombre, c'est normal.
6. Vous pouvez réchauffer la sauce Char Siu restante et laisser mijoter. Mettre de côté.
7. Couper le char siu en morceaux fins et de la taille d'une bouchée, servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur et le reste de la sauce char siu.

Remarques

Si vous n'avez pas de tofu fermenté, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à soupe de sauce hoisin.

Si vous avez du vin rosé chinois, utilisez-le à la place du vin Shaoxing.

Pour la sauce de soja foncée et épaisse, vous pouvez utiliser soit du kecap (kicap) manis, soit de la sauce de soja foncée ou noire ordinaire. Si vous êtes en Malaisie, utilisez simplement la sauce de soja foncée ordinaire.

Vous pouvez chauffer le reste de la sauce Char Siu jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe. Arroser le char siu avant de servir.

Cette recette est adaptée d'une recette publiée sur Facebook.

Information nutritionnelle

Portion

3 personnes
Quantité par portion Calories 361Graisse totale 80gGras saturé 29gCholestérol 109mgSodium 661mgLes glucides 43gFibre 1gSucre 39gProtéine 16g

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