Char Siu Bao – Brioches de porc à la vapeur

Char Siu Bao sont des pains de porc cuits à la vapeur. Petits pains cuits à la vapeur, moelleux et moelleux, remplis de porc barbecue chinois ou d'omble chevalier. Facile, authentique et la meilleure recette de char siu bao!

Char sui bao dans un bateau à vapeur.

Recette Cha Siu Bao

Le Cha Siu Bao (également orthographié Cha Siu Bao ou Char Siew Bao) est l'un des plats emblématiques des restaurants dim sum du monde entier.

Appelés 叉烧包, ou cha shao bao en chinois, ils sont un classique de Chinatown!

Originaire de Guangzhou en Chine continentale, Cha Siu Bao est un mets délicat.

Petits pains de porc cuits à la vapeur, prêts à servir.

Ces petits pains de porc cuits à la vapeur se trouvent dans de nombreux restaurants cantonais-chinois servant des dim sum.

Imaginez des petits pains blancs cuits à la vapeur, moelleux et moelleux, remplis de siu d'omble salé ou de porc barbecue chinois, garnis d'une sauce siu d'omble douce et salée; ils sont absolument délicieux!

Cha siu bao.

Autres recettes que vous pourriez aimer

Recette de char siu bao à base de pâte de char siu bao et de porc.

Comment faire Cha Siu Bao?

Pour des petits pains cuits à la vapeur mous et moelleux, vous avez besoin d'un mélange de farine à faible teneur en gluten et d'amidon de blé.

La farine à faible teneur en gluten est appelée farine de Hong Kong en Malaisie et vous pouvez l'obtenir au supermarché.

Si vous ne trouvez pas de farine de Hong Kong, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau comme substitut.

Le résultat final sera des petits pains cuits à la vapeur plus doux et plus moelleux que la farine tout usage.

Petits pains bao à la vapeur de siew avec garniture de poitrine de porc.

Conseils du cuisinier pour les pains de porc cuits à la vapeur

Pour faire du char siu bao de qualité dim sum ou des pains de porc cuits à la vapeur, veuillez suivre les conseils de cuisson ci-dessous:

  • Si un plus gros pain est souhaité, divisez la pâte en 12 portions égales.
  • Il n'est pas nécessaire de reposer la pâte de char siu bao après avoir ajouté la levure chimique. Si le temps le permet, laissez-le reposer pendant 10 minutes pour obtenir des petits pains plus moelleux.
  • Ajoutez du vinaigre chinois dans l'eau fumante pour produire des petits pains plus blancs. Ceci est une étape optionnelle.
  • Le cuiseur vapeur doit être préchauffé avant de cuire les petits pains. Ils ne monteront pas correctement sans la vapeur chaude.
  • Vaporiser la surface des petits pains avec un brouillard d'eau aidera à produire des petits pains cuits à la vapeur avec une surface belle et lisse.
  • NE PAS ouvrir le couvercle du cuiseur vapeur pendant le processus de cuisson à la vapeur.
  • S'il y a des taches jaunâtres sur les petits pains cuits à la vapeur, cela signifie que la levure chimique n'est pas correctement dissoute.

Doux, moelleux et les meilleurs pains cuits à la vapeur de porc siu bao ou cha siu bao.

Questions fréquemment posées

Puis-je congeler des pains de porc cuits à la vapeur?

Je ne recommande pas la congélation, mais vous pouvez certainement les conserver au réfrigérateur.

Emballez les restes dans un sac en plastique et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour servir, il suffit de les réchauffer au four à vapeur ou au micro-ondes pendant 1 minute.

Pour la garniture, utilisez du charbon de bois fait maison pour les meilleurs résultats. Vous pouvez également utiliser char siu dans les restaurants.

Combien de calories par portion?

Chaque petit pain ne contient que 193 calories.

Que servir avec cette recette?

Servez ce plat avec d'autres dim sum cantonais ou des hors-d'œuvre chinois. Pour un repas dim sum fait maison, je recommande les recettes suivantes.