Chana Masala, recette de chole punjabi authentique

Chana Masala est l'un des plats de curry indiens les plus populaires à base de pois chiches blancs dans une base oignon-tomate. À travers l'Inde, les currys de pois chiches sont fabriqués dans différents styles.

Dans cet article, je partage 2 recettes de chana masala super délicieuses.

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  • Authentique Punjabi Chana Masala – Fait dans une poêle sur la cuisinière avec des épices fraîchement moulues.
  • Pot instantané Chana Masala (style maison) – Un pot, super facile et ne nécessite pas le mélange ou la poudre d'épices chana masala spécial.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont un goût impressionnant. Vous pouvez donc en créer un en fonction des gadgets et du temps dont vous disposez.

À propos de Punjabi Chana Masala

Ce punjabi Chole Masala est un authentique curry de pois chiches du nord de l'Inde à base de pois chiches blancs, d'épices fraîchement en poudre, d'oignons, de tomates et d'herbes.

Ceci est une recette de masa Punjabi chana masala facile et pourtant qui a un goût génial. C'est l'une des délicieuses recettes de curry de pois chiches les plus essayées et testées du blog. Il a été essayé non seulement par moi d'innombrables fois, mais aussi par de nombreux lecteurs.

Il existe de nombreuses variantes de fabrication de chole masala. Mais j'ai le plus aimé cette recette chole punjabi. Il a le goût du chole punjabi que vous obtenez dans les rues de Delhi et du Punjab.

Cette recette de curry de pois chiches a été adaptée du blog d'Anita. Sur une période de six ans à partir du moment où j'ai adapté cette recette, j'ai fait quelques changements de proportions ainsi que d'ingrédients.

Après tant de changements, voici une recette qui donne un bon équilibre entre piquant, goût et saveur. j'ai donc décidé de mettre à jour cela dans le post aussi.

La recette originale de chole sur ce blog a été publié le 20 août 2009. Cela fait maintenant 8 ans et j'ai mis à jour la recette avec les variations et les photos pas à pas.

Cependant, en gardant l'ancienne photo des épices que j'ai prise avec le mobile lorsque j'ai commencé le blog en 2009, tout comme un mémoire.

épices pour recette chole punjabi "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_33_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

Chole bhature est le mien et le plat préféré de la famille. Lorsque nous vivions à Delhi et à Gurgaon, nous obtenions de superbes bhatures Dans de nombreux endroits.

Comme je ne vis plus dans ces endroits, je fais souvent cette recette qui a exactement le même goût que le chole côté rue, moins la chaleur. Puisque nous ne préférons pas la nourriture trop épicée. Mais vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge et de poudre de garam masala pour obtenir plus d'épices et de chaleur.

Servez ce délicieux chana masala avec tandoori rotis ou phulka ou kulcha ou bhatura ou pauvresi ou naan, avec des oignons émincés et du citron vert. Il a également bon goût avec du riz nature ou du riz jeera.

Comment faire chana masala

Pour faciliter la compréhension, j'ai divisé ce post en 3 étapes.

  • Étape 1 – Trempage et cuisson des pois chiches
  • Étape 2 – Rôtir les épices pour faire de la poudre de masala chole
  • Étape 3 – Faire une sauce au chole

Commençons par l'étape 1 – trempage et cuisson sous pression des pois chiches

1. Lavez et faites tremper 1 tasse de pois chiches (chana ou chole) dans suffisamment d'eau pendant la nuit. Ajoutez suffisamment d'eau à mesure que les pois chiches augmentent de taille après les avoir trempés. Rincer les pois chiches trempés dans l'eau. Photo de pois chiches rincés et trempés.

chole ou pois chiches trempés et rincés "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_293_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

2. Pour donner une couleur foncée aux pois chiches, des amla (groseilles à maquereau) séchées traditionnellement sont ajoutées. Ceux-ci donnent également une légère aigreur au stock. Si vous n'avez pas d'amla séché, ajoutez 1 sachet de thé noir. Vous pouvez également faire cuire les pois chiches avec du sel et de l'eau.

recette d'amla séchée pour chole "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_999_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

3. Dans un autocuiseur, ajoutez les pois chiches avec les 2 à 3 morceaux d'amla séchés ou un sachet de thé. Les sachets de thé Taj fonctionnent très bien. Versez ensuite 2,5 à 3 tasses d'eau.

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4. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel. Remuez très bien.

assaisonner avec du sel "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_747_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

5. Faites cuire les pois chiches sous pression pendant 12 à 15 sifflets. Les pois chiches doivent être bien cuits et ramollis. Les pois chiches doivent être mous lorsque vous les écrasez avec une cuillère. Les pois chiches ne devraient pas vous mordre quand vous les mangez. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, faites cuire les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'eau. Selon la qualité des pois chiches, cela peut prendre plus ou moins de temps.

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Faire de la poudre de masala chole

6. Pendant ce temps, dans une casserole, prendre toutes les épices entières pour le chole masala et à feu doux commencer à les rôtir. Les épices utilisées pour le masala sont les suivantes:

  • 2 cardamomes noires
  • 1 pouce de cannelle (dalchini)
  • 3 à 4 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier indienne moyenne / tej patta ou 2 petites tej patta
  • ¼ c. À thé de graines de carambole / ajwain
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de graines de grenade sèches
  • 1 ou 2 piments rouges secs
épices entières de chole masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_276_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

7. remuez souvent et faites rôtir les épices jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne les brûlez pas. Vous devez aller au-delà d'un point de cuisson, même après qu'ils soient parfumés et qu'ils soient plus dorés que ce qui est habituellement la norme.

épices à rôtir pour chole masala ou chana masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_540_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

8. Les épices supplémentaires dorées et grillées ci-dessous.

chana masala rôti ou chole masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_449_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

9. laissez refroidir ces épices torréfiées puis broyez-les finement dans un moulin à café ou dans un moulin sec.

chana masala moulu ou chole masala en poudre "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_195_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

10. Les pois chiches sont maintenant cuits. Photo ci-dessous. Vous verrez une nuance brune plus foncée dans les pois chiches blancs. Retirez les morceaux d'amla qui auraient ramolli maintenant ou le sachet de thé du stock.

chana ou chole cuit ou pois chiches "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_377_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

Faire chole masala

11. chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un kadai. ajouter ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail et faire revenir jusqu'à ce que leur arôme brut disparaisse.

faire du masala chole punjabi "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_946_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

12. ajouter ensuite 1 oignon de taille moyenne finement haché et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

faire la recette de chana masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_801_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

13. ajouter 1 tomate finement hachée de taille moyenne.

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14. faire sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à quitter les côtés du masala.

faire la recette chole masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_701_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

15. puis ajoutez les épices en poudre que nous avons faites, avec ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et ¼ cuillère à café de curcuma en poudre.

ajout de poudre chole masala ou chana masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_822_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

16. Remuez bien. Ajoutez ensuite 2 à 3 piments verts fendus au mélange oignon-gingembre-tomate.

Recette de masala chole punjabi "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_484_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

17. Ajouter les pois chiches cuits et égouttés. Réservez le stock.

ajouter le chole ou le chana ou les pois chiches "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_775_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

18. remuez bien.

remuer le chana masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_608_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

19. Assaisonner avec du sel selon les besoins. Remuer. Gardez l'addition de sel sous contrôle car le sel est également présent dans le stock.

ajouter du sel au chole punjabi masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_652_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

20. Ajoutez environ 1 à 1,25 tasse de bouillon ou d'eau réservé. Bien mélanger.

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Cooking Chole Masala

21. Couvrir et laisser mijoter à feu doux à moyen. Vous pouvez également faire cuire des pois chiches sans le couvercle. La sauce va s'épaissir et se réduire. Écraser quelques pois chiches. Cela aidera à épaissir le curry de pois chiches. Vous pouvez conserver la cohérence que vous préférez. À la maison, nous préférons le chole avec un peu de sauce.

faire une recette de chole "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_957_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

22. Dans le cas où vous n'avez pas ajouté de graines de grenade sèches lors de la torréfaction des épices, vous devez maintenant ajouter de la poudre d'amchur (poudre de mangue sèche). Environ 1 cuillère à café de poudre d'amchur suffit. Cependant, vous pouvez en ajouter moins ou plus selon votre goût. Remuez très bien la sauce.

mijoter chole punjabi masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_215_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

23. Le chana masala est prêt à être servi.

chana masala prête à être servie "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_664_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

24. Garnir d'oignons hachés et de feuilles de coriandre. Servir le chole punjabi avec kulcha ou bhaturas ou aloo bhatura ou poori ou naan ou roti, avec des oignons émincés et du citron vert. Ce curry de pois chiches est également bon avec du riz nature ou du riz au cumin.

Recette du Punjabi chana masala "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_991_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

Conseils pour préparer le Punjabi Chana Masala

  • J'utilise de l'amla séchée (groseille indienne séchée) et des graines de grenade sèches. L'amla séché donne une couleur sombre au chole, avec une légère saveur. Les graines de grenade donnent un goût aigre.
  • Maintenant, je sais que ces deux ingrédients ne sont pas facilement disponibles partout en Inde ainsi que dans le monde. Donc, en tant que substitut, quand je n'ai pas obtenu ces deux ingrédients, j'ajouterais Poudre de mangue sèche (poudre d'amchur) vers la fin. En l'absence de poudre d'amchur, vous pouvez également presser du jus de citron vert vers la fin.
  • Si vous n'êtes pas pointilleux sur la couleur foncée, puis faites simplement cuire les pois chiches dans de l'eau avec un peu de sel. Une pincée de bicarbonate de soude ajoutée pendant la cuisson rend les pois chiches légers et doux. Je n'ajoute généralement pas de bicarbonate de soude.
  • Ce qui contribue aux saveurs et à l'arôme du chhole est le chala masala fraîchement moulu. Les épices sont grillées jusqu'à ce qu'elles deviennent encore plus dorées et soient ensuite moulues. Ce chole masala est ensuite mélangé avec le mélange oignon-gingembre-tomate sauté. Cela rend le curry de pois chiches plus savoureux.

J'ai partagé de nombreux types de curry de pois chiches. Rares sont les plus populaires:

  1. Pindi Chole – Recette de chana végétalienne la plus simple et la plus savoureuse à faire. Comme aucun broyage, aucune longue friture ou saut n'est nécessaire.
  2. Amritsari Chole – Goûts similaires au chole masala que l'on obtient dans les joints punjabi dans les rues de Delhi.
  3. Aloo Chole – Curry de pommes de terre et pois chiches
  4. Palak Chole – Curry d'épinards et de pois chiches
  5. Paneer Chole – Fromage cottage et curry de pois chiches

Cet article de recette provient des archives (août 2009) et a été republié et mis à jour le 6 juin 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Chana Masala (Curry indien de pois chiches)

L'une des meilleures recettes de chhole que vous puissiez faire. Cette chana masala est faite d'épices fraîchement en poudre, d'oignons, de tomates, d'herbes donnant aux pois chiches le goût de ceux que vous obtenez dans les rues de Delhi.

chana masala "srcset =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_932_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 500w, https: / /i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2009/08/punjabi-chole-masala-recipe-1a-120x120.jpg 120w, https://i2.wp.com/www. vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2009/08/punjabi-chole-masala-recipe-1a.jpg 600w "data-lazy-tailles =" (largeur max: 150px) 100vw, 150px "src =" https: //i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2009/08/punjabi-chole-masala-recipe-1a-500x500.jpg
Portions (changez le nombre en échelle):5

(1 TASSE = 250 ML)

pour la cuisson sous pression de pois chiches blancs

épices pour chole masala poudre

trempage et cuisson des pois chiches blancs

  • Rincez et faites tremper les pois chiches dans suffisamment d'eau pendant la nuit. Ajoutez suffisamment d'eau à mesure que les pois chiches augmentent de taille après les avoir trempés. Rincez les pois chiches trempés.

  • Pour donner une couleur foncée aux pois chiches, des amla (groseilles à maquereau) séchées traditionnellement sont ajoutées. Ceux-ci donnent également une légère aigreur au stock. Si vous n'avez pas d'amla séché, ajoutez 1 sachet de thé noir.

  • Dans un autocuiseur, ajoutez les pois chiches avec les 3 à 4 morceaux d'amla séchés ou un sachet de thé. Les sachets de thé Taj fonctionnent très bien. Ajoutez ensuite de l'eau

  • Assaisonner de sel et cuire sous pression les pois chiches de 12 à 15 sifflets. Les pois chiches doivent être bien cuits et ramollis. Les pois chiches doivent être mous lorsque vous les écrasez avec une cuillère. Les pois chiches ne devraient pas vous mordre quand vous les mangez.

épices à rôtir

  • Dans une casserole, prendre toutes les épices entières pour la poudre de masala chole mentionnée ci-dessus et à feu doux commencer à les rôtir.

  • Remuez souvent et faites rôtir les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent encore plus dorées. Ne les brûlez pas. Vous devez aller au-delà d'un point de torréfaction même après qu'elles soient parfumées et qu'elles deviennent plus dorées que ce qui est habituellement la norme.

  • Laissez ces épices torréfiées refroidir puis broyez-les finement dans un moulin à café ou dans un moulin sec.

  • Le chana sera maintenant cuit. Vous verrez une teinte brune plus foncée dans le coffre-fort (chana blanc). Retirez les morceaux d'amla qui auraient ramolli maintenant ou le sachet de thé du stock.

faire chole masala

  • Faire chauffer l'huile dans une casserole ou un kadai. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir jusqu'à ce que leur arôme brut disparaisse.

  • Ensuite, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

  • Ajouter les tomates et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à quitter les côtés du masala.

  • Ensuite, ajoutez le chole en poudre masala que nous avons moulu, ainsi que la poudre de chili rouge, la poudre de curcuma et la poudre de garam masala (facultatif).

  • Remuer le masala sec puis ajouter les piments verts fendus

  • Ajouter le chole cuit. Bien mélanger.

  • Ajoutez du sel. Ajoutez ensuite environ 1 à 1,25 tasse de bouillon dans lequel le chana a été bouilli. Vous pouvez également ajouter de l'eau à la place.

  • Remuer et couvrir le chana.

cuisine chole masala

  • Laisser mijoter à feu doux à moyen. Vous pouvez également cuisiner sans couvercle.

  • La sauce va s'épaissir et se réduire. Écraser quelques pois chiches. Cela aidera à épaissir la sauce.

  • Laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez. La consistance de ce curry de pois chiches n'est pas mince, mais de consistance moyenne ou sèche.

  • Au cas où, Vous n'avez pas ajouté de graines de grenade sèches lors de la torréfaction des épices, alors vous devez ajouter de la poudre d'amchur (poudre de mangue sèche) maintenant. Remuez bien la sauce.

  • Garnir de feuilles de coriandre et de julienne de gingembre.

  • Servir le chana masala punjabi avec des kulchas, des bhaturas, des pauvres, des rotis, ainsi que des oignons émincés, des tomates et du citron vert.

  • Ce curry de pois chiches est également bon avec du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera.

  1. Si vous n'avez pas d'amchur ou de graines de grenade séchées puis ajoutez du jus de citron vert ou de citron vers la fin.
  2. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve et les ajouter une fois que les tomates sont sautées.

Si vous cuisinez des pois chiches dans la casserole ou la casserole,:

  1. Vous devez prendre suffisamment d'eau dans la casserole pendant la cuisson des pois chiches. Cela prend cependant beaucoup de temps. Pour 1,5 à 2 tasses de pois chiches trempés et égouttés, vous pouvez prendre environ 5-6 tasses d'eau.
  2. L'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau avec du sel aide également au processus de cuisson et les pois chiches deviennent vraiment mous lorsqu'ils sont cuits.
  3. Vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à café de sel. Un peu moins de sel est également correct. J'ajoute généralement moins de sel.
  4. Couvrez la casserole et faites cuire les pois chiches. Si l'eau commence à devenir mousseuse, retirez le couvercle et faites cuire les pois chiches pendant quelques minutes. Retirez l'écume s'il y en a pendant la cuisson des pois chiches.

Apports nutritionnels

Chana Masala (Curry indien de pois chiches)

Quantité par portion

Calories 237 Calories des lipides 63

% Valeur quotidienne*

Graisse 7g11%

Sodium 321 mg14%

Potassium 597mg17%

Les glucides 36g12%

Fibre 10g42%

Sucre 9gdix%

Protéine 9g18%

Vitamine A 580IU12%

Vitamine C 30,8 mg37%

Calcium 86mg9%

Le fer 3,5 mg19%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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À propos de Instant Pot Chana Masala

Cette recette de Chana Masala est un pot, super facile et ne nécessite pas le mélange ou la poudre d'épices chana masala spécial.

Vous n'avez pas non plus besoin de faire ce mélange d'épices à la maison, comme cela se fait dans la recette du Punjabi Chana Masala partagée ci-dessus. La recette est également sans gluten et végétalienne.

Pot instantané Chana Masala servi dans un bol rectangulaire en émail crème avec une bordure verte avec une cuillère en laiton à l'intérieur du bol "width =" 750 "height =" 1000 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia. com / wp-content / uploads / 2013/11 / pot-instantané-chana-masala-recette.jpg

C'est encore la recette de curry de pois chiches de ma belle-mère qui est si bonne quand elle est servie avec du riz ou avec du naan ou du roti ou des pauvresi (pain frit indien). Étant donné que cette recette est également notre curry de pois chiches préféré, je finis souvent par faire celui-ci à la maison dans l'Instant Pot.

Ce style de maison Punjabi chana masala la recette est simple en ce sens que tout, y compris les pois chiches, est cuit ensemble dans l'IP. Plus tard, tout est mijoté jusqu'à obtenir une consistance moyenne dans la sauce. La recette n'est pas non plus épicée.

Il y a une épice aromatique spéciale qui est ajoutée à cette sauce chana masala. Devine?

Non, ce ne sont pas des cardamomes ou des clous de girofle noirs ou de la cannelle. C'est graines de carambole (ajwain ou omam). Les graines de carambole aident également à la digestion. Maintenant, si vous n'avez pas de graines de carambole, veuillez les sauter complètement et le curry de pois chiches instantané aura toujours bon goût.

Pot instantané Chana Masala dans un bol "width =" 750 "height =" 1000 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot -chana-masala-1.jpg

Tremper les pois chiches

Tout en faisant des pois chiches ou Rajma (Kidney Bean Curry), il est toujours préférable de les tremper toute la nuit ou au moins pendant 8 heures car il est alors plus facile de les faire cuire. Le trempage des haricots ou des pois chiches réduit l'acide phytique qui provoque des ballonnements et des flatulences.

Conseil de pro: Si vous avez oublié de faire tremper les pois chiches, ajoutez les pois chiches à l'eau bouillie chaude. Couvrir et laisser tremper 1 à 2 heures. Je suggère toujours de faire tremper les pois chiches et de ne pas cuire directement les pois chiches secs.

Le trempage réduit également le temps de cuisson et garantit que les pois chiches sont vraiment bien ramollis. Cela donne non seulement une bonne texture mais les pois chiches deviennent également faciles à digérer.

Servir le Pot Chana Masala instantané avec des oignons finement hachés, du piment vert et des quartiers de citron avec un côté de pain, des petits pains, du pain naan, des roti, des pauvresi ou du riz cuit à la vapeur.

La garniture avec des oignons hachés ou du jus de citron sur le curry de pois chiches ajoute vraiment beaucoup de goût.

Comment faire Instant Pot Chana Masala

1. Rincer puis faire tremper 1 tasse de pois chiches blancs séchés pendant la nuit ou pendant 8 à 9 heures dans suffisamment d'eau. Rincer les pois chiches trempés dans l'eau courante pendant quelques fois. Videz toute l'eau et réservez.

pois chiches trempés dans un bol "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala01.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala01-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur maximale: 750 pixels) 100vw, 750 pixels" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala01. jpg

2. Allumez l'IP et appuyez sur le bouton de saut pour régler le temps à 12 minutes en mode normal.

Pot instantané Activé "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana- masala02.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala02-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px" src = "https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_279_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

3. Faire chauffer l'huile. Laissez l'huile devenir chaude (mais pas grésillante ou fumante). Ajouter les épices entières – 1 pouce de cannelle, 6 clous de girofle, 1 tej patta (feuille de laurier indien), 2 cardamomes noires, 1 cuillère à café de graines de carambole (ajwain) et 1 cuillère à café de graines de cumin.

faire sauter des épices entières dans Instant Pot "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot- chana-masala03.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala03-500x375.jpg 500w "data-lazy- tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala03 .jpg

4. Laissez les épices crépiter et éclabousser.

faire sauter des épices entières dans Instant Pot "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot- chana-masala04.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala04-500x375.jpg 500w "data-lazy- tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala04 .jpg

5. Ajoutez ensuite ½ tasse d'oignons finement hachés.

ajouter des oignons au pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala05.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala05-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur maximale: 750 pixels) 100vw, 750 pixels" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala05. jpg

6. Mélanger et commencer à faire sauter les oignons.

faire sauter les oignons dans un pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala06.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala06-500x375.jpg 500w "tailles paresseuses de données" = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala06. jpg

7. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

faire sauter les oignons dans un pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala07.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala07-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur maximale: 750 pixels) 100vw, 750 pixels" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala07. jpg

8. Ajoutez maintenant 2 cuillères à café de gingembre finement haché, 2 cuillères à café d'ail finement et 2 à 3 piments verts fendus.

ajouter du gingembre, de l'ail et des piments verts fendus au pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11 /instant-pot-chana-masala08.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala08-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur max: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant- pot-chana-masala08.jpg

9. Faire sauter pendant environ 6 à 7 secondes. Pendant le saut, si les ingrédients commencent à coller ou si la chaleur est trop élevée, réduisez le réglage du saut à bas. Alternativement, vous pouvez saupoudrer un peu d'eau et déglacer la poêle.

faire sauter le gingembre, l'ail et les piments verts fendus dans un pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11 /instant-pot-chana-masala09.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala09-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur max: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant- pot-chana-masala09.jpg

10. Ajoutez 1 tasse de tomates finement hachées.

Ajouter des tomates hachées au pot instantané "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot- chana-masala10.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala10-500x375.jpg 500w "data-lazy- tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala10 .jpg

11. Bien mélanger et commencer à faire sauter les tomates. Si les tomates commencent à coller, saupoudrez un peu d'eau. Mélanger et continuer à sauter.

faire sauter des tomates dans une casserole instantanée "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala11.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala11-500x375.jpg 500w "tailles paresseuses de données" = "(largeur maximale: 750 pixels) 100vw, 750 pixels" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala11. jpg

12. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses.

faire sauter des tomates dans une casserole instantanée "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana -masala12.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala12-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes ="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala12. jpg

13. Add the spice powders – ½ teaspoon turmeric powder and 1 teaspoon kashmiri red chilli powder. If you do not have kashmiri red chilli powder, then add 1 teaspoon sweet paprika or ½ teaspoon cayenne pepper or ½ teaspoon red chilli powder.

adding spice powders to instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_851_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala13-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_851_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

14. Mix very well and sauté for 3 to 4 seconds.

sauté spice powders in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_413_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala14-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_413_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

15. Add soaked chickpeas.

adding chickpeas to instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_553_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala15-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_553_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

16. Mix very well and deglaze the pan. Add salt as per taste.

adding salt to chana masala mixture in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_552_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala17-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_552_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

17. Add 3 cups water.

adding water to instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_606_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala18-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475359_606_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

18. Press the cancel button and press the pressure cook button. Select high pressure and set the time for 30 minutes.

Pressure cook button switched on in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_130_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala19-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_130_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

19. Once the pressure cooking is complete and after the beep is heard, wait for 12 to 15 minutes or more for natural pressure release (NPR). If steam is there, then lift the valve and do a quick pressure release (QPR). Check to see if the chickpeas are cooked and softened. If the chickpeas are al dente or undercooked, then pressure cook for 5 minutes more. Note that aged or old chickpeas will take a lot of time to cook.

Checking cooked chickpeas in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_928_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala20-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_928_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

19. Now press the cancel button again and press the sauté button setting the time to 10 minutes on normal mode.

sauté button switched on in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_261_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala21-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_261_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

20. Let the curry come to a simmer. Mash a few chickpeas before the curry starts simmering. This helps in thickening the gravy.

Mashing Chickpeas in instant pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_527_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala22-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_527_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

21. Simmer till you get the desired gravy consistency (which is neither thin nor very thick).

Cooking Chana Masala Gravy in Instant Pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_22_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala23-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_22_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

22. Then add 1 teaspoon garam masala powder and 1 teaspoon dry mango powder. If you do not have dry mango powder, then add ½ to 1 teaspoon lemon juice.

Adding Garam Masala Powder to Chana Masala in Instant Pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_77_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala24-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_77_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

23. Mix well. Simmer for a minute. If the gravy becomes too thick, then add some water.

Cooked Chana Masala in Instant Pot" width="750" height="562" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_875_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala26-500x375.jpg 500w" data-lazy-sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_875_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

24. Serve Instant Pot Chana Masala garnished with some coriander leaves (cilantro) with a side of steamed rice, cumin rice, bread, dinner rolls, roti, puri or bhatura. Do serve with a side of some finely chopped onions, lemon wedges and green chillies (optional).

Instant Pot Chana Masala in a bowl" width="750" height="1000" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_274_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg

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Many of my recipes have detailed step by step photos and useful tips to help you make it easily and perfectly.

Instant Pot Chana Masala (Without Chana Masala Spice Mix)

An easy and lightly spiced version of chana masala made in the Instant Pot. The recipe does not need the special chana masala spice blend.

Instant Pot Chana Masala in a bowl" srcset="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_115_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg 500w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2013/11/instant-pot-chana-masala-recipe-3.jpg 600w" data-lazy-sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" src="https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591475360_115_Chana-Masala-recette-de-chole-punjabi-authentique.jpg
Cuisine:north indian,punjabi

Régime:gluten-free,vegan,vegetarian

Servings (change the number to scale):4

(1 CUP = 250 ML)

  • Rinse and then soak 1 cup chickpeas overnight or for 8 to 9 hours in enough water. Later rinse the soaked chickpeas in running water for a couple of times. Drain all the water and keep aside.

  • Switch on the IP and press the sauté button setting the time to 12 minutes on normal mode. Keep all the ingredients ready before you begin.

  • Add oil in the steel insert and let it become hot (but not smoking hot).

  • Add the cinnamon, cloves, black cardamoms, tej patta, cumin seeds and carom seeds. Let them crackle and splutter.

  • Add onions and sauté them till translucent.

  • Now add finely chopped ginger, garlic and slit green chillies.

  • Sauté for about 6 to 7 seconds. While sautéing, if the ingredients start sticking or the heat is too much, then reduce the sauté setting to low. Alternatively you can sprinkle some water and deglaze.

  • Next add chopped tomatoes and sauté till they soften and become pulpy.

  • If the tomatoes start sticking, then sprinkle some water. Mix and continue to sauté.

  • Add turmeric and kashmiri red chilli powder. Mix very well and sauté for 3 to 4 seconds.

  • Add soaked chickpeas. Mix very well and deglaze the pan. Then add salt as per taste.

  • Add water and deglaze the pan if required.

  • Press the cancel button and press the pressure cook button. Select high pressure and set the time for 30 minutes.

  • Once the pressure cooking is complete and after the beep is heard, wait for 12 to 15 minutes or more for natural pressure release (NPR). If steam is there, then lift the valve and do a quick pressure release (QPR). Check to see if the chickpeas are cooked and softened. If the chickpeas are undercooked, then pressure cook for 5 more minutes.

  • Now press the cancel button again and press the sauté button setting the time to 10 minutes on normal mode.

  • Let the curry come to a simmer. Mash a few chickpeas before the curry starts simmering. This helps in thickening the gravy.

  • Simmer till you get the desired gravy consistency (which is neither thin nor very thick but medium or slightly thick consistency). Then add garam masala powder and dry mango powder. If you do not have dry mango powder, then add ½ to 1 teaspoon lemon juice.

  • Mix well and Simmer for a minute. If the gravy becomes too thick, then add some water.



  • Serve Chana Masala garnished with some coriander leaves (cilantro) with a side of steamed rice, cumin rice, bread, dinner rolls, roti, puri or bhatura. Do keep a side of some finely chopped onions, lemon wedges and green chillies.

  • Spicing: You can increase or reduce the spice powders, especially kashmiri red chilli powder. Do not increase the garam masala powder, but you can reduce the quantity. You can even add chana masala powder instead of garam masala powder.
  • Chickpeas: Use chickpeas which are fresh and in their shelf period. Avoid using aged or old chickpeas as they do not cook well and take a lot of time.
  • Tomatoes: You can use canned tomatoes in the recipe. Crush the canned tomatoes and add 1 cup of it. You can even add ½ cup of tomato puree if you do not have fresh tomatoes.
  • Onions: You can use both red onions or white onions.
  • Black Cardamoms: There is a slight smoky flavor in the chana masala due to Black Cardamoms. So it an essential ingredient. However, skip if you do not have black cardamoms. The smoky hints won't be there, but still the chana masala will taste good.

Nutrition Facts

Instant Pot Chana Masala (Without Chana Masala Spice Mix)

Amount Per Serving

Calories 320 Calories from Fat 126

% Daily Value*

Fat 14g22%

Gras saturés 1g6%

Sodium 392mg17%

Potassium 585mg17%

Carbohydrates 39g13%

Fiber 12g50%

Sugar 8g9%

Protein 11g22%

Vitamin A 565IU11%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1mg5%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamin C 12mg15%

Vitamin E 5mg33%

Vitamine K 9µg9%

Calcium 77mg8%

Vitamine B9 (folate) 288µg72%

Iron 4mg22%

Magnesium 69mg17%

Phosphorus 198mg20%

Zinc 2 mg13%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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