Champignons chinois à la sauce épicée

Voici un plat simple que vous pouvez préparer pour le plat principal, chaque fois que vous organisez une fête spéciale chinoise à la maison. La base de champignons chinois dans une sauce épicée est végétalienne et chargée d’umamines. Il utilise tous les ingrédients de base qui entrent habituellement dans la cuisine chinoise et vous pouvez le remuer en un rien de temps. Chaque fois que vous ne voulez pas de champignons, vous pouvez utiliser n’importe quel autre légume ou même du tofu dans cette recette.

À propos de la recette de champignons chinois

Cette recette de champignons chinois n’est pas si fougueuse que cela puisse vous sembler. La sauce qu’il contient a un niveau de chaleur moyen qui peut être savouré par tous.

Si vous êtes quelqu’un qui ne tolère pas du tout la nourriture épicée, vous pouvez toujours y aller doucement avec les éléments chili de cette recette.

Les principaux ingrédients de ce plat sont évidemment les champignons de Paris blancs et la sauce soja. J’ai utilisé une sauce soja brassée naturellement pour la sauce. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez à la maison.

Parallèlement à cela, d’autres ingrédients réguliers de cette recette sont les oignons verts ou les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre et d’autres épices.

Le champignon chinois est naturellement une recette végétalienne. Pour en faire une version sans gluten, utilisez une sauce soja sans gluten pour la sauce. Ce plat est également faible en glucides et en sucre. Ainsi, fait un repas copieux.

Puisque les champignons se marient très bien avec l’ail, c’est définitivement une recette gagnante. Je fais habituellement ce plat impertinent en accompagnement des nouilles à l’ail et au chili, ce qui fait passer toute l’expérience de l’avoir à un autre niveau. Ces nouilles sont également parfaites avec les champignons chinois en sauce épicée.

Les autres plats avec lesquels ces champignons en sauce moyennement épicés se marient très bien sont les nouilles aux légumes, les nouilles Hakka et le Chow Mein. Si vous n’êtes pas d’humeur à manger des nouilles avec, vous pouvez en profiter avec n’importe quel riz parfumé comme du riz basmati cuit à la vapeur ou même du riz au jasmin.

Si vous aimez les champignons, vous pouvez trouver de délicieuses recettes que j’ai partagées dans cette collection de recettes de champignons.

Guide étape par étape

Comment faire des champignons chinois

Ingrédients de préparation et de sautage

1. Dissoudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une bouillie ou une pâte lisse et fine. Mettre de côté.

Aussi, rincez et hachez 200 grammes de champignons de Paris blancs. Hachez également les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (normale ou grillée) dans une poêle ou un wok.

Ajouter 2 cuillères à café d’ail finement haché et 1 à 1,5 cuillères à café de gingembre finement haché. Faire sauter à feu moyen pendant une demi-minute.

3. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de blancs d’oignons nouveaux hachés ou finement hachés. Faire revenir une minute.

4. Ensuite, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de céleri finement haché. Le céleri est facultatif et vous pouvez le sauter.

5. Ajouter ½ cuillère à café de poivre noir broyé ou de poudre de poivre et 2 piments de Sichuan broyés.

Écrasez à la fois ¼ de cuillère à café de poivre noir et 2 poivres de Sichuan dans un mortier-pilon.

Remuer et bien mélanger avec le reste du mélange. Si vous n’avez pas de poivre de Sichuan, sautez-les.

6. Maintenant, ajoutez les champignons blancs tranchés ou hachés.

7. Faire sauter les champignons à feu moyen.

8. D’abord, les champignons libèrent beaucoup d’eau. Continuez à sauter jusqu’à ce que toute l’eau sèche et que les champignons soient bien cuits.

faire des champignons chinois

9. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja brassée naturellement. Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten.

10. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à café de sauce au piment rouge ou de pâte de piment rouge. La pâte de piment rouge rendrait la sauce plus épicée. Vous pouvez ajouter de la sauce soja et de la sauce chili selon votre goût.

11. Bien mélanger.

12. Versez ⅔ à ¾ tasse de bouillon de légumes ou d’eau. Remuer et bien mélanger.

13. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café de sucre. Remuez bien pour mélanger.

14. Ensuite, ajoutez la pâte de fécule de maïs préparée.

15. Bien mélanger après avoir ajouté la pâte de fécule de maïs.

16. Porter la sauce à ébullition à feu moyen, puis saler. Ajoutez moins de sel car la sauce soja et la sauce chili contiennent déjà du sel.

17. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

18. Éteignez le feu. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’oignon vert haché, ½ cuillère à café de vinaigre de riz et 1 cuillère à café de vin de riz (facultatif).

19. Donnez un mélange rapide et servez les champignons chinois avec votre riz frit préféré, des nouilles sautées ou du chow mein. Il se marie également bien avec un simple riz basmati cuit à la vapeur ou du riz au jasmin.

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Cette recette de champignons chinois issue des archives, initialement publiée en décembre 2015, a été mise à jour et republiée en janvier 2023.