Champignon Kung Pao | Nourriture chinoise du Sichuan

Les pleurotes Kung Pao King sont un plat incontournable pour les amateurs de plats végétaliens épicés. Le poulet kung pao est le plat du Sichuan le plus populaire en dehors de la Chine. En Chine, nous obtenons un grand nombre de plats utilisant la sauce Kung Pao, par exemple, le tofu Kung Pao, le poisson Kung Pao, la patate douce Kung Pao, les crevettes Kung Pao. Ensuite, j’aime présenter cette nouvelle version de champignons Kung Pao à l’aide de pleurotes royal.

Le pleurote royal est un ingrédient très intéressant. S’il est bien cuit, il peut présenter une texture très similaire et une saveur encore meilleure que la viande. En chinois, nous obtenons un joli nom pour décrire cette fonctionnalité « Cuisse de poulet champignons ». Auparavant, je les faisais frire avec des épices. Il reçoit beaucoup de commentaires positifs. Comparés à la viande, les champignons sont encore plus faciles à cuisiner et aucun processus de marinade n’est nécessaire. Je recommande donc fortement aux débutants d’essayer celui-ci.

À propos de la sauce Kung Pao

La sauce Kung Pao est l’une des sauces pour sautés de style maison les plus populaires dans la cuisine du Sichuan. La sauce Kung pao a deux couches de saveur, l’une provient d’épices et l’autre d’une saveur équilibrée achetée par la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Tout d’abord, nous faisons frire de l’ail, du gingembre et des oignons verts avec du poivron rouge séché. Ce goût est appelé « 胡辣味 », ce qui signifie le goût de piment frit. Pour obtenir ce goût unique, le piment séché doit être frit jusqu’à ce qu’il devienne légèrement rouge pour apporter la bonne saveur.

La deuxième couche est un goût salé équilibré à base de sucre, de vinaigre et de sauce soja avec de l’amidon. L’amidon agit comme un épaississant et aide la sauce à adhérer à l’ingrédient. Avant de préparer des plats kong pao, préparez la sauce à l’avance et laissez tous les ingrédients se mélanger.

Instructions

Préparez la sauce kung pao en mélangeant tous les assaisonnements dans un petit bol. Couper le piment en tronçons, préparer d’autres aromates.

Dans un wok, ajouter l’huile et faire revenir la moitié des tronçons d’oignon, le piment séché, le gingembre, l’ail et le poivre du Sichuan à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique.

Ajouter les champignons. Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres.

Verser la sauce mélangée. Bien mélanger et s’assurer que tous les cubes sont bien enrobés de sauce. N’oubliez pas de remuer la sauce avant de l’utiliser.

Ensuite, ajoutez les cacahuètes grillées et les sections d’oignon gauche. On veut quand même garder le croquant des cacahuètes.

Donnez un grand sauté pour mélanger le tout. Transférer et servir chaud.

Champignon Kung Pao

Super délicieux pleurotes roi Kung Pao

Cours:

Plat principal

Cuisine:

Cuisine du Sichuan

Mot-clé:

Kung Pao, champignon

Portions: 2

Calories: 404 kcal

Auteur: Élaine

Ingrédients

• 2
  pleurotes royaux
  , ou 4 plus petits
• 1/2
  tasse
  de cacahuètes grillées ou frites sans peau
• 2
  gros oignons chinois
  , seulement la partie blanche, coupée en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur
• 6-10
  piments séchés
  , coupé en tronçons
• 2
  à soupe.
  huile de cuisson
• 1
  à soupe.
  grains de poivre de Sichuan entiers
• 1
  pouce
  Gingembre
  , coupé en petits cubes
• 3
  gousses d’ail
  , coupé en petits cubes

Bol de Sauce Kong Pao

• 1
  à soupe.
  Sauce soja légère
• 1/2
  à thé
  sel
  ou à déguster
• 1/2
  à soupe.
  sauce soja
• 2
  à thé
  fécule de maïs
• 1
  à soupe.
  le vinaigre
• 2
  à soupe.
  l’eau
• 1/2
  à thé
  du sucre

Instructions

1. Préparez la sauce kung pao en mélangeant tous les assaisonnements dans un petit bol. Couper le piment en tronçons, préparer d’autres aromates.

2. Dans un wok, ajouter l’huile et faire revenir la moitié des tronçons d’oignon, le piment séché, le gingembre, l’ail et le poivre du Sichuan à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique.

3. Ajouter les champignons. Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres.

4. Incorporer à nouveau la sauce Kong Pao et verser. Bien mélanger et s’assurer que tous les cubes sont bien enrobés de sauce.

5. Ajouter les cacahuètes grillées et les sections d’oignon gauche. Donner un grand sauté pour mélanger le tout. Transférer et servir chaud.

Notes de recette

Recette d’abord publiée en 2016 puis mise à jour avec amour en 2021.

Apports nutritionnels

Champignon Kung Pao

Quantité par portion

Calories 404
Calories provenant de la graisse 297

% Valeur quotidienne*

Gros 33g51%

Gras saturés 4g25%

Gras trans 1g

Graisses polyinsaturées 11g

Graisses monoinsaturées 18g

Sodium 1110mg48%

Potassium 461mg13%

Les glucides 20g7%

Fibre 6g25%

Sucre 2g2%

Protéine 12g24%

Vitamine A 439UI9%

Vitamine C 2 mg2%

Calcium 84mg8%

Le fer 3mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.