Champignon braisé au bok choy
Délicieux champignons chinois braisés avec bok choy.
Ce plat a un joli nom – 香菇 扒 白菜, ce qui signifie littéralement que trouver le Bok Choy après avoir enlevé les champignons. C'est un plat d'accompagnement chinois très basique et humble.
Les champignons shiitake présentent les meilleures saveurs en hiver en raison de l'eau froide et des fortes fluctuations de température. Il y a beaucoup de motifs à la surface. Nous appelons ce type de champignons "花菇" en chinois, ce qui signifie champignons shiitake à motifs. Ce type de champignon shiitake a la meilleure qualité et saveur. Une fois bien cuits, ils ont un goût assez similaire à la viande.
J'utilise la sauce aux huîtres comme saveur principale de ce plat. La sauce aux huîtres a un goût sucré et salé et avec une certaine sensation de fumée. La sauce aux huîtres est généralement fabriquée à partir d'extraits d'huîtres, de sucre, d'eau, de sauce soja et de farine de blé. C'est un assaisonnement pour les recettes de bœuf et de poisson.La sauce aux huîtres est principalement utilisée dans la cuisine du Guangdong. Il peut parfaitement fonctionner avec les légumes et les champignons. Si vous voulez en faire un plat végétalien, remplacez la sauce aux huîtres par de la sauce soja et du sucre.
Note du cuisinier
En plus des champignons shiitake frais ordinaires, j'ajoute également 4 champignons shiitake séchés pour rehausser la saveur. Ces champignons Shiitake séchés sont facultatifs et recommandent fortement d'essayer de trouver la différence.
Instructions
Faites tremper 4 champignons shiitake séchés dans de l'eau chaude.
Retirez les mauvaises feuilles de Bok Choy. Lavez soigneusement et coupez en deux si vous en avez de plus gros. Lavez les champignons Shiitake. Et mélangez tous les ingrédients pour la sauce sautée dans un petit bol.
Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles aient un arôme. Ajouter les champignons shiitake et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant le processus de lavage, le champignon shiitake absorbera un peu d'eau. S'ils deviennent trop secs et difficiles à cuire, saupoudrez-les d'eau.
Pendant ce temps. Dans une grande casserole, porter suffisamment d'eau à ébullition puis cuire les bok choy jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs gouttes d'huile peuvent aider à garder la couleur verte et le goût croustillant du Bok Choy. Mais ne tuez pas vos légumes. Transférez et déposez-les au fond de l'assiette de service.
Incorporer la sauce pour sauté et attendre environ 30 secondes à feu moyen à feu lent jusqu'à ce que la sauce épaississe convenablement. Transférer également les champignons dans une assiette de service et verser sur toute la sauce restante.
Champignons braisés au bok choy
Champignons braisés salés au Bok Choy
Portions: 3
Calories: 141 kcal
Ingrédients
-
6
champignons shiitake frais
, coupé en 4 morceaux -
4
champignons shiitake séchés
, pré-trempé, peut être remplacé par des champignons shiitake frais -
1
cuillère à soupe
sauce aux huîtres -
2
cuillère à soupe
huile végétale de cuisson
Sauce Sauté
-
2
gousses d'ail
, émincé -
1/2
cuillère à soupe
Sauce soja légère -
1/2
c. à thé
poivre blanc -
1
c. à thé
huile de sésame -
1
cuillère à soupe
fécule de maïs -
4
cuillère à soupe
l'eau -
5 ~ 8
bok choy
Instructions
-
Retirez les mauvaises feuilles de Bok Choy. Lavez soigneusement et coupez en deux si vous en avez de plus gros.
-
Lavez les champignons shitake. Et mélangez tous les ingrédients pour la sauce sautée dans un petit bol.
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Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles aient un arôme. Ajouter les champignons shitake et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant le processus de lavage, le champignon shiitake absorbera un peu d'eau. S'ils deviennent trop secs et difficiles à cuire, saupoudrez-les d'eau.
-
Pendant ce temps. Dans une grande casserole, porter suffisamment d'eau à ébullition puis cuire les bok choy jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café d'huile pour conserver la couleur verte et le goût croustillant du Bok Choy. Mais ne tuez pas vos légumes. Transférez et déposez-les au fond de l'assiette de service.
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Incorporer la sauce pour sauté et attendre environ 30 secondes à feu moyen à feu lent jusqu'à ce que la sauce épaississe convenablement. Transférer également les champignons dans une assiette de service et verser sur toute la sauce restante.
Apports nutritionnels
Champignons braisés au bok choy
Quantité par portion
Calories 141
Calories provenant des lipides 108
% Valeur quotidienne*
Graisse 12g18%
Lipides saturés 8g50%
Sodium 277 mg12%
Potassium 106 mg3%
Les glucides 9g3%
Fibre 1g4%
Sucre 1g1%
Protéine 1g2%
Vitamine C 1 mg1%
Calcium 4 mg0%
Le fer 1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
