Champignon au piment, Comment faire du champignon au piment sec et de la sauce

Champignon piment est facile à préparer une recette épicée et savoureuse de chinois indien. Il existe deux versions de la fabrication de champignons au piment.

  • Vous pouvez faire des champignons de piment secs comme collation de départ
  • Vous pouvez faire une version au curry de piment comme un plat chinois principal.

Bien que les deux versions soient disponibles avec roti ou naan. Mais surtout, la version sèche est préférée comme collation de départ.

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champignon piment sec

Dans cet article, j'ai partagé les deux versions avec des photos étape par étape. Vous pouvez faire l'un ou l'autre car les deux recettes ont bon goût. La première recette est du champignon de piment sec fait sur le dessus de la cuisinière et la deuxième recette est de la sauce au champignon de piment fait sur Instant Pot.

À propos de Chilli Mushroom Dry

Cette recette de champignons aux piments secs est assez simple à préparer et se marie bien avec une entrée ou un brunch. Habituellement, quand je fais de telles recettes avec des champignons, je les sers avec des roti. C’est ainsi que nous préférons savourer ces champignons frits croquants.

Les champignons sont faits chaque semaine à la maison. J'ai donc posté de nombreux Recettes de champignons comme Champignon 65 et Champignon mandchou.

Vous pouvez servir le champignon chili chaud avec riz frit aux légumes, pain ou même rotis ou naan. Ces champignons frits doivent être servis chauds car ils restent croquants lorsqu'ils sont chauds.

Si vous ne les servez pas chauds, le croustillant disparaîtra et vous n'obtiendrez pas la meilleure texture et le meilleur goût.

Vous pouvez également garnir le piment de champignons avec les verts d'oignon de printemps tout en servant.

Comment faire sécher un champignon au piment

1. J'ai fait cette recette avec des champignons bébé portabella. vous pouvez également utiliser des champignons de Paris blancs. La photo ci-dessous montre ces champignons. Étant plus terreux et ayant une texture charnue, ils fonctionnent bien dans des recettes comme celles-ci.

champignons pour la recette sèche de champignons de piment

2. Rincez et essuyez les champignons. Coupez les tiges. Coupez-les en quatre si elles sont grandes et coupez-les en deux si elles sont plus petites.

faire la recette sèche de champignon de piment, faire la recette de champignon de piment

3. Préparez une pâte fluide de consistance moyenne avec de la farine tout usage, de l'amidon de maïs, du poivre noir, du sel et de l'eau.

faire la recette sèche de champignon de piment, faire la recette de champignon de piment

4. Faites chauffer l'huile pour une friture peu profonde dans un kadai ou un wok. Tremper chaque tranche de champignon dans la pâte et enrober uniformément avec la pâte. Ajoutez-les à l'huile chaude moyenne et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

faire une recette sèche de champignons au piment

5. Faites frire les champignons par lots et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

préparation de champignons secs au piment

Faire sécher le piment des champignons

6. Dans un autre wok ou poêle, chauffer ½ cuillère à soupe d'huile de sésame. Ajouter les oignons (et le poivron / poivron si vous les ajoutez) et faire revenir à feu moyen ou élevé pendant une minute. Vous pouvez même ajouter des oignons de printemps au lieu d'oignons réguliers.

préparation de champignons secs au piment

7. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts. Remuer sur une flamme haute jusqu'à ce que les oignons brunissent sur les bords.

préparation de champignons secs au piment

8. Ajouter la sauce soja, le sel, le sucre, le poivre et faire sauter pendant une demi-minute.

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9. Ajouter les champignons enrobés de pâte frite et remuer à feu doux à moyen. Saupoudrer environ 1 à 2 cuillères à café d'eau et ½ à ¾ cuillère à café de farine de maïs sur les champignons. Faire sauter pendant une minute ou deux et continuer à remuer. Cela donne un joli glaçage aux champignons.

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10. Éteignez la flamme et Servir le piment fort avec riz frit schezwan ou riz frit végétarien ou pain ou même rotis ou naan. Vous pouvez également garnir le piment de champignons avec les verts d'oignon de printemps tout en servant.

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Quelques recettes plus savoureuses pour vous!

Ce poste de recette provient des archives (décembre 2014) et a été republié et mis à jour le 5 juin 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Champignon au piment

C'est une recette de piment aux champignons épicée et savoureuse facile à préparer. Ceci est une collation de démarrage populaire indo chinois.

recette de champignon piment sec
Portions (changez le nombre en échelle):2 à 3

(1 TASSE = 250 ML)

préparation

  • Rincez et essuyez les champignons. Coupez les tiges.

  • Coupez-les en deux si elles sont grandes et coupez-les en quatre si elles sont plus petites.

  • Faire une pâte fluide de consistance moyenne avec les ingrédients énumérés ci-dessus "pour la pâte".

champignon à frire

  • Faire chauffer l'huile pour une friture peu profonde dans un kadai ou un wok.

  • Tremper chaque tranche de champignon dans la pâte et enrober uniformément avec la pâte.

  • Ajoutez-les à l'huile chaude moyenne et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

  • Faites frire les champignons par lots et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

faire du piment

  • Dans un autre wok (kadai) ou poêle, chauffer l'huile de sésame.

  • Ajouter les oignons (et le poivron si vous les ajoutez) et faire revenir à feu moyen ou élevé pendant une minute.

  • Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts.

  • Remuer sur une flamme haute jusqu'à ce que les oignons brunissent sur les bords.

  • Ajouter la sauce soja, le sel, le sucre, le poivre et faire sauter pendant une demi-minute.

  • Ajouter les champignons enrobés de pâte frite et remuer sur une flamme faible à moyenne

  • Saupoudrer environ 1 à 2 cuillères à café d'eau et 1/2 à 3/4 cuillère à café de farine de maïs sur les champignons.

  • Faire sauter pendant une minute ou deux. Continuez à remuer. Cela donne un joli glaçage aux champignons.

  • Éteignez la flamme et servez le piment chaud avec du riz frit aux légumes, du pain ou même des chapatis ou du naan.

  • Vous pouvez également le garnir de verts d'oignons verts au moment de servir.

Chili Mushroom Sauce sur la cuisinière

INGRÉDIENTS

  • Bouton blanc de 200 à 250 grammes champignons, haché ou tranché
  • 1 poivron petit à moyen tranché ou haché
  • ¼ tasse d'oignons blancs ou d'oignons de printemps (blancs d'oignons verts), hachés
  • 1 cuillère à soupe de céleri finement haché, facultatif
  • ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché
  • ½ cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 2 à 3 piments verts, finement hachés ou fendus
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja – ajoutez moins ou plus à votre guise
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vin de riz ou de vinaigre blanc
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé ou de poudre de poivre noir ou de poudre de poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de sucre au besoin
  • Sel au besoin
  • ½ cuillère à soupe verte Chili sauce
  • ½ cuillère à soupe rouge Chili sauce
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vin de riz ou de vinaigre blanc
  • 1 ou 1,25 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • Quelques verts d'oignons hachés (verts d'oignons verts) pour garnir

Comment faire de la sauce aux champignons au piment sur la cuisinière

  1. Rincer 200 à 250 grammes champignon dans l'eau puis hachez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou un kadai. Ajouter ¼ tasse d'oignons hachés ou de blancs d'oignons hachés.
  2. Remuez-les à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez maintenant ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché, ½ cuillère à soupe d'ail finement haché et 2 à 3 piments verts fendus. Sauté pendant une minute.
  4. Ajoutez ensuite 1 poivron (capsicum) de taille petite à moyenne, en tranches ou haché et 1 cuillère à soupe de céleri finement haché. L'ajout de céleri est facultatif. Sauté pendant quelques minutes.
  5. Ensuite, ajoutez 200 grammes de haché champignons.
  6. Sauté à feu moyen jusqu'à ce que le champignons quitter l'eau et commencer à dorer. Ils rétréciront également en taille. Cela prendra environ 7 à 8 minutes.
  7. Quand le champignons sont en train de cuire, mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer et bien mélanger. Mettez de côté.
  8. L'ensemble du mélange doit devenir sec et le champignons peut être légèrement doré.
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et bien mélanger. Vous pouvez ajouter la sauce de soja moins ou plus selon votre préférence. Ajoutez également ½ cuillère à soupe de vert Chili sauce et ½ cuillère à soupe rouge Chili sauce. Mélangez très bien.
  10. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé (ou de poudre de poivre), ½ cuillère à café de sucre et du sel au besoin. Ajoutez moins de sel car les sauces contiennent déjà du sel. Bien mélanger.
  11. Ajouter 1 ou 1,25 tasse d'eau ou de bouillon de légumes au champignons. Bien mélanger. Porter à ébullition.
  12. Ajoutez ensuite la pâte d'amidon de maïs.
  13. Dès que vous ajoutez de la pâte d'amidon de maïs, mélangez très bien.
  14. Laisser mijoter quelques minutes et laisser Chili champignon la sauce épaissit.
  15. Éteignez la flamme et ajoutez ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vin de riz ou vinaigre blanc). Si vous utilisez du vin de riz doux ou du mirin, réduisez le sucre ou sautez-le. Vérifiez les assaisonnements de champignon Chili sauce et ajouter plus de sauce de soja, sucre, sel ou poivre noir au besoin. Mélangez très bien.
  16. Servir la cuisinière Chili champignon sauce chaud avec du riz frit aux légumes, des nouilles, des pâtes fettucine ou du riz cuit à la vapeur. Ce plat épicé se marie aussi bien avec du pain ou des petits pains.

Apports nutritionnels

Champignon au piment

Quantité par portion

Calories 362 Calories des lipides 162

% Valeur quotidienne*

Graisse 18g28%

Gras saturés 2g13%

Sodium 4154mg181%

Potassium 648 mg19%

Les glucides 44g15%

Fibre 6g25%

Sucre 9gdix%

Protéine 8g16%

Vitamine A 1865IU37%

Vitamine C 90,8 mg110%

Calcium 38mg4%

Le fer 1,9 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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A propos de Sauce aux champignons au piment faite en pot instantané

C'est une méthode très rapide pour faire un champignon pimenté épicé et délicieux à la chinoise dans le pot instantané. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes du début à la fin.

Inclure 5 à 10 minutes de hachage des ingrédients et un Délicieux repas de style chinois est prêt en 15 à 20 minutes.

Au lieu de penser à commander un plat à emporter ou à aller au restaurant chinois à proximité, préparez cette sauce aux champignons et piments à la maison. Vous ne regretterez pas.

champignon piment en pot

Après avoir obtenu le pot instantané, je fais de nombreuses recettes comme celle-ci. Par conséquent, j'ai mis à jour cette recette de champignon au piment avec la méthode du pot instantané.

Cette recette est très simple et facile. Vous n'avez pas besoin de préparer de pâte et de faire frire les champignons. Les champignons sont d'abord sautés, des sauces sont ajoutées puis cuites.

La plupart du temps, je prépare des aliments rapides et faciles à préparer. Certaines recettes indiennes prennent du temps, mais parfois tout ce que je veux, c'est faire quelque chose de rapide pour nos estomacs qui grondent.

Parfois, il est préférable de faire des recettes rapides de style chinois. Oui rapides, pas ceux qui ont un hachage et une préparation étendus comme un mandchou Veg ou un mandchou Gobi.

Cette sauce aux champignons froide est épicée car à part les piments verts, j'ai également ajouté de la sauce au piment rouge. Vous pouvez diminuer le nombre de piments verts et de sauce au piment rouge si vous voulez moins de chaleur et d'épices.

Servir le champignon piment en pot avec du riz frit, des nouilles aux légumes, des pâtes fettuccine ou même des petits pains ou du pain. Les petits pains ou le pain du dîner absorbent juste la sauce épicée, aigre, douce, umami et goûtent miam. Vous pouvez également servir avec du naan ou du roti et du riz vapeur.

Comment faire une sauce instantanée aux champignons et au piment

Préparation du mélange de sauce:

1. Tout d'abord dans un petit bol, prenez 1 cuillère à soupe d'aminos liquide de Bragg ou 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de sauce au piment rouge, 2 cuillères à café de sauce au piment vert et 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.

sauces dans un petit bol

2. Ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir concassé, ¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sucre.

ajouter du poivre noir concassé

3. Mélangez très bien et réservez.

mélanger le mélange de sauce

Cuisson dans la marmite instantanée

4. Allumez le pot instantané. Appuyez sur le bouton de sauté en mode moins pendant 7 à 8 minutes.

allumer le pot instantané

5. Laissez-le apparaître chaud, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée.

ajouter l'huile de sésame dans une casserole instantanée

6. Ajouter ½ cuillère à soupe d'ail finement haché, ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché et 2 à 3 piments verts, tranchés ou tranchés en diagonale.

ail et gingembre en pot instantané

7. Faire sauter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

faire sauter l'ail au gingembre

8. Ajoutez ¼ de tasse d'oignons verts hachés (uniquement la partie blanche) ou de blancs d'oignons verts et 1 cuillère à café de céleri finement haché – facultatif.

ajouter des oignons verts hachés

9. Appuyez à nouveau sur le sauté et réglez à la normale. Faire sauter les oignons verts pendant une minute.

faire sauter les oignons verts hachés

10. Ajouter les champignons hachés (200 à 250 grammes) et ⅓ tasse de poivron vert tranché (poivron).

ajouter des champignons hachés dans une casserole instantanée

11. Faire sauter 2 minutes en remuant souvent. Si les oignons, le gingembre et l'ail, etc. commencent à coller au fond, changez le réglage du sauté en moins.

faire sauter les champignons hachés

12. Ajoutez le mélange de sauce que nous avions préparé plus tôt.

ajouter le mélange de sauce

13. Mélangez très bien.

mélanger le mélange

14. Ajoutez ½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes. Bien mélanger.

ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes

15. Annulez le mode sauté. Fixez le pot instantané avec son couvercle et positionnez la poignée de dégagement de vapeur sur le joint. Appuyez sur le bouton de cuisson à haute pression et réglez la minuterie sur 5 minutes.

mise en pot instantanée

Fabrication de suspension d'amidon de maïs

16. Pendant ce temps, prenez 2 cuillères à café de fécule de tapioca ou de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol.

faire de la pâte d'amidon de maïs dans un bol

17. Mélangez très bien et réservez.

fabrication de suspension d'amidon de maïs

Épaissir la sauce

18. Après 5 minutes, relâchez rapidement la pression, puis ouvrez le couvercle.

ouvrir le couvercle du pot instantané

19. Remuer la bouillie préparée et l'ajouter aux champignons.

ajouter de la bouillie d'amidon de maïs au pot instantané

20. Mélangez à nouveau très bien.

mélanger

21. Appuyez à nouveau sur le bouton de saut en mode normal pendant 1 à 2 minutes.

réglage du bouton pot instantané

22. Laisser mijoter la sauce pendant 1 à 2 minutes ou plus jusqu'à ce que la sauce ou la sauce épaississe et que la crudité de l'amidon ne soit pas ressentie. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.

faire mijoter la sauce aux champignons et au piment

23. Une fois la sauce épaissie, appuyez sur le bouton Annuler. Saupoudrer de verdure d'échalote ou de verdure d'oignon de printemps. Remuer et mélanger. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez plus de sauce liquide ou aminée de soja, de sucre, de sel ou de poivre noir bragg si nécessaire.

ajouter l'assaisonnement à la sauce aux champignons chili

24. Servir la sauce aux champignons et au piment chaud avec des petits pains, du riz frit, des nouilles ou des pâtes fettuccine. Garnir de quelques échalotes vertes finement hachées tout en servant.

champignon piment en pot

Plus de recettes de pot instantanées

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Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Sauce aux champignons et au piment instantané

Champignon piment rapide et épicé à la chinoise avec sauce au pot instantané.

champignon piment en pot
Portions (changez le nombre en échelle):2

(1 TASSE = 250 ML)

  • Dans un petit bol, prendre toute la sauce, le sel, le sucre, le poivre et bien mélanger. Mettez de côté.

  • Appuyez moins de 7 à 8 minutes sur le bouton sauté sur la casserole instantanée.

  • Laissez-le apparaître chaud, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.

  • Ajoutez maintenant le gingembre, l'ail et les piments verts et faites sauter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

  • Ajouter les oignons verts hachés (oignons de printemps) et le céleri.

  • Appuyez à nouveau sur le sauté et réglez en mode normal. Faire revenir les oignons pendant une minute.

  • Ajouter les champignons hachés (200 à 250 grammes) et ⅓ tasse de poivron tranché (poivron).

  • Faire sauter 2 minutes en remuant souvent. Si les oignons, le gingembre et l'ail, etc. commencent à coller au fond, changez le réglage de la chaleur du saut à moins.

  • Ajouter le mélange de sauce préparé et bien mélanger.

  • Ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes. Mélangez à nouveau.

  • Annulez le mode sauté. Fixez le pot instantané avec son couvercle et positionnez la poignée de dégagement de vapeur sur le joint. Appuyez sur le bouton de cuisson à haute pression et réglez la durée sur 5 minutes.

  • Pendant ce temps, faites une bouillie ou une pâte en mélangeant 2 cuillères à café d'amidon de tapioca ou de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mettez de côté.

  • Après 5 minutes, relâchez rapidement la pression, puis ouvrez le couvercle.

  • Remuer le coulis préparé et l'ajouter aux champignons. Mélangez à nouveau très bien.

  • Appuyez à nouveau sur le bouton sauté en mode normal pendant 1 à 2 minutes.

  • Laisser mijoter la sauce pendant 1 à 2 minutes ou plus jusqu'à ce que la sauce ou la sauce épaississe et que la crudité de l'amidon ne soit pas ressentie. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.

  • Une fois la sauce épaissie, appuyez sur le bouton Annuler. Saupoudrer de verdure d'échalote ou de verdure d'oignon de printemps. Remuer et mélanger.

  • Vérifiez le goût et ajoutez plus de sauce de soja ou d'amino liquide de Bragg, du sucre, du sel ou du poivre noir concassé si nécessaire.

  • Servir la sauce instantanée aux champignons et au piment chaud avec des petits pains, du riz frit, des nouilles ou des pâtes fettuccine. garnir de quelques échalotes vertes finement hachées tout en servant.

  • Les piments verts, l'ail, le gingembre, la pâte de piment rouge, la poudre de poivre noir, le sel et le sucre peuvent être ajustés selon vos goûts.
  • Faites attention lorsque vous faites sauter l'ail, le gingembre, les piments verts afin qu'ils ne brunissent pas ou ne brûlent pas.
  • Ajouter plus d'eau ou de bouillon de légumes pour une légère sauce soupy fine.
  • Si vous utilisez du vin de riz doux ou du mirin au lieu du vinaigre, réduisez le sucre ou sautez-le.
  • Vous pouvez même ajouter du sel et du sucre vers la fin, une fois que le piment aux champignons en pot est terminé.
  • Ajoutez moins de sel car les sauces contiennent déjà du sel.
  • La recette peut être doublée.

Apports nutritionnels

Sauce aux champignons et au piment instantané

Quantité par portion

Calories 205 Calories des lipides 135

% Valeur quotidienne*

Graisse 15g23%

Gras saturés 2g13%

Sodium 1051mg46%

Potassium 414 mg12%

Les glucides 16g5%

Fibre 4g17%

Sucre 8g9%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 280IU6%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 4 mg20%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 32mg39%

Vitamine D 1µg7%

Vitamine E 1 mg7%

Vitamine K 41µg39%

Calcium 9 mg1%

Vitamine B9 (folate) 27µg7%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 14 mg4%

Phosphore 86mg9%

Zinc 1 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Tous nos contenus et photos sont protégés par copyright. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, écrivez la recette dans vos propres mots et renvoyez un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
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