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Champignon 65 » Recettes de légumes de Dassana

Mushroom 65 avec des photos étape par étape. Croustillant et savoureux, le champignon 65 est une délicieuse collation qui peut être servie avec n’importe quel plat principal indien. Parmi de nombreux Recettes de champignons que je fais, le champignon 65 est une recette appréciée de tous à la maison.

champignon 65 garni de feuilles d'oignon de printemps hachées et servi sur une assiette blanche avec un petit bol de sauce chili douce conservé en haut à gauche et des escales de texte.

La recette que je fais est très simple et facile. Vous n’avez pas besoin de faire de trempe supplémentaire plus tard.

Il suffit de préparer les champignons, de les enrober d’une marinade de caillé épicée et de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement croustillants et dorés. Vous pouvez également facilement mettre à l’échelle la recette pour en faire des portions plus importantes.

En plus des champignons et du lait caillé ou du yaourt, d’autres ingrédients qui entrent particulièrement dans la pâte de ce Mushroom 65 sont la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de garam masala, les feuilles de curry et le jus de citron.

J’ajoute également de la fécule de maïs, de la farine de blé entier et de la farine de riz qui apportent la bonne consistance dans la pâte, en plus d’ajouter à l’élément de croustillant dans les morceaux de champignons frits.

En plus de ce Mushroom 65, d’autres variantes végétariennes de 65 que vous pouvez essayer sont :

Le champignon 65 peut être consommé nature comme collation de départ avec n’importe quel repas indien. Vous pouvez également servir le champignon 65 avec des rotis ou des chapatis ou des paratha.

Au moment de servir accompagner le chutney à la menthe ou le chutney à la coriandre. Vous pouvez même le servir avec du ketchup ou de la sauce sriracha ou de la sauce chili. Je l’ai servi avec une sauce au piment vert doux.

Guide étape par étape

Comment faire Champignon 65

1. Tout d’abord, rincez bien les champignons à l’eau douce. Puis essuyez-les et coupez-les en deux. Jetez également un peu de la tige de base boueuse. Si les champignons sont de grande taille, vous pouvez les couper en quatre parties. Mettez de côté.

champignons pour faire la recette de champignons 65

2. Dans un bol, prendre ½ tasse de lait caillé frais (yaourt).

faire la recette des champignons 65

3. Fouetter le caillé jusqu’à consistance lisse.

faire la recette des champignons 65

4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail.

faire la recette des champignons 65

5. Ajoutez maintenant les épices moulues suivantes :

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire (ou deghi mirch) – Si vous utilisez une autre poudre de piment rouge, ajoutez seulement 1 cuillère à café.
  • 2 cuillères à café de poudre de coriandre.
faire la recette des champignons 65

6. Ajouter 8 à 10 feuilles de curry finement hachées.

faire la recette des champignons 65

7. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine de maïs (amidon de maïs), 4 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou farine tout usage) et 2 cuillères à soupe de farine de riz.

faire la recette des champignons 65

8. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

faire la recette des champignons 65

9. Bien mélanger.

faire la recette des champignons 65

10. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de jus de citron et mélangez à nouveau. Avant d’ajouter les champignons, chauffer l’huile pour la friture dans une casserole ou un kadai comme si vous le gardiez plus longtemps, les champignons libèrent beaucoup d’eau et la pâte devient fluide. Ainsi, dès que vous mélangez les champignons, vous pouvez commencer à les faire frire.

faire la recette des champignons 65

11. Ajouter les champignons.

faire la recette des champignons 65

12. Mélanger délicatement sans casser les champignons. La pâte doit être épaisse. Si la pâte n’est pas épaisse, elle tombe lors de la friture car les champignons libèrent de l’humidité lors de la friture.

Assurez-vous donc que la pâte est épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de riz ou de farine de blé entier pour rendre la pâte épaisse.

faire la recette des champignons 65

Faire des champignons 65

13. Laissez l’huile devenir moyennement chaude. Testez un morceau de champignon enrobé de pâte. S’il monte régulièrement et progressivement, l’huile est prête pour la friture.

faire la recette des champignons 65

14. Enrobez maintenant les champignons avec la pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. L’huile doit être chaude. Si l’huile n’est pas chaude, les champignons absorberont alors plus d’huile.

faire la recette des champignons 65

15. De cette façon, ajoutez plus de morceaux de champignons enrobés de pâte dans l’huile chaude en gardant à l’esprit la capacité du kadai. Ne surchargez pas le kadai.

faire la recette des champignons 65

16. Lorsqu’un côté est doré et croustillant, retournez délicatement chaque champignon. Les champignons doivent devenir dorés. Si vous les retournez plus tôt, le revêtement se casse. Alors laissez-les devenir croustillants et dorés puis tournez.

recette champignon 65

17. Faites frire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme.

recette champignon 65

18. Retirez les champignons frits avec une écumoire en vidant l’huile supplémentaire dans le kadai lui-même. Faites revenir les champignons restants de la même manière et réglez la chaleur au besoin.

recette champignon 65

19. Placer les champignons sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

recette champignon 65

20. Garnir les champignons frits de feuilles d’oignon de printemps ou de feuilles de coriandre. Servir le champignon 65 chaud avec n’importe quelle sauce ou chutney de votre choix comme le chutney de coriandre à la menthe ou le chutney de pudina ou le chutney vert ou le chutney de coriandre.

Les champignons 65 ont meilleur goût chauds, alors servez-les chauds car ils sont croustillants. Ne les servez pas froids.

recette champignon 65 recette facile


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recette champignon 65

Champignon 65

Croustillant et savoureux, le champignon 65 est une délicieuse collation qui peut être servie avec n’importe quel plat principal indien.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

hacher les champignons

  • Rincez ou essuyez d’abord, puis coupez les champignons en deux.

  • Jetez également un peu de la tige de base boueuse. Si les champignons sont de grande taille, vous pouvez les couper en quatre parties. Mettez de côté.

faire la marinade pour les champignons 65

  • Dans un bol, prendre ½ tasse de caillé frais et fouetter jusqu’à consistance lisse.

  • Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail.

  • Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de garam masala, 2 cuillères à café de poudre de piment rouge kashmiri (ou deghi mirch) et 2 cuillères à café de poudre de coriandre. Si vous utilisez une autre poudre de piment rouge, ajoutez 1 cuillère à café.

  • Ajouter 8 à 10 feuilles de curry finement hachées

  • Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine de maïs (amidon de maïs), 4 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou farine tout usage) et 2 cuillères à soupe de farine de riz.

  • Assaisonner de sel selon le goût. Ajoutez également ½ cuillère à café de jus de citron.

  • Mélangez très bien.

  • Avant d’ajouter les champignons, chauffer l’huile pour la friture dans une poêle ou un kadai comme si vous le gardiez plus longtemps, les champignons libèrent beaucoup d’eau et la pâte devient fluide. Ainsi, dès que vous mélangez les champignons, vous pouvez commencer à les faire frire.

  • Ajouter les champignons. Mélanger délicatement sans casser les champignons. La pâte doit être épaisse. Si la pâte n’est pas épaisse, elle tombe lors de la friture car les champignons libèrent de l’humidité lors de la friture.

  • Assurez-vous donc que la pâte est épaisse. si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de riz ou de farine de blé entier pour rendre la pâte épaisse.

faire des champignons 65

  • Laissez l’huile devenir moyennement chaude. Testez un morceau de champignon enrobé de pâte. S’il monte régulièrement et progressivement, l’huile est prête pour la friture.

  • Enrobez maintenant les champignons avec la pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.

  • De cette façon, ajoutez plus de morceaux de champignons enrobés de pâte dans l’huile chaude en gardant à l’esprit la capacité du kadai. Ne pas trop de monde.

  • Lorsqu’un côté est doré et croustillant, retournez chaque champignon. Les champignons doivent devenir dorés. Si vous les retournez plus tôt, le revêtement se casse. Alors laissez-les devenir croustillants et dorés puis tournez.

  • Faites frire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme.

  • Retirer les champignons frits avec une écumoire en vidant l’huile supplémentaire. Faire revenir les champignons restants de la même manière.

  • Déposer les champignons sur du papier absorbant.

  • Garnir les champignons frits de feuilles d’oignon de printemps ou de feuilles de coriandre.

  • Servir le champignon 65 chaud avec le chutney ou la sauce de votre choix. Les champignons 65 ont meilleur goût chauds, alors servez-les chauds car ils sont croustillants. Ne les servez pas froids.

  • Cette recette peut être réduite de moitié ou doublée.

Apports nutritionnels

Champignon 65

Quantité par portion

Calories 249 Calories provenant des graisses 99

% Valeur quotidienne*

Gros 11g17%

Gras saturés 2g13%

Cholestérol 8mg3%

Sodium 653mg28%

Potassium 521mg15%

Les glucides 32g11%

Fibre 4g17%

Sucre 5g6%

Protéine 8g16%

Vitamine A 835UI17%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 51mg255%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 84mg102%

Vitamine D 1µg7%

Vitamine E 4mg27%

Vitamine K 10µgdix%

Calcium 107mg11%

Vitamine B9 (acide folique) 497µg124%

Fer 2mg11%

Magnésium 45mg11%

Phosphore 208mg21%

Zinc 1 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce billet Mushroom 65 des archives du blog publié pour la première fois en novembre 2017 a été mis à jour et republié en janvier 2023.

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