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Chaat Masala | Recette de poudre de chat masala

Chaat Masala est un mélange unique aux saveurs salées, épicées, acidulées, piquantes et aigres-douces. La poudre de Chaat Masala est principalement utilisée pour une variété de chaats, d’où son nom. Cependant, la poudre de Chat Masala peut être utilisée pour d’autres plats comme saupoudrer pour les entrées, les sauces, les boissons indiennes, les currys, les dals ou simplement pour les fruits frais coupés, etc. La poudre de Chaat Masala est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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La poudre de chaat masala est utilisée pour les chaats, les entrées, les collations, les sauces et bien d’autres plats de ce type. Vous pouvez facilement faire de la poudre de chaat masala maison avec des ingrédients du garde-manger.

À propos de la poudre de Chaat Masala

La poudre de chaat masala, lorsqu’elle est ajoutée à n’importe quel plat, lui donne un goût instantané, ce qui lui donne un goût tellement bon. Avec une pincée de poudre de chaat masala, tout a bon goût, je peux dire.

Les enfants adorent la poudre de chat masala pour commencer et j’en ai toujours en stock, alors pourquoi ne pas l’essayer à la maison. J’avais essayé plusieurs fois de voir la liste des ingrédients, mais il manquait quelque chose à chaque fois que je ne voulais pas la publier ici jusqu’à ce que je cloue la recette. Tada enfin me voilà avec la parfaite recette de poudre de Chaat masala.

La poudre de Chaat Masala donne une touche de saveur à n’importe quel plat lorsqu’elle est ajoutée. Le mélange d’épices avec de la poudre d’amchur acidulée et du sel noir donne un goût et une saveur distincts. J’ai mis au point une recette de base avec laquelle vous pouvez plus ou moins les ingrédients une fois que vous avez compris la saveur et le goût des épices.

Autres poudres d’épices maison

Ingrédients de la poudre de chaat masala

  • Graines de cumin – Les graines de jeera / cumin régulières que nous utilisons pour la cuisine sont préférées pour cette recette, n’utilisez pas de shahi jeera.
  • Grains de poivre noir – Les grains de poivre noir entiers sont les meilleurs pour cette recette.
  • Feuilles de menthe – Une douce saveur de menthe se trouve dans la poudre de Chaat Masala qui provient de la torréfaction et de la poudre de feuilles de menthe.
  • Poudre de mangue séchée – La saveur acidulée provient de la poudre d’amchur. Vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison ou utiliser ceux achetés en magasin.
  • Sel noir – La poudre de sel noir peut être utilisée telle quelle. Si vous utilisez du sel gemme noir, vous devez l’écraser et l’ajouter.
  • Poudre de gingembre sec – La poudre de gingembre sec facilite la digestion et donne une saveur.
  • Poudre de piment rouge, Hing – De la poudre de piment rouge est ajoutée pour un équilibre rapide des épices.
  • Noix de muscade – La noix de muscade donne un bon arôme à ce mélange d’épices mais n’en ajoute que très peu comme mentionné.
  • Sel gemme – Le sel est utilisé pour le goût.
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Chaat Masala | Poudre de Chat Masala

Chaat Masala est un mélange unique aux saveurs salées, épicées, acidulées, piquantes et aigres-douces. La poudre de Chaat Masala est principalement utilisée pour une variété de chaats, d’où son nom. Cependant, la poudre de chat masala peut être utilisée pour d’autres plats comme saupoudrer pour les entrées, les sauces, les boissons indiennes, les currys, les dals ou simplement pour les fruits frais coupés, etc.

Ingrédients

  • 1/4 Coupe graines de cumin
  • 2 à soupe grains de poivre noir
  • 1 à soupe sel gemme
  • 1/4 cuillère à café poudre de gingembre sec
  • 1/8 cuillère à café hing
  • 2 à soupe Poudre de mangue séchée
  • environ 15 non feuilles de menthe
  • 1/4 cuillère à café Poudre de noix de muscade
  • 1/4 cuillère à café poudre de piment rouge
  • 2 à soupe sel noir

Instructions

  • Dans une casserole, ajoutez 1/4 tasse de graines de cumin. Faire rôtir à sec pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un bon arôme se dégage. Transférer dans un bol et réserver.

  • Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers. Rôtir à sec pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Transférer dans le même bol et réserver.

  • Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel gemme et faites rôtir à sec pendant une minute et éteignez. Le sel est torréfié pour éviter l’humidité lors du broyage.

  • Maintenant, ajoutez à cela 1/4 cuillère à café de poudre de gingembre sec, 1/8 cuillère à café de hing et 2 cuillères à soupe de poudre d’amchur. Assurez-vous de ne pas brûler les poudres d’épices.

  • Faites-le rôtir à sec pendant une minute sans brûler les épices. Transférer dans le même bol et réserver.

  • Ajouter environ 15 feuilles de menthe dans la poêle.

  • Rôtir à sec jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et sec.

  • Transférez-le également dans le même bol.

  • Ajoutez maintenant 1/4 cuillère à café de poudre de muscade, 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge et 2 cuillères à soupe de sel noir.

  • Bien mélanger, refroidir complètement.

  • Maintenant complètement refroidi et prêt à moudre.

  • Transvaser dans un bol mixeur.

  • Broyez-le en poudre fine.

  • Broyez-le le plus finement possible.

  • Étalez-le pour qu’il refroidisse complètement puis conservez-le dans un récipient hermétique.

  • La poudre Chaat Masala faite maison est prête à l’emploi.

Remarques

  • Il n’y a pas de remplacement pour la plupart des ingrédients mentionnés ci-dessus pour obtenir la saveur et le goût exacts, car dans les magasins, les ingrédients mentionnés ci-dessus sont indispensables.
  • Je torréfie toujours le sel gemme si je l’utilise avant le broyage pour éviter l’humidité lors du broyage.
  • Éteignez également puis ajoutez des poudres d’épices car cette chaleur est suffisante pour qu’il soit rôti. Ne brûlez pas les poudres d’épices.
  • Refroidissez toujours complètement puis broyez-le. Il ne devrait y avoir aucune humidité pour prolonger la durée de conservation.
  • Vous pouvez conserver dans un petit récipient à température ambiante et conserver le reste au réfrigérateur.
  • Vous pouvez également utiliser du sel gemme blanc ordinaire au lieu du sel gemme de l’Himalaya.
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Recette de poudre de chaat masala étape par étape

1. Dans une casserole, ajoutez 1/4 tasse de graines de cumin. Faire rôtir à sec pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un bon arôme se dégage. Transférer dans un bol et réserver.

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2. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers. Rôtir à sec pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Transférer dans le même bol et réserver.

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3. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel gemme et faites rôtir à sec pendant une minute et éteignez. Le sel est torréfié pour éviter l’humidité lors du broyage.

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4. Maintenant, ajoutez à cela 1/4 cuillère à café de poudre de gingembre sec, 1/8 cuillère à café de hing et 2 cuillères à soupe de poudre d’amchur. Assurez-vous de ne pas brûler les poudres d’épices.

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5. Faites-le rôtir à sec pendant une minute sans brûler les épices. Transférer dans le même bol et réserver.

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6.Ajouter environ 15 feuilles de menthe dans la poêle.

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7. Rôtir à sec jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et sec.

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8.Transférez-le également dans le même bol.

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9. Maintenant, ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre de muscade, 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge et 2 cuillères à soupe de sel noir.

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10. Mélangez bien, laissez refroidir complètement.

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11. Maintenant complètement refroidi et prêt à broyer.

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12.Transférer dans un pot mélangeur.

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13. Broyez-le en une poudre fine.

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14. Broyez-le aussi fin que possible.

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15. Étalez-le pour qu’il refroidisse complètement puis conservez-le dans un contenant hermétique.

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La poudre Chaat Masala faite maison est prête à l’emploi.

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Conseils d’experts

  • Il n’y a pas de remplacement pour la plupart des ingrédients mentionnés ci-dessus pour obtenir la saveur et le goût exacts, car dans les magasins, les ingrédients mentionnés ci-dessus sont indispensables.
  • Je torréfie toujours le sel gemme si je l’utilise avant le broyage pour éviter l’humidité lors du broyage.
  • Éteignez également puis ajoutez des poudres d’épices car cette chaleur est suffisante pour qu’il soit rôti. Ne brûlez pas les poudres d’épices.
  • Refroidissez toujours complètement puis broyez-le. Il ne devrait y avoir aucune humidité pour prolonger la durée de conservation.
  • Vous pouvez conserver dans un petit récipient à température ambiante et conserver le reste au réfrigérateur.
  • Vous pouvez également utiliser du sel gemme blanc ordinaire au lieu du sel gemme de l’Himalaya.

Stockage

La poudre de Chaat Masala doit être conservée dans un récipient hermétique propre et sec. Il perd sa saveur et son arôme par évaporation lorsqu’il est exposé à trop de lumière.

J’en transfère généralement la moitié dans un petit récipient pour un usage quotidien et je conserve le reste au réfrigérateur.

FAQ

1.Qu’est-ce que le Chaat Masala ? A quoi cela sert?

La poudre de Chaat Masala est un mélange d’épices acidulées qui peut être utilisé pour les currys, le dal, les sauces, les boissons indiennes ou peut être utilisé cru comme saupoudrage pour les entrées ou les fruits frais coupés.

2.De quoi est fait Chat Masala ?

La poudre de chat masala est fabriquée à partir de graines de cumin, de poivre noir, de sel gemme, de sel noir, de poudre d’amchur, de poudre de noix de muscade, de poudre de piment rouge, de feuilles de menthe, de hing et de poudre de gingembre sec.

3.La poudre de Chat Masala est-elle identique à la poudre de Garam Masala ?

Non les deux sont totalement différents. La poudre de garam masala est un mélange d’épices à base d’épices entières utilisées pour les currys, les sauces, le dal et bien d’autres plats de ce type. La poudre de chat masala peut être consommée crue comme saupoudrage pour les entrées, mais le garam masala doit être cuit et ne peut pas être consommé cru.

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