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Cà Ri Chay (Curry vietnamien végétarien)

Mum’s Cà Ri Chay est incroyablement épais et crémeux Végétarien Curry vietnamien fait pour tremper le pain! Les légumes sont cuits lentement jusqu’à ce qu’ils fondent dans la bouche et soient infusés dans un riche pot d’herbes et d’épices.

Redécouvrez le délice avec notre version de poulet maison!

Cà Ri Chay dans un bol avec du pain trempé dedans.

Hommage à la cuisine incroyable de maman

Pour ceux d’entre vous qui hésitent encore sur la nourriture végétarienne, laissez-moi vous dire ceci : Mum’s Cà Ri Chay secoue ton monde. En fait, j’adore toutes ses soupes de nouilles, en particulier ses Bún Riêu et Bánh Canh, mais cette recette ici est une changeur de jeu.

Sérieusement, prenez juste une gorgée et vous ne manquerez même pas le fait que c’est sans viande!

C’est en fait la deuxième fois qu’elle le fait. La première fois, c’était simplement parce qu’elle avait envie de curry, alors elle s’est mise au défi de faire une version végétarienne.

La seconde parce que j’y avais goûté la première fois, que j’en étais tombé amoureux et que je lui avais demandé de m’enseigner.

Le voici donc dans toute sa splendeur : un Cà Ri Chay incroyablement aromatique porté à un tout autre niveau. Et devine quoi? Je le partage ici avec vous !

Ce que vous obtenez est un belle soupe au beurre infusé avec une variété de patates douces. Ces légumes créent un riche parfum de noisette qui dure de votre premier dunk de pain à votre dernière gorgée de nouilles.

Alors qu’est-ce que tu attends? Montez-y maintenant pour profiter de ce délicieux repas!

Cà Ri Chay dans un bol.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’utilisation de lait concentré conserve la douceur crémeux mais subtil.
  • Faire revenir légèrement les épices dans l’huile fait ressortir les arômes pour une couche supplémentaire de saveur.
  • La variété d’ingrédients frais le rend excitant avec des tonnes de texture.

Ce dont vous aurez besoin

Ingredients frais

Des passoires de morceaux de patate douce et de taro, des morceaux d'aubergines, des segments de citronnelle, des champignons et des haricots verts avec un bol de carottes tranchées et des sacs de choux de tofu et de feuilles de curry.

À propos des produits

Nous utilisons deux types de patates douces (la violette et l’orange), mais vous pouvez choisir celle qui vous plaît ou vous en tenir à une seule. La pomme de terre ordinaire est également un excellent choix à ajouter.

Tous les ingrédients frais peuvent être remplacés par vos préférés, à l’exception de la citronnelle et des feuilles de curry qui donnent au plat sa saveur de base.

Pour le sauté

Bols de poudre de curry, d'huile, de bouillon de légumes en poudre et de sel.

A propos de l’assaisonnement

Nous achetons notre poudre de curry au supermarché asiatique. Certains sont vendus dans des bocaux tandis que d’autres dans des sachets en plastique. Attention à ne pas le confondre avec la poudre de curcuma car ils se ressemblent assez !

Pour le bouillon

Lait concentré dans un bol avec une boîte de crème de noix de coco.

À propos des ingrédients

Le lait concentré est interchangeable avec votre édulcorant préféré si vous n’en avez pas accès ou si vous préférez simplement ne pas l’utiliser.

Vous pouvez également remplacer la crème par du lait de coco et même la version faible en gras, mais gardez à l’esprit que l’onctuosité de la soupe changera.

Avec quoi le servir

Nouilles de riz dans un paquet avec une baguette vietnamienne.

À propos du pain et des nouilles

Nous aimons avoir nos currys avec des nouilles de riz plus épaisses. Cependant, il existe des variétés plus minces si c’est ce que vous aimez.

Les baguettes vietnamiennes peuvent être achetées fraîches dans les boulangeries vietnamiennes. S’il n’y en a pas, remplacez-le simplement par l’un de vos pains préférés.

Comment faire cette recette

Poudre de curry dans une casserole avec une cuillère en bois.

Versez l’huile dans une grande poêle ou un wok et faites chauffer à feu moyen. Baisser le feu et ajouter la poudre de cari en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

Segments de citronnelle dans une poêle avec de la poudre de curry et une cuillère en bois.

Ajoutez la citronnelle et remuez pendant 1 minute.

Citronnelle et curry en poudre dans une casserole d'eau.

Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau à feu vif et transférez-y la citronnelle cuite lorsqu’elle est cuite.

Morceaux de patate douce et taro dans une poêle avec des baguettes et une cuillère en bois.

Dans la même poêle ou le même wok, ajoutez la patate douce, le taro et 1 cuillère à café de sel à feu vif. Remuer pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à moitié enrobé du reste de poudre de cari.

Légumes et feuilles de curry dans une casserole d'eau.

Versez les légumes cuits dans la casserole et ajoutez les feuilles de curry dedans également. Ajoutez les carottes car elles mettent un certain temps à ramollir.

Comme vous l’avez fait avec le taro et les patates douces, faites cuire les aubergines 2 minutes dans la poêle avec 1 cuillère à café de sel. Utilisez les aubergines pour essuyer tous les restes de poudre de curry avant de transférer le contenu dans le pot.

Cà Ri Chay mijotant dans une marmite.

Ajouter les choux de tofu, les champignons et les haricots et assaisonner la soupe avec la poudre de bouillon de légumes et le reste du sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Lorsqu’il est tendre, portez à ébullition et ajoutez le lait concentré.

Cà Ri Chay en pot.

Versez la crème de coco et laissez mijoter encore 10 minutes.

Servir immédiatement tel quel avec des baguettes vietnamiennes, des nouilles de riz ou les deux !

FAQ sur les recettes

Où puis-je trouver le taro ?

Nous obtenons les nôtres frais du supermarché asiatique. Ils les vendent entiers ou coupés en deux et emballés dans du film plastique. Si c’est difficile à trouver, ils sont également vendus congelés dans la section congélateur des épiceries asiatiques.

Combien de temps puis-je conserver Cà Ri Chay ?

Parce qu’il y a de la crème de noix de coco dedans, elle doit être réfrigérée une fois refroidie. Laissez-le scellé dans le réfrigérateur et il sera bon jusqu’à 3 jours.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez un bouillon de légumes. Tout comme nous ajoutons ou remplaçons l’eau dans les soupes de nouilles par du bouillon de poulet et de porc pour plus de saveur, une version végétale fera de même avec ce Cà Ri Chay.
  • Inclure plus de taro. La noisette crémeuse du légume racine épaissit la soupe et ajoute une tonne de saveur riche.
  • Faire frire les légumes. C’est une technique que nous utilisons dans notre Bò Kho (ragoût de bœuf vietnamien) et notre tofu aux fruits de mer (玉孑豆府) pour sceller l’humidité et l’empêcher de se détremper trop rapidement.
Cà Ri Chay dans un bol.

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Cà Ri Chay dans un bol avec du pain trempé dedans.

Cà Ri Chay (curry végétarien vietnamien)

Cà Ri Chay est un curry végétarien vietnamien fait pour tremper le pain! Les légumes sont cuits jusqu’à tendreté, fondant dans une casserole d’épices.

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Taux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 30 minutes

Portions : 8

Calories : 51kcal

Instructions

  • Versez l’huile dans une grande poêle ou un wok et faites chauffer à feu moyen. Baisser le feu et ajouter la poudre de cari en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

  • Ajoutez la citronnelle et remuez pendant 1 minute.

  • Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau à feu vif et transférez-y la citronnelle cuite lorsqu’elle est cuite.

  • Dans la même poêle ou le même wok, ajoutez la patate douce, le taro et 1 cuillère à café de sel à feu vif. Remuer pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à moitié enrobé du reste de poudre de cari.

  • Versez les légumes cuits dans la casserole et ajoutez les feuilles de curry dedans également. Ajoutez les carottes car elles mettent un certain temps à ramollir.

  • Comme vous l’avez fait avec le taro et les patates douces, faites cuire les aubergines 2 minutes dans la poêle avec 1 cuillère à café de sel.Utilisez les aubergines pour essuyer tous les restes de poudre de curry avant de transférer le contenu dans le pot.
  • Ajouter les choux de tofu, les champignons et les haricots et assaisonner la soupe avec la poudre de bouillon de légumes et le reste du sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  • Lorsqu’il est tendre, portez à ébullition et ajoutez le lait concentré.

  • Versez la crème de coco et laissez mijoter encore 10 minutes.

  • Servir immédiatement tel quel avec des baguettes vietnamiennes, des nouilles de riz ou les deux !

Remarques

  • Utilisez un bouillon de légumes. Tout comme nous ajoutons ou remplaçons l’eau dans les soupes de nouilles par du bouillon de poulet et de porc pour plus de saveur, une version végétale fera de même avec ce Cà Ri Chay.
  • Inclure plus de taro. La noisette crémeuse du légume racine épaissit la soupe et ajoute une tonne de saveur riche.
  • Faire frire les légumes. C’est une technique que nous utilisons pour sceller l’humidité et l’empêcher de se détremper trop rapidement.
  • Nous utilisons deux types de patate douce (le type violet et orange), mais vous pouvez choisir celui que vous voulez ou simplement vous en tenir à un. La pomme de terre ordinaire est également un excellent choix à ajouter.
  • Tous les ingrédients frais peuvent être remplacé par vos préférés, à l’exception de la citronnelle et des feuilles de curry qui donnent au curry sa saveur de base.
  • Nous obtenons notre poudre de curry de la supermarché asiatique. Certains sont vendus dans des bocaux tandis que d’autres dans des sachets en plastique. Attention à ne pas le confondre avec la poudre de curcuma car ils se ressemblent assez !
  • Le lait concentré est interchangeable avec votre édulcorant préféré si vous n’y avez pas accès ou préférez simplement ne pas l’utiliser.
  • Vous pouvez également remplacer la crème par lait de coco et même la version faible en gras, mais gardez à l’esprit que l’onctuosité du curry changera.
  • Nous aimons avoir nos currys avec nouilles de riz plus épaisses. Cependant, il existe des variétés plus minces si c’est ce que vous aimez.
  • Les baguettes vietnamiennes peuvent être achetées fraîches de Boulangeries vietnamiennes. S’il n’y en a pas, remplacez-le simplement par l’un de vos pains préférés.

Nutrition

Calories : 51kcal | Les glucides: 1g | Protéine: 2g | Gros: 1g

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