Bun Chay (salade de nouilles végétarienne)

Bun Chay est une salade de nouilles végétarienne incroyablement polyvalente faite pour chaque fête vietnamienne! Vous adorerez la variété de garnitures de ce plat: des rouleaux de printemps croustillants, du tofu poêlé aromatique et des tonnes d’herbes fraîches arrosées d’une vinaigrette authentique!

Bun Chay dans un bol.

La salade de nouilles qui s’ajuste à VOTRE goût

Il n’est pas facile de surpasser un Bun Thit Nuong (salade de nouilles au porc grillé), mais notre Bun Chay sans viande est une recette qui tient sa place en tant que concurrent exceptionnel.

Vous vous rendrez vite compte que ce n’est pas seulement à cause du Rouleaux de printemps végétariens croustillants faits maison (Chả Giò Chay) et tofu doré aussi riche en saveur que le tofu au chili à la citronnelle de maman (Đậu Hũ Chiên Sả Ớt).

Notre vesion maison vient CHARGÉ de garnitures, y compris les versions végétariennes achetées en magasin de Nem Chua (porc séché), Chạo Tôm (crevettes de canne à sucre) et Bì (porc râpé). Vous pouvez donc imaginer la sensation en bouche que vous obtiendrez de ce repas!

Et disons que tu ne peux pas trouver chaque garniture que nous avons. Ce n’est pas du tout un problème! Tu peux modifiez-le en utilisant des ingrédients que VOUS aimez et j’ai toujours un fabuleux Bun Chay.

Cette recette a été approuvée par tout le monde à la maison – maman, papa, grand-mère, mon frère et nos deux partenaires inclus!

Nouilles et tofu frit étant retenu par des baguettes dans un bol.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Le caillé de haricots frits et la protéine de soja sont marinés dans une variété de sauces pour saveur maximale.
  • L’utilisation d’herbes fraîches ajoute textures croquantes et garde la recette de Bun Chay en bonne santé.
  • Nous utilisons des nouilles de riz minces qui l’aident à absorber autant de saveur de la vinaigrette que possible!

Ce dont vous aurez besoin

Pour les garnitures

Porc râpé végétarien, rouleaux de printemps, crevettes à la canne à sucre et porc séché avec arachides rôties écrasées dans un bol.

À propos des ingrédients

Tous ces éléments sont complètement facultatifs. Ils peuvent être remplacés par tout ce dont vous disposez.

Si vous les avez vendus dans un magasin végétarien asiatique, vous pouvez certainement les ajouter.

Pour les garnitures à mariner

Protéine de soja dans un bol à côté de tofu frit dans un récipient en plastique.

À propos de la protéine de soja

Nous obtenons des protéines de soja déshydratées dans le magasin végétarien asiatique. Faites-le passer une fois dans de l’eau froide, puis faites-le tremper dans l’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter à l’aide d’une passoire pour égoutter et il sera prêt à être utilisé.

Vous pouvez les faire déshydrater dans des sacs dans les magasins végétariens asiatiques spécialisés, sinon ils peuvent facilement être remplacés par plus de tofu ou vos champignons ou légumes préférés.

Le tofu que nous avons utilisé pour cette recette était pré-frit dans les magasins, mais tout caillé de haricots ferme fonctionnera.

Pour la marinade

Plats d'huile de graines de rocou, citronnelle blizted, bouillon de légumes en poudre, lait condensé, huile, sauce soja, sauce aux huîtres végétarienne, poivre et curry en poudre.

À propos de la marinade

La marinade est presque identique à notre Bun Thit Nuong (salade de nouilles au porc grillé), sauf qu’elle contient moins d’aromates et utilise un substitut de sauce aux huîtres.

L’huile de graines de rocou peut être trouvée dans les supermarchés asiatiques, ou vous pouvez faire la vôtre comme nous l’avons fait dans notre Bánh Canh Cua.

Vous pouvez également trouver de la citronnelle déjà blitzée dans la section congélateur. Sortez-le simplement pour le décongeler avant de l’utiliser. Sinon, vous pouvez le rendre frais.

Pour la garniture et les nouilles

Un assortiment d'herbes dans une passoire à côté de passoires de laitue, de germes de soja et de radis et carottes marinés aux côtés d'assiettes de concombres et de nouilles de riz.

À propos des légumes verts et des nouilles

Pour Bun Chay, nous utilisons généralement de la laitue, des germes de soja, du concombre, de la périlla, du basilic thaï, de la coriandre vietnamienne et de la menthe. Mais s’il y en a d’autres que vous préférez utiliser (ou omettre), rendez-vous ton préférence.

Notre choix de nouilles est les nouilles de riz minces (bún). Il vient déshydraté dans les épiceries asiatiques et durera des mois à la fois.

Comment faire cette recette

Protéine de soja et tofu marinés dans un bol.

Trancher le tofu frit en tranches d’environ 1/2 cm (0,2 ″) d’épaisseur, puis mariner le tofu et les protéines de soja dans la citronnelle, sauce aux huîtres végétarienne, sauce soja, miel, lait concentré, huile, bouillon de légumes en poudre, curry en poudre, poivre et l’huile de graines de rocou pendant au moins 20 minutes.

Tofu mariné saisissant dans une poêle.

Chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et saisir le tofu mariné 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette pendant que vous faites cuire les autres ingrédients.

Cuisson des protéines de soja dans une casserole.

Ajouter 3 c. À soupe d’huile dans la poêle à feu vif et faire sauter la protéine de soja marinée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Rouleaux de printemps végétariens frits et crevettes de canne à sucre dans les plats.

Si vous utilisez des garnitures supplémentaires pour votre Bun Chay comme nous, utilisez une nouvelle casserole ou une nouvelle casserole et remplissez-la d’huile pour faire frire les rouleaux de printemps et le Chạo Tôm.

Nouilles de riz cuites dans une passoire.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les nouilles 10 minutes à feu vif ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et passez sous l’eau froide et mettez-le dans une passoire pour égoutter.

Assemblez votre bol Bun Chay en mettant les nouilles, les herbes et les garnitures ensemble, puis arrosez de sauce à trempette vietnamienne végétarienne (Nước Mắm)!

Noter: Le Nước Mắm végétarien peut être préparé en remplaçant la sauce de poisson par une version végétalienne ou végétarienne.

FAQ sur les recettes

Pourquoi mes nouilles de riz sont-elles molles?

Avec des nouilles plus fines, elles peuvent facilement être trop cuites. Amenez la casserole d’eau à ébullition et mettez-les dedans, puis remuez doucement. Toutes les quelques minutes, retirez une mèche et testez-la dans votre bouche (ou serrez-la entre vos doigts) jusqu’à ce qu’elle presque al dente.

Retirez-le et passez-le sous l’eau froide. Le reste de chaleur continuera à le cuire jusqu’à ce que les nouilles soient complètement refroidies.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Laisser mariner plus longtemps. Cette technique est utilisée dans des recettes telles que notre salade de bœuf vietnamienne, le bò kho (ragoût de bœuf) et le riz au poulet et aux champignons au cuiseur de riz pour garantir que les saveurs pénètrent profondément dans les ingrédients. Si vous le pouvez, faites-le mariner pendant la nuit.
  • Utilisez un tofu plus ferme. Ils conserveront mieux leur forme lorsqu’ils seront frits à la poêle et auront une excellente texture dans le cadre de ce Bun Chay.
  • Utilisez des herbes fraîches. Achetez-les le jour où vous les mangerez car après avoir été lavés, ils commenceront à se flétrir après une journée.
  • Faites griller le tofu. Cela ajoutera un aspect fumé et une autre couche de saveur.
Bun Chay dans un bol.

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Bun Chay dans un bol.

Bun Chay (salade de nouilles végétarienne)

Bun Chay est une salade de nouilles végétarienne faite pour chaque fête! Rouleaux de printemps croustillants, tofu poêlé et herbes arrosées d’une vinaigrette authentique!

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Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 2 les heures

Portions: 6

Calories: 482kcal

Ingrédients

Pour que les nappages soient marinés

Pour les garnitures (facultatif)

Pour la garniture et les nouilles

Instructions

  • Trancher le tofu frit en tranches d’environ 1/2 cm (0,2 « ) d’épaisseur, puis mariner le tofu et les protéines de soja dans la citronnelle, sauce aux huîtres végétarienne, sauce soja, miel, lait concentré, huile, bouillon de légumes en poudre, curry en poudre, poivre et l’huile de graines de rocou pendant au moins 20 minutes.

  • Chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et saisir le tofu mariné 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette pendant que vous faites cuire les autres ingrédients.

  • Ajouter 3 c. À soupe d’huile dans la poêle à feu vif et faire sauter la protéine de soja marinée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

  • Si vous utilisez des garnitures supplémentaires pour votre Bun Chay comme nous, utilisez une nouvelle casserole ou une nouvelle casserole et remplissez-la d’huile pour faire frire les rouleaux de printemps et le Chạo Tôm.

  • Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les nouilles 10 minutes à feu vif ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et passez sous l’eau froide et mettez-le dans une passoire pour égoutter.

  • Assemblez votre bol Bun Chay en mettant les nouilles, les herbes et les garnitures ensemble, puis arrosez de sauce à trempette vietnamienne végétarienne (Nước Mắm)!Noter: Le Nước Mắm végétarien peut être préparé en remplaçant la sauce de poisson par une version végétalienne ou végétarienne.

Remarques

  • Laisser mariner plus longtemps. Cette technique garantit que les saveurs pénètrent profondément dans les ingrédients. Si vous le pouvez, faites-le mariner pendant la nuit.
  • Utilisez un tofu plus ferme. Ils conserveront mieux leur forme lorsqu’ils seront frits à la poêle et auront une excellente texture dans le cadre de ce Bun Chay.
  • Utilisez des herbes fraîches. Achetez-les le jour où vous les mangerez car après avoir été lavés, ils commenceront à se flétrir après une journée.
  • Faites griller le tofu. Cela ajoutera un aspect fumé et une autre couche de saveur.
  • Vous pouvez obtenir des protéines de soja texturées déshydratées dans des sacs de boutiques végétariennes asiatiques spécialisées, sinon ils peuvent être facilement remplacés par plus de tofu ou vos champignons ou légumes préférés.
  • Pour le protéines de soja déshydratées, faites-le passer une fois dans de l’eau froide, puis faites-le tremper dans l’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter à l’aide d’une passoire pour égoutter et il sera prêt à être utilisé.
  • Le tofu que nous avons utilisé pour cette recette est venu pré-frit des magasins, mais tout caillé de haricots ferme fonctionnera.
  • L’huile de graines de rocou peut être trouvée dans Supermarchés asiatiques, ou vous pouvez créer le vôtre comme nous l’avons fait dans notre Bánh Canh Cua.
  • Vous pouvez également trouver de la citronnelle déjà bombardée dans le section congélateur. Sortez-le simplement pour le décongeler avant de l’utiliser. Sinon, vous pouvez le rendre frais.
  • La marinade est presque identique à notre Bun Thit Nuong (salade de nouilles au porc grillé), sauf qu’elle contient moins d’aromates et utilise un substitut de sauce aux huîtres.
  • Pour Bun Chay, nous utilisons généralement de la laitue, des germes de soja, du concombre, de la périlla, du basilic thaï, de la coriandre vietnamienne et de la menthe. Mais s’il y en a d’autres que vous préférez utiliser (ou omettre), rendez-vous ton préférence.
  • Notre choix de nouilles est les nouilles de riz minces (bún). Il vient déshydraté en Épiceries asiatiques et durera des mois à la fois.

Nutrition

Calories: 482kcal | Les glucides: 62g | Protéine: 30g | Gros: 12g | Gras saturé: 1g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 570mg | Potassium: 91mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 5UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 50mg | Le fer: 4mg

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