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Bubur Cha Cha fait maison (inspiré du terrain de jeu du dragon)


Divulgation: Cette recette est fièrement sponsorisée par Juste prix.

Bubur Cha Cha (ou bobo cha cha) est un dessert décadent qui se caractérise par une gelée de tapioca colorée flottant dans une mer de soupe crémeuse à la noix de coco. Lisez la suite pour savoir comment préparer ce dessert rapide et facile!

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Dans une vidéo précédente, j'ai partagé comment faire de la gelée de tapioca à partir de zéro, et beaucoup de gens étaient étonnés de voir à quel point il était simple de préparer leur friandise préférée à la maison!

Bubur Cha Cha (inspiré par le terrain de jeu du dragon) 9x16Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer les plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré des icônes nationales.

Aujourd'hui, je vais canaliser mon artiste intérieur pour recréer le terrain de jeu Toa Payoh Dragon en utilisant ma recette populaire de bubur cha cha tout en utilisant de la citrouille au lieu de la patate douce traditionnelle. N'oubliez pas de consulter notre autre article où nous avons créé le Singapore Flyer en utilisant satay ici!

Avant de commencer, rendez-vous dans votre magasin FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit Dragon Playground pour suivre le processus de décoration!

Dragon Playground Bubur Chacha 16x9

  • La partie la plus délicate de la recette est de préparer la gelée de tapioca.
    • Tout d'abord, il est essentiel que vous utilisiez de l'eau bouillante. Cela va semi-cuire l'amidon de tapioca afin qu'il forme une pâte souple, plutôt qu'un mélange d'amidon.
      faire la gelée de tapioca

      L'eau doit être bouillante!

    • Deuxièmement, vous devez vous assurer que la proportion d'eau par rapport à l'amidon de tapioca est correcte.
  • Pour préparer la soupe à la noix de coco, assurez-vous d'utiliser de la crème de noix de coco (santan) et non du lait de coco. Cela fournira une base plus épaisse et plus crémeuse en raison de la teneur plus élevée en matières grasses.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la crème de noix de coco fraîchement pressée à partir de zéro en utilisant ma recette ici.

Vous pouvez obtenir tous les ingrédients que nous avons utilisés dans cette recette dans votre magasin FairPrice préféré.

  • 300g de potiron, coupé dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur
  • 200g d'igname thaïlandaise, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur

Gelée de tapioca

  • 75 ml d'eau bouillante
  • 100g de fécule de tapioca, tamisée
  • ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire bleu
  • ¼ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Soupe à la noix de coco

  • 8 feuilles de pandan, liées par un nœud
  • 65g de sucre
  • 400 ml d'eau
  • 200 ml de crème de coco UHT (santan)
  • ¼ cuillère à café de sel
ingrédients bubur cha cha

Ingrédients maison Bubur Cha Cha

PRÉPARER LA CITROUILLE ET L'IGNAME

  1. Épluchez et coupez le potiron et l'igname dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur. Cuire à la vapeur la citrouille et l'igname pendant environ 20 minutes. Retirez la citrouille plus tôt car la cuisson prend moins de temps. Il est important de ne pas trop cuire la citrouille et l'igname car ils deviendront pâteux.
    cuire à la vapeur la citrouille et l'igname

    Sortez la citrouille avant l'igname en raison de son temps de cuisson plus court.

PRÉPARER LA GELÉE TAPIOCA

  1. Versez l'eau bouillante sur la fécule de tapioca et mélangez rapidement.
  2. Laisser refroidir légèrement la pâte. Pétrissez soigneusement le mélange chaud rapidement jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et souple.
    Faire la gelée de tapioca

    Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple.

  3. Divisez la pâte en 3 portions. Utilisez du colorant alimentaire pour teindre une portion en bleu, une en rouge et laisser la dernière en blanc. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée.
  4. Rouler la pâte en une longue bande, façonner et la couper en cubes de 1 cm. Saupoudrez de fécule de tapioca sur les morceaux coupés pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
  5. Secouez l'excès de farine. Placer les cubes de tapioca dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Transférer les cubes de tapioca dans un bol d'eau glacée.

PRÉPARER LA SOUPE DE NOIX DE COCO

  1. Ajouter les feuilles de pandan, le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Jeter les feuilles de pandan, baisser le feu et ajouter la crème de coco et le sel. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux sans couvrir la casserole.

DÉCORER

  1. En utilisant le gabarit comme guide, coupez la citrouille en forme de terrain de jeu du dragon et l’igname pour former l’œil et les carreaux du dragon.
    couper la citrouille selon le gabarit

    Coupez la citrouille selon le gabarit.

  2. Disposez la citrouille en forme de dragon avec la gelée de tapioca bleue et les cubes d'igname de 1 cm comme tuiles selon le modèle de terrain de jeu Dragon.
    Bubur Cha Cha (inspiré par le terrain de jeu du dragon) 16x9

    Bubur Cha Cha fait maison (inspiré du terrain de jeu du dragon)

Préparer la citrouille et l'igname

  1. Mettez des gants pour couper l'igname parce que vos mains pourraient avoir des démangeaisons à cause de la sève de l'igname. (D'ailleurs, cela s'applique à la manipulation de Wai San et Niu Pang, qui appartiennent tous deux à la famille des ignames.)
  2. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour la vapeur. Une bonne règle de base est d'ajouter de l'eau dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit au niveau du haut de la grille de cuisson à la vapeur.
  3. Ne pas trop cuire la citrouille et l'igname ou bien ils se désintégreront et seront difficiles à manipuler.
    vérifier si l'igname est molle

    Vous pouvez vérifier la cuisson avec un bâton de satay.

Préparer la gelée de tapioca

  1. Portez des gants pour colorer la pâte afin que vos mains ne se tachent pas.
  2. N'ajoutez pas trop de colorant à la pâte de tapioca. Sinon, la couleur pénètrera dans le lait de coco et sera tachée de rouge, bleu et vert.
  3. Couper la pâte de tapioca uniformément pour une cuisson facile.
  4. Laissez la gelée de tapioca cuite dans l'eau glacée jusqu'au moment de servir. Sinon, ils resteront ensemble.
    gelée de tapioca dans de l'eau glacée

    Gelée de tapioca dans de l'eau glacée

Préparer la soupe à la noix de coco

  1. Ne couvrez pas la casserole et ne faites pas bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne vigoureusement une fois la crème de coco ajoutée. Sinon, la crème de coco se fendra et caillera.
    en remuant la soupe à la noix de coco

    Remuez de temps en temps la soupe à la noix de coco.

  2. Ajouter un peu de sel à la soupe à la noix de coco pour rendre le dessert moins «jelak», c'est-à-dire une sensation de ballonnement et de «plénitude».
    ajouter du sel à la soupe à la noix de coco

    N'oubliez pas d'ajouter du sel dans la soupe pour en réduire la richesse!

  3. Mettez les ingrédients et le lait de coco séparément au réfrigérateur si vous préférez le refroidir. Réfrigérez uniquement lorsqu'ils sont complètement refroidis.
    ajouter une soupe de noix de coco à la gelée de tapioca

    Assiette la gelée de tapioca et la soupe de noix de coco.

Veuillez noter notre recette dans les commentaires ci-dessous, et souscrire sur notre chaîne Youtube pour nos dernières vidéos de cuisine!

Bubur Cha Cha (inspiré par le terrain de jeu du dragon) 16x9

Bubur Cha Cha fait maison (inspiré du terrain de jeu du dragon)

Cours: Dessert

Cuisine: chinois

Mot-clé: bubur cha cha, cubes de tapioca dans une soupe de noix de coco, gelée de tapioca

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 1 heure

Portions: 4

Calories: 387kcal

Auteur: Abeille Leng

Bubur Cha Cha (ou bobo cha cha) est un dessert décadent qui se caractérise par une gelée de tapioca colorée flottant dans une mer de soupe crémeuse à la noix de coco. Lisez la suite pour savoir comment préparer ce dessert rapide et facile!

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Ingrédients

  • 300 g Citrouille couper dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur
  • 200 g Thai Yam couper dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur

Gelée de tapioca

  • 75 ml Eau bouillante
  • 100 g Amidon de tapioca tamisé
  • cuillère à café Colorant alimentaire bleu
  • ¼ cuillère à café Colorant alimentaire rouge

Soupe à la noix de coco

  • 8 Feuilles de pandanus noué dans un nœud
  • 65 g Sucre
  • 400 ml Eau
  • 200 ml Creme de noix de coco (santan)
  • ¼ cuillère à café Sel

Instructions

Préparez la citrouille et l'igname

  • Épluchez et coupez le potiron et l'igname dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur. Cuire à la vapeur la citrouille et l'igname pendant environ 20 minutes. Retirez la citrouille plus tôt car la cuisson prend moins de temps. Il est important de ne pas trop cuire la citrouille et l'igname car ils deviendront pâteux.

  • Coupez le potiron et l'igname en cubes de 2 cm.

Préparer la gelée de tapioca

  • Versez l'eau bouillante sur la fécule de tapioca et mélangez rapidement.

  • Laisser refroidir légèrement la pâte. Pétrissez soigneusement le mélange chaud rapidement jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et souple.

  • Divisez la pâte en 3 portions. Utilisez du colorant alimentaire pour teindre une portion en bleu, une en rouge et laisser la dernière en blanc. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée.

  • Rouler la pâte en une longue bande, façonner et la couper en cubes de 1 cm. Saupoudrez de fécule de tapioca sur les morceaux coupés pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

  • Secouez l'excès de farine. Placer les cubes de tapioca dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Transférer les cubes de tapioca dans un bol d'eau glacée.

Préparer la soupe à la noix de coco

  • Ajouter les feuilles de pandan, le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Jeter les feuilles de pandan, baisser le feu et ajouter la crème de coco et le sel. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux sans couvrir la casserole.

Remarques

Préparer la citrouille et l'igname

  1. Mettez des gants pour couper l'igname parce que vos mains pourraient avoir des démangeaisons à cause de la sève de l'igname. (D'ailleurs, cela s'applique à la manipulation de Wai San et Niu Pang, qui appartiennent tous deux à la famille des ignames.)
  2. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour la vapeur. Une bonne règle de base est d'ajouter de l'eau dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit au niveau du haut de la grille de cuisson à la vapeur.
  3. Ne pas trop cuire la citrouille et l'igname ou bien ils se désintégreront et seront difficiles à manipuler.

Préparer la gelée de tapioca

  1. Portez des gants pour colorer la pâte afin que vos mains ne se tachent pas.
  2. N'ajoutez pas trop de colorant à la pâte de tapioca. Sinon, la couleur pénètrera dans le lait de coco et sera tachée de rouge, bleu et vert.
  3. Couper la pâte de tapioca uniformément pour une cuisson facile.
  4. Laissez la gelée de tapioca cuite dans l'eau glacée jusqu'au moment de servir. Sinon, ils resteront ensemble.

Préparer la soupe à la noix de coco

  1. Ne couvrez pas la casserole et ne faites pas bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne vigoureusement une fois la crème de coco ajoutée. Sinon, la crème de coco se fendra et caillera.
  2. Ajouter un peu de sel à la soupe de noix de coco pour rendre le dessert moins «jelak» c'est à dire une sensation de ballonnement et de «plénitude».
  3. Mettez les ingrédients et le lait de coco séparément au réfrigérateur si vous préférez le refroidir. Réfrigérez uniquement lorsqu'ils sont complètement refroidis.

Nutrition

Calories: 387kcal | Les glucides: 59g | Protéine: 3g | Graisse: 18g | Gras saturé: 15g | Sodium: 160mg | Potassium: 713mg | Fibre: 4g | Sucre: 18g | Vitamine A: 6423UI | Vitamine C: dixmg | Calcium: 46mg | Le fer: 2mg

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