Bubur Cha Cha fait maison (inspiré du terrain de jeu du dragon)

Divulgation : Cette recette est fièrement sponsorisée par FairPrice.

Bubur Cha Cha (ou bobo cha cha) est un dessert décadent qui se caractérise par une gelée de tapioca colorée flottant dans une mer de soupe crémeuse à la noix de coco. Lisez la suite pour savoir comment faire ce dessert rapide et facile!

Dans une vidéo précédente, j’ai partagé comment faire de la gelée de tapioca à partir de zéro, et beaucoup de gens ont été étonnés de voir à quel point il était simple de faire leur friandise préférée à la maison !

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer des plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré d’icônes nationales.

Aujourd’hui, je vais canaliser mon artiste intérieur pour recréer le terrain de jeu du dragon Toa Payoh en utilisant ma recette populaire de bubur cha cha tout en utilisant de la citrouille au lieu de la patate douce traditionnelle.

N’oubliez pas de consulter nos autres publications où nous avons créé le Singapore Flyer avec Satay, le Changi Airport Skyline avec Teriyaki Chicken et Singa the Lion avec Chicken Karaage !

Avant de commencer, rendez-vous dans votre point de vente FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit de terrain de jeu Dragon pour suivre le processus de décoration !

• La partie la plus délicate de la recette consiste à préparer la gelée de tapioca.
  • Tout d’abord, il est essentiel que vous utilisiez de l’eau bouillante. Cela fera mi-cuire l’amidon de tapioca afin qu’il forme une pâte souple, plutôt qu’un mélange d’amidon.
    

    L’eau doit être bouillante !

• • Deuxièmement, vous devez vous assurer que la proportion d’eau par rapport à l’amidon de tapioca est correcte.
• Pour faire la soupe à la noix de coco, assurez-vous d’utiliser de la crème de noix de coco (santan) et non du lait de coco. Cela fournira une base plus épaisse et plus crémeuse en raison de la teneur plus élevée en matières grasses.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la crème de noix de coco fraîchement pressée à partir de zéro en utilisant ma recette ici.

• 300 g de potiron, coupé dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur
• 200 g d’igname thaïlandaise, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur

Gelée de tapioca

• 75 ml d’eau bouillante
• 100 g de fécule de tapioca, tamisée
• ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire bleu
• ¼ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Soupe à la Noix de Coco

• 8 feuilles de pandan, attachées en un nœud
• 65g de sucre
• 400 ml d’eau
• 200ml de crème de coco UHT (santan)
• ¼ cuillère à café de sel

PRÉPARER LA CITROUILLE ET L’IGNAME

1. Pelez et coupez le potiron et l’igname dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur. Cuire à la vapeur le potiron et l’igname pendant environ 20 minutes. Retirez la citrouille plus tôt car elle prend moins de temps à cuire. Il est important de ne pas trop cuire la citrouille et l’igname car ils deviendront pâteux.
   

   Sortez le potiron avant l’igname en raison de son temps de cuisson plus court.

PRÉPARER LA GELÉE DE TAPIOCA

1. Verser l’eau bouillante sur la fécule de tapioca et mélanger rapidement.
2. Laisser refroidir légèrement la pâte. Pétrissez soigneusement le mélange chaud rapidement jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse et souple.
   

   Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et malléable.

3. Diviser la pâte en 3 portions. Utilisez du colorant alimentaire pour teindre une portion en bleu, une en rouge et laissez la dernière en blanc. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit uniformément colorée.
4. Rouler la pâte en une longue bande, façonner et la couper en cubes de 1 cm. Saupoudrez un peu de fécule de tapioca sur les morceaux coupés pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.

   

   Rouler la pâte de tapioca en une longue bande.

   

   Couper la pâte en cubes de 1 cm.

   
   

5. Secouez l’excédent de farine. Placer les cubes de tapioca dans une casserole d’eau bouillante et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface et deviennent translucides. Transférer les cubes de tapioca dans un bol d’eau glacée.

   

   Enrober les cubes de tapioca d’amidon pour éviter qu’ils ne collent.

   

   Lorsque la gelée de tapioca flotte, elle est cuite.

   
   

PRÉPARER LA SOUPE À LA NOIX DE COCO

1. Ajouter les feuilles de pandan, le sucre et l’eau dans une casserole et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Jetez les feuilles de pandan, baissez le feu et ajoutez la crème de coco et le sel. Laisser mijoter 10 min à feu moyen-doux sans couvrir la casserole.

   

   Attachez les feuilles de pandan en un nœud.

   

   Faire le sirop de sucre.

   
   

DÉCORER

1. En utilisant le gabarit comme guide, coupez la citrouille en forme de terrain de jeu du dragon et l’igname pour former l’œil et les tuiles du dragon.
   

   Couper la citrouille selon le gabarit.

2. Disposez la citrouille en forme de dragon avec la gelée de tapioca bleue et des cubes d’igname de 1 cm en tuiles selon le modèle Dragon Playground.
   

   Bubur Cha Cha fait maison (inspiré par The Dragon Playground)

1. Vous pouvez faire la pâte de tapioca en vrac, coupez-le et congelez-le dans un sac ziplock.
2. Si votre gelée de tapioca cuite a durci, vous pouvez faire bouillir à nouveau jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

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